Bezlepková diéta nemusí znamenať obmedzenie chutí a tradičných jedál. Práve naopak, môže byť príležitosťou objaviť nové recepty a prispôsobiť tie staré tak, aby boli vhodné aj pre ľudí s intoleranciou na lepok. Jednou z takýchto úprav je príprava bezlepkovej strúhanky, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch, od rezancov až po vyprážaný karfiol.
Bezlepkové Rezance so Strúhankou: Tradičná Chuť v Bezlepkovej Verzii
Vyrábať bezlepkové rezance môže byť výzva, pretože bezlepkové múky sa často správajú inak ako pšeničné. Majú tendenciu sa viac drobiť, lepiť a vyžadujú si odlišný pomer tekutín. Avšak, s trochou trpezlivosti a správnym receptom sa dá dosiahnuť výborný výsledok.
Recept na Bezlepkové Rezance
Ingrediencie:
- 150 g bezlepkovej múky (zmes)
- 2 vajcia
Postup:
- Na jedno vajce použite približne 100 g múky. Ak sa cesto zdá príliš suché, pridajte ďalšie vajce. Na 150 g múky budete potrebovať 2 vajcia, aby vzniklo hladké cesto.
- Pri pridávaní múky postupujte opatrne. Začnite s menším množstvom (napríklad 120 g) a postupne dosýpajte, pretože kvalita cesta závisí od veľkosti vajec a typu použitej múky.
- Cesto nechajte krátko odpočinúť.
- Rozvaľkajte cesto. Bezlepkové cesto sa nevaľká tak ľahko ako pšeničné, preto buďte trpezliví. Okraje cesta môžu byť strapaté, ale to nevadí. Môžete ich orezať a použiť na prípravu "štipkaných".
- Narežte rezance podľa požadovanej hrúbky.
- Čerstvé rezance varte v osolenej vode približne 7-8 minút.
Štipkané Cesto: Záchrana pre Bezlepkové Okraje
Ak sa vám pri vaľkaní bezlepkového cesta tvoria strapaté okraje, nevyhadzujte ich! Namiesto toho ich orežte a pripravte z nich "štipkané". Ide o tradičný spôsob zužitkovania cesta, ktoré sa rozvaľká a nakrája na menšie pláty. Po obschutí sa tieto pláty lámali alebo štipkali a používali ako náhrada za fliačky, napríklad do polievky alebo k zemiakom s cibuľkou.
Bezlepkové Rezance so Strúhankou: Dva Spôsoby, ako Si Vychutnať
Uvarené bezlepkové rezance môžete pripraviť na dva spôsoby: na slano alebo na sladko.
Na slano:
- Na prepustenom masle upražte bezlepkovú strúhanku do zlata a trocha ju osoľte.
- Do pekáča pridajte uvarené rezance a dobre premiešajte so strúhankou.
- Podávajte na teplom tanieri, ozdobené napríklad uhorkou.
- Výborne chutia s uhorkovým šalátom s kyslou smotanou a cesnakom.
Na sladko:
- Polovicu rezancov si odložte a pripravte ich na sladko.
- Posypte ich orechmi a hrubo posypte práškovým cukrom.
- Ak nemáte orechy, môžete ich podávať s kompótom (čerešňovým, jablkovým, egrešovým).
Ďalšie Bezlepkové Inšpirácie
Okrem rezancov so strúhankou existuje množstvo ďalších jedál, ktoré si môžete vychutnať v bezlepkovej verzii.
Prečítajte si tiež: Vianočné potešenie s bezlepkovou perníkovou múkou
Vyprážaný Karfiol pre Bezlepkáčov
Ak máte v rodine niekoho, kto sa stravuje bezlepkovo, môžete mu pripraviť vyprážaný karfiol. Stačí použiť bezlepkovú múku alebo strúhanku na obaľovanie.
Bezlepkový Zemiakový Šalát
Zemiakový šalát je prirodzene bezlepkový a bez laktózy, takže si ho môžete vychutnať bez obáv.
Rýchle Kokosové Guľky
Kokosové guľky sú klasika, ktorú si môžete pripraviť aj v bezlepkovej verzii. Namiesto Marina keksov použite bezlepkové sušienky.
Chrumkavé Batátové Čipsy a Grilovaná Panenka
Batáty sú veľmi zdravé a dajú sa použiť na prípravu chutných a chrumkavých čipsov. Grilovaná panenka je ďalšia možnosť, ako si pripraviť chutné a zdravé jedlo.
Zeleninová Polievka s Brokolicou
Pri príprave zeleninovej polievky s brokolicou dbajte na to, aby zelenina nestratila svoju farbu a chuť. Môžete použiť rôzne triky, ako napríklad krátke varenie alebo pridanie citrónovej šťavy.
Prečítajte si tiež: Pizza pre alergikov: Bezlepková a bezlaktózová verzia
Grilovaná Zelenina
Grilovaná zelenina je skvelá večera, ktorá poteší nielen ženy, ale aj mužov.
Treska na Jednoduchý Spôsob
Treska je chutná ryba, ktorú si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Jednoduchý recept na tresku je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
Karfiolová Polievka
Karfiolová polievka je klasika, ktorú si môžete pripraviť z čerstvého karfiolu. Môžete ju uvariť alebo upražiť.
Bezlepková Bageta z Domáceho Kvásku
Pre tých, ktorí si radi pečú domáci chlieb, je tu recept na bezlepkovú bagetu z domáceho kvásku. Večer si pripravte štartér a ráno sa môžete pustiť do pečenia.
Nízkohistamínové Recepty
Mnohé z týchto receptov sú vhodné aj pre ľudí s nízkohistamínovou diétou. Batáty, zelenina a ryby sú potraviny, ktoré sú často dobre tolerované.
Prečítajte si tiež: Recenzie na bezlepkovú pizzu v Starom Meste