Recepty na kapustový šalát: Zdravá a chutná pochúťka pre každého

sabor peruano
Rate this post

Kapusta je v slovenskej kuchyni jednou z najzdravších a najuniverzálnejších surovín. Je bohatá na vitamíny, vlákninu a zároveň cenovo dostupná. Či už siahnete po bielej, červenej alebo čínskej kapuste, jednoduchý šalát pripravíte raz-dva. Stačí ju nakrájať na jemné rezance, pridať zálievku podľa chuti - octovú, jogurtovú alebo s majonézou - a zdravá príloha k obedu či ľahká večera je na svete.

Kapustový šalát je nielen rýchly, ale aj univerzálny - hodí sa k rezňom, pečenému mäsu či zemiakovým jedlám. V našom výbere nájdete tradičné kapustové šaláty aj moderné verzie s mrkvou, kukuricou, šunkou či balkánskym syrom. Objavte obľúbené recepty a vyberte si ten svoj!

Prečo si vybrať kapustový šalát?

Kapusta má veľmi nízky glykemický index, preto je vhodná a prospešná prakticky pre každého, aj pri snahe schudnúť či pri cukrovke. Je tiež skvelým zdrojom draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K. Pozitív je hneď niekoľko:

  • Kapusta zvyšuje prirodzenú obranyschopnosť tela pred chorobami.
  • Kapusta je dobrým zdrojom vlákniny a draslíka, dvoch dôležitých živín pre zdravie srdca. Vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu, draslík znižuje krvný tlak.
  • Kapustová zelenina pomáha udržiavať aj vo vyššom veku zdravý a plne funkčný mozog.
  • Kapusta má aj protirakovinové účinky. Farba červenej alebo fialovej kapusty je spôsobená vysokým obsahom polyfenolov, vrátane antokyánov. Tieto antioxidanty pôsobia ako prevencia pred oxidačným poškodením, ktoré súvisí s mnohými zdravotnými problémami.
  • Podporuje trávenie a imunitný systém, chráni srdce a obličky. Má výrazné protizápalové vlastnosti, dokonca reguluje hmotnosť.
  • Špeciálne ružičkový kel je považovaný za superpotravinu. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu B1, B2, B6, C a K. Obsahuje kyselinu listovú, horčík, vápnik, zinok, mangán, železo, meď, draslík, fosfor a omega-3 mastné kyseliny.

Druhy kapusty vhodné do šalátov

Kapusta je úžasná aj v tom, že ponúka veľkú variabilitu v kuchyni. Mnoho ľudí si myslí, že pekingská a čínska kapusta je tá istá alebo si tieto druhy zamieňajú. Oba tieto ázijské druhy sú jemnejšie a krehkejšie ako u nás známa kapusta. Preto sú veľmi vhodné do surových šalátov.

Recepty na chutné kapustové šaláty

Prinášame vám zbierku receptov na šaláty z kapusty, z ktorých si určite pochutnáte.

Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky a kapustový šalát

Osviežujúci šalát z červenej kapusty

Čo robí červenú kapustu výnimočnou? Okrem nádhernej farby je červená kapusta skvelou voľbou vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov. Dodáva pokrmom sviežosť a zároveň estetickú hodnotu. Bežne sa používa ako príloha k pečenému mäsu, no v šaláte si zachová svoju osviežujúcu chuť a výživové benefity.

Ingrediencie:

  • 1/2 hlávky červenej kapusty
  • 1/2 cibule
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžička medu alebo trstinového cukru
  • Soľ podľa chuti
  • 1 lyžica jablčného octu alebo citrónovej šťavy
  • Lahôdková cibuľka na ozdobenie

Ak pripravujete šalát pre viac osôb, môžete množstvo ingrediencií zdvojnásobiť.

Postup:

  1. Kapustu zbavte vrchných listov, umyte ju a odstráňte tvrdú strednú časť. Nakrájajte ju na veľmi tenké prúžky - môžete použiť kuchynský robot alebo ostrý nôž.
  2. Nakrájanú kapustu osoľte, polejte olivovým olejom a dôkladne ju premiešajte rukami, aby zmäkla. Ak nechcete pracovať rukami, použite potravinárske rukavice. Po krátkom odpočinku zostane kapusta jemná, no zároveň chrumkavá.
  3. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky, potom ju pridajte ku kapuste.
  4. Do zmesi pridajte med alebo cukor, jablčný ocot (prípadne citrónovú šťavu) a všetko dôkladne premiešajte.
  5. Šalát nechajte odstáť aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
  6. Pri servírovaní ozdobte šalát lahôdkovou cibuľkou alebo pórom.

Vylepšenia a variácie:

  • Ak chcete šalát oživiť, pridajte nastrúhanú mrkvu, jablko alebo nakrájané paradajky.
  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať nastrúhaný chren.
  • Ak preferujete krémovú konzistenciu, pridajte dresing z kyslej smotany alebo jogurtu.

Tento šalát je skvelý ako príloha k hlavnému jedlu, no hodí sa aj do burgerov alebo tortíl. V chladničke vydrží čerstvý aj na druhý deň, pričom jeho chute sa ešte viac rozvinú.

Kapustový šalát ako z KFC

Tento šalátik je vynikajúci a používa sa ako univerzálna príloha. Ak napríklad chystáte cez víkend rodinnú oslavu s výbornou prílohou, táto pochúťka u vás nemôže chýbať. Originál tohoto šalátika ste mohli ochutnať v reštaurácií KFC. Táto domáca verzia je podľa mnohých navlas rovnaká.

Potrebujeme:

  • 1/2 hlávku bielej kapusty
  • 1 ks mrkvy
  • 1 malú cibuľku
  • 200 g majonézy
  • 40 ml vínneho octu
  • 1 lyžicu citrónovej šťavy
  • 2 lyžice kryštálového cukru
  • 1 lyžičku soli
  • Štipku čierneho mletého korenia

Postup:

  1. Kapustu nakrájame nadrobno. Môžeme použiť nôž, strúhadlo, alebo škrabku.
  2. Cibuľu si očistíme a nakrájam nadrobno.
  3. Mrkvu očistíme a nastrúhame.
  4. Všetky druhy zeleniny zmiešame v jednej väčšej šalátovej mise.
  5. Teraz si pripravíme dressing (zálievku). V jednej miske zmiešame majonézu s cukrom, soľou a korením. Ak chcete, môžete použiť domácu majonézu, prípadne majonézu s nižším obsahom tuku. Pridáme aj citrónovú šťavu a ocot. Teraz zálievku jednoducho dobre zamiešame.
  6. Potom už len premiešame zálievku so zeleninou. Zamiešame tak, aby sa všetky prísady prepojili.
  7. Dáme do chladničky a podávame odležaný. Stačí jedna hodinka a šalátik je vynikajúci.

Podávame ako prílohu, ale pokojne aj samostatne, napríklad ako výbornú večeru.

Prečítajte si tiež: Tradičný kapustový koláč

Kapustový šalát s mrkvou (klasický recept)

V tomto klasickom kapustovom šaláte je jemne nakrájaná biela kapusta ochutená tradičnou octovo-olejovou zálievkou. Je to jednoduchá, osviežujúca a zdravá príloha vhodná pre mnohé hlavné jedlá. Šalát je výborný k pečenému mäsu, podávať ho môžete aj ako ľahký obedový šalát, ktorý zasýti. Nevyžaduje žiadnu zložitú prípravu.

Postup prípravy:

  1. Kapustu si na jemno nastrúhame na stroji.
  2. Nastrúhame aj mrkvu a cibuľku nakrájame na jemno.
  3. Všetko spolu premiešame, osolíme, pridáme cukor a rukou poriadne miešame 1-2 minúty. Je dôležité ručne, aby kapusta mierne zmäkla a pustila šťavu.
  4. Pridáme trošku octu, prípadne citrón. Ak chcete aromatickejší, tak tekvicový olej. V prípade neutrálnej chuti použijeme olivový olej.

Výborný kapustový šalát s extra chutnou zálievkou

Dobrota ako má byť. Táto verzia kapustového šalátu vám určite zachutí.

