Grilovanie neodmysliteľne patrí k letu. Nie každý má však k dispozícii terasu, na ktorej sa môže s pôžitkom oddávať omamným vôňam a chuti grilovaného mäsa či zeleniny. V tomto prípade nastupuje na scénu elektrický gril. Elektrický gril je pohodlné riešenie pre tých, ktorí preferujú rýchle a jednoduché grilovanie. Ak sa nechcete zapodievať s uhlím či propán-butánovými fľašami a radi si vychutnávate dobré jedlo, tak ste našli svojho favorita. Keď sa ešte zmierite s tým, že bez elektrickej energie nebude žiadna bašta, tak je to jasné. Inšpirujte sa!
Výhody a obmedzenia elektrických grilov
Elektrické grily vám bez problémov môžu slúžiť na záhrade, balkóne alebo aj kuchynskej linke. Tieto typy grilov skutočne oslňujú svojimi kompaktnými rozmermi, nízkou hmotnosťou a ľahkou manipuláciou aj počas prevádzky. Správny elektrický gril by mal obsahovať minimálne nepriľnavý povrch, nastavovanie teploty, vyberaciu misku na odkvapkávaný tuk či svetelný indikátor prevádzky. Značnou výhodou je bleskurýchle rozpálenie, komfortná regulácia teploty, rýchla a zdravá príprava pokrmu. Nemusíte neustále kupovať drevené uhlie či lávové kamene, údržba je jednoduchá a nenáročná. Existujú aj kontaktné elektrické grily, ktoré dokážu pripravovať jedlo súčasne z oboch strán.
Obmedzenia pre elektrický gril
Trošku zamrzí cena. Tá sa aj pri základných modeloch pohybuje vyššie ako u najjednoduchších typov grilov na drevené uhlie a brikety. Strava pripravená na elektrickom grile nemá tú pravú dymovú príchuť ani arómu, ako ju poznáme z grilov na tuhé palivá. Mnoho ľudí preferuje grilované jedlá práve pre ich nezameniteľnú chuť. Treba však dodať, že to nemusí byť negatívum pre každého. Ako zdroj tepla slúži elektrická špirála, z čoho plynie potreba elektrickej prípojky na prevádzku grilu. Je pekné, že si gril môžete vziať všade so sebou, ale čo z toho, keď v autocampingu vypadne elektrický prúd alebo budete hlboko v horách? Jedlo sa síce nespáli tak ľahko, ako u grilov na uhlie, zato je však komplikovanejšia príprava hrubších plátkov mäsa. Snažte sa preto grilovať tenšie kúsky.
Ako správne grilovať na elektrickom grile
Existujú dva typy elektrických grilov - kontaktný a barbecue. Kontaktný gril griluje z oboch strán súčasne. Pri barbecue grile najprv grilujeme jedlo z jednej strany a potom z druhej.
Grilovanie mäsa
Na grilovanie vyberajte kvalitné mäsá, najlepšie čerstvé. Ak musíte použiť mrazené mäso, tak ho nerozmrazujte v chladničke alebo v mikrovlnke. Musí byť rozmrazované pri izbovej teplote. Mrazené mäsá strácajú na kvalite, dochádza k chuťovej strate, preto mrazené mäso marinujeme dlhšie ako mäso čerstvé. Hydinové mäso je chudé a neobsahuje veľa tuku. Chuť tiež nie je príliš výrazná, preto je pri hydinových mäsách dobrá ako základ marináda. Tá by mala dodať chuť a potrebný tuk. Ak si na marinovanie netrúfate, mäso ochuťte až po grilovaní, korením alebo omáčkou. Kvalitné hovädzie mäso má svoju špecifickú chuť a nepotrebuje žiadne marinovanie. Avšak nie každý má rád výraznú chuť hovädzieho mäsa. Vtedy marináda dodá chuť, ktorá je pre konzumenta prijateľnejšia. Vhodné sú marinády s obsahom alkoholu. To isté platí aj v prípade bravčového mäsa. Na grilovanie sa najviac hodí mäso, ktoré sa ľahko a rýchlo prepeká, má jemnú a tukom prerastenú konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky na liečbu paradentózy
Aké mäso sa hodí na gril?
Z hydinového mäsa (kura, morka, kačica) sú na grilovanie vhodné všetky časti. Pre svoju chrumkavosť a jemnú chuť sú veľmi obľúbené kuracie krídelká. U hovädziny sa teší veľkej obľube pravá hovädzia sviečkovica, čo je najkvalitnejší kus hovädziny, roštenka, pliecko a karé. Z bravčového mäsa je najviac na grilovanie obľúbená panenka a krkovička, vhodné časti sú tiež stehno, rebrá a karé. U rýb záleží, aký druh preferujete. Grilovať môžete sladkovodné aj morské ryby. V našich končinách sú veľmi obľúbené pstruhy, ktorých mäso má veľmi jemnú a lahodnú chuť.
Najdlhšie sa grilujú kuracie stehná, asi 45 minút, plátky hovädzieho a bravčového mäsa bez kosti potrebujú obvykle 20 - 30 minút. Pstruh okolo 15 minút, najkratšie pár minút sa grilujú krevety.
Grilovanie zeleniny
Správna zelenina na grilovanie je čerstvá a tvrdá. Neobsahuje tuk, preto je nutné každý kúsok potrieť z oboch strán tukom alebo marinádou s obsahom tuku. Na grilovanie sa hodí takmer každá zelenina, medzi obľúbené patria cuketa, baklažán, špargľa, mrkva, paprika… Špargľa, mrkva a kukurica majú svoju špecifickú a pre mnohých ľudí príjemnú chuť, takže nie je potrebné nejaké extra dochucovanie. Cuketu a baklažán pred grilovaním nakrájame na plátky, jemne posolíme, aby trochu pustili šťavu a mierne zmäkli. Potom plátky opláchneme pod vodou, osušíme a môžeme potrieť marinádou. Všeobecne platí, že mäkké druhy zeleniny stačí potrieť tukom a môžu sa hneď grilovať, tvrdé druhy zeleniny treba pred grilovaním predpripraviť krátkym varením, blanšírovaním. Ak cuketu a baklažán nasolíme a necháme takto zmäknúť, tak tento krok odpadá. Ak nechcete tvrdé druhy zeleniny predvárať, máčajte ich 15 minút v studenej vode.
Grilovanie ovocia
Na gril patrí iba menej zrelé ovocie. Prezreté ovocie nie je vhodné na grilovanie, predovšetkým z ohľadu na jeho konzistenciu. Vyhnite sa bobuľovitému ovociu a ako začiatočník siahnite po banánoch. Tie môžete grilovať v šupke, ak ich necháte dlhšie na grile, aspoň sa nespália. Grilované banány sú skvelý zdravý dezert. Hrušky, jablká, broskyne prerežte na polovicu, potrite tukom a poprášte trstinovým cukrom. Ovocie grilujte krátko, len pár minút.
Tipy a triky na grilovanie
- Mäso pred ani počas grilovania neprepichujte vidličkou. Vytiekla by z neho šťava.
- Ugrilované mäso hneď nekrájajte. Nechajte ho postáť, aby sa šťava vpila viac do mäsa.
- Čím jednoduchšia marináda, tým viac vynikne chuť mäsa.
- Marináda by chuť pokrmu mala dopĺňať, nie ju prebíjať.
- Kúpte si rozprašovač na olej.
- Mäso grilujte s kožou, zabránite tak jeho vysúšaniu.
- Kvalitné mäso nikdy nemarinujte 24 hodín. Maximálne dve hodiny. Dlhé marinovanie slúži na zušľachtenie chuti menej kvalitného mäsa.
- Používajte oleje s vysokou tepelnou odolnosťou. Avokádový olej má tepelnú odolnosť až do 510°C.
- Grilované jedlo určite podávajte s omáčkami. Ak bude mať grilované jedlo mdlú chuť, chutnou omáčkou ho zachránite.
- Pred grilovaním gril vždy dôkladne očistite. Pripálené zvyšky z predošlej grilovačky môžu degradovať chuť nového jedla.
- Ak je to možné, mäso na grilovanie kupujte čerstvé u mäsiara.
- Soliť by sa malo až po grilovaní a odležaní.
Recepty pre elektrický gril
Receptov na grilovanie je plný internet. Hľadáte však niečo overené, pripravené z dostupných surovín, superchutné, trochu netradičné a zároveň nenáročné na prípravu? Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Ako posilniť vnútorné žily doma
- Marinované kuracie kúsky: Kura dôkladne umyte, naporcujte a vložte na 12 hodín do marinády, ktorú ste si pripravili zmiešaním všetkých spomínaných surovín. Pred tepelnou úpravou mäso nechajte 20 minút odležať a následne grilujte podľa typu vášho grilu.
