Arašidové maslo, obľúbená pochúťka mnohých, má lahodnú chuť, krémovú konzistenciu a široké využitie v kuchyni. Hodí sa napríklad na raňajky, do dezertov, omáčok či na ochutenie mäsa. Práve výživné látky z neho robia potravinu, ktorá má svoje stabilné miesto vo svete fitness. Tento článok sa zaoberá históriou arašidového masla, jeho nutričnými hodnotami, rozdielmi medzi kvalitnými a menej kvalitnými produktmi a jeho prínosmi a rizikami pre fitness a celkové zdravie.
História Arašidového Masla
Najskoršie odkazy na arašidové maslo siahajú ešte do éry starobylých Inkov a Aztékov, ktorí spracovávali pečené arašidy do pasty. Za procesom modernej prípravy arašidového masla stojí viacero mien. Jeho zloženie si ako prvý patentoval v roku 1884 Kanaďan Marcellus Gilmore Edson. Komerčný úspech však pochúťka z arašidov dosiahla až vtedy, keď sa jej chopil biznismen George A. Bayle. Niekoľko zdrojov udáva, že jeho podnikateľský plán sa zrodil po tom, čo spoznal lekára Johna Harvey Kellogga, ktorý si svoj recept patentoval v roku 1895. Podával ho aj svojim pacientom, ktorí nemohli prijímať tuhú stravu, aby im poskytol vhodnú výživu. Jeho verzia arašidového masla však obsahovala nie dnes typické pražené, ale varené arašidy.
Nutričné Hodnoty Arašidového Masla
Arašidové maslo môže byť súčasťou zdravej a vyváženej stravy. Dokonca môže mať svoje miesto v jedálničku nie len pri naberaní, ale aj pri chudnutí. Za pozornosť stojí preto, že má vysoký podiel bielkovín, vitamínov a minerálov. Mali by ste ho však konzumovať s mierou, pretože obsahuje aj veľa kalórií a tuku, ktorý je síce označovaný ako zdravý, no stále sa jedná o tuk.
Bežná porcia arašidového masla predstavuje väčšinou 2 lyžičky denne (cca 32 g). Priemerné arašidové maslo v množstve 100 g sa môže pochváliť aj slušným obsahom vitamínu E (9 mg), vitamínu B3 (13,4 mg), vitamínu B6 (0,5 mg), horčíka (154 mg), fosforu (358 mg), zinku (2,9 mg) a mangánu 1,5 mg.
Pri konzumácii tejto dávky arašidového masla by ste mali myslieť aj na množstvo nasýtených tukov. WHO odporúča maximálny denný príjem v množstve 22 g. V prípade arašidového masla tvoria nezdravé tuky cca 20 % a zdravé 80 % zloženia. Konzumácie arašidového masla sa tak nemusíte zo zdravotných dôvodov obávať.
Prečítajte si tiež: Recepty s arašidovým maslom
Kvalitné vs. Nekvalitné Arašidové Maslo
Zlatým pravidlom pri hľadaní naozaj kvalitného a zdravého arašidového masla je, že by malo obsahovať čo najmenej zložiek. Nutrične menej kvalitné arašidové maslá väčšinou obsahujú napríklad pridaný cukor, soľ, konzervanty či palmové oleje. To im vo výsledku negatívne mení nutričné vlastnosti a pridáva nežiaduce látky, ktoré sú považované za rizikové pre naše zdravie.
Zdravotné Benefity Arašidového Masla
Arašidy sú spájané s účinkami, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na vaše zdravie:
- Podpora zdravia srdca: Arašidy obsahujú množstvo zdravých živín, ako horčík, niacín, meď či kyselinu olejovú. Niekoľko štúdií naznačuje, že konzumácia arašidov, ako aj iných druhov orechov, môže pôsobiť pozitívne v súvislosti so vznikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Zlepšenie lipidového profilu: Arašidy môžu byť výborným zdrojom resveratrolu, kyseliny fenolovej, flavonoidov a fytosterolov. Tieto bioaktívne látky spolu so zdravými tukmi môžu mať pozitívny vplyv na lipidový profil a znížiť rizikové zložky výživy, ako sú napríklad nasýtené alebo trans nenasýtené mastné kyseliny.
- Zníženie rizika vzniku cukrovky 2. typu: Výskumy ukazujú, že konzumácia arašidového masla môže byť v rámci zdravej a vyváženej stravy prospešná pri znižovaní rizika vzniku cukrovky 2. typu vďaka nenasýteným tukom, ktoré dokážu zlepšiť citlivosť na inzulín.
- Antioxidačné účinky: Surové arašidy obsahujú antioxidanty, ktoré blokujú škodlivé účinky voľných radikálov. Proces praženia pomáha zvýšiť obsah antioxidantov až o 22 %. Pražené arašidy tak môžu obsahovať podobné množstvo antioxidantov, ako jahody alebo černice.
Arašidové Maslo a Fitness
Po všeobecných, zdraviu prospešných výhodách konzumácie arašidového masla, sa s ním spájajú aj benefity v oblasti cvičenia:
- Pomoc pri chudnutí: Aj keď sa arašidové maslo nepovažuje za nízkokalorické, môže byť súčasťou vašej diéty. Štúdia z roku 2018 vidí pozitívnu koreláciu medzi príjmom orechov a znížených prírastkom hmotnosti u detí aj dospelých. Arašidové maslo vám môže pomôcť s pocitom sýtosti, hlavne vďaka obsahu tukov, bielkovín a vlákniny.
- Regenerácia po tréningu: Snack v podobe arašidového masla po tréningu vám poskytne zdroj zdravých tukov, bielkovín a ďalších živín, ktoré vám pomôžu s regeneráciou. Kalórie, ktoré obsahuje doplnia vaše unavené svaly a mikroživiny pomôžu predchádzať nedostatkom výživy.
- Zdroj kalórií pre športovcov: Arašidové maslá patria medzi najlacnejšie zdroje paliva pre športovcov, ktoré si môžu vychutnať kedykoľvek počas dňa. Vďaka nim dokážete zvýšiť svoj kalorický príjem, ktorý vám pomôže s naberaním. To sa hodí hlavne u ľudí spadajúcich do kategórie tzv. hardgainers, ktorí majú s rozvíjaním svojej postavy ťažkosti.
- Podpora rastu svalov: Arašidové maslo obsahuje kvalitné zdroje energie a bielkoviny, ktoré pri budovaní a udržaní svalov zohrávajú významnú úlohu.
Nevýhody a Riziká Arašidového Masla
Aj keď má arašidové maslo mnoho výhod, treba si byť vedomý aj jeho potenciálnych nevýhod:
- Vysoký obsah kalórií: Kvôli vysokému obsahu kalórií je dôležité konzumovať arašidové maslo s mierou, najmä pri diéte.
- Alergén: Arašidy sú silným alergénom. Ak sa po konzumácii arašidov objavia príznaky alergie, je potrebné vyhľadať lekársku pomoc.
- Pridané zložky v nekvalitných produktoch: Mnohé komerčne dostupné arašidové maslá obsahujú pridaný cukor, soľ, palmový olej a iné nežiaduce zložky. Je dôležité čítať etikety a vyberať si produkty s minimálnym množstvom pridaných zložiek.
Ako si Vybrať Kvalitné Arašidové Maslo
Pri výbere arašidového masla sa zamerajte na nasledujúce kritériá:
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť arašidové maslo
- Zloženie: Ideálne by malo obsahovať iba arašidy (prípadne malé množstvo soli).
- BIO kvalita: Uprednostňujte produkty v BIO kvalite, ktoré sú vyrobené z arašidov pestovaných bez použitia pesticídov a iných chemikálií.
- Typ: Vyberte si medzi hladkým (smooth) a chrumkavým (crunchy) typom podľa vašich preferencií.
- Prísady: Vyhýbajte sa produktom s pridaným cukrom, stuženými tukmi a inými umelými prísadami.
Ako si Pripraviť Domáce Arašidové Maslo
Pripraviť si doma arašidové maslo nie je ťažké. Stačí vám kvalitný mixér alebo food processor a arašidy. Arašidy opečte v rúre alebo na panvici, nechajte ich vychladnúť a potom ich mixujte, kým nevznikne hladká pasta. Môžete pridať štipku soli alebo iné korenie podľa chuti.
Využitie Arašidového Masla v Kuchyni
Arašidové maslo má široké využitie v kuchyni. Môžete ho použiť:
- Na natieranie na chlieb, krekry alebo pečivo.
- Do smoothies, ovsených kaší a jogurtov.
- Pri pečení koláčov, sušienok a iných dezertov.
- Do omáčok a marinád na mäso a zeleninu.
- Ako dip k ovociu a zelenine.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca náhradou masla