Potrebujeme:

  • 1 menšiu hlávku kapusty
  • 1 červenú cibuľu
  • 2 mrkvy

Zálievka:

  • 300 ml bieleho jogurtu
  • 2 lyžičky cukru krupica
  • Štipka bieleho mletého korenia
  • 1 lyžica horčice
  • 1 lyžička Worcesterskej omáčky
  • 1 lyžičku soli
  • 2 lyžice červeného vínneho octu

Postup:

  1. Zeleninu očistíme. Môžeme nastrúhať alebo nakrájať nadrobno.
  2. Všetku zeleninu premiešame vo väčšej šalátovej mise.
  3. V malej miske zmiešame všetky prísady na zálievku okrem octu.
  4. Zálievku zmiešame so zeleninou a nakoniec prelejeme octom.
  5. Vložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu vychladnúť.

Kráľ medzi šalátmi: Studený kapustový šalát s jogurtovou zálievkou

Potrebujeme:

  • 500 g hlávkovej kapusty
  • 2 veľké mrkvy
  • 200 ml bieleho jogurtu
  • 2 lyžice práškového cukru
  • ½ lyžičky soli
  • Štipka čierneho mletého korenia
  • 200 ml kvalitnej majonézy (ideálne domácej)
  • 1 lyžicu bieleho vínneho octu
  • 1 lyžičku citrónovej šťavy
  • 2 lyžice horčice

Postup:

  1. Mrkvu očistíme a spolu s kapustou nakrájame na tenké prúžky.
  2. Zmiešame dohromady a osolíme.
  3. Majonézu zmiešame s práškovým cukrom, horčicou, soľou, korením a jogurtom.
  4. Túto zmes zmiešame s kapustou a mrkvou.
  5. Premiešame a necháme vychladiť.

Kapustový šalát so zálievkou zo smotany a majonézy

Potrebujeme:

  • 1 menšiu hlávku bielej kapusty
  • 2 ks mrkvy
  • 1 cibuľu
  • Čerstvú petržlenovú vňať
  • Soľ a korenie

Na zálievku:

  • 1 lyžičku cukru
  • 3 lyžice kyslej smotany
  • 4 lyžice majonézy
  • 1 lyžičku horčice
  • 1 lyžičku olivového oleja

Postup:

  1. Kapustu a mrkvu nastrúhame do misy.
  2. Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame najemno.
  3. Pridáme k mrkve a kapuste, ochutíme soľou, korením a zmes dobre premiešame.
  4. V miske zmiešame všetky suroviny na zálievku a pridáme do šalátu.
  5. Premiešame, necháme dobre vychladiť a môžeme podávať.

Bombový kapustový šalát s mrkvou a cesnakom

Potrebujeme:

  • 2 kg kapusty
  • 400 g mrkvy
  • 5 strúčikov cesnaku
  • (môžete pridať strúhané jablko alebo červenú repu)

Marináda:

  • 150 ml repkového oleja
  • 150 ml octu
  • 100 g cukru
  • 2 lyžice soli
  • 3 ks bobkového listu
  • 5 guličiek čierneho korenia
  • 500 ml vody

Postup:

  1. Kapustu aj mrkvu nastrúhame a cesnak nakrájame nadrobno.
  2. Všetko vtlačíme do väčšieho pohára.
  3. Pripravíme si marinádu. V hrnci zmiešame všetky prísady na marinádu a preložíme na plameň.
  4. Varíme 5 minút a potom - ešte vriacu nalejeme na kapustu.
  5. Dáme na chladné miesto odpočívať cez noc a na druhý deň si môžeme pochutnávať.