- Grilovaný losos s kôprom a cesnakom: Lososa umyte, osušte, jemne posoľte a narežte nožom - na každý filet pripadnú asi štyri dvojcentimetrové zárezy hlboké asi 1 cm. Do zárezov vložte kôpor a kúsok strúčika cesnaku. Grilujte pár minút na citrónoch nakrájaných na kolieska, následne priamo na rošte.
- Grilovaná zelenina s bylinkami a čili: Cuketu a baklažán nakrájajte na kolieska, mrkvu a tekvicu na kúsky, posoľte, polejte rastlinným olejom, pridajte bylinky, menšiu čili papričku nakrájanú na kúsky a premiešajte rukami. Grilujte na rozohriatom grile domäkka.
- Steaky s bylinkovou marinádou: Mäso umyte, narežte na 2,5 centimetrové plátky a osušte papierovou utierkou. Po vybratí z chladničky ho nechajte asi 30 minút aklimatizovať pri izbovej teplote. Nesoľte ani nekoreňte, nepridávajte ani žiaden tuk. V miske si nakrájajte na malé kúsky bylinky a zmiešajte ich s olivovým olejom. Levanduľu ako jedinú nechajte celú, iba ju namočte do marinády. Steaky po ugrilovaní nechajte aspoň 15 minút odstáť, následne ich vložte do marinády a jemne do nich vmasírujte bylinky tak, aby mäso nestratilo šťavu.
- Kuracie prsia s bazalkovým pestom: Kuracie prsia umyte, osušte a potrite z oboch strán roztlačeným cesnakom. Osoľte, okoreňte a prudko opečte na grile, aby zostali vo vnútri šťavnaté a na povrchu mierne chrumkavé. Ešte horúce ich potrite domácim bazalkovým pestom, ktoré si pripravíte jednoducho - stačí v mixéri rozmixovať bazalku, olivový olej a nastrúhaný parmezán. K takto pripraveným kuracím prsiam sa hodí čerstvá bageta.
- Ratatouille na grile: Tradičný francúzsky zeleninový recept vás očarí svojou farebnosťou a rozmanitosťou chutí. Jeho názov pochádza zo slova zmiešať - na grile si ho však pripravíte trochu inak ako ste zvyknutí. Baklažán nakrájajte na kúsky, osoľte ho a nechajte odležať. Následne ho mierne utrite papierovou utierkou, okoreňte a grilujte domäkka. Odložte do väčšej misy a prikryte alobalom. Paradajky prekrojte na polovice a opečte na grile, keď mierne vychladnú, dužinu vydlabte lyžicou a pridajte k zelenine. Ako poslednú pripravte papriku - nakrájanú na väčšie kusy ju grilujte kožou nadol a tú následne pomocou noža po vychladnutí odstráňte. Nakrájate na malé kocky a pridajte k zelenine. Všetko dôkladne premiešajte, podľa chuti pridajte soľ, korenie a čerstvé bylinky.
- Grilovaný melón: Melón nakrájajte na kúsky, krátko opečte na grile a okamžite servírujte ako dezert. Podobne môžete pripraviť aj broskyne alebo dokonca banány - cukor v ovocí mierne skaramelizuje a vytvorí chrumkavú kôrku. Banány sa výborne dopĺňajú s čerstvou domácou šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
Ako na dokonalé grilovanie
- Mäso pred prípravou vyberte z chladničky aspoň 45 minút pred tým, ako ho dáte na gril. V letnom období pri vyšších vonkajších teplotách stačí aj skôr.
- Mäso v pripravenej marinády nechajte postáť v chladničke aj 12 hodín.
- Stavte na čerstvosť. Ak nemáte možnosť zakúpiť si maximálne deň pred prípravou čerstvé mäso v mäsiarstve, kúpte si ho skôr a odložte do mrazničky. Deň pred plánovanou prípravou (naložením do marinády) ho vyberte z mrazničky, položte na na tanier a nechajte postupne pomaly rozmraziť v chladničke.
- Olej a tuk z jedál, ktorý steká na vyhrievacie teleso, prepaľuje sa a dymí na jedlo, je maximálne nežiaduci!
- Použite bylinky. Nielen, že jedlo úžasne dochutia, navyše podporujú správne trávenie. Využívajte ich však iba v páci, na grile by sa rýchlo spálili.
- Spálené kusy mäsa neservírujte.
- Pre malé deti, starších ľudí a tehotné ženy mäso dôkladne prepečte.
- Na surové mäso používajte iné náradie ako na otáčanie mäsa a následné servírovanie už hotového pokrmu.
