Bravčové mäso a baklažán tvoria v kuchyni harmonickú dvojicu, ktorá ponúka široké spektrum kulinárskych možností. Či už preferujete tradičné recepty alebo radi experimentujete s novými chuťami, kombinácia týchto dvoch surovín vás určite nesklame. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu chutných a originálnych jedál s baklažánom a bravčovým mäsom, od jednoduchých receptov pre každodenné varenie až po sofistikované pokrmy pre špeciálne príležitosti.
Baklažán plnený mletým bravčovým mäsom
Plnený baklažán je klasické jedlo, ktoré je obľúbené pre svoju sýtosť a variabilitu. Tento recept kombinuje jemnú chuť baklažánu s bohatou chuťou mletého bravčového mäsa.
Ingrediencie:
- 4 ks baklažánu
- 300 g mletého bravčového mäsa
- 1 ks cibule
- 100 ml paradajkového pretlaku
- Olej
- Soľ
- Korenie
- 1 PL hladkej múky
Postup:
- Baklažány umyjeme, pozdĺžne rozpolíme a vnútro vydlabeme. Vydlabanú dužinu si odložíme. Baklažány posolíme, aby neboli horké.
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mleté mäso a orestujeme.
- Pridáme uvarenú ryžu, dužinu z baklažánu, paradajkový pretlak, soľ a korenie. Dobre premiešame.
- Zmesou naplníme baklažány a poukladáme ich do pekáča.
- Podlejeme trochou vody a pečieme v rúre do mäkka.
Tip
Upečený baklažán posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a podávame. Baklažán môžeme nahradiť cuketou alebo patizónmi.
Bravčové karé s baklažánom a paradajkami zapečené so syrom
Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové karé s jemne horkastým baklažánom, sladkými paradajkami a slaným balkánskym syrom. Je to jednoduchý, ale veľmi chutný pokrm, ktorý si môžete pripraviť na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Bravčové karé vcelku
- Baklažán
- Paradajky
- Balkánsky syr
- Múka
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Olivy (na ozdobu)
Postup:
- Bravčové karé umyjeme vcelku pod tečúcou vodou, osušíme, nakrájame na rezne, ktoré naklepeme, osolíme a obalíme v múke zmiešanej s červenou paprikou. Opečieme z oboch strán na časti oleja.
- Baklažán ošúpeme, pokrájame na plátky hrubé asi 1 cm, rozložíme na dosku, osolíme a necháme postáť 10 minút. Kuchynským obrúskom osušíme, posypeme trochou korenia, obalíme v múke a vypražíme na oleji.
- Paradajky nakrájame na kolieska, osolíme.
- Opečené rezne uložíme na pekáč. Na každý rezeň položíme koliesko baklažánu, paradajky, posypeme balkánskym syrom a dáme ešte do rúry na 160 °C na 7 - 8 minút zapiecť.
- Pri podávaní posypeme na krúžky nakrájanými olivami.
Bravčové karé s restovaným baklažánom, šunkou a gorgonzolou
Tento recept je kombináciou talianskej kuchyne s prvkami stredomorskej. Gorgonzola dodáva jedlu výraznú chuť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný baklažán
Ingrediencie:
- Plátky bravčového karé
- Baklažán
- Šunka
- Syr gorgonzola
- Cherry paradajky
- Olivový olej
- Maslo
- Víno
- Cesnak
- Štipľavé papričky
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Umyté a osušené baklažány nakrájame na väčšie kocky. Dôkladne ich osolíme a necháme 5 - 10 minút odstáť, aby sme baklažány zbavili horkosti. Potom ich umyjeme pod studenou tečúcou vodou a osušíme.
- Baklažány restujeme na rozohriatej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme čiernym korením. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a štipľavé papričky, ktoré sme zbavili semienok. Restujeme dozlatista.
- Plátky bravčového karé umyjeme a osušíme. Prikryjeme ho potravinovou fóliou a zľahka naklepeme. Ochutíme soľou a čiernym korením.
- Bravčové karé restujeme na rozpálenej grilovacej panvici na troche olivového oleja z každej strany 2 - 3 minúty.
- Keď je mäso orestované, na každý plátok položíme orestovanú šunku, lyžicu syra gorgonzola a na plátky nakrájané cherry paradajky. Na panvicu pridáme maslo a podlejeme vínom.
- Bravčové karé pečieme vo vyhriatej rúre pod grilom pri 230 °C približne 3 minúty.
- Na tanier naservírujeme porciu restovaného baklažánu. Naň položíme 2 plátky bravčového karé so šunkou a syrom gorgonzola.
Baklažán ako súčasť omáčky k bravčovému karé
Baklažán sa dá použiť aj ako súčasť omáčky, ktorá dodá bravčovému karé bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Plátky bravčového karé
- Baklažán
- Paradajkový pretlak
- Cesnak
- Šalotka
- Víno
- Oregano
- Čili vločky
- Mozzarella
- Olivový olej
- Bazalka
- Soľ
- Korenie
- Voda
Postup:
- Rúru predhrejeme na 220 °C. Baklažán nakrájame na hrubšie pláty, osolíme a necháme 10 minút odpočívať. Potom ho osušíme papierovými utierkami, nakrájame na menšie kocky, premiešame s olejom a mletým čiernym korením. Takto pripravený baklažán rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme 20 - 25 minút.
- Pripravíme si omáčku. Vo veľkej panvici zohrejeme na stredne silnom ohni olej. Pridáme pretlačený cesnak a nadrobno nakrájanú šalotku. Restujeme 3 minúty, kým nebude priehľadná. Potom ju podlejeme vínom a za stáleho miešania restujeme, kým sa víno neodparí. Pridáme paradajkový pretlak, oregano, čili vločky, soľ, korenie a nakoniec podlejeme vodou. Miešame a varíme 5 minút.
- Do omáčky pridáme pečený baklažán a poriadne premiešame, aby sa baklažán čiastočne popučil.
- Plátky bravčového karé pripravíme podľa vlastnej chuti (opečieme, udusíme, ugrilujeme).
- Bravčové karé podávame s baklažánovou omáčkou. Omáčku rozdelíme do misiek, pridáme mozzarellu, polejeme olivovým olejom, posypeme čili vločkami a bazalkou.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Plnený baklažán: Baklažán sa dá naplniť rôznymi plnkami, napríklad mletým mäsom, ryžou, zeleninou a bylinkami. Takto pripravený baklažán sa dá podávať ako príloha k bravčovému karé alebo ako samostatné jedlo.
- Baklažánové karí: Karí je vynikajúce jedlo, ktoré sa pripravuje po celom svete a aj vďaka tomu má mnoho obmien - zeleninové. Baklažánové karí sa dá podávať s ryžou a grilovaným bravčovým karé.
- Zapekaný baklažán: Baklažán môžeme nakrájať na plátky, striedavo ukladať s paradajkami, mozzarellou a bazalkou a zapiecť v rúre. Táto príloha sa skvele hodí k bravčovému karé.
- Dusený baklažán: Jednoduchý recept na prípravu baklažánu. Baklažán sa nakrája na kocky a dusí sa s cibuľou, cesnakom a korením. Dusený baklažán sa dá podávať ako príloha alebo ako súčasť omáčky.
- Prekladané baklažány: Vrstvy baklažánu, paradajok a syra zapečené v rúre.
Tipy a triky
- Zbavenie baklažánu horkosti: Baklažán nakrájajte, posoľte a nechajte odstáť. Soľ vytiahne horkosť. Potom baklažán umyte a osušte.
- Grilovanie baklažánu: Baklažán nakrájajte na plátky, posoľte a nechajte vypotiť. Potom plátky osušte a grilujte na troche olivového oleja.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre varenie s baklažánom a cuketou
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapekaný plnený baklažán