Šalát z červenej kapusty s ľahkou zálievkou

Potrebujeme:

  • 1 menšiu hlávku červenej kapusty
  • 1 menšiu hlávku bielej kapusty
  • 2 ks mrkvy
  • 1 plechovku kukurice
  • 1 zväzok petržlenu
  • 100 g bieleho jogurtu (príp. kyslej smotany)
  • 1 lyžicu jablčného octu
  • 2 ½ lyžičky hnedého cukru
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1 lyžicu dijonskej horčice
  • Podľa chuti čierne korenie

Postup:

  1. Kapustu nakrájame na nadrobno.
  2. Mrkvu očistíme a nastrúhame.
  3. Rovnako umyjeme aj zväzok petržlenu a nasekáme najemno.
  4. Kukuricu scedíme z nálevu a zmiešame s ostatnou zeleninou a petržlenom.
  5. V miske zmiešame jogurt, soľ, cukor, horčicu, ocot a korenie.
  6. Zmiešame a touto zálievkou prelejeme šalát.
  7. Môžeme servírovať okamžite, ale najlepšie chutí, keď sa nechá 2-3 hodiny odstáť v chladničke.

Fantastický šalát na chudnutie

Potrebujeme:

  • 1 uvarenú stredne veľkú červenú repu
  • 1 mrkvu
  • 1 jablko
  • 100 g hlávkovej kapusty
  • Citrónovú šťavu

Postup:

  1. Zeleninu aj ovocie nakrájame na tenké prúžky, prípadne môžeme nastrúhať na strúhadle.
  2. Zmiešame a pokvapkáme citrónovou šťavou.
  3. Podávame ako prílohu, desiatu, alebo večeru. Môžeme dochutiť koreninami podľa chuti. Kombinácia použitej zeleniny dokáže skvele prečistiť tráviacu sústavu a teda pomôže pri zdravom chudnutí. Navyše, vitamíny, ktoré obsahuje, vám pomôžu v zdraví prekonať chladné dni.

Šalát z marinovanej kapusty plný vitamínov

Potrebujeme:

  • 2 kg kapusty
  • 400 g mrkvy
  • 4 strúčiky cesnaku

Marináda:

  • 150 ml rastlinného oleja
  • 75 ml octu (9%)
  • 2 lyžice soli
  • 3 lístky bobkového listu
  • 5-6 kúskov celého čierneho korenia
  • 500 ml vody

Postup:

  1. Kapustu a mrkvu očistíme.
  2. Kapustu nakrájame na tenké rezanace, mrkvu nastrúhame a cesnak nasekáme nadrobno.
  3. Zeleninovú zmes navrstvíme do uzatvárateľného pohára (približne 3 litrového).
  4. Všetky ingrediencie na marinádu spojíme v hrnci, preložíme na plameň a varíme približne 5 minút.
  5. Potom zložíme z plameňa, necháme chvíľu vychladnúť a nalejeme do pohára ku kapuste.
  6. Necháme odležať cez noc a na druhý deň si môžeme pochutnávať.

Šalát skladujeme v uzavretej nádobe v chladničke - vďaka octu vydrží skutočne dlho.

Rýchly kapustový šalát s octom a mrkvou

Hľadáte jednoduchú, chrumkavú a osviežujúcu prílohu, ktorá oživí každé hlavné jedlo, alebo len ľahký a zdravý šalát plný vitamínov? Potom je tento rýchly kapustový šalát s mrkvou a sladkokyslou octovou zálievkou presne to, čo potrebujete! Zabudnite na ťažké majonézové šaláty - táto verzia je úžasne ľahká, svieža a pritom plná chuti. Kombinácia tenkých prúžkov čerstvej kapusty, sladkej mrkvy a jednoduchej zálievky z octu, cukru, soli a trochy oleja vytvára harmonický celok, ktorý si zamilujete.

Príprava tohto šalátu je naozaj nenáročná a rýchla, ak nerátame krátky čas potrebný na odležanie, počas ktorého zelenina krásne skrehne a prepoja sa chute. Je to ideálny spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac čerstvej zeleniny. Podávajte ho ako klasickú prílohu k pečenému či vyprážanému mäsu, k rezňom, fašírkam, alebo si ho vychutnajte len tak samotný ako ľahkú večeru či desiatu. Táto vitamínová bomba bez majonézy je jednoducho univerzálna a chutná!

Prečítajte si tiež: Kapustový koláč s chuťou babičky

Základné informácie:

  • Čas prípravy: cca 10-15 minút
  • Čas odležania: cca 20 minút (15 min + 5 min)
  • Počet porcií: cca 4 (ako príloha)
  • Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme:

  • 500 gramov čerstvej hlávkovej kapusty (bielej alebo červenej)
  • 1 kus stredne veľkej mrkvy
  • 1 polievková lyžica kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
  • 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
  • 1,5 polievkovej lyžice octu (klasický 8% alebo jablčný)
  • 1 polievková lyžica neutrálneho rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)

Postup prípravy:

  1. Príprava kapusty: Hlávkovú kapustu umyte, zbavte vrchných poškodených listov a vyrežte tvrdý hlúb. Kapustu nakrájajte alebo nastrúhajte na čo najtenšie prúžky. Čím tenšie, tým bude šalát jemnejší. Nakrájanú kapustu vložte do väčšej misy.
  2. Príprava mrkvy: Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo alebo tiež na tenké prúžky (julienne). Pridajte ju ku kapuste.
  3. Solenie a odležanie: Zeleninu v mise posoľte uvedeným množstvom soli. Rukami ju jemne, ale dôkladne premiešajte a mierne postláčajte, aby kapusta začala krehnúť a púšťať šťavu. Takto premiešanú zeleninu nechajte odpočívať pri izbovej teplote približne 15 minút.
  4. Pridanie cukru a octu: Po 15 minútach k zelenine pridajte cukor a ocot. Opäť dobre premiešajte a nechajte odležať ďalších 5 minút, aby sa cukor rozpustil a chute sa začali spájať.
  5. Pridanie oleja a finálne premiešanie: Nakoniec k šalátu prilejte olej a všetko ešte raz dôkladne premiešajte.

Tipy:

  • Tenké krájanie je kľúčové: Na dosiahnutie tej správnej jemnej konzistencie šalátu je naozaj dôležité nakrájať alebo nastrúhať kapustu čo najjemnejšie. Výborne poslúži ostrý nôž alebo mandolína (pri nej však dbajte na maximálnu opatrnosť).
  • Masírovanie kapusty: Jemné postláčanie alebo “masírovanie” kapusty so soľou rukami pomáha narušiť jej štruktúru, vďaka čomu rýchlejšie skrehne, zmäkne a lepšie prijme zálievku.
  • Vyváženie chutí: Pomer cukru a octu si môžete ľahko prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi sladšie šaláty, pridajte trochu viac cukru, ak preferujete kyslejšie, pridajte ocot. Vždy je lepšie začať s menším množstvom a postupne dochucovať.
  • Pridajte cibuľu alebo bylinky: Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete do šalátu pridať aj najemno nakrájanú cibuľu (klasickú alebo červenú) alebo čerstvé bylinky, napríklad nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.

Tento rýchly kapustový šalát s octom a mrkvou je skutočne osviežujúcou vitamínovou bombou, ktorá je navyše pripravená bez majonézy. Jeho jednoduchosť a skvelá chuť z neho robia ideálnu prílohu alebo ľahké samostatné jedlo pre každú príležitosť.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalý kapustový šalát

  • Experimentujte so zálievkami: Okrem klasických zálievok vyskúšajte aj jogurtové, smotanové alebo majonézové varianty. Pridajte bylinky, korenie alebo horčicu pre zaujímavú chuť.
  • Nezabudnite na kontrast: Kombinujte sladké, kyslé a slané chute. Pridajte hrozienka, jablká, orechy alebo syr pre zaujímavý kontrast.
  • Používajte čerstvé suroviny: Čerstvá kapusta a zelenina sú základom chutného šalátu.
  • Nechajte šalát odstáť: Šalát nechajte pred podávaním aspoň 30 minút odstáť, aby sa chute prepojili.

Kapusta a zdravie: Na čo si dať pozor?

I keď je kapusta plná kvalitných živín dôležitých pre naše zdravie, niekedy môže vyvolať problémy. Keďže má vysoký obsah vitamínu K, má opačné vplyvy ako lieky na riedenie krvi - znižuje krvácavosť.