Kontaktný gril: Rýchly a všestranný pomocník
Čoraz populárnejšie sú elektrické grily, ktoré sa dajú používať na terase i v interiéri. Atraktívny je najmä kontaktný gril, ktorý šetrí čas, pretože jedlo jemne stlačí medzi dve platne, čím sa čas prípravy skráti o polovicu.
Kontaktný gril je všestranný a pripravíte na ňom naozaj všetko - šťavnaté steaky, grilovanú zeleninu, krehké ryby a morské plody, praženicu, palacinky i sladučké vafle. Využiť môžete klasickú polohu grilovania, funkciu rúry alebo kontaktnú polohu, ktorá šetrí čas.
Výhody kontaktného grilu:
- Rýchly štart a bleskové varenie: Kontaktný gril je skutočný kulinársky šprintér, pretože pripravuje jedlo z oboch strán súčasne.
- Rovnomerné prepečenie: Vysoká teplota preniká hlboko dovnútra, čím sa mäso upečie skôr, ako stratí šťavnatosť.
- Zvýraznenie chutí a odhalenie fíntov: Na rozdiel od hrnca a panvice, gril si vystačí sám. Ukáže chute a vône surovín v plnej kráse. Odstráni prebytočný tuk a vodu, čím nechá vyniknúť samotnú podstatu jedla.
- Neodolateľné vône: Gril dokáže premeniť obyčajné suroviny na voňavé pochúťky.
- Mobilita na dosah: Ak radi striedate grilovanie s varením, vyberte si model, ktorý sa dá odložiť na policu a kedykoľvek vytiahnuť.
Recepty pre kontaktný gril
- Grilované zeleninové špízy: Skombinujte papriku, cuketu, cherry paradajky, cibuľu a huby. Zeleninu najprv marinujte v olivovom oleji, citrónovej šťave, soli a čiernom korení. Až potom ju napichajte na špajdle. Na grilovanie využite rebrovanú platňu a otvorenú polohu grilu. O 10 až 15 minút máte hotovo. Dôležité je, aby zelenina i huby získali zlatistú farbu.
- Šťavnaté hamburgery: Zvonku chrumkavé a zvnútra šťavnaté hamburgery sú vhodné do letného i zimného jedálneho lístka. Na prípravu použite kvalitné mleté hovädzie mäso, poprípade využite kombináciu hovädzieho a bravčového. Vždy dbajte na to, aby ste použili kvalitné a čerstvé suroviny. Mleté mäso dochuťte soľou, korením a bylinkami. Vyformujte hamburgery a položte ich na rozpálenú grilovaciu platňu. Grilujte 5 až 7 minút z každej strany. Ak sa ponáhľate, využite kontaktnú polohu, pri ktorej sa hamburgery stlačia medzi dve platne.
- Sladké ananásové plátky s medom: Plátky ananásu potrite medom a grilujte 2 až 3 minúty z každej strany. Podávajte ich so zmrzlinou alebo jogurtom.
- Grilovaný kurací steak so zimnou zeleninou: Pripravte si kuracie mäso a marinujte ho v olivovom oleji, citrónovej šťave, soli a korení. Následne plátky mäsa grilujte z každej strany 6 až 8 minút. Na druhej platni si zatiaľ ugrilujte zeleninu podľa vášho gusta. Podávajte s celozrnným pečivom, alebo k zelenine pridajte zemiaky so šupkou.
- Grilovaný chlieb so syrom a bylinkami: Medzi dva plátky chleba natretého bylinkovým maslom dajte syr, napríklad mozzarellu. Môžete pridať aj šunku či obľúbené druhy zeleniny. Grilujte na kontaktnom grile dovtedy, kým sa syr nerozpustí. Chlieb musí byť chrumkavý so zlatistým nádychom.
- Grilované jablká so škoricou: Jablká zbavte jadrovníka, rozkrojte ich na polovicu a posypte škoricou a cukrom. Grilujte dovtedy, kým nezískajú zlatistý nádych. Podávajte s jogurtom alebo zmrzlinou.
Ďalšie recepty pre kontaktný gril:
- Recept na burger z kontaktného grilu: S hovädzím mäsom alebo vegánskou verziou z quinoy.
- Grilovaný chlieb s burratou a broskyňou: Rýchla a chutná pochúťka s medom a prosciuttom.
- Plnený zapečený chlieb so syrom, šunkou a bylinkovým maslom.
- Grilované klobásy s paprikovými pita chlebmi: S olivovým olejom, tymiánom, soľou a korením.
Prečítajte si tiež: Tvaroh z kyslého mlieka