Bábovka zo strúhaných jabĺk a ďalšie recepty na lahodné bábovky

sabor peruano
Rate this post

Bábovka je klasický múčnik, ktorý sa v našich domácnostiach teší veľkej obľube. Jej príprava je pomerne jednoduchá a výsledok vždy poteší. Existuje nespočetné množstvo receptov na bábovku, od tradičných až po menej konvenčné. V tomto článku sa zameriame na bábovku zo strúhaných jabĺk a predstavíme si aj ďalšie zaujímavé recepty, ktoré obohatia váš repertoár.

Jablková bábovka: Klasika s ovocnou príchuťou

Jablková bábovka je obľúbená pre svoju vláčnosť a príjemnú chuť jabĺk. Receptov na jablkovú bábovku existuje mnoho, pričom každý má svoje špecifiká. Všeobecne však platí, že základom je cesto, do ktorého sa pridávajú strúhané jablká.

Ingrediencie:

  • 3 vajcia
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 hrnček Granka
  • 1/2 hrnčeka oleja
  • 1 hrnček kyslej smotany alebo kyslého mlieka
  • 1 hrnček hladkej múky
  • 1/2 ČL sódy bikarbóny
  • Práškový cukor na posypanie
  • Voliteľné: Poleva (125 ml 33% smotany na šľahanie, 200 g horkej čokolády)

Postup:

  1. Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
  2. Postupne pridáme olej a ostatné suroviny (Granko, kyslú smotanu/mlieko, múku, sódu bikarbónu) a dobre premiešame.
  3. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy (môžeme vysypať kokosom).
  4. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 160°C približne 1 hodinu. Upečenú bábovku necháme vychladnúť.
  5. Voliteľné: Pripravíme si polevu rozpustením čokolády v smotane a prelejeme ňou vychladnutú bábovku. Môžeme posypať nasekanými orechmi.

Ďalšie inšpirácie na bábovky: Od tvarohovej po Salko

Okrem jablkovej bábovky existuje množstvo ďalších receptov, ktoré stojí za to vyskúšať. Tu je niekoľko tipov:

  • 5-minútová bábovka z hrnčeka: Rýchla a jednoduchá bábovka, ktorú pripravíte behom chvíľky. Potrebujete len hrnček, pár základných surovín a mikrovlnku.
  • Šľahačková bábovka: Bábovka s jemnou a vláčnou štruktúrou, ktorú jej dodáva šľahačka.
  • Tvarohová bábovka: Bábovka s tvarohovou plnkou, ktorá je lahodná a osviežujúca.
  • Margot bábovka: Bábovka s príchuťou obľúbenej tyčinky Margot.
  • Salko bábovka: Bábovka s kondenzovaným mliekom, ktorá je sladká a krémová.
  • Citrónovo-jogurtová bábovka: Bábovka s osviežujúcou citrónovou príchuťou a jogurtom, ktorý jej dodáva vláčnosť.
  • Bábovka bez vajec a mlieka: Vhodná pre alergikov alebo pre tých, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom.
  • Šálková Cappucccino bábovka: Bábovka s príchuťou cappuccina, ktorá poteší milovníkov kávy.
  • Sacher bábovka: Inšpirovaná slávnou Sacherovou tortou, táto bábovka je čokoládová a bohatá.
  • Bábovka s bielym jogurtom: Jogurt dodáva bábovke vláčnosť a jemnosť.
  • Monte bábovka: Bábovka s náplňou z nutelly a šľahačky, inšpirovaná dezertom Monte.
  • Smotanová bábovka na spôsob Tiramisu: Kombinácia chutí tiramisu v podobe bábovky.
  • Granko bábovka: Jednoduchá bábovka s príchuťou granka, ideálna pre deti.
  • Bábovka z kyslej smotany: Kyslá smotana dodáva bábovke vláčnosť a jemne kyselkavú chuť.
  • Raffaello bábovka: Bábovka s príchuťou Raffaello, s kokosom a bielou čokoládou.
  • 7-minútová kefírová bábovka: Rýchla bábovka s kefírom, hotová za pár minút.

Recepty podrobnejšie:

5-minútová bábovka z hrnčeka

  • 1 hrnček cukru
  • 1/2 hrnčeka oleja
  • 2 vajíčka
  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • 1 hrnček mlieka
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 1 lyžičku vanilkovej arómy, alebo 1 bal. vanilkového cukru
  • Kôru z 1 citróna
  • Voliteľné: kokos, hrozienka, kúsky čokolády, kakao

Zmiešame vajíčka s cukrom, postupne prilievame olej, potom múku, mlieko, prášok do pečiva a kôru z citróna. Cesto navrstvíme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme 45-50 min na 200 stupňov. Ak chceme dvojfarebnú bábovku, časť cesta odoberieme, pridáme kakao a striedavo lejeme do formy. Prípadne môžeme pridať aj kokos, hrozienka, alebo kúsky čokolády.

Šľahačková bábovka

  • 3 vajcia
  • 250 g práškového cukru
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 250 g polohrubej múky
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 1 lyžicu kakaa

Vajcia s cukrom ušľaháme do peny, pridáme smotanu, vanilkový cukor a nakoniec aj múku spolu s práškom do pečiva. Vymiešame jednotné hladké cesto. Formu na bábovku vymastíme tukom a vysypeme múkou. Do formy navrstvíme ½ cesta a do zvyšného vmiešame kakao. Tmavé cesto navrstvíme na svetlé a pečieme pri teplote 180 stupňov 35 minút. Necháme chvíľu vychladnúť, vyklopíme a môžeme preliať čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.

Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť

Tvarohová bábovka

  • 3 vajcia
  • 300 g polohrubej múky
  • 150 g kryštálového cukru
  • 60 ml oleja
  • 1 prášok do pečiva
  • 2 PL kakaa
  • 100 ml mlieka
  • Na tvarohovú plnku:
    • 500 g mäkkého tvarohu
    • 1 žĺtok
    • 1 vanilkový cukor
    • 1 vanilkový puding
    • 150 ml mlieka
    • 4 PL práškového cukru

Vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, následne pridáme všetky ostatné suroviny a dobre premiešame. Potom si pripravíme tvarohovú náplň zmiešaním tvarohu so žĺtkom, cukrom, vanilkovým cukrom, pudingom a mliekom. Formu na bábovku si vytrieme olejom a vysypeme hrubou múkou. Vlejeme časť cesta a na to vrstvu tvarohovej plnky. Znovu vlejeme cesto a potom opäť tvaroh. Posledná vrstva bude z cesta. Dáme piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov. Po cca 40 minutách vyskúšame špajľou, či je bábovka hotová a prípadne dopečieme podľa potreby. Nechajte vychladnúť, posypte práškovým cukrom a podávajte.

Margot bábovka

  • 2 vajcia
  • 1 hrnček cukru krupica
  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • Prášok do pečiva (1 bal.)
  • 1 / 2 hrnčeka oleja
  • 1 hrnček vlažného mlieka
  • 1 Margotka nastrúhaná
  • Kakao - podľa chuti
  • Oriešky - voliteľné
  • Strúhanka na vysypanie formy
  • Poleva:
    • 100 g smotany na šľahanie
    • 100 g čokolády

Zmiešame vajcia s cukrom do peny, pridáme múku s práškom do pečiva, kakao, vlažné mlieko, olej a nakoniec nastrúhanú margotku, kto chce, môže pridať oriešky. Dáme do vopred vymastenej a vysypanej formy a pečieme cca 45 minút pri 180 °. Na polevu si rozpustíme čokoládu v horúcej smotane na šľahanie. Nakoniec prelejeme čokoládovou polevou a ozdobíme podľa vkusu.

Salko bábovka

  • Maslo - 100 g (izbová teplota)
  • Kondenzované mlieko (Salko)- 1 plechovka (380 g)
  • Vajíčko - 4 ks
  • Pšeničná múka hladká - 250 g
  • Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky
  • Štipka soli
  • Hrozienka - 100 - 150 g (voliteľné)
  • Kakao - voliteľné

Maslo vyšľaháme so štipkou soli do peny. Jedno po druhom pridáme vajcia. Každé do zmesi všľaháme. Pridáme Salko a prešľaháme. Pridáme sypké prísady - múku a prášok do pečiva. Nakoniec vmiešame hrozienka obalené v múke a do časti cesta môžeme pridať kakao. Cesto navrstvíme do vymastenej a vysypanej formy. Pečieme vo vyhriate rúre 40 - 45 minút pri 180 °.

Citrónovo-jogurtová bábovka

  • Cesto:
    • 2 ks vajcia
    • 60 ml oleja
    • 60 ml citrónovej šťavy z 1 citróna
    • Nastrúhaná kôra
    • 280 g gréckeho jogurtu
    • 230 g krupicového cukru
    • 260 g polohrubej múky
    • 1 ks prášok do pečiva

Cukor vyšľaháme s vajcami do svetlej peny. Pridáme olej, citrónovú šťavu, kôru, jogurt a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Zamiešame a vlejeme do vymastenej formy. Pečieme pri 170 ° C asi hodinu.

Bábovka bez vajec a mlieka

  • Na bielu časť:
    • 200 g hl. múky
    • 220 ml horúcej vody
    • 150 g kr. cukru
    • 1 lyžička prášku do pečiva
    • 1 špetka soli
    • 1 lyžička vanilkovej esencie
    • 60 ml oleja
  • Na tmavú časť:
    • 30 g kakaa
    • 150 g kr. cukru
    • 180 g hl. múky
    • 240 ml horúcej vody
    • 1 lyžička prášku do pečiva
    • Štipka soli
    • 1 lyžička vanilkovej esencie
    • 60 ml oleja

Na svetlu časť zmiešame horúcu vodu s olejom, esenciou a premiešame. K múke pridáme ostatné sypké prísady a premiešame. Vmiešame do tekutej hmoty a vymiešame jednotnú zmes. Navrstvíme do silikónovej, alebo vymastenej a vysypanej formy. V prípade tmavej časti postupujeme rovnako, akurát do sypkej zmesi vmiešame aj kakao. Tmavú zmes navrstvíme na svetlú časť. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 40 minút. Hotovú bábovku ozdobíme čokoládovou polevou.

Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky

Šálková Cappucccino bábovka

  • 1 šálka kryšt. cukru
  • 1 šálka hladkej múky
  • 1 šálka polohrubej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • 3 veľké vajíčka
  • 1 šľahačka 33%-250ml
  • 1 sáčik cappuccina
  • 2 PL oleja
  • 1 PL kakaa
  • 1 šálka=200ml

Najskôr si vyšľaháme cukor s vajíčkami. Prilejeme šľahačku, olej, prisypeme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Asi 2/3 cesta vylejeme dostredne veľkej bábovkovej formy alebo venca. Do zvyšku primiešame cappuccino s kakaom. Do vymastenej a vysypanej formy vrstvíme bledé a tmavé cesto. Dáme piecť na 180 stupňov 35-45 minút.

Sacher bábovka

  • Na cesto:
    • 250 g hladkej múky
    • 300 g cukru
    • 300 g jemne strúhaných jabĺk
    • 100 g rozpusteného masla
    • 40 g holandského kakaa
    • 3 vajcia
    • 1 prášok do pečiva
    • štipka soli
    • maslo a hrubá múka na formu
  • Ďalej:
    • cca pol pohára marhuľovej marmelády
    • 100 g cukru
    • 100 g kvalitnej čokolády (aspoň 70%)
    • 65 g vody

V miske zmiešame všetky suché prísady. Potom do zmesi primiešame vajcia, jablká aj so šťavou, rozpustené a vychladnuté maslo. Vymiešame jednotné hladké cesto. Formu vymastíme a vysypeme hrubou múkou. Cesto nalejeme do formy. Pečieme na 180 ° C 50-60 minút. Po upečení vyklopte z formy a nechajte vychladnúť. Studenú bábovku potrite zo všetkých strán marmeládou a dajte vychladiť. Potom zalejte polevou a uschovajte v chlade.

Bábovka s bielym jogurtom

  • 350 g polohrubej múky
  • cca 180 g kryštálového cukru
  • 130 g rozpusteného tuku na pečenie
  • 1-2 lyžičky mletej škorice
  • 1 kypriaci prášok do pečiva
  • 150 g bieleho jogurtu
  • mlieko podľa potreby
  • 1 lyžicu octu a štipku soli
  • namočené hrozienka - voliteľné
  • tuk a strúhanka na vysypanie a vymastenie formy

Múku, cukor, škoricu a kypriaci prášok zmiešame, potom pridáme tuk a jogurt, všetko dôkladne premiešame. Podľa hustoty cesta, pridávame mlieko. Časť cesta môžeme zafarbiť kakaom. Cesto lejeme do vymastenej a vysypanej formy. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri 180 ° C cca 40 minút.

Monte bábovka

  • 5 vajec
  • 200 g kr. cukru
  • 150 g hl. múky
  • 50 g Kukuričný Škrob
  • 30 g Kakaového Prášku
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • Náplň:
    • 250 g Sladkej smotany
    • 100 g Nutella
  • Na potretie:
    • 200 ml Sladeného Mlieka (mlieko osladené cukrom alebo grankom)

Rozdeľte vajcia na žĺtky a bielky vyšľahajte do tuhého snehu. Vaječné žĺtky vyľľahajte s cukrom po dobu 10 minút vysokou rýchlosťou, aby ste získali penivá a vzdušnú zmes. Opatrne vmiešajte vaječné bielky do žĺtkov. Pomaly pridajte múku , prášok do pečiva, kakao premiešajte opäť zľahka. Nalejte zmes do bábovkovej formy. Pečte na 180 stupňov 40 - 45 minút. Keď je bábovka upečená, nechajte ju vychladnúť a potom ho prekrojte na tri časti, pokvapkajte každú časť trochou studeného osladeného mlieka, natrite nutellou a následne šľahačkou. Keď sú všetky časti naplnené, dáme na 30 minút vychladiť. Po 30 minútach posypeme povrch kakaom.

Smotanová bábovka na spôsob Tiramisu

  • 3 ks vajcia
  • 200 g Kr. cukor
  • 280 g hladká múka
  • 200 ml smotana na šľahanie
  • 1 bal. prášok do pečiva
  • 50 ml olej
  • 20 g kakao
  • 2 lyžičky Nescafe (rozpustiť v troche vody)
  • trocha rumu

Vajcia a cukor vyšľaháme do peny, potom prilejeme olej, smotanu a zamiešame. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Polovicu cesta vylejeme do maslom vymastenej a strúhankou vysypanej bábovkovej formy. Nescafé rozpustíme v troche vody, prilejeme k druhej polovici cesta, pridáme rum a cez sitko preosejeme aj kakao. Dobre zamiešame a doplníme cesto do formy. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 40 minút.

Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept

Granko bábovka

  • 1 hrnček = 250 ml
  • 3 vajcia
  • 1 hrnček kr. cukru
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 1 hrnček Granka
  • 1/2 hrnčeka oleja
  • 1 hrnček kyslej smotany alebo kyslého mlieka
  • 1 hrnček hladkej múky
  • 1/2 ČL sódy bikarbónyna posypanie cukor práškový
  • Na polevu:
    • 125 ml 33% smotany na šľahanie
    • 200 g horkej čokolády

Celé vajcia vyšľaháme s cukrom, postupne pridáme olej a ostatné suroviny. Cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme cca 1 hodinu/160°C. Bábovku po vychladnutí prejeme polevou. Polevu pripravíme tak, že v smotane rozpustíme čokoládu a nalejeme na bábovku.

Bábovka z kyslej smotany

  • 5 vajec
  • 180 g krupicového cukru
  • 180 ml oleja
  • 190 g kyslej smotany
  • 310 g polohrubej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • 20 g kakaa
  • 4 lyžice mlieka
  • 1 vanilkový puding

Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny, postupne zašľaháme olej. Do vaječnej hmoty zľahka vmiešame na striedačku múku zmiešanú s práškom, kyslú smotanu a mlieko. Hladké cesto rozdelíme na tretiny. Do dvoch tretín vmiešame vanilkový puding, do jednej kakao. Do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy striedavo plníme svetlé a tmavé cesto. Pečieme na 160 stupňoch asi 45 minút.

Raffaello bábovka

  • Na cesto:
    • 3 ks bielky
    • 3 lyžice kr. cukor
    • 1 lyžička vanilkový cukor
    • 200 g hladká múka
    • 1 lyžička prášok do pečiva
    • 80 g biela čokoláda
    • 80 g maslo
    • 150 ml mlieka
    • 50 g kokos
    • 2 lyžice kyslá smotana
  • Krém:
    • 4 lyžice kr. cukor
    • 80 + 30 ml mlieko
    • 2 lyžice smotanový puding
    • 3 ks žĺtky
    • 2 lyžice sušené mlieko
    • 2 lyžičky vanilkový cukor (vanilka)
    • 1 lyžica kyslá smotana
  • Na koniec - voliteľné:
    • 100 g biela čokoláda
    • 3 lyžice oleja
    • 50 g kokos na posypanie

Zo všetkého najskôr si pripravíme vanilkový krém. 80 ml mlieka zmiešame s cukrom a vanilkou, dobre premiešame a dáme variť na mierny oheň. 30 ml mlieka vymiešame so žĺtkami, pridáme kyslú smotanu, pudingový prášok, sušené mlieko a dobre premiešame, aby sme nemali žiadnu hrudku. Túto hmotu tenkým prúdom a za stáleho miešania prilejeme do horúceho mlieka a uvaríme hustý puding. Rúru predhrejte na 180 stupňov a pripravíme si bábovkovú formu a poriadne ju vymastíme maslom a vysypeme múkou, kokosom alebo strúhankou. Bielu čokoládu rozpustíme spolu s maslom. V druhej miske vymiešame bielky spolu s cukrom do tuhého snehu, pridáme vanilku, preosiatu múku s práškom do pečiva a hmotu spojíme. Pridáme zmes rozpustenej čokolády a masla a metličkou premiešame. Nakoniec pridáme mlieko, kokos a kyslú smotanu.1/3 cesta nalejeme do formy a pečieme pri teplote 180 st. cca 15-20 minút, potom cesto vyberieme a lyžicou navrstvíme krém tak, aby sa nedotýkal steny formy. Navrstvíme zvyšné cesto a pečieme ďalej pri teplote 180 st. cca 40-45 minút.

7-minútová kefírová bábovka

  • 250 ml kefíru
  • 1 hrnček kr. cukru
  • 2 hrnčeky preosiatej hladkej múky
  • 2 vajcia
  • 1 bal. (10 g) prášku do pečiva
  • Ďalej:
    • 100 - 150 g orechov
    • maslo na vymazanie formy
    • džem na potretie

Vajcia vyšľaháme s cukrom. Pridáme kefír a ručne vmiešame. Pridáme aj preosiatu múku s práškom do pečiva, krátko všľaháme do cesta a nakoniec ručne vmiešame orechy. Silikónovú formu na bábovku vymastíme maslom, nalejeme cesto. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 30-35 minút. Bábovku otestujeme špáradlom a keď je upečená, vyklopíme z formy a potrieme rozpusteným džemom.

Tipy a triky pre dokonalú bábovku

  • Používajte kvalitné suroviny: Na chuti bábovky sa výrazne prejaví kvalita použitých surovín.
  • Dodržujte správny pomer surovín: Presné dodržiavanie receptu je kľúčové pre úspech.
  • Neprešľahajte cesto: Prílišné šľahanie cesta môže spôsobiť, že bábovka bude tvrdá.
  • Používajte správnu veľkosť formy: Ak je forma príliš veľká, bábovka bude nízka. Ak je forma príliš malá, cesto pretečie.
  • Pred pečením formu dobre vymastite a vysypte: Zabránite tak prilepeniu bábovky k forme.
  • Pečte bábovku pri správnej teplote: Príliš vysoká teplota spôsobí, že bábovka bude spálená na povrchu a surová vo vnútri.
  • Kontrolujte upečenie bábovky špajľou: Ak je špajľa po vytiahnutí z bábovky suchá, bábovka je hotová.
  • Nechajte bábovku vychladnúť vo forme: Pred vyklopením nechajte bábovku aspoň 10 minút vychladnúť vo forme.