Strúhaný tvarohový koláč patrí medzi obľúbené dezerty, ktoré si pamätáme z detstva. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší. V tomto článku vám predstavíme recept na strúhaný tvarohový koláč s jahodami, ktorý je obohatený o sezónne ovocie a sviežu chuť. Ukážeme si tradičný recept, jeho vylepšené verzie a tipy, ako si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Čaro strúhaného koláča
Strúhaný koláč je obľúbený pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu. Krehké cesto sa nemusí vaľkať, ale jednoducho nastrúha na plech, čo ušetrí čas a námahu. Táto vlastnosť ho robí ideálnym dezertom na víkendové pečenie alebo pre nečakanú návštevu. Kombinácia kakaového cesta a tvarohovej plnky je klasická a lahodná, no dá sa obmieňať rôznymi prísadami a ovocím.
Recept na strúhaný tvarohový koláč s jahodami
Suroviny
Na cesto:
- 300 g hladkej múky
- 75 g práškového cukru
- 2 lyžice kakaa
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 150 g zmäknutého masla
- 1 až 2 lyžice kyslej smotany
Na tvarohovú plnku:
- 500 g jemného tvarohu
- 75 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového pudingu
- 150 g jahôd
Postup
- Všetky suroviny na cesto pridáme do veľkej misy a vymiešame tuhšie cesto.
- Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odpočinúť do chladu na 1 hodinu. Pre rýchlejšie stuhnutie, môžeme cesto uložiť aj do mrazničky na cca 20 minút.
- Medzitým si pripravíme plnku. Tvaroh, práškový cukor a vanilkový puding vymiešame a zľahka zapracujeme na kocky pokrájané očistené jahody.
- Hotové cesto vyberieme a jednu polovicu nastrúhame na strúhadle na plech (22x22 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
- Rozotrieme pripravenú plnku a na vrch nastrúhame druhú časť cesta.
- Pripravený koláč dáme piecť na 180°C približne na 30 minút.
- Hotový koláč necháme vychladnúť a podávame posypaný kakaom a ozdobený jahodami.
Alternatívny recept
Suroviny
Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 3 zarovnané PL holandského kakaa
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 250 g masla (zmäknuté)
- 4 PL mlieka
- 1 ks žĺtok
Na náplň:
- 750 g tvarohu (polotučný)
- 300 g práškového cukru
- 3 ks žĺtok
- 2 KL extraktu Bourbon vanilka Madagaskar
- 1 balíček Zlatý klas Originál (à 40 g)
- 4 ks bielok
Postup
- Zo surovín na cesto vypracujte kompaktné nelepivé maslové cesto.
- Rozdeľte ho na dve rovnaké časti a zabaľte do fólie. Pri kváskovej verzii cesto nechajte 6 hodín pri izbovej teplote a na noc vložte do chladničky.
- Medzi tým si pripravte tvarohovú plnku tak, že všetky suroviny okrem bielok vymiešajte ponorným mixerom.
- Vyšľahajte tuhý sneh zo 4 bielkov a zľahka ho vmiešajte do tvarohovej plnky.
- Jednu časť cesta po vybratí z chladničky nastrúhajte na spodok plechu na pečenie, ktorý ste si vymastili a vysypali múkou, mierne postláčajte.
- Navrstvite naň tvarohovú plnku a nastrúhajte druhú polovičku cesta.
- Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C 45-55 minút. Záleží od toho, aký vysoký je koláč, teda od toho aký veľký plech ste použili.
Fit strúhaný tvarohový koláč
Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete vyskúšať fit strúhaný tvarohový koláč. V tomto recepte sa používajú zdravšie alternatívy surovín, ako napríklad špaldová múka, xylitol a proteín.
Suroviny
- Tvaroh
- Špaldová múka
- Vajíčka
- Proteín
- Kakao
- Xylitol (alebo trstinový, kokosový cukor)
Postup prípravy je podobný ako pri klasickom recepte, no s použitím uvedených zdravších surovín.
Tipy a obmeny
- Ovocie: Okrem jahôd môžete použiť aj iné sezónne ovocie, ako napríklad maliny, čučoriedky, ríbezle alebo višne. Ovocie môžete pridať priamo do plnky alebo ho použiť na ozdobenie koláča po upečení.
- Korenie: Do cesta alebo plnky môžete pridať škoricu, citrónovú kôru alebo vanilkový extrakt pre zvýraznenie chuti.
- Orechy: Do cesta alebo na vrch koláča môžete pridať nasekané orechy, ako napríklad vlašské orechy, mandle alebo lieskové orechy.
- Čokoláda: Do cesta môžete pridať kúsky čokolády alebo nastrúhanú čokoládu.
- Plnka: Tvarohovú plnku môžete obohatiť o mak, orechy, hrozienka alebo kandizované ovocie.
- Poleva: Upečený koláč môžete poliať čokoládovou polevou, citrónovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami, aby ste si vytvorili svoj vlastný, jedinečný strúhaný tvarohový koláč.
Tvaroh - zdravá ingrediencia
Tvaroh je vynikajúci zdroj bielkovín, vápnika a vitamínov. Podporuje rast svalov, posilňuje kosti a zuby a je ľahko stráviteľný. Jeho neutrálna chuť umožňuje široké využitie v sladkých aj slaných jedlách.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť strúhaný koláč s čučoriedkami
Rady pre dokonalý strúhaný koláč
- Cesto: Pred strúhaním nechajte cesto dobre vychladiť, aby sa ľahšie strúhalo.
- Plnka: Používajte kvalitný tvaroh a dobre ho vymiešajte, aby bola plnka hladká a krémová.
- Pečenie: Koláč pečte pri správnej teplote a sledujte ho, aby sa nepripálil.
- Chladenie: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa plnka dobre stuhla. Ideálne je nechať ho odležať v chladničke cez noc.
Prečítajte si tiež: Variácie strúhaného jablkového koláča
Prečítajte si tiež: Strúhaný koláč: jednoduchý recept