Bábovka je obľúbený dezert, ktorý nikdy nesklame. Okrem svojej lahodnej chuti dokáže zaujať aj svojou štruktúrou. Tento recept kombinuje rôzne druhy celozrnnej múky, čím vytvára nielen zdravšiu alternatívu, ale aj vizuálne zaujímavý výsledok. Bábovka s tromi rôznymi cestami vo vnútri ohromí každého, kto ju rozkrojí. V tomto článku nájdete podrobný recept na prípravu tejto netradičnej bábovky.
Prečo si vybrať celozrnnú múku?
Celozrnná múka je zdravšia alternatíva k bielej múke, pretože obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Vláknina pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a podporuje trávenie. Použitie rôznych druhov celozrnnej múky, ako je ražná a špaldová, dodáva bábovke komplexnejšiu chuť a textúru.
Recept na bábovku z rôznej celozrnnej múky
Tento recept kombinuje tri rôzne vrstvy cesta: základnú svetlú vrstvu, kakaovú vrstvu a tvarohovú vrstvu. Každá vrstva prispieva k jedinečnej chuti a vzhľadu bábovky.
Ingrediencie:
- Celozrnná múka (napr. ražná, špaldová, pšeničná)
- Kypriaci prášok
- Štipka soli
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Mlieko (alebo ryžové mlieko ako zdravšia alternatíva)
- Proteín (voliteľné)
- Kakao
- Tvaroh
Postup:
- Príprava základnej vrstvy: V jednej miske si pripravíme suché ingrediencie: zmiešame celozrnnú múku (môžeme použiť rôzne druhy, napríklad ražnú a špaldovú), kypriaci prášok a štipku soli.
- V ďalšej miske vyšľaháme bielka na tuhý sneh. Potom ich dôkladne vyšľaháme, aby nám vznikol tuhý sneh.
- V tretej miske si vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Postupne zašľaháme olej, mlieko (môžeme použiť aj ryžové mlieko ako zdravšiu alternatívu) a proteín (voliteľné).
- Do žĺtkovej zmesi opatrne primiešame preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom i vyšľahané bielka.
- Príprava kakaovej vrstvy: Základnú zmes rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu necháme tak, ako je - bude tvoriť základnú svetlú vrstvu. Do druhej polovice primiešame kakao a proteín s príchuťou čokolády a lieskového orieška (voliteľné). Týmto získame kakaovú vrstvu.
- Príprava tvarohovej vrstvy: Z každej z veľkých misiek (základnej a kakaovej) odoberieme po 2 lyžice cesta a dáme ich do tretej misky. Do tejto tretej misky pridáme tvaroh a dobre premiešame. Týmto získame tvarohovú vrstvu.
- Vrstvenie a pečenie bábovky: Bábovkovú formu vystriekame olejom v spreji alebo potrieme maslom a posypeme múkou, aby sa bábovka neprilepila.
- Na dno formy nalejeme základnú svetlú vrstvu z veľkej misky. Následne pridáme kakaovú vrstvu z veľkej misky. Na záver po lyžičkách dávame do cesta tvarohovú časť.
- Ak chceme, aby sa vrstvy viac prepojili, môžeme do nich po navrstvení v niekoľkých miestach pichnúť špajľu a zase ju vytiahnuť. Tým sa všetko lepšie spojí.
- Takto pripravené cesto dáme do rúry vyhriatej na 150 °C a pečieme 50-55 minút. Dĺžka pečenia závisí od typu rúry, preto je dobré použiť špajľu na kontrolu, či je cesto upečené.
- Hotovú bábovku necháme vychladnúť na mriežke, potom vyklopíme.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Bábovka s banánmi a ryžovým mliekom
Pre tých, ktorí hľadajú bábovku bez laktózy a s extra vláčnosťou, je tu recept s banánmi a ryžovým mliekom.
Ingrediencie:
- Celozrnná múka
- Kypriaci prášok
- Škorica
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Ryžové mlieko
- Vanilkový extrakt
- Banány
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Múku spolu s kypriacim práškom preosejte cez sito do misy. Premiešajte so škoricou.
- Žĺtky oddeľte od bielkov a z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.
- Banány roztlačte vidličkou najemno.
- Žĺtky vyšľahajte s cukrom a olejom do peny. Potom pridajte mlieko, vanilkový extrakt, banány a premiešajte.
- Do zmesi po malých častiach pridávajte múku s kypriacim práškom a škoricou. Už nešľahajte, múku iba opatrne zapracujte vareškou. Potom postupne pridávajte sneh.
- Bábovkovú formu s priemerom 22 cm vytrite olejom. Cesto do nej nalejte, vložte do rúry a teplotu znížte na 150 °C. Pri tejto teplote pečte 50 - 55 minút. Špajdľou skontrolujte, či je cesto upečené.
Jednoduchá celozrnná bábovka s kakaom
Pre tých, ktorí majú radi jednoduché recepty, je tu variant s kakaom.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Ingrediencie:
- Celozrnná múka
- Prášok do pečiva
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Voda
- Kakao
Postup:
- Dáme predhriať rúru na 190 stupňov.
- Žĺtka vymiešame s cukrom cca 3 minúty, potom pridávame na striedačku olej a vodu.
- Potom postupne vmiešame múku, soľ a prášok do pečiva.
- Na koniec vyšľahané bielka.
- Formu vymastíme a vysypeme múkou.
- 3/4 cesta vylejeme do formy.
- Do zvyšnej štvrtiny dáme kakao a vodu, rovnomerne vylejeme na bielu časť vo forme.
- Keď máte radi, posypte cesto hrozienkami či orechmi.
- Dáme do rúry a pečieme, kým sa okraje nezačnú oddeľovať od formy. Či je hotová môžete overiť vpichnutím špajdle do bábovky.
Špaldová bábovka s kokosovým mliekom
Blogerka Veronika, známa ako Lenivá Kuchárka, si pripravila recept na chutnú špaldovú bábovku. Zdravšiu verziu klasickej bábovky si zamiluje celá vaša rodina a známi. Jej príprava je naozaj jednoduchá a vďaka kokosovému mlieku a oleju vám bábovka počas pečenia rozvonia celý byt.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Jedlá sóda alebo kypriaci prášok
- Mascarpone
- Vanilka
- Cukor
- Žĺtka
- Kokosové mlieko
- Olej alebo maslo
- Strúhaný kokos
Postup:
- V miske vyšľaháme mascarpone s vanilkou a cukrom.
- Pridáme žĺtka, kokosové mlieko a vlažný olej alebo maslo a opäť prešľaháme.
- V druhej miske zmiešame celozrnnú múku s jedlou sódou alebo kypriacim práškom do pečiva a následne suchú zmes pridáme k tekutej a premiešavame, kým sa nám ingrediencie nespoja.
- Vylejeme do bábovkovej formy (cesto je hustejšie, tak sa nezľaknite), ktorú sme si vymastili tukom a vysypali strúhaným kokosom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov Celzia na 50 minút.
- Po upečení necháme chvíľku chladnúť a potom vyklopíme na mriežku alebo na tanier.
Ďalšie recepty s celozrnnou múkou
Okrem bábovky existuje množstvo ďalších receptov, kde môžete využiť celozrnnú múku:
- Celozrnné palacinky: Zmiešame celozrnnú špaldovú a ražnú múku s mliekom, vajcom a štipkou soli. Pečieme na rozpálenej panvici.
- Celozrnné halušky: Zmiešame celozrnnú ražnú a hladkú múku s vajíčkom, soľou a vodou. Halušky varíme v osolenej vode.
- Celozrnný chlieb: Použijeme ražný kvások a celozrnnú múku. Cesto necháme kysnúť a pečieme v rúre.
- Perníková roláda: Zmiešame celozrnnú ražnú múku s korením, cukrom a práškom do pečiva. Pečieme a plníme džemom.
- Ražné bochníčky: Zmiešame ražnú múku s olejom, soľou a vodou. Pečieme v rúre.
- Rascový chlieb: Použijeme žitnú chlebovú múku a rascu. Cesto necháme kysnúť a pečieme v rúre.
- Chlieb z kefíru: Zmiešame kefír s múkou a ostatnými surovinami. Cesto necháme kysnúť a pečieme v rúre.
Rady a tipy pre dokonalú bábovku
Používajte tieto rady a tipy pre prípravu dokonalej bábovky:
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu každého receptu. Vyberajte si čerstvé vajcia, kvalitnú múku a maslo.
- Dbajte na správnu teplotu surovín: Suroviny by mali mať izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili a vytvorili homogénne cesto.
- Neprešľahajte cesto: Cesto miešajte len toľko, koľko je potrebné na spojenie surovín. Prešľahané cesto bude tvrdé a suché.
- Používajte správnu formu: Bábovková forma by mala byť kvalitná a dobre vymastená, aby sa bábovka neprilepila.
- Pečte pri správnej teplote: Teplota pečenia je dôležitá pre správne upečenie bábovky. Pečte pri teplote uvedenej v recepte a kontrolujte priebeh pečenia špajľou.
- Nechajte bábovku vychladnúť: Bábovku nechajte po upečení vychladnúť vo forme, aby sa nezrazila.
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept