Hľadáte chutný a nadýchaný koláč, ktorý si môžete dopriať aj vtedy, ak sa vyhýbate lepku? Bábovka bez múky je ideálnym riešením! Vďaka rôznym receptom a obmenám si môžete pripraviť bábovku presne podľa vašich preferencií a chuti. Či už preferujete variantu s mandľami, orechmi, tvarohom alebo pudingom, existuje recept, ktorý si zamilujete.
Bielková bábovka bez múky: Nadýchaná a bezlepková pochúťka
Ak máte radi ľahké a nadýchané koláče, bielková bábovka bez múky je pre vás ako stvorená. Svojou štruktúrou pripomína obľúbený anjelský koláč, ktorý je známy svojou jemnosťou a vzdušnosťou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu, pretože namiesto klasickej pšeničnej múky sa používa mleté mandle a vanilkový puding.
Ingrediencie:
- Bielky
- Kryštálový cukor
- Mleté mandle
- Zlatý klas alebo vanilkový puding
- Štipka soli
- Kypriaci prášok
Postup:
- Bielky dáme do čistej misy a začneme ich šľahať.
- Keď sa zmenia z tekutiny na mäkkú penu, prisypeme asi polovicu kryštálového cukru a šľaháme ďalej.
- Mleté mandle premiešame so Zlatým klasom alebo vanilkovým pudingom, potom pridáme štipku soli a preosiaty kypriaci prášok a všetky tieto suché prísady dobre premiešame.
- Bábovkové cesto nalejeme do vymastenej a mandľovou múkou vysypanej menšej bábovkovej formy, uhladíme povrch a pečieme vo vopred rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 40-45 minút.
- Po dopečení necháme bábovku krátko odstáť vo forme a potom ju opatrne vyklopíme na mriežku.
- Namiesto posypania cukrom ju pred podávaním môžeme poliať mandarínkovo-cukrovou šťavou.
Nízkosacharidová bábovka bez múky a cukru: Zdravá a chutná alternatíva
Ak sa snažíte obmedziť príjem cukru a sacharidov, táto bábovka je pre vás ideálnou voľbou. Recept neobsahuje žiadnu múku ani cukor, no napriek tomu je bábovka nadýchaná, vláčna a plná chuti. Vďaka mandľovej múke a ďalším zdravým ingredienciám si môžete dopriať sladkú pochúťku bez výčitiek.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Mandľová múka
- Mascarpone
- Roztopené maslo
- Kakao (voliteľné)
- Sladidlo (napr. xylitol, stévia alebo med)
- Kypriaci prášok
Postup:
- V miske si zmiešame všetky suché suroviny okrem kakaa.
- Bielky si v osobitnej miske vyšľaháme do tuha.
- Do druhej misky dáme žĺtka, mascarpone a roztopené maslo. Elektrickým šľahačom šlaháme, iba kým nevznikne jednotvárna hmota bez hrudiek. Pozor, neprešľahať.
- Do žĺtkovej zmesi primiešavame po častiach suché suroviny ručne metličkou. Ak sa cesto veľmi lepí a nejde miešať, pridáme ½ hrnčeku vody. Radšej menej, a pridať postupne. Cesto nemá byť riedke ako pri klasickej bábovke, stále sa bude trošku lepiť a ešte sa trochu zriedi s pridaním bielok.
- Nakoniec primiešame špachtľou (lyžicou) vyšľahané bielky. Poriadne premiešame a jednu polovicu cesta špachtľou premiestnime do silikónovej bábovkovej formy (ak nepoužívate silikónovú, ale inú, treba ju vymastiť a vysypať) a uhladíme, aby cesto bolo rovnomerne.
- Do zvyšnej časti cesta vmiešame kakao. Špachtľou rovnomerne nanesieme na vrch bieleho cesta vo forme.
- Pečieme asi 45 minút na 180°C.
Bábovka z pudingových práškov: Jednoduchá a rýchla príprava
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutnú bábovku bez múky. Vďaka použitiu pudingových práškov je bábovka jemná, šťavnatá a vôbec po upečení nespľasne.
Ingrediencie:
- 5 vajec
- 1,5 dcl oleja
- 2 dcl kryštálového cukru
- 1/2 prášku do pečiva
- 3 vanilkové pudingy (alebo rôzne príchute)
Postup:
- Vajcia si rozdelíme na bielky a žĺtky.
- Bielky si vyšľaháme na sneh. Ja do snehu vždy pridávam aj štipku soli.
- Žĺtka dôkladne vyšľaháme s cukrom.
- Pridáme olej a prášok do pečiva.
- Postupne zašľaháme ( už ručne ) sneh z bielkov.
- Ak použijeme jeden druh pudingu, vmiešame prášok jednoducho do cesta. Ak použijete viac pudingových práškov, postupujte nasledovne. Zmes si rozdelíme do troch misiek a do každej pridáme iný pudingový prášok. Potom jednu po druhej nalejeme do formy a upečieme.
