Hľadáte recept na výdatný a chutný obed, ktorý kombinuje tradičné slovenské chute s moderným prevedením? Bravčové azu v zemiakovej placke je ideálnou voľbou. Tento recept spája obľúbené bravčové azu so zemiakovou plackou, čím vzniká zaujímavé a sýte jedlo.
Čo je Bravčové Azu?
Bravčové azu je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z bravčového mäsa nakrájaného na rezance, duseného so zeleninou a koreninami v omáčke. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom každá rodina má svoj vlastný osvedčený postup.
Ingrediencie na Bravčové Azu
- 500 g bravčového pliecka
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- 1 paprika
- Uhorky (kyslé alebo sterilizované)
- Šampiňóny
- 2 ČL horčice
- Štipka práškového cukru
- 2 PL kečupu
- 2 CL mletej červenej papriky
- Soľ, korenie
- Olivový olej alebo maslo
- Múka
- Rozmarín
- Vývar
Postup prípravy Bravčového Azu
- Mäso nakrájajte na tenké rezančeky.
- Šalotku očistite a nakrájajte najemno, strúčik cesnaku na plátky, papriku nakrájajte na menšie kúsky, takisto aj uhorky a šampiňóny.
- V hrnci rozohrejte olivový olej alebo maslo, najprv cibuľku a potom aj cesnak orestujte do sklovita.
- Pridajte mäso, opečte dohneda, následne posypte múkou a zapražte.
- Potom pridajte papriku, šampiňóny, rozmarín, uhorky a vývar.
- Dochuťte horčicou, pretlakom, soľou a korením a duste 30 minút.
Ingrediencie na Zemiakové Placky
- Zemiaky
- Vajce
- Múka
- Soľ, korenie
- Oregano
Postup prípravy Zemiakových Placiek
- Zemiaky ošúpte a najemno nastrúhajte, nadbytočnú vodu sceďte.
- Pridajte vajce, múku, soľ, korenie, oregano a premiešajte.
- Na rozpálenej panvici opečte z cesta vyrobené placky z oboch strán dozlatista. Alternatívne, môžete použiť recept na zemiakové placky, ktorý zahŕňa cesnak, majoránku a hladkú múku pre lepšiu konzistenciu.
Servírovanie
Horúce bravčové azu servírujte v zemiakovej placke. Pre vylepšenie chuti môžete posypať strúhaným syrom.
Ďalšie variácie a inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, môžete vyskúšať soté v haruli, ktoré kombinuje bravčové a kuracie mäso, prípadne pečeň. Experimentujte s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny a korenín, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete do bravčového azu pridať aj trochu sójovej omáčky alebo čili papričky.
- Ak nemáte čerstvé šampiňóny, môžete použiť aj konzervované.
- Zemiakové placky môžete pripraviť aj v rúre, čím sa zníži množstvo použitého oleja.
Zemiakové placky - rôzne variácie
Zemiakové placky sú veľmi variabilné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Ako na postrek zemiakov
- Klasické zemiakové placky: Zemiaky, múka, vajce, soľ, korenie, cesnak, majoránka.
- Placky so slaninou: Do cesta pridajte opraženú slaninu a pretlačený cesnak.
- Placky so syrom: Do cesta pridajte strúhaný syr (napr. eidam alebo parmezán).
- Placky s cibuľou: Do cesta pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Placky s bylinkami: Do cesta pridajte nasekané čerstvé bylinky (napr. petržlenovú vňať, pažítku alebo kôpor).
Soté - bohatá náplň do placiek
Soté je výborná náplň do zemiakových placiek. Môžete použiť rôzne druhy mäsa a zeleniny. Tu je jeden recept na bravčové soté:
Ingrediencie na bravčové soté
- 500 g bravčového mäsa (pliecko alebo stehno)
- 1 cibuľa
- 1 paprika
- 2 paradajky
- 200 g šampiňónov
- 2 strúčiky cesnaku
- Pretlak
- Soľ, korenie, mletá červená paprika, drvená rasca, sójová omáčka
- Olej
Postup prípravy bravčového soté
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej a opečte na ňom cibuľu.
- Pridajte nakrájané mäso a krátko opečte, aby sa zatiahlo.
- Pridajte soľ, korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu a sójovú omáčku. Premiešajte, krátko opečte a podlejte trochou vody.
- Dustíme do polomäkka.
- Potom k mäsu pridajte nakrájanú papriku, paradajky a šampiňóny. Dusíme do mäkka.
- Nakoniec ku mäsu pridajte paradajkový pretlak a horčicu. Premiešajte a nechajte ešte krátko variť.
Važecká pochúťka - inšpirácia z regiónu
Važecká pochúťka je regionálny recept, ktorý sa tiež pripravuje so zemiakovými plackami. Hoci presný recept sa môže líšiť, základom sú zemiakové placky plnené mäsovou zmesou.
Zemiakové placky ako príloha
Zemiakové placky sa môžu podávať aj ako príloha k rôznym jedlám, napríklad k:
- Gulášu
- Pečenému mäsu
- Omáčkam
Prečítajte si tiež: Pásavka zemiaková: účinné látky
Prečítajte si tiež: Kedy striekať zemiaky proti pásavke?