Bábovka je obľúbený koláč, ktorý má v našich končinách dlhú tradíciu. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od klasických až po tie s pridaním čokolády, škorice alebo orechov. Či už hľadáte recept na raňajky, pohostenie pre návštevu, alebo len spôsob, ako zužitkovať prezreté banány, banánová bábovka je vždy skvelá voľba. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako upiecť tú najlepšiu banánovú bábovku.
Tento web používa súbory cookie. Ďalším prechádzaním tohto webu vyjadrujete súhlas s ich používaním.
Prečo práve banánová bábovka?
Banánová bábovka si získala popularitu pre svoju jednoduchosť a lahodnú chuť. Je jednoduchá na prípravu, no napriek tomu vynikajúca. Vďaka prirodzenej sladkosti banánov môže byť pripravená aj bez pridaného cukru, čo ocenia najmä tí, ktorí sa snažia obmedziť jeho príjem. Navyše, banány dodávajú bábovke vláčnosť, vďaka čomu zostáva dlhšie šťavnatá.
Už dávnejšie som v jednom mojom bábovkovom recepte spomínala, že bábovka vraj patrí k najobľúbenejším koláčom na sobotu :-). Vraj aj v rodinách, kde bežne nepečú, aspoň raz za uhorský rok napečú bábovku. Ja robím bábovku - prekvapivo - popri všetkých tých mojich vypekaniach, pomerne zriedkavo. O to viac si ju vychutnávam a o to viac sa na ňu teším. Je pre mňa takým symbolom dovoleniek na horách.
Ako vznikla táto banánová bábovka s orechmi?
Asi ako v každej domácnosti, aj u nás občas nájdem prezreté banány, ktoré nikto nechce jesť. Tie rada použijem do koláčov, buď na banánové muffiny alebo najnovšie som z nich napiekla túto bábovku. A zrazu išli prezreté banány - v trochu upravenej verzii - na dračku :-). Vďaka banánom ostala bábovka aj po 3 dňoch šťavnatá a vôbec neobschla.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Bábovka s banánom: od klasiky po moderné variácie
Bábovka je tradičný koláč, ktorý sa v našich končinách teší veľkej obľube. Pridaním banánov získava bábovka nielen na chuti, ale aj na vláčnosti. Banány totiž obsahujú prirodzené cukry a vlhkosť, vďaka čomu je cesto jemnejšie a šťavnatejšie.
Recepty na banánovú bábovku
Klasická banánová bábovka
Ingrediencie:
- 4 menšie zrelé banány
- 100 ml oleja
- 2 vajcia
- 120 g práškového cukru
- 1 balíček kypriaceho prášku do perníka
- Štipka sódy bikarbóny
- 2 KL škorice
- 160 g hladkej múky
- 1 PL oleja a 30 g hrubej múky na vymastenie a vysypanie formy
- 1 balenie tmavej polevy (voliteľné)
Postup:
- Banány rozmixujeme s olejom a vajcami.
- Vylejeme do misky a metličkou primiešame práškový cukor, škoricu, hladkú múku, sódu a kypriaci prášok do perníka.
- Ručne metličkou vymiešame na hladké husté cesto.
- Bábovkovú formu vytrieme olejom a vysypeme hrubou múkou. Sprejový olej si skvele poradí aj s veľmi členitými povrchmi, jeho rozprašovač nevynechá ani jeden záhyb. Olej na pečenie BELL je obohatený o separačnú zložku, ktorá zabezpečí, že sa cesto neprilepí k forme, a úplne tak nahradí pracné vymastenie. Vystriekajte formu Olejom v spreji na pečenie BELL. Možno vašu formu dedíte v rodine po generácie, možno vlastníte jednu z menej tradičných moderných variant.
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Cesto vylejeme do formy, vložíme do predhriatej rúry a pečieme približne 35 - 40 minút.
- Bábovku skontrolujeme zapichnutím špajle, ak zostane čistá, je hotová.
- Formu vyberieme z rúry, na vrch položíme plytký tanier a prekryjeme mokrou utierkou. Formu otočíme opačne a necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí môžeme bábovku poliať tmavou polevou.
Šťavnatá banánová bábovka s čokoládou (bez cukru a laktózy)
Táto verzia banánovej bábovky je ideálna pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu klasických receptov. Neobsahuje pridaný cukor ani laktózu, takže si ju môžu vychutnať aj ľudia s rôznymi intoleranciami.
Ingrediencie:
- 1 bábovková forma
- Banány (zrelé)
- Vajcia
- Med (alebo iné sladidlo)
- Múka (celozrnná alebo hladká)
- Prášok do pečiva
- Čokoláda (horká, bez laktózy)
- Olej
- Mlieko (rastlinné, napr. ryžové)
- Kakao (voliteľné, na mramorový efekt)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov bez ventilátora.
- Banány rozmixujeme ponorným mixérom na nadýchanú penu.
- V miske vyšľaháme vajcia s banánovou penou a medom do nadýchanej zmesi (cca 10 minút).
- V samostatnej miske zmiešame múku a prášok do pečiva.
- Čokoládu nasekáme na menšie kúsky.
- Bábovkovú formu dôkladne vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Do šľahanej zmesi pomaly prilejeme olej a mlieko.
- Pridáme nasekanú čokoládu a ručne zľahka zamiešame.
- Na záver ručne jemne zamiešame múčnu zmes.
- Ak chceme mramorovú bábovku, do 1/4 cesta primiešame kakao a nalejeme na vrch svetlého cesta. Vystriekajte formu Olejom v spreji na pečenie BELL a postupne do nej vlejte svetlé a tmavé cesto.
Banánová bábovka bez laktózy
Táto verzia receptu je vhodná pre ľudí s intoleranciou na laktózu. Kravské mlieko je nahradené ryžovým, čo bábovke dodáva jemnú chuť.
Ingrediencie:
- Múka
- Kypriaci prášok
- Škorica
- Žĺtky
- Bielky
- Banány
- Cukor
- Olej
- Ryžové mlieko
- Vanilkový extrakt
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Múku spolu s kypriacim práškom preosejeme cez sito do misy. Premiešame so škoricou.
- Žĺtky oddelíme od bielkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Banány roztlačíme vidličkou najemno.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom a olejom do peny. Potom pridáme mlieko, vanilkový extrakt, banány a premiešame.
- Do zmesi po malých častiach pridávame múku s kypriacim práškom a škoricou. Už nešľaháme, múku iba opatrne zapracujeme vareškou.
- Potom postupne pridávame sneh.
- Bábovkovú formu s priemerom 22 cm vytrite olejom. Cesto do nej nalejte, vložte do rúry a teplotu znížte na 150 °C.
- Pri tejto teplote pečte 50 - 55 minút. Špajdľou skontrolujte, či je cesto upečené.
- Hotovú bábovku nechajte vychladnúť na mriežke, potom vyklopte.
Tipy a triky pre dokonalú banánovú bábovku
- Používajte prezreté banány: Prezreté banány sú sladšie a mäkšie, čo zabezpečí, že bábovka bude vláčna a chutná. Ak máte doma banány, ktoré už nie sú ideálne na priamu konzumáciu, sú ideálne na pečenie bábovky.
- Vyhnite sa teplovzdušnej funkcii rúry: Klasické pečenie zhora a zdola zabezpečí, že sa bábovka nevysuší a zostane šťavnatá.
- Experimentujte s prísadami: Do cesta môžete pridať rôzne prísady podľa vlastnej chuti, napríklad orechy, čokoládu, sušené ovocie alebo korenie.
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu každého receptu. Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú múku a pravý vanilkový extrakt.
- Namiesto vajíčka použite ľanové vajce: Ak chcete recept obohatiť, môžete skúsiť použiť ľanové vajcia, ktoré sa pripravujú zmiešaním mletých ľanových semienok a vody.
Ako na dokonalé upečenie bábovky
Dôležitou súčasťou prípravy bábovky je správne upečenie. Tu je niekoľko rád, ktoré vám pomôžu dosiahnuť perfektný výsledok:
- Predhrievanie rúry: Vždy predhrejte rúru na požadovanú teplotu. Vloženie bábovky do studenej rúry môže spôsobiť, že sa cesto správne nenakysne.
- Teplota pečenia: Dodržujte teplotu uvedenú v recepte. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa bábovka spáli na povrchu, zatiaľ čo vnútro zostane nedopečené.
- Test špajdľou: Na otestovanie, či je bábovka upečená, zapichnite do stredu špajdľu. Ak vyjde čistá, bábovka je hotová. Ak je na nej cesto, pokračujte v pečení ešte niekoľko minút.
- Chladenie: Po upečení nechajte bábovku chvíľu vychladnúť vo forme, aby sa pri vyklápaní nepotrhala. Po upečení nechajte bábovku chvíľu vychladnúť, aby sa pri vyklápaní nepotrhala. Po upečení nechajte bábovku chvíľu vychladnúť, aby sa pri vyklápaní nepotrhala.
Servírovanie a skladovanie
Banánovú bábovku môžete podávať samotnú, posypanú práškovým cukrom alebo poliatu čokoládovou polevou. Skvele sa hodí aj k šálke kávy alebo čaju. Ak vám zostane bábovka, skladujte ju v uzavretej nádobe pri izbovej teplote. Vďaka banánom zostane dlhšie vláčna.
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Banánová bábovka pre rôzne príležitosti
Banánová bábovka je univerzálny dezert, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti. Môžete ju pripraviť na raňajky, na desiatu, ako pohostenie pre návštevu alebo ako sladkú bodku po obede. Vďaka svojej jednoduchosti a lahodnej chuti je banánová bábovka vždy skvelá voľba. Predstavili sme vám tri chuťovo veľmi odlišné bábovky. Tu to však nekončí - stačí pridať niečo navyše a vznikne nová, originálna varianta.
Zdravé alternatívy banánovej bábovky
Ak sa snažíte jesť zdravo, môžete si pripraviť banánovú bábovku aj v zdravšej verzii. Namiesto bielej múky môžete použiť celozrnnú múku, namiesto cukru med alebo javorový sirup a namiesto masla kokosový olej.
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept