Tekvica je vďačná jesenná surovina, z ktorej sa dajú pripraviť rôznorodé jedlá. Medzi ne patrí aj bábovka z maslovej tekvice, ktorá je chutná, vláčna a plná jesenných vôní. Existuje mnoho receptov na tekvicovú bábovku, od jednoduchších hrnčekových variant až po prepracovanejšie recepty s krémom a polevou. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu tejto obľúbenej pochúťky.
Prečo si upiecť bábovku z maslovej tekvice?
- Sezónna surovina: Tekvica je typická jesenná plodina, ktorá je dostupná v rôznych odrodách. Najčastejšie sa používa tekvica hokkaido alebo maslová tekvica.
- Zdravšia alternatíva: Tekvicová bábovka môže byť zdravšou alternatívou klasických báboviek, pretože tekvica obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu.
- Vláčnosť a chuť: Tekvica dodáva bábovke vláčnosť a jemnú, sladkastú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi druhmi korenia a orechov.
- Variabilita: Recepty na tekvicovú bábovku sú veľmi variabilné a dajú sa prispôsobiť vlastným preferenciám.
Recept č. 1: Jednoduchá bábovka z maslovej tekvice s brusnicami
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si pochutnať na domácej bábovke.
Ingrediencie:
- 500 g maslovej tekvice
- 100 g sušených bio brusníc
- 4 vajíčka
- 150 g domáceho medu
- 300 g polohrubej špaldovej múky
- 14 g kypriaceho prášku bez fosfátov
- 100 g kvalitného masla + maslo na vytretie formy
- 300 ml vody
- Na posypanie (nemusí byť): karob (príp. kakao), trstinový cukor pomletý najemno, 2 lyžice roztopeného kvalitného masla na poliatie
Postup:
- Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Brusnice namočíme do vody na cca 1 hodinu.
- Žĺtka oddelíme od bielkov.
- Žĺtka vyšľaháme spolu s medom do peny.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Do misy vysypeme múku a primiešame prášok do pečiva.
- Pridáme nastrúhanú tekvicu, vyšľahané žĺtka, rozpustené maslo, brusnice, vodu a všetko spolu dobre premiešame.
- Nakoniec zľahka primiešame vyšľahaný sneh.
- Zmes vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy a pečieme v rozohriatej rúre na 180°C 1 hodinu.
- Po upečení necháme bábovku vychladnúť, vyklopíme a posypeme karobom zmiešaným s trstinovým cukrom a pokvapkáme maslom.
Recept č. 2: Hrnčeková bábovka z maslovej tekvice s krémom
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre prípravu s deťmi.
Ingrediencie:
- 2 ks vajcia
- 135 g trstinového cukru
- 40 g javorového sirupu
- 100 ml oleja
- 275 g nahrubo postrúhanej maslovej tekvice
- 230 g polohrubej múky
- 1 lyžica sódy bikarbóny
- 20 g kakaa
- 1 lyžica mletej škorice
- 50 g nadrobno pokrájaných datlí
- 2 lyžice rumu
- 1 ks maslo na vymazanie a strúhanka na vysypanie formy
Krém:
- 250 g mascarpone
- 100 ml smotany na šľahanie
- 100 g bielej čokolády
Postup:
- Datle zalejeme rumom a necháme 15 minút postáť.
- Vajcia s cukrom vyšľaháme na hustú penu. Primiešame javorový sirup, olej a postrúhanú tekvicu.
- Do masy postupne zapracujeme zmes múky, sódy bikarbóny, kakaa a škorice.
- Nakoniec vmiešame datle s rumom.
- Cesto rozotrieme do pripravenej formy a pečieme pri teplote 160 stupňov Celzia asi 40 minút.
- Krém: Smotanu zohrejeme do horúca, vsypeme do nej kúsky čokolády a miešame do rozpustenia. Vlažnú rozpustenú čokoládu postupne vmiešame do mascarpone.
- Bábovku po miernom vychladnutí vyklopíme z formy a po vychladnutí ozdobíme krémom.
Tipy a triky pre dokonalú tekvicovú bábovku
- Výber tekvice: Najvhodnejšia je maslová tekvica alebo tekvica hokkaido. Hokkaido nemusíte lúpať, stačí ju dobre umyť.
- Tekvicové pyré: Ak máte čas, upečte si tekvicu v rúre a rozmixujte ju na pyré. Pyré môžete použiť do cesta namiesto nastrúhanej tekvice. Zvyšné pyré môžete využiť napríklad do lievancov, na pečenie sušienok alebo na prípravu krémovej polievky.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. K tekvici sa hodí škorica, muškátový oriešok, zázvor, klinčeky alebo pomarančová kôra.
- Orechy a semienka: Pridajte do cesta nasekané orechy (vlašské, pekanové, lieskové, mandle) alebo tekvicové semienka.
- Čokoláda: Ak máte radi čokoládu, pridajte do cesta kúsky čokolády alebo kakao.
- Mramorovanie: Pre zaujímavejší vzhľad môžete vytvoriť mramorovú bábovku. Odoberte polovicu cesta bokom a vmiešajte kakao, aby ste získali tmavé cesto.
- Poleva: Bábovku môžete ozdobiť polevou z bielej alebo tmavej čokolády, posypať orechami alebo tekvicovými semienkami.
- Forma: Formu na bábovku vždy dobre vymažte maslom a vysypte múkou alebo strúhankou, aby sa bábovka neprilepila.
- Pečenie: Bábovku pečte vo vopred vyhriatej rúre na správnej teplote. Počas pečenia rúru neotvárajte, aby bábovka neklesla.
- Test špajľou: Pred vybratím z rúry skúste špajľou, či je cesto prepečené. Ak je špajľa po vytiahnutí čistá, bábovka je hotová.
- Vychladnutie: Bábovku nechajte po upečení vychladnúť vo forme, až potom ju vyklopte.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept