Existujú jedlá, ktoré si zamilujete na prvý pohľad vďaka ich jednoduchosti. A plnené šampiňóny sú jedným z nich. Predstavujú niečo medzi predjedlom a večerou, medzi ľahkou pochúťkou a slávnostným pokrmom. Sú rýchle, nenáročné, výživné a hlavne, dajú sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Šampiňón ako taký je dokonalý základ - prázdny klobúčik čakajúci na vašu kreativitu. A vy si môžete vybrať - svieže s mozzarellou, výdatné s mäsom alebo tradičné s bryndzou?
Ako na fantastické plnené šampiňóny
Základom úspechu je výber kvalitných klobúkov. Ideálne sú väčšie, pevné, biele alebo hnedé šampiňóny. Klobúčiky by mali byť nepoškodené a mať pekný tvar, aby sa do nich zmestilo čo najviac plnky. Pred plnením opatrne vylomte nožičky, ale nevyhadzujte ich! Môžete ich nakrájať nadrobno a použiť do plnky. Šampiňóny neumývajte pod tečúcou vodou, pretože nasávajú vodu. Radšej ich jemne utrite navlhčenou utierkou.
Obľúbené recepty na plnené šampiňóny
Tu sú recepty na plnené šampiňóny, ktoré patria medzi najobľúbenejšie. Možno medzi nimi nájdete aj svojho favorita.
Plnené šampiňóny s nivou
Pre milovníkov výrazných syrov. Niva je slaná, krémová a so šampiňónom vytvára dokonalý kontrast chutí.
Čo budete potrebovať:
- Väčšie šampiňóny (cca 10 ks)
- 100 g nivy
- 2 PL kyslej smotany
- Troška mletého čierneho korenia
- Vňať z pažítky alebo petržlenová vňať
- Olivový olej
Ako na to:
- Nivu rozmrvte do misky, pridajte kyslú smotanu a premiešajte na jemnú pastu.
- Dochuťte korením a nasekanou pažítkou.
- Plňte klobúčiky, poukladajte na plech vystlaný papierom a zľahka pokvapkajte olivovým olejom.
- Pečte pri 180 °C asi 15 - 20 minút, kým sa na povrchu nevytvorí zlatá kôrka.
Plnené šampiňóny s bryndzou
Slovenský šarm v jednom klobúčiku. Krémová, slankastá bryndza v spojení so zapečeným šampiňónom chutí fantasticky.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Budete potrebovať:
- 10 väčších šampiňónov
- 100 g bryndze
- 1 menší zemiak uvarený v šupke
- Troška masla
- Čerstvý kôpor (voliteľne)
- Čierne korenie
Ako na to:
- Zemiak roztlačte, pridajte bryndzu, trochu masla a premiešajte.
- Dochuťte korením a kôprom.
- Touto plnkou naplňte klobúčiky a upečte ich rovnako ako v predchádzajúcom recepte.
Plnené šampiňóny s mozzarellou a paradajkami
Ak máte chuť na niečo ľahké a svieže, táto kombinácia je ideálna. Malé talianske leto v hrsti.
Potrebujete:
- 10 šampiňónov
- 1 balenie mini mozzarelly alebo nakrájanú klasickú
- Cherry paradajky (4-5 ks)
- Čerstvá bazalka
- Soľ, korenie, olivový olej
Ako na to:
- Paradajky nakrájajte na drobno, zmiešajte s mozzarellou a nasekanou bazalkou.
- Osoľte, okoreňte, premiešajte.
- Šampiňóny naplňte a pečte približne 15 - 20 minút. Podávajte s rukolou alebo s pohárom bieleho vína.
Plnené šampiňóny s mletým mäsom
Výdatná verzia, ktorá zasýti aj tých, ktorí tvrdia, že "len zo zeleniny sa nenajedia".
Ingrediencie:
- 10 väčších šampiňónov
- 200 g mletého mäsa (kuracie alebo bravčové)
- 1 menšia cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti (oregano, tymian)
- Nastrúhaný syr na zapečenie
Ako na to:
- Na panvici orestujte cibuľku s cesnakom, pridajte mäso, ochuťte a krátko poduste.
- Po vychladnutí touto zmesou plňte klobúčiky húb, zasypte syrom a pečte cca 25 minút. Ideálne so zeleninovým šalátom alebo kúskom chleba.
Plnené šampiňóny s vajíčkom
Nenáročný recept, ktorý sa hodí na raňajky, večeru alebo ako pohostenie na večierku.
Potrebujete:
- 10 väčších šampiňónov
- 2-3 vajcia
- Pažítku alebo cibuľku
- Soľ, korenie
- Troška syra alebo masla (voliteľne)
Ako na to:
- Vajíčka rozšľahajte, ochuťte, pridajte nasekanú vňať a opražené nožičky šampiňónov.
- Touto "praženicovou" zmesou plňte klobúčiky a dajte piecť na 180 °C, asi 15 minút. Na záver môžete postrúhať trošku parmezánu.
Plnené šampiňóny so zeleninovým ratatouille
Táto verzia je vynikajúca ako hlavné jedlo alebo príloha na grilovačke.
Potrebujete:
- 2 porcie šampiňónov
- Olivový olej
- Cibuľka
- Slanina
- Paprika
- Cuketa
- Drvená rasca
- Tymián
- Rajčiny
- Nastrúhaný syr
Ako na to:
- Rúru predhrejte na 200 stupňov (hore/dole).
- Na olivovom oleji opečte nakrájanú cibuľku a slaninu do chrumkava (cca 2 minúty).
- Pridajte nakrájanú papriku, cuketu, drvenú rascu, tymián a restujte 5 minút.
- Pridajte rajčiny nakrájané na štvrťky a nechajte minútku spojiť.
- Šampiňóny umyte a odstráňte stredný hlúbik.
- Zapekaciu misku vymažte olejom a položte do nej šampiňóny vnútrom nahor.
- Vnútro naplňte pripravenou zmesou a dajte zapiecť do rúry na 10 minút.
- Vyberte, posypte nastrúhaným syrom a dajte zapiecť ešte na 10 minút.
Plnené šampiňóny s fetou
Veľmi jednoduchý recept, pri ktorom šampiňóny nemajú takú výraznú hubovú chuť, preto si ich obľúbia aj tí, ktorí huby nemusia.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Potrebujete:
- Šampiňóny
- Feta syr
- Cesnak
- Bylinky
- Olivový olej
Ako na to:
- Zo šampiňónov odstráňte nožičky, ktoré nakrájajte na malé kúsky.
- Cesnak nakrájajte nadrobno.
- V miske zmiešajte nakrájané nožičky zo šampiňónov s cesnakom a syrom feta.
- Hlavičky šampiňónov poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a naplňte ich pripravenou zmesou.
- Navrch pokvapkajte olivovým olejom.
Najčastejšie chyby pri príprave plnených šampiňónov
- Príliš mokré huby: Šampiňóny nasiaknu vodu, ak ich umývate pod tečúcou vodou, a pri pečení ju pustia späť, čím sa jedlo zbytočne rozmočí. Riešením je očistiť ich suchou alebo mierne navlhčenou utierkou.
- Pečenie šampiňónov na nízkej teplote: Spôsobí, že sa šampiňóny dusia namiesto toho, aby sa upiekli. Pečte ich pri minimálne 180 °C, ideálne 190 - 200 °C.
- Slabé dochutenie plnky: Samotná huba má jemnú chuť. Nebojte sa byliniek, cesnaku, korenín, parmezánu či citrónovej kôry.
- Príliš veľa plnky: Plňte radšej mierne pod okraj, plnka sa v rúre zvyčajne ešte trochu rozpustí alebo nafúkne.
- Plnenie šampiňónov surovým mäsom bez predprípravy: Mäso si predpečte na panvici, aspoň čiastočne, spolu s cibuľkou či cesnakom.
- Žiaden podklad pod šampiňónmi: Pod šampiňóny môžete dať papier na pečenie, strúhanku alebo pár plátkov zeleniny.
- Zabúdate na nožičky šampiňónov? Nakrájajte ich nadrobno a vmiešajte do plnky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky