Arašidové maslo je obľúbená nátierka, ktorá si získala popularitu pre svoju lahodnú chuť a všestrannosť. V tomto článku sa pozrieme na zloženie arašidového masla, jeho výhody pre zdravie a rôzne spôsoby, ako ho môžete využiť vo svojej strave.
Čo je arašidové maslo?
Arašidové maslo je potravina relatívne nespracovaná. V podstate sa v ňom nachádzajú len arašidy, často pražené či mleté, ktoré sa pod vysokou teplotou menia na pastu. Arašidy, hoci sa často považujú za orechy, sú v skutočnosti strukoviny, rovnako ako fazuľa, hrach a šošovica. Alternatívny názov pre arašidy je aj podzemnica olejná. Arašidy boli známou plodinou už dávno pred naším letopočtom, kedy ich bežne používali Inkovia v Južnej Amerike. Po objavovaní sveta Európanmi sa arašidy rozšírili do celého sveta.
História arašidového masla
História arašidového masla sa datuje až do 19. storočia, kedy si v roku 1884 Kanaďan Marcellus Gilmore Edson patentoval pastu z pražených arašidov. Následne v roku 1895 si Američan Dr. John Harvey Kellogg nechal patentovať proces výroby arašidového masla zo surových arašidov. Pôvodne nebolo arašidové maslo určené pre bežných ľudí ako pochúťka, ale ako zdroj proteínu pre starších ľudí, ktorí mali problém s požutím bežnej stravy.
Zloženie arašidového masla
Originálne arašidové maslo je ideálne pre sendviče alebo iné občerstvenie. Zloženie klasického arašidového masla je jednoduché a malo by obsahovať predovšetkým:
- Arašidy: Hlavná zložka, tvoriaca 100 % obsahu v niektorých produktoch. Na výrobu sa používajú kvalitné pražené argentínske arašidy.
- Soľ: Pridáva sa pre zvýraznenie chuti. Niektoré arašidové maslá, ako napríklad BioTechUSA arašidové maslo, obsahujú iba arašidy a soľ.
Niektoré komerčné značky môžu obsahovať pridané zložky ako:
Prečítajte si tiež: Recepty s arašidovým maslom
- Cukor: Pridáva sa pre sladšiu chuť.
- Rastlinné oleje: Používajú sa na zlepšenie konzistencie.
- Konzervanty: Predlžujú trvanlivosť produktu.
Dôležité je čítať etikety a vyberať si arašidové maslá s čo najjednoduchším zložením, bez zbytočných prídavných látok.
Nutričné hodnoty arašidového masla
Arašidové maslo je pomerne výživné a zdravé. Obľúbené maslo ponúka viac než len základné vitamíny a minerály. Arašidové maslo je nielen pomerne bohaté na živiny, no obsahuje aj slušný zdroj bielkovín. Býva nabité vlákninou, vitamínmi a minerálmi. Je úplne v poriadku, ak začleníte menšie množstvo arašidového masla do vašej každodennej zdravej stravy. Arašidové maslo obsahuje približne 25 % bielkovín, čo z neho robí vynikajúci zdroj bielkovín na rastlinnej báze. Čisté arašidové maslo obsahuje iba 20 % sacharidov, vďaka čomu je vhodné pre nízkosacharidovú diétu. Zároveň je však vhodnou voľbou pre ľudí s cukrovkou 2. typu.
Zdravotné výhody arašidového masla
Arašidové maslo je v súčasnosti jedným z najobľúbenejších doplnkov stravy pre športovcov, práve vďaka svojim nutričným hodnotám, vysokému obsahu proteínov, výbornej chuti a možnosti kombinovať ho s viacerými potravinami.
- Zdroj bielkovín: Arašidové maslo je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a udržiavanie svalovej hmoty.
- Zdravé tuky: Obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca.
- Vitamíny a minerály: Arašidové maslo je bohaté na vitamíny, ako napríklad vitamín E a vitamíny skupiny B, a minerály, ako horčík, fosfor a zinok.
- Vláknina: Obsahuje vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti.
Ako využiť arašidové maslo v kuchyni
Arašidové maslo má široké možnosti využitia v kuchyni. Môžete s ním začať ráno a natrieť si ho na toasty alebo si ním obohatiť váš proteínový šejk, ktorému tak dodáte kvalitné živiny navyše.
- Nátierka: Klasický spôsob použitia je natrieť arašidové maslo na chlieb, toasty alebo krekry.
- Smoothies a šejky: Pridajte lyžicu arašidového masla do svojho obľúbeného smoothie alebo proteínového šejku pre zvýšenie obsahu bielkovín a zdravých tukov.
- Ovsené kaše: Zmiešajte arašidové maslo s ovsenou kašou pre krémovú textúru a orieškovú chuť.
- Ázijská kuchyňa: Použite arašidové maslo ako prísadu do ázijských omáčok a marinád.
- Dezerty: Arašidové maslo je skvelé do koláčov, sušienok a iných dezertov.
- PBJ: Arašidové maslo je neodmysliteľnou súčasťou nezameniteľného PBJ - Peanut Butter Jelly - čiže toastu s arašidovým maslom a džemom.
Ako si vybrať kvalitné arašidové maslo
Pri výbere arašidového masla je dôležité venovať pozornosť zloženiu a nutričným hodnotám.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť arašidové maslo
- Zloženie: Uprednostňujte arašidové maslá, ktoré obsahujú iba arašidy a prípadne soľ. Vyhýbajte sa produktom s pridaným cukrom, rastlinnými olejmi a konzervantmi.
- Konzistencia: Niektoré arašidové maslá majú jemnú konzistenciu, zatiaľ čo iné obsahujú kúsky arašidov. Vyberte si konzistenciu, ktorá vám najviac vyhovuje.
- BIO kvalita: Ak preferujete prírodné produkty, zvoľte BIO arašidové maslo, ktoré je vyrobené z arašidov v BIO kvalite.
Upozornenia a alergie
Majte na pamäti, že aj potraviny, ktoré nemajú v zozname zložiek uvedené alergény, ich môžu obsahovať. Napríklad v prípade gluténu sa potravina obsahujúca až 20 mg/kg gluténu považuje za bezgluténovú a môže byť ako taká označená.
Ľudia alergickí na arašidy by sa mali arašidovému maslu vyhýbať. Arašidy totiž rastú pod zemou, kde ich napáda rozšírená pleseň - Aspergillus.
Skladovanie arašidového masla
Arašidové maslo sa odporúča skladovať na tmavom a suchom mieste. Predávame iba trvanlivé výrobky, ktoré nevyžadujú špeciálne podmienky. Po odobratí potrebného množstva obal ihneď uzatvoriť a skladovať v chladničke. Skladovať mimo slnečného žiarenia, v suchu a pri teplote do 25°C.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca náhradou masla