Arašidové maslo, kedysi považované za výsadu amerických domácností, si našlo cestu aj do slovenských kuchýň. Vďaka svojej univerzálnosti, výraznej chuti a výživovým hodnotám je stále častejšie súčasťou nielen sladkých dezertov, ale aj hlavných jedál, marinád či rýchlych desiat. Mnoho ľudí sa tomuto chutnému orechovému maslu vyhýba kvôli obave, že začne priberať krvopotne zhodené kilá. Pokiaľ použiješ arašidové maslo v primeranej miere ako súčasť zdravých dezertov, raňajok alebo obedov, nemusíš sa ničoho obávať. Pri chudnutí a dodržiavaní zdravého životného štýlu predsa zohrávajú dôležitú úlohu aj tuky, v ktorých sa rozpúšťajú vitamíny. Ak hľadáte nové nápady a chcete objaviť kúzlo receptov s arašidovým maslom, čítajte ďalej.
Výhody arašidového masla
Arašidové maslo sa veľmi často objavuje v oblasti fitnes a zdravšieho stravovania. A niet divu! Jedným z hlavných dôvodov, prečo sa arašidové maslo stalo tak populárnym, je jeho výnimočné zloženie. Obsahuje zdravé tuky, ktoré podporujú správnu funkciu srdca a pomáhajú telu vstrebávať dôležité vitamíny. Ďalej v ňom nájdeme vysoký obsah bielkovín, čo ocenia nielen športovci, ale aj každý, kto dbá na vyvážený príjem makroživín. Čo však robí arašidové maslo výnimočným, je jeho chuť. Prirodzene sladká, napriek tomu jemne oriešková chuť z neho robí perfektnú ingredienciu pre sladké i slané recepty.
Arašidy sú jedným z najdôležitejších rastlinných zdrojov bielkovín. Sú preto cennou surovinou pre zdravú výživu, vegetariánov a vegánov. Arašidy obsahujú len približne 15 % sacharidov, majú nižší glykemický index, a preto sú ideálnym občerstvením, keď máte pocit chuti do jedla alebo malého hladu. Biotín z arašidov významne prispieva k zlepšeniu stavu pokožky a vlasov. Rastlinné bielkoviny a tuky navyše zabezpečujú ich dostatočnú hydratáciu. Aj vitamín E obsiahnutý v arašidoch pomáha zabrániť vysušovaniu pokožky a dodáva jej vlhkosť.
Kvalitné arašidové maslo, ktoré obsahuje len arašidy a prípadne štipku soli, ti v malej miere pri chudnutí určite neuškodí.
Ako vyberať arašidové maslo
Správne arašidové maslo sa vyrába len z arašidov a štipky soli. Vydali sme sa na prieskum do obchodov, aby sme zistili, ako sú na tom arašidové maslá bežne dostupné v obchodoch. Z komerčných arašidových masiel sme boli sklamaní. Takmer všetky obsahovali okrem arašidov aj pridaný arašidový olej, palmový olej alebo cukor. Nátierky vyrobené len z arašidov, ktoré sa dajú kúpiť v lekárňach a špecializovaných obchodoch, sú oveľa lepšie. Ak si dáte pozor na zloženie, môže byť kupované arašidové maslo rovnako dobré ako to domáce.
Prečítajte si tiež: Sladké záviny: Tradičné recepty
V našom e-shope je arašidové maslo dostupné v jemnej aj chrumkavej verzii. Arašidové maslo vás naozaj prekvapí svojou hladkou konzistenciou. Arašidové maslo s hladkou konzistenciou s kúskami arašidov vás naozaj prekvapí. Je chrumkavé, 100 % prírodné a neobsahuje pridaný cukor, konzervačné látky ani iné škodlivé prísady, takže chutí ako domáce arašidové maslo.
Domáce arašidové maslo: Jednoduchý recept
Pravdepodobne si myslíte, že vyrobiť domáce arašidové maslo nemôže byť ťažké. Ale ak ste si nikdy sami nevyrobili arašidové maslo, ťažko uveríte, že je to také jednoduché! Pripraviť si domáce arašidové maslo vôbec nie je zložité. Potrebujete na to výkonný mixér a trocha trpezlivosti. Hoci v kúpených arašidových maslách nájdete cukor a pridaný olej, uvidíte sami, že na dokonalé a lahodné maslo ani jedno nepotrebujete. S našim receptom si môžete pripraviť sladkú alebo slanú verziu, podľa toho, ktorá vám viac chutí alebo vyhovuje pri varení. S ďalším dochutením masla už môžete experimentovať podľa svojej vôle.
Neviete, ako vyrobiť arašidové maslo, nemáte vhodný mixér alebo chcete najprv zistiť, ako vlastne arašidové maslo chutí? Vyskúšajte niektoré z orechových masiel z nášho obchodu ochutnejorech.sk. Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.
Najlepšiu konzistenciu a chuť masla dosiahnete tak, že si naturálne arašidy sami upražíte v rúre. V našom recepte nájdete odporúčanie: pečte 10 minút pri teplote 180 °C. Môžete použiť nepražené, nesolené a olúpané arašidy, ktoré sú oveľa väčšie ako arašidy, ktoré bežne nájdete v obchodoch. Vďaka svojej nadštandardnej veľkosti sú lahodnejšie, pružnejšie a nie tak tvrdé. Arašidové maslo môžete vyrábať z nepražených, napoly upražených aj upražených orechov. Zakaždým bude mať inú farbu a trochu inú chuť, ale vždy bude výborné a je len na vás, ktorá možnosť vám vyhovuje najviac. Arašidy teda najprv opražte v rúre a nechajte ich vychladnúť. Spracované orechy budú spočiatku vyzerať, akoby sa z nich maslo v žiadnom prípade nemohlo vyrobiť. Po niekoľkých minútach sa vám bude zdať, že maslo je hotové, bude príjemne voňať, stiekať z lyžice a mierne chrumkať. Kvalita a výkon vášho prístroja určia konečnú štruktúru vášho arašidového masla. Vždy môžete mixovať o niečo dlhšie, aby ste dosiahli ešte jemnejšiu štruktúru, ale nemusíte získať tekutosť, ktorú poznáte z masiel kúpených v obchode.
Recept na sladké arašidové maslo
Ingrediencie:
- 200 g nesolené a nepražené arašidy
- 1 PL krupicový cukor
- 1 PL tekutý med
Postup:
- Arašidy opražíme na panvici nasucho, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Nasypeme ich do mixéra a začneme mixovať.
- Keď je hmota kašovitá, pridáme cukor. Krém naďalej mixujeme, pokým nie je úplne hladký.
- Potom do neho vmiešame med a uložíme ho do chladničky stuhnúť.
Recept na slané arašidové maslo
Ingrediencie:
- 200 g nesolené a nepražené arašidy
- 1 ČL morská soľ
- 4 PL slnečnicový olej
Postup:
- Arašidy opražíme na panvici nasucho, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Nasypeme ich do mixéra a začneme mixovať.
- Rovnakým spôsobom pripravíme i arašidové maslo na slano. Namiesto cukru použijeme soľ a namiesto medu prilejeme olej.
- Pokiaľ chceme, aby bolo maslo skutočne hladké, po vymixovaní ho ešte treme v mažiari.
Využitie arašidového masla v kuchyni
Arašidové maslo sa používa aj v ázijskej kuchyni, v kari omáčkach a pridáva sa do najrôznejších dezertov. Arašidové maslo má v podstate neutrálnu chuť, takže ho možno používať do sladkých aj do slaných jedál. Je výborným základom pre omáčky, ktoré môžete podávať napríklad ku kuracím špízom, ale aj k ázijských cestovinám či k pečenej zelenine. K zelenine a k cestovinám sú omáčky z arašidového masla naozaj vhodné, pretože obsahuje bielkoviny, ktoré nasycujú. Takže taká omáčka aj z taniera zeleniny urobí výdatné jedlo.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať sladké zemiaky
Sladké recepty s arašidovým maslom
Milovníci sladkého si s arašidovým maslom prídu na svoje. Domáce arašidové sušienky sú skvelým začiatkom. Stačí zmiešať arašidové maslo s vajíčkom, trochou cukru a pridať hrsť nasekaných orieškov. Pečením sa uvoľní vôňa arašidov, ktorá sa rozprestrie po celej kuchyni. Ak hľadáte niečo rýchle a zdravé, skúste smoothie s arašidovým maslom. Do mixéra vložte banán, lyžicu arašidového masla, mlieko podľa výberu a pridajte trochu medu. Ďalšou zaujímavou variantou je domáci arašidový cheesecake bez pečenia. Korpus vytvoríte z rozomletých celozrnných sušienok zmiešaných s maslom, na ktorý nanesiete krém z arašidového masla, tvarohu a medu.
Ak si dávate pozor na líniu, ale predsa len máte chuť na niečo sladké, riešením môžu byť arašidové keksíky. Na ne potrebujete 250 g arašidového masla, 1 vajce, 60 g medu a 100 g nasekaných orechov, alebo nalámanej čokolády, pripadne kombináciu obidvoch. Stačí všetko v miske zmiešať a nechať chvíľu odstáť. Keď zmes stuhne, urobte z nej guľôčky (cca 20 gramové), ktoré dlaňou trochu sploštíte a poukladáte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potom ich ešte môžete ozdobiť šrafovaním pomocou vidličky. Pečte 8-10 minút pri 180 stupňoch.
Môžete si urobiť aj superjednoduchú čokoládovú maškrtu. Osobitne roztopte nad vodným kúpeľom 100 g bielej a 100 g tmavej čokolády. Ku každej pridajte 50 g arašidového masla a premiešajte. Obidve čokolády potom vylejte na plech, špajdľou premiešajte, vznikne pekný mramorový efekt a nechajte stuhnúť. Nie, že by to bola zdravá pochúťka, ale určite je hodnotnejšia, ako klasická čokoláda.
Slané recepty s arašidovým maslom
Arašidové maslo sa skvele hodí aj do slaných receptov. Vyskúšajte napríklad thajské arašidové curry. Na panvici osmažte cibuľu, cesnak a zázvor, potom pridajte kari pastu, kokosové mlieko a lyžicu arašidového masla. Výsledná omáčka je hustá, krémová a má exotický nádych, ktorý sa skvele hodí k ryži alebo ryžovým rezancom. Ďalším výborným tipom je grilované kurča s arašidovou omáčkou. Arašidovú omáčku pripravíte zmiešaním arašidového masla, sójovej omáčky, citrónovej šťavy a trochu cesnaku. Pre rýchly obed alebo večeru môžete vyskúšať stir-fry s arašidovou omáčkou. Na rozohriatej panvici osmažte zeleninu, tofu alebo krevety, pridajte rezance a všetko spojte omáčkou z arašidového masla, limetkovej šťavy, sójovej omáčky a trochu vody.
Úplne najjednoduchšiu omáčku pripravíte zmiešaním 250 ml zeleninového vývaru s 2 PL arašidového masla. Ak by ste chceli sofistikovanejšiu verziu, tak nastrúhajte kúsok zázvoru, roztlačte 1 strúčik cesnaku, nakrájajte nadrobno čili papričku a všetko zmiešajte so 150 ml vývaru, 1 PL medu, trochou soli a 100 g arašidového masla. Všetko spolu dobre premiešajte.
Prečítajte si tiež: Recepty na pirohy
Rýchle desiaty s arašidovým maslom
Arašidové maslo je tiež ideálnou voľbou pre rýchle desiaty. Jednou z najjednoduchších možností je toast s arašidovým maslom a ovocím. Natrite arašidové maslo na celozrnný chlieb, pridajte plátky banánu, jahôd alebo kiwi a pokvapkajte medom. Ďalšou variantou je čerstvá zelenina s arašidovým dipom. Stačí zmiešať arašidové maslo s trochou vody, citrónovej šťavy a sójovej omáčky.
Zdravé a rýchle raňajky môžu mať aj podobu ovsenej kaše s ovocím, proteínom a orieškovým maslom. Ako snack medzi hlavnými jedlami si zasa môžeš dopriať banánový flapjack s arašidovým maslom. Tieto jednoduché recepty s arašidovým maslom na zdravé raňajky, obedy a dezerty sú rýchle a nenáročné na prípravu.
Arašidový krém na torty a dezerty
Tento krém na polevu koláčov alebo iných dezertov je vyrobený z arašidového masla a má nadýchanú, ľahkú a chuťovo bohatú štruktúru slaného a sladkého krému. Tento krém z arašidového masla sa vyrába len z 5 ingrediencií a sme si istí, že si ho zamilujete. Ak ho pripravujete prvýkrát, radi by sme vás pred jeho výrobou upozornili, že jeho výroba je o niečo zložitejšia ako výroba iných nátierok. Arašidový krém si vyžaduje dva rôzne tuky; jeden poskytuje arašidové maslo a druhý v tomto prípade obyčajné maslo. Preto bude potrebné zohľadniť správny pomer tukov v recepte.
Krém na torty s príchuťou arašidového masla sa hodí k:
- Snickers torta
- Snickers roláda
- Snickers brownies
- Dezertom Snickers v pohári
Recept na krém z arašidového masla:
- V mixéri s pádlovým nadstavcom zmiešajte arašidové maslo a maslo izbovej teploty.
- Pridajte práškový cukor, smotanu, vanilkovú pastu BAM a soľ a šľahajte na nízkych otáčkach, kým sa všetky prísady nespoja.
Arašidové maslo v kozmetike
Arašidový krém môžete využiť aj v domácej kozmetike. Biotín z arašidov významne prispieva k zlepšeniu stavu pokožky a vlasov. Rastlinné bielkoviny a tuky navyše zabezpečujú ich dostatočnú hydratáciu. Aj vitamín E obsiahnutý v arašidoch pomáha zabrániť vysušovaniu pokožky a dodáva jej vlhkosť. Na vlasy môžete použiť arašidové maslo ako masku - zohrejte ho trochu v mikrovlnnej rúre, aby sa ľahšie rozotieral a natrite si ho na vlasy. Ak z neho chcete vyskúšať masku na tvár, odporúča sa zmiešať 1-2 polievkové lyžice arašidového masla s rovnakým množstvom medu. Potom naniesť na vyčistenú tvár a nechať pôsobiť približne 15 minút. V kombinácii s medom má táto pleťová maska aj antibakteriálny účinok, pomáha čistiť pleť a uvoľňovať póry. Potom treba tvár dôkladne opláchnuť a naniesť krém, ktorý používate.
Alergia na arašidy
Žiaľ, niektorí ľudia majú alergické reakcie na bielkoviny arachín a konarachín, ktoré sa nachádzajú v arašidoch. Ak máte podozrenie na alergiu, vyhľadajte lekára.