Batáty, alebo sladké zemiaky, sú skvelou alternatívou klasických zemiakov. Sú bohaté na vlákninu, vitamíny a antioxidanty, a preto sú čoraz obľúbenejšou súčasťou zdravého jedálnička. Ak máte radi hranolky, batátové hranolky sú vynikajúcou voľbou. Majú sladkastú chuť a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Tento článok vám ponúkne recept na chrumkavé batátové hranolky z panvice, ako aj ďalšie tipy a triky na ich prípravu.
Prečo si vybrať batátové hranolky?
Batáty majú oproti klasickým zemiakom niekoľko výhod. Obsahujú viac vlákniny, vitamínu A a antioxidantov. Majú tiež nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a komplexných sacharidov sú batáty sýte jedlo, ktoré vás zasýti na dlhšiu dobu.
Ako pripraviť chrumkavé batátové hranolky z panvice
Pečené batátové hranolky majú často tendenciu byť mäkké. S týmto receptom dosiahnete chrumkavé hranolky, ktoré si zamilujete. Dôležité je dodržať postup a osoliť hranolky až na záver.
Ingrediencie:
- 2 veľké batáty
- Kukuričný škrob
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie (podľa chuti)
Postup:
- Príprava batátov: Batáty ošúpte a nakrájajte na hranolky s hrúbkou približne 6 mm.
- Obalenie v škrobe: Hranolky posypte kukuričným škrobom (na každý plech 1,5 lyžičky) a soľou (na každý plech ¼ lyžičky). Dôkladne premiešajte, aby sa hranolky rovnomerne obalili.
- Pridanie oleja: Pokvapkajte hranolky olivovým olejom (na každý plech 1 lyžica) a znova premiešajte, až kým nie sú pokryté olejom a nikde neostáva suchý škrob.
- Smaženie na panvici: Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo rastlinného oleja. Hranolky smažte v menších dávkach, aby sa neprekrývali a olej si udržal teplotu. Smažte ich približne 5 minút, alebo kým nezačnú byť chrumkavé a zlatisté.
- Dochutenie: Hotové hranolky vyberte z panvice a nechajte odkvapkať na papierovom obrúsku. Osolte ich a okoreňte podľa chuti. Môžete použiť napríklad mletú papriku, cesnakový prášok, alebo bylinky.
Tipy a triky:
- Kukuričný škrob: Kukuričný škrob pomáha hranolkám dosiahnuť chrumkavú textúru.
- Smaženie v menších dávkach: Smaženie v menších dávkach zabezpečí, že sa olej neochladí a hranolky budú rovnomerne prepečené.
- Osolenie na záver: Osolenie na záver pomáha udržať hranolky chrumkavé.
- Experimentovanie s korením: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Vyskúšajte rôzne kombinácie a nájdite si svoju obľúbenú.
Ďalšie spôsoby prípravy batátov
Okrem hranoliek existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať batáty. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Pečené batáty so šupkou: Batáty prepichnite vidličkou, potrite olivovým olejom a zabaľte do alobalu. Pečte ich v predhriatej rúre na 200 °C približne 45 minút, alebo kým nie sú mäkké.
- Batátové pyré: Uvarené batáty rozmixujte s maslom, mliekom alebo smotanou a dochuťte soľou, korením a bylinkami.
- Batáty na kocky pečené v rúre: Batáty nakrájajte na kocky, premiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami. Pečte ich v predhriatej rúre na 200 °C približne 40 minút, alebo kým nie sú mäkké a upečené do zlatista.
- Batátové lievance: Pripravte si cesto na lievance z batátového pyré, múky, vajíčok, mlieka a korenia. Smažte ich na panvici a podávajte s javorovým sirupom alebo inou obľúbenou polevou.
- Plnené batáty: Batáty rozrežte na polovicu a vydlabte vnútro. Vnútro zmiešajte s fetou, stredomorskými ingredienciami a naplňte späť do batátov. Pečte ich v rúre, kým nie sú mäkké a prepečené.
- Mrkvovo-batátová polievka: Uvarte mrkvu a batáty v zeleninovom vývare. Rozmixujte ich na hladký krém a dochuťte soľou, korením a bylinkami.
Tipy pre zdravšiu prípravu
- Pečenie namiesto vyprážania: Pečenie je zdravšou alternatívou vyprážania, pretože si vyžaduje menej oleja.
- Použitie kvalitného oleja: Pri vyprážaní používajte kvalitný rastlinný olej, napríklad olivový olej alebo kokosový olej.
- Obohatenie o bylinky a korenie: Bylinky a korenie dodajú batátovým hranolkám chuť a zároveň sú zdrojom antioxidantov a ďalších prospešných látok.
- Kontrola porcií: Aj keď sú batátové hranolky zdravšie ako klasické hranolky, stále obsahujú kalórie. Dávajte si pozor na veľkosť porcií.
Batáty a ich nutričné hodnoty
Batáty sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahujú vitamín A, vitamín C, vitamín B6, draslík a mangán. Vďaka vysokému obsahu vlákniny sú batáty prospešné pre trávenie a pomáhajú udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi. Antioxidanty v batátoch chránia bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.
Prečítajte si tiež: Bataty a zemiaky: Čo by ste mali vedieť
Prečítajte si tiež: Tipy pre pestovanie batatov
Prečítajte si tiež: Ktoré sú zdravšie: zemiaky alebo batáty?