Baklažán s mletým mäsom je obľúbená kombinácia, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo inšpiráciu na nové jedlo, v tomto článku nájdete recept, ktorý vám bude vyhovovať. Predstavíme vám niekoľko receptov, od jednoduchých až po sofistikovanejšie, s rôznymi prísadami a spôsobmi prípravy.
Grilovaný baklažán plnený mletým mäsom
Tento recept je inšpirovaný gréckou kuchyňou a je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduché, ale chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Baklažány
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Čerstvý alebo sušený tymian (2 KL)
- Cibuľa
- Cesnak
- Cukor
- Škorica
- Mleté mäso
- Víno
- Paradajky
- Strúhaný syr
- Nasekaná petržlenová vňať
Postup:
- Baklažány pozdĺžne prerežeme na polovice, dužinu narežeme do mriežky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Zeleninu pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a posypeme lístkami čerstvého alebo sušeným tymianom (2 KL).
- Baklažány otočíme šupkou na hor a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200ºC na 30 minút.
- Medzitým si pripravíme plnku: cibuľu pokrájame nahrubo, cesnak nasekáme nadrobno a dáme restovať do panvice spolu s olivovým olejom. Pridáme cukor a škoricu a vetko spoli restujeme, kým cibuľa nezmäkne.
- Potom pridáme soľ, korenie, tymian a hneď aj mäso, ktoré necháme zatiahnuť dve až tri minútky. Následne prilejeme víno, necháme ho dopariť a pridáme paradajky. Varíme, kým sa všetka šťava neodparí - zhruba 10 minút.
- Plnku necháme mierne vychladnúť a potom do nej primiešame strúhaný syr a nasekanú petržlenovú vňať.
- Upečené baklažány poukladáme (kožou nadol) do menšieho plechu alebo zapekacej misky, lyžicou utlačíme dužinu, aby sme získali miesto na plnku a každú polovicu naplníme plnkou.
Tento recept môžete doplniť bešamelom pre bohatšiu chuť.
Baklažánové lasagne s mletým mäsom
Ak máte radi lasagne, určite vyskúšajte túto verziu s baklažánom. Je to zdravšia a rovnako chutná alternatíva k tradičným lasagniam.
Ingrediencie:
- Baklažány
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Suché biele víno
- Mozzarella
- Čerstvá bazalka
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Očistenú cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme v hrnci na troche olivového oleja dozlatista.
- Pridáme mleté mäso, ktoré rukami rozdrobíme na menšie kúsky. Ochutíme soľou a čiernym korením.
- Keď je mäso orestované, podlejeme ho suchým bielym vínom a počkáme, kým sa odparí alkohol.
- Umyté a osušené baklažány pozdĺžne nakrájame na hrubšie plátky. Dôkladne ich osolíme a necháme 5 minút odstáť, aby sme ich zbavili horkosti.
- Na dno zapekacej misy položíme plátok grilovaného baklažánu, pridáme mäsové ragú, nahrubo natrhané lístky čerstvej bazalky, 2 - 3 plátky mozzarelly.
- Vrstvíme v rovnakom poradí, kým neminieme všetky suroviny. Na záver ozdobíme lístkami bazalky.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je mozzarella zlatistá a roztopená.
Mleté mäso s baklažánom v paradajkovej omáčke s feta syrom
Táto kombinácia chutí je ideálna pre tých, ktorí radi experimentujú s novými príchuťami. Feta syr dodáva jedlu slanú a osviežujúcu chuť.
Prečítajte si tiež: Grécka pochúťka z baklažánu
Ingrediencie:
- Baklažán
- Mleté mäso
- Paradajková omáčka
- Feta syr
- Ryža, cestoviny, quinoa alebo iná príloha
Postup:
- Pripravte si mleté mäso s paradajkovou omáčkou podľa vášho obľúbeného receptu.
- Baklažán nakrájajte na kocky a opečte ho na panvici, kým nezmäkne.
- Zmiešajte mleté mäso s baklažánom a podávajte s ryžou, cestovinami, quinoou alebo inou prílohou.
- Pred podávaním posypte feta syrom.
Plnený baklažán s mletým mäsom a ricottou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre pracovné dni.