- Do bábovky môžete pridať aj hrozienka obalené v kukuričnom škrobe.
- Riadime sa svojou rúrou, teplota, na ktorej pečieme ja je 180 stupňov.
- Po upečení môžete preliať čokoládovou polevou, alebo jednoducho poprášiť cukrom.
Orechová bábovka bez múky: Jesenná pochúťka s citrónovým nádychom
Ak máte radi orechy a hľadáte bábovku s výraznou chuťou, táto orechová bábovka bez múky je pre vás tou správnou voľbou. Kombinácia vlašských orechov, citrónovej kôry a tuzemáku vytvára jedinečnú chuť, ktorá vás prenesie do jesenných dní.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Ingrediencie:
- Vlašské orechy
- Mandľová múka (voliteľné)
- Maslo
- Žĺtky
- Mascarpone alebo tvaroh
- Citrónová šťava a kôra
- Rum alebo Amaretto
- Sneh z bielkov
- Sladidlo (podľa chuti)
- Kypriaci prášok
Postup:
- Zvlášť zmiešame všetky práškové suroviny.
- Postupne k nim pridávame rozpustené maslo, žĺtky, mascarpone alebo tvaroh, prípadne mix (s tvarohom to lepšie drží, mascarpone je zas jemnejšie), citrónovú šťavu, rum, prípadne aj amaretto, ak je poruke.
- Nakoniec opatrne metličkou zapracujeme sneh z bielkov.
- Či je už bábovka upečená zistíme pomocou špajle.
- Krájame ju až vychladnutú.
Tvarohová bábovka bez múky: Šťavnatá a zdravá alternatíva
Ak máte radi tvaroh, táto bábovka vás určite nesklame. Je super šťavnatá, chutná, osviežujúca, sýta a navyše aj zdravá! Táto bábovka je bez múky, bez pridaného tuku a rafinovaného cukru.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Banány
- Vajíčka
- Med (alebo xylitol, stévia)
- Kypriaci prášok
Postup:
- Vajíčka oddelíme do dvoch misiek na žĺtky a bielky.
- Počas miešania, keď už je pena hotová, prilejeme olivový olej a prisypeme kypriaci prášok do pečiva. Stále mixujeme mixérom.
- Keď je pena hotová, vymiešame (s čistými metličkami) ešte bielka na sneh.
- Mixér odložíme, vezmeme varešku a zľahka primiešavame striedavo oriešky a sneh.
- Polovicu nalejeme do vopred vymastenej a vysypanej formy, odporúčam aj vystrihnúť kruh z papiera na pečenie a vystlať ním formu, aby sa nám bábovka neprilepila a dala sa dobre vyklopiť.
- Do polovice cesta, ktoré nám zostalo, zamiešame kakao spolu s hrozienkami alebo nakrájanými sušenými slivkami.
- Pečieme na 170 stupňov Celzia asi 30 minút.
Klasická bábovka bez múky s citrónovou kôrou
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí hľadajú klasickú chuť bábovky, ale bez použitia múky. Pridanie citrónovej kôry dodáva bábovke sviežu a osviežujúcu arómu.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Zlatý klas (kukuričný škrob)
- Prášok do pečiva
- Olej
- Citrónová kôra
Postup:
- Najprv si vyšľaháme celé vajcia s cukrom do peny, pridáme zlaté klasy a polovicu balenia prášku do pečiva, opäť šľaháme, no a nakoniec postupne pridávame olej.
- Môžme pridať aj nastrúhanú citrónovú kôru.
- Poriadne premiešame.
- Vymastíme si formu, ja som pomúčila, ale normálne dávam na miesto múky strúhanku.
- Cesto vylejeme do formy, ak chceme môžme si do trošky cesta pridať kakao.
- Pečieme na 160 °C, 50 - 60 minút.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku bez múky
- Používajte kvalitné ingrediencie: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry bábovky používajte čerstvé a kvalitné ingrediencie.
- Dôkladne vyšľahajte bielky: Pre nadýchanú štruktúru bábovky je dôležité dôkladne vyšľahať bielky do tuhého snehu.
- Opatrne premiešavajte cesto: Pri premiešavaní suchých a mokrých ingrediencií postupujte opatrne, aby ste zachovali vzdušnosť cesta.
- Používajte správnu formu: Pre ľahké vyklopenie bábovky používajte silikónovú formu alebo formu, ktorú ste dôkladne vymastili a vysypali múkou alebo strúhankou.
- Nechajte bábovku vychladnúť vo forme: Po upečení nechajte bábovku krátko vychladnúť vo forme, aby sa ľahšie vyklopila a nerozpadla.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami, ako sú orechy, hrozienka, čokoláda, ovocie alebo koreniny.
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept