Baklažán, cuketa a zemiaky sú všestranné suroviny, ktoré ponúkajú množstvo možností pre prípravu chutných a zdravých jedál. Či už hľadáte inšpiráciu na ľahký obed, sýtu večeru alebo zaujímavú prílohu, tieto recepty vás určite nesklamú. Recepty s baklažánom u nás stále nie sú veľmi rozšírené, aj keď v skutku netuším prečo, keďže zatiaľ všetky ktoré som vyskúšala, boli vynikajúce.
Zapekaný baklažán, cuketa a zemiaky v paradajkovo-syrovej omáčke
Pripravte si toto chutné zeleninové jedlo - zapekané baklažánové a cuketové plátky v paradajkovo-syrovej omáčke, ktoré si môžete dopriať ako ľahký obed či večeru. Jedlo môžete doplniť napríklad aj o tuniaka, ugrilované tofu či kuracie mäso a stále si tak pripraviť nové variácie. Základ tohto zapekaného zeleninového jedla je veľmi jednoduchý - stačí vrstviť nakrájané plátky cukety a baklažánu s paradajkovou omáčkou a syrom, to je naozaj všetko. V recepte použijeme syr ricotta a tiež strúhanú mozzarellu. Ideálne sa spolu dopĺňajú. Toto jednoduché jedlo so zapekaným baklažánom a cuketou si môžete doplniť napríklad aj o tieto zdroje bielkovín - tofu, tuniak či kuracie mäso. A ak náhodou práve neviete zohnať baklažán, pokojne si môžete recept zhotoviť len s použitím cukety.
Ingrediencie:
- 1 ks baklažán
- 1 ks cuketa
- 2 ks veľké zemiaky
- 1 ks červená cibuľa
- 1 ks zelená hrubá paprika
- cca 400 gramov konzerva rajčín (alebo čerstvé rajčiny)
- 250 gramov tvrdý syr
- Soľ, mleté čierne korenie, sušená bazalka (alebo čerstvá), rozmarín (2 vetvičky alebo sušený), olivový olej podľa chuti
Postup:
- Pripravíme si pekáč alebo zapekaciu misu. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov Celzia.
- Zemiaky si očistíme a pokrájame na kolieska. Následne ich v miske s vodou prepláchneme od nadbytočného škrobu. Polovičku zemiakov uložíme na pekáč. Zemiaky osolíme, okoreníme a posypeme nasekaným čerstvým rozmarínom (alebo sušeným).
- Na vrstvu zemiakov budeme ďalej vrstviť zeleninu. Baklažán a cuketu si nakrájame na kolieska. Polovicu z baklažánu a polovicu z cukety dáme na zemiaky. Ďalej si na kolieska pokrájame červenú cibuľu a papriku pokrájame na kocky či pásiky. Taktiež túto zeleninu navrstvíme na zemiaky - polovičku z nej.
- Otvoríme si konzervu s rajčinami (ak používame čerstvé, tak si ich pokrájame na plátky) a polovičku zmesi dáme na zeleninu. Rajčinovú zmes (čerstvé rajčiny) posypeme bazalkou.
- Na rajčinovú zmes ideme následne znova vrstviť zvyšnú polovicu surovín a to v poradí zemiaky (ktoré osolíme, okoreníme a posypeme zvyškom rozmarínu), baklažán, cuketa, cibuľa, paprika, rajčinová zmes (ktorú opäť posypeme bazalkou).
- Na záver všetko prelejeme olivovým olejom, ktorý sa dostane pomedzi všetky suroviny. Dáme do rúry. Pečieme približne 45 minút alebo pokým nie sú zemiaky a zelenina mäkké.
Grilovaný baklažán, cuketa a zemiaky
Leto je čas grilovačiek. Ale prečo vždy grilovať len mäso? A prečo nepoužiť gril ako rúru a nezapiecť si v ňom dobrú chutnú a zdravú zeleninu? Tentokrát sme zvolili baklažán, cuketu a zemiaky. A vytvorili sme jedlo, ktoré je absolútne plnohodnotné s mäsovými pokrmami. Samozrejme, pokiaľ niekomu mäsko vyslovene chýba tento recept využije ako dobrý nápad na prílohu. A skvele sa k nemu hodí červené víno, tentokrát padla voľba na vynikajúci Cabernet sauvignon, ktoré len podčiakrne chuť tohoto vyslovene letného jedla. V prípade, že ste vegáni syr pokojne vynechajte, nám sa však do receptu skvele hodil. TIP: skúste do jedla pridať aj marocké korenie Ras El Hanout. Dostanete tak výnimočnú chuť. Ako sme už na začiatku spomenuli, pri príprave tohto jedla sme použili záhradný gril. Samozrejme, rovnako dobre pripravíte zapekaný baklažán s cuketou a zemiakmi aj v obyčajnej rúre.
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cuketa
- Zemiaky
- Olivový olej
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti
- Cesnak
- Mäsitá paradajka
- Parmezán (alebo iný syr)
Postup:
- Baklažán dobre umyte a nelúpte. Narežte ho asi na centimeter hrubé plátky. Rovnako postupujte s cuketou. Zemiaky by mali byť o dosť tenšie, snažte sa o tenučké plátky.
- Na dno pekáča nalejte olivový olej a dobre rozotrite. S olivovým olejom určite nešetrite. Začnite bohatou vrstvou zemiakov, osoľte a okoreňte ich, použite aj nasekané bylinky. Zakryté alobalom pečte v grile alebo rúre asi 25 minút.
- Keď sú zemiaky mäkké naukladajte na nich osolený a okorenený baklažán, cuketu a na plátky narezanú mäsitú paradajku. Cesnak narežte na plátky a použite ho tiež. Pečte ďalších 20 minút.
- Na posledných 5 minút všetko zasypte výdatnou vrstvou parmezánu. Použiť môžete aj iné druhy syra, tu sa fantázii medze nekladú. Na tanieri môžete jedlo ešte dozdobiť bylinkami (my sme zvolili bazalku) a pokvapkať olivovým olejom.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Okrem zapekaných a grilovaných variant existuje množstvo ďalších receptov, kde môžete využiť baklažán, cuketu a zemiaky:
- Tradičná musaka: Klasické grécke jedlo s vrstvami mletého mäsa, baklažánu, zemiakov a bešamelovej omáčky.
- Ratatouille: Francúzsky zeleninový guláš s baklažánom, cuketou, paprikou, cibuľou a paradajkami.
- Zemiakové lievance: Osviežujúca a chutná alternatíva klasických zemiakových placiek.
- Falošná gulášová polievka: Polievka s klobásou a slaninkou.
- Kyslomliečna polievka zo šampiónových nožičiek: Polievka zo šampiónových nožičiek a zemiakov.
- Bravčové kotlety po taliansky: Kotlety so zemiakmi v slanej vode.
- Živánska pečienka: Pečienka s mäsom, cibuľou a zemiakmi.
- Fazuľová polievka s klobásou: Polievka s fazuľou, klobásou, cesnakom a zemiakmi.
- Cibuľové tašky: Cesto plnené cibuľou a zemiakmi.
- Jordánske kurča: Kurča s cibuľkou a zemiakmi.
- Prekladaná cuketa: Cuketa a zemiaky nakrájané na kolieska.
Tipy a triky
- Baklažán: Pred prípravou baklažán posoľte a nechajte ho vypotiť, aby ste sa zbavili horkosti.
- Cuketa: Mladú cuketu netreba šúpať.
- Zemiaky: Na zapekanie sú najvhodnejšie varné typy A a B.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. K baklažánu a cukete sa hodí napríklad oregano, tymián, bazalka, rozmarín alebo koriander.
- Syr: Na zapekanie môžete použiť rôzne druhy syra, napríklad mozzarellu, parmezán, eidam, goudu alebo balkánsky syr.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?