Ingrediencie:
- Baklažány
- Mleté mäso
- Drvené paradajky
- Ricotta
- Soľ
- Čierne korenie
- Provensalské korenie
- Rozmarín
- Parmezán
Postup:
- V hrnci rozohrejeme 2 PL oleja. Pridáme mleté mäso a opekáme a miešame.
- Keď je mäso opečené, pridáme drvené paradajky a dusíme asi hodinu. Dochutíme soľou, čiernym korením a provensalským korením.
- Necháme vychladnúť. Potom do mäsovej zmesi primiešame ricottu.
- Baklažány umyjeme. V pozdĺže ich narežeme, ale neprerežeme ich úplne.
- Vložíme ich do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 20 minút.
- Potom baklažány v reze roztiahneme, naplníme mäsovou zmesou, zapichneme vetvičku rozmarínu a posypeme strúhaným parmezánom.
- Zapečieme v rúre, kým nie je parmezán zlatistý.
Zapekaný baklažán s mletým hovädzím mäsom, zeleninou a syrom
Tento recept je bohatý na chute a textúry. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sýtu a uspokojujúcu večeru.
Ingrediencie:
- Baklažány
- Mleté hovädzie mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Oregano
- Bazalka
- Mozzarella
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Predhrejte si rúru na 180 °C.
- Baklažány umyte, nakrájajte na 1 cm hrubé plátky a osoľte z oboch strán.
- V panvici rozpáľte 2 lyžice olivového oleja a opečte plátkami baklažánu z oboch strán dozlatista.
- Do rovnakej panvice pridajte zvyšnú lyžicu oleja a osmažte cibuľu s cesnakom do zmäknutia.
- Pridajte paradajkový pretlak, oregano, bazalku, soľ a korenie.
- Do zapekacej misy uložte vrstvu baklažánu, potom vrstvu mäsa s omáčkou.
- Posypte strúhaným syrom (my sme siahli po mozzarelle) a vložte do predhriatej rúry.
- Pečte 25‑30 minút, alebo pokiaľ nie je syr zlatistý a nebuble.
Plnený baklažán s mletým mäsom, paradajkami a feta syrom (alternatívny recept)
Tento recept kombinuje sladkosť hrozienok s pikantnosťou feta syra a je skvelou voľbou pre tých, ktorí radi skúšajú nové kombinácie chutí.
Ingrediencie:
- Baklažány
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Mäta
- Oregano
- Škorica
- Rímska rasca
- Paradajky
- Hrozienka
- Balzamikový ocot
- Feta syr
- Bylinky
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Baklažány umyjeme, osušíme a pozdĺžne prekrojíme. Lyžicou vydlabeme dužinu, nasekáme ju a zmiešame s lyžičkou soli. Necháme pustiť šťavu.
- Potom baklažány potrieme olejom, osolíme a okoreníme. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 15 minút.
- Medzitým necháme na rozpálenej troche oleja opiecť najemno nakrájanú cibuľu do sklovita. Potom vmiešame mäso, sprudka ho opečieme, zasypeme ho nasekaným cesnakom, mätou, oreganom, škoricou a rímskou rascou. Necháme pár minút opekať.
- Nakoniec vmiešame paradajky, hrozienka a vymačkanú dužinu z baklažánov. Osolíme a asi 10 minút povaríme do zhustnutia. Náplň dochutíme korením a trochou balzamika.
- Polovice baklažánov naplníme pripravenou zmesou a pečieme pri 180 °C asi 30 minút.
- Pred podávaním posypeme rozdrobeným feta syrom, bylinkami a podávame napríklad s čerstvým pečivom.
Tipy a triky
- Ako zbaviť baklažán horkosti: Pred prípravou baklažán nakrájajte a osoľte. Nechajte ho 15-30 minút odstáť, potom ho opláchnite a osušte. Soľ vytiahne z baklažánu horkú šťavu.
- Ako správne piecť baklažán: Baklažán pečte pri vysokej teplote (okolo 200°C), aby sa dobre prepiekol a nebol príliš mastný.
- Ako obohatiť chuť plnky: Do plnky môžete pridať rôzne bylinky, korenie, syry alebo zeleninu podľa vašej chuti.
Prečítajte si tiež: Baklažán s mletým mäsom
Prečítajte si tiež: Grécka klasika Papoutsakia