Jeseň je tu a s ňou aj túžba po teplých, voňavých koláčoch, ktoré nám spríjemnia sychravé dni. Zabudnite na chvíľu na zhon a nechajte sa inšpirovať receptom na jablkový cheesecake, ktorý poteší vaše chuťové poháriky a rozvonia celý dom. Doba čítania tohto receptu je približne 6 minút.
Jablká - kráľovské ovocie jesene
Jablká sú typickým slovenským ovocím, ktoré sa dá využiť na množstvo spôsobov. Jesenné koláče z jabĺk patria k najobľúbenejším, no jablko stále ponúka priestor na experimenty. Klasický jablčník, jablková štrúdľa alebo apple pie sú stálice, no čo tak vyskúšať niečo nové? Strúhaný jablkový koláč s bielkovým snehom alebo tvarohovou plnkou je vylepšená verzia klasiky, ktorá vás určite nesklame.
Cheesecake - moderná klasika
Cheesecake je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia mnohých. Kombinácia krémového syra a chrumkavého základu je neodolateľná. A čo tak spojiť cheesecake s jablkami a vytvoriť tak dokonalý jesenný koláč?
Angie Bakes a jej inšpirácie
Ak hľadáte