Keď sa povie koláč s banánmi a karamelom, mnohým hneď napadne banoffee pie, dekadentný írsky dezert, ktorý si získal popularitu po celom svete. Tento koláč, ktorý kombinuje sušienkový základ, karamelové Salko, banány a šľahačku, je jednoduchý na prípravu a zaručene poteší každého milovníka sladkého.
História Banoffee Pie
Za vynálezom banoffee pie stoja Nigel Mackenzie a Ian Dowding z reštaurácie The Hungry Monk v Anglicku. V roku 1971 prišli s touto inovatívnou kombináciou chutí, ktorá si okamžite získala srdcia Britov a neskôr aj ľudí po celom svete, najmä v Amerike.
Recept na Banoffee Pie so Salkom
Ingrediencie:
- Sušienkový základ:
- 250g maslových sušienok
- 100g masla
- Karamel:
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka (Salko)
- 100g masla
- Plnka:
- 3-4 banány
- 350-500ml šľahačky
- Na posypanie (voliteľné):
- Čokoláda
- Kakao alebo káva
Postup:
- Sušienkový základ: Sušienky rozmixujeme v mixéri na jemnú strúhanku. Maslo roztopíme a zmiešame so sušienkami. Zmes utlačíme na dno tortovej formy a dáme piecť do rúry na 10 minút pri 175°C. Necháme vychladnúť.
- Karamel: Plechovku Salka varíme v hrnci s vodou 2 hodiny, aby sme získali karamel (dulce de leche). Môžeme si ho pripraviť aj deň vopred. Namiesto varenia Salka môžeme použiť už hotové karamelové Salko.
- Plnka: Na vychladnutý sušienkový základ namažeme karamelové Salko vymiešané s maslom.
- Banány: Banány nakrájame na kolieska a poukladáme na karamel. Aby banány nezhnedli, môžeme ich pokvapkať šťavou z citróna.
- Šľahačka: Vyšľaháme šľahačku a nanesieme ju na banány.
- Dokončenie: Vrch posypeme nastrúhanou čokoládou a kakaom alebo kávou.
Tipy a triky pre dokonalý Banoffee Pie
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do karamelového krému pridať trochu soli.
- Namiesto klasických maslových sušienok môžete použiť rozmixované polomáčané sušienky.
- Experimentujte s vlastným základom z krehkého cesta, napríklad kakaového, s menším množstvom cukru.
- Ak chcete ešte viac zjednodušiť prípravu, môžete domáci karamel zameniť za karamelové Salko. Treba však rátať s tým, že domáci karamel má bohatšiu a komplexnejšiu chuť.
- Pre zaujímavý vizuálny efekt môžete na vrch sušienkového korpusu naniesť vrstvu čokoládovej polevy.
Variácie Banoffee Pie
- Banoffee Pie v pohároch: Skvelou a elegantnejšou variantou sú individuálne sklenené poháre s vrstvami sušienok, karamelu, banánov a šľahačky. Táto verzia je ideálna na párty alebo ako dezert pre hostí.
- Banoffee Pie s pudingom: Podľa návodu uvaríme hustejší puding, do ktorého zamiešame trochu karamelového topingu pre výraznejšiu chuť. Vylejeme ho na vychladnutý upečený korpus, na to poukladáme nahusto kolieska banánov, potom nanesieme mascarpone, šľahačku a cukor.
- Banoffee Pie s mascarpone: Mascarpone, šľahačku a cukor vyšľaháme do krému a nastriekame na vrch koláča. Môžeme ho dať len po okrajoch a do stredu nastrúhať čokoládu.
Ďalšie recepty so Salkom
Salko je univerzálna ingrediencia, ktorá sa dá použiť v mnohých dezertoch, koláčoch a zákuskoch. Vďaka svojej sladkej a karamelovej chuti dodáva jedlám bohatosť a hĺbku.
Odľahčená verzia Banoffee Pie
Ak hľadáte menej kalorickú verziu banoffee pie, môžete použiť nízkotučný tvaroh namiesto mascarpone a znížiť množstvo cukru v šľahačke. Taktiež môžete použiť celozrnné sušienky na prípravu základu.
Príprava karamelu z kondenzovaného mlieka - Salka
Existujú dva základné spôsoby, ako si pripraviť karamel z kondenzovaného mlieka Salko:
Prečítajte si tiež: Obľúbený Banoffee Pie
- Varenie v plechovke: Plechovku Salka varíme v hrnci s vodou 2-3 hodiny. Je dôležité, aby bola plechovka počas varenia úplne ponorená vo vode, aby nedošlo k jej explózii. Po uvarení necháme plechovku vychladnúť a až potom ju otvoríme.
- Varenie v hrnci: Kondenzované mlieko prelejeme do hrnca a varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne a nezačne karamelizovať. Tento spôsob je rýchlejší, ale vyžaduje si neustálu pozornosť, aby sa karamel nepripálil.
Kľúčové ingrediencie pre dokonalý Banoffee Pie
- Sušienky: Použite kvalitné maslové sušienky, ktoré majú pevnú štruktúru a príjemnú chuť.
- Maslo: Maslo dodáva sušienkovému základu bohatosť a chuť.
- Salko: Kondenzované mlieko Salko je základom karamelovej vrstvy a dodáva koláču jeho typickú sladkosť a krémovosť.
- Banány: Používajte zrelé, ale nie prezreté banány, ktoré majú pevnú konzistenciu a sladkú chuť.
- Šľahačka: Používajte kvalitnú šľahačku s vysokým obsahom tuku, ktorá sa dobre vyšľahá a udrží svoj tvar.
- Čokoláda/Kakao/Káva: Použite kvalitnú čokoládu, kakao alebo kávu na posypanie vrchu koláča a dodanie mu extra chuťový rozmer.
Ako zabrániť rozmočeniu sušienkového základu?
Aby sušienkový základ nebol rozmočený od karamelu, môžete ho pred nanesením karamelu potrieť tenkou vrstvou rozpustenej čokolády. Čokoláda vytvorí bariéru, ktorá zabráni prenikaniu vlhkosti do sušienok.
Servírovanie a skladovanie Banoffee Pie
Banoffee Pie je najlepší čerstvý, ale dá sa skladovať v chladničke až 2 dni. Pred servírovaním ho môžete posypať čerstvým kakaom alebo nastrúhanou čokoládou.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky