Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a šampiňónová polievka patrí medzi tie najobľúbenejšie. Vďaka svojej jednoduchosti a univerzálnosti je ideálna na rýchly obed alebo večeru. Ak hľadáte recept, ktorý je plný chutí a vitamínov, šampiňónovo-brokolicová polievka je tou správnou voľbou.
Prečo práve šampiňónovo-brokolicová polievka?
Táto polievka je skvelou kombináciou chutí a textúr. Šampiňóny dodávajú polievke bohatú umami chuť, zatiaľ čo brokolica pridáva jemnú zeleninovú sviežosť. Navyše, brokolica je plná vitamínov a minerálov, čo robí z tejto polievky zdravú a výživnú voľbu.
Recept na šampiňónovo-brokolicovú polievku
Tento recept je jednoduchý a rýchly, takže si ho môžete pripraviť aj počas pracovného týždňa. Množstvo surovín závisí od toho, aké veľké množstvo polievky chcete pripraviť.
Ingrediencie:
- 500 g brokolice
- 250 g šampiňónov
- 1 ks veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 ČL soľ
- 1 liter voda (alebo vývar)
- Olivový olej
- Čierne korenie, bazalka, červená paprika (podľa chuti)
- Voliteľné: kyslá smotana, opečená slanina/prosciutto, krutóny
Postup:
- Príprava surovín: Brokolicu rozoberieme na ružičky a umyjeme. Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
- Základ polievky: V hrnci na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájané šampiňóny a krátko orestujeme.
- Varenie polievky: Pridáme brokolicu, soľ, čierne korenie, bazalku a červenú papriku. Zalejeme vodou (alebo vývarom) a varíme, kým brokolica nezmäkne (cca 15 minút).
- Dochutenie: Pred koncom varenia pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a dochutíme soľou a čiernym korením podľa potreby.
- Mixovanie (voliteľné): Ak preferujete krémovú konzistenciu, polievku rozmixujeme ponorným mixérom.
- Servírovanie: Polievku podávame horúcu. Môžeme ju ozdobiť lyžicou kyslej smotany, opečenou slaninou/prosciuttom alebo krutónmi.
Ďalšie varianty a tipy
- So zemiakmi: Pre sýtejšiu polievku môžete pridať aj na kocky nakrájané zemiaky. Tie pridávame do hrnca spolu s brokolicou.
- So syrom: Po rozmixovaní môžete do polievky pridať strúhaný syr (napr. parmezán) a nechať ho rozpustiť.
- S hubami: Okrem šampiňónov môžete použiť aj iné druhy húb, napr. sušené hríby, ktoré dodajú polievke intenzívnejšiu chuť.
- Vegánska verzia: Namiesto kyslej smotany môžete použiť kokosovú smotanu alebo rastlinnú smotanu na varenie.
- Pre deti: Polievka je vhodná aj pre deti od jedného roka. Pre menšie deti je vhodné polievku rozmixovať dohladka.
- Zjemnenie: Krémovú konzistenciu dosiahnete pridaním smotany na varenie.
Šampiňónová polievka s brokolicou a ďalšie inšpirácie
Šampiňónová polievka s brokolicou je len jednou z mnohých variácií na túto klasickú polievku. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Šampiňónová polievka s koreňovou zeleninou: Pridajte mrkvu, petržlen a zeler pre bohatšiu chuť.
- Šampiňónová polievka s krúpami: Krúpy dodajú polievke sýtosť a zaujímavú textúru.
- Šampiňónová polievka s haluškami: Halušky sú skvelým doplnkom do šampiňónovej polievky.
- Šampiňónová polievka s medvedím cesnakom: Medvedí cesnak dodá polievke sviežu jarnú chuť.
- Šampiňónová polievka so špenátom: Špenát pridá polievke vitamíny a zelenú farbu.
- Sedliacka šampiňónová polievka: Táto polievka je sýta a plná chutí, ideálna na chladné dni.
- Šampiňónová kyslomliečna polievka: Kyslomliečna polievka je osviežujúca a ľahká.
- Kelovo-šampiňónová hubová polievka: Táto polievka je zdravá a plná vlákniny.
Prečítajte si tiež: Šampiňónová polievka: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Viac o šampiňónovej polievke
Prečítajte si tiež: Šampiňónová polievka: Fit recept