Bábovka je obľúbený dezert, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť bábovku plnenú mascarpone krémom, ktorá poteší vašu rodinu a priateľov. Ide o vláčnu a krémovú bábovku, ktorá sa hodí ku káve, čaju alebo ako dezert so šľahačkou.
Kakaová bábovka s karamelovou plnkou
Tento recept kombinuje kakaové cesto s tvarohovým krémom s karamelom, ktorý je doplnený karamelovou polevou.
Ingrediencie:
- Forma na bábovku s priemerom 18 cm
- Kryštálový cukor
- Smotana
- Maslo
- Vajcia
- Mlieko
- Múka
- Kypriaci prášok
- Kakao
- Tvaroh
- Mascarpone
Postup:
- Karamel: Kryštálový cukor roztopíme na jantárovú farbu. Dávame pozor, aby sa nepripálil. Pridáme smotanu, ktorú môžeme mierne zohriať. Miešame, kým sa karamel úplne nerozpustí. Necháme vychladnúť a odložíme si 60 ml do plnky.
- Karamelová plnka: Zmiešame tvaroh, mascarpone a 60 ml karamelu. Dôkladne premiešame, nešľaháme, aby v upečenej bábovke nevznikli neželané bubliny.
- Cesto: Vymiešame maslo s kryštálovým cukrom do svetlej peny. Po jednom pridáme vajcia a mlieko. Nakoniec primiešame múku, kypriaci prášok a kakao.
- Pečenie: Do vymastenej a múkou (alebo kakaom) vysypanej formy nalejeme ⅔ kakaového cesta. Cesto po okrajoch rozotrieme smerom nahor. Nalejeme karamelovú plnku a zakryjeme zvyšným kakaovým cestom. Pečieme pri 180 °C približne 60 minút.
- Poleva: Zmiešame 3 PL zvyšného karamelu a 1 PL mascarpone. Vychladnutú bábovku polejeme karamelovou polevou.
Tip: Namiesto karamelovej polevy môžete použiť kakaovú polevu.
Kakaová bábovka s mascarpone plnkou a čokoládovou polevou
Alternatívny recept na kakaovú bábovku s krémovou plnkou a čokoládovou polevou.
Ingrediencie:
- Múka
- Kakao
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Maslo
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Vajcia
- Mlieko
- Mascarpone
- Škrob
- Žĺtok
- Vanilka
- Čokoláda
- Šľahačková smotana
Postup:
- Príprava formy: Maslom vymastenú bábovkovú formu vysypeme múkou, ktorú sme premiešali s kakaom.
- Suché suroviny: Preosejeme múku, kakao, kypriaci prášok a soľ.
- Cesto: Vyšľaháme maslo, kryštálový a vanilkový cukor do krémova. Po jednom zašľaháme vajcia, mlieko a sypkú kakaovú zmes.
- Plnka: Rozmixujeme mascarpone, škrob, cukor, žĺtok a vanilku.
- Vrstvenie: Do formy navrstvíme polovicu kakaového cesta a vytvoríme vaničku. Rozložíme krémovú plnku, zakryjeme zvyškom cesta.
- Pečenie: Pečieme pri 175 °C 55 až 65 minút.
- Poleva: Čokoládu polámeme a zalejeme zohriatou šľahačkovou smotanou. Necháme postáť a vymiešame dohladka.
- Dokončenie: Vychladnutú bábovku polejeme čokoládovou polevou.
Jahodová bábovka s mascarpone plnkou
Tento recept kombinuje kakaové cesto s jahodami a mascarpone plnkou.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Kakao
- Instantná káva
- Soľ
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Maslo
- Vajcia
- Mlieko
- Vínny ocot
- Mascarpone
- Smotanový syr
- Vanilkový extrakt
- Práškový cukor
- Jahody
Postup:
- Plnka: Prešľaháme smotanový syr, maslo a vanilkový extrakt. Pridáme vajíčko a cukor.
- Jahody: Umyjeme, odstopkujeme a pokrájame na menšie kúsky.
- Cesto: Zmiešame mlieko s vínnym octom. Preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, kakao, instantnú kávu a soľ. Pridáme kryštálový a vanilkový cukor. Primiešame maslo a vajcia. Po častiach primiešame mlieko.
- Vrstvenie: Do vymastenej formy nanesieme polovicu cesta. Do stredu nanesieme plnku a posypeme jahodami. Zakryjeme zvyškom cesta.
- Pečenie: Pečieme pri 180 °C cca 60 minút.
- Dokončenie: Vychladnutú bábovku posypeme práškovým cukrom.
Bábovka s pomarančovým mascarpone krémom
Tento recept kombinuje klasické bábovkové cesto s krémom z mascarpone a kandizovanými pomarančmi.
Ingrediencie:
- Pomaranče
- Cukor
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Múka
Postup:
- Cesto: Všetky suroviny spolu vymiešame v robote s nadstavcom metlička. Zmes prelejeme do bábovkovej formy vymazanej maslom a vysypanej múkou. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 90 minút.
- Pomarančový sirup: Odšťavíme pomaranče a šťavu varíme s cukrom približne 5 minút.
- Pomarančový krém: Mascarpone vyšľaháme so smotanou na šľahanie a cukrom dotuha. Prisypeme pomarančovú kôru a ručne premiešame.
- Kandizované pomaranče: Umyté pomaranče nakrájame na kolieska a varíme ich v horúcej vode. Z cukru a vody uvaríme sirup, v ktorom pomaranče varíme približne 30 minút. Odstavíme a necháme ich v sirupe aspoň 60 minút.
- Vrstvenie: Bábovku rozrežeme na 3 časti. Poschodia postupne napúšťame pomarančovým sirupom, krémom a ukladáme na ne kandizované pomaranče.
Tipy a triky
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta alebo plnky môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad citrónovú kôru, orechy, čokoládu, ovocie alebo korenie.
- Použite kvalitné suroviny: Na prípravu bábovky používajte kvalitné suroviny, aby ste dosiahli čo najlepšiu chuť a textúru.
- Dôkladne vymastite a vysypte formu: Pred naliatím cesta do formy ju dôkladne vymastite maslom a vysypte múkou alebo kakaom, aby sa bábovka neprilepila.
- Pečte pri správnej teplote: Bábovku pečte pri správnej teplote, aby sa rovnomerne prepiekla a nevysušila.
- Nechajte bábovku vychladnúť: Po upečení nechajte bábovku vychladnúť vo forme, aby sa ľahšie vyklopila.
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Prečítajte si tiež: Ako upiecť bábovku z ovsených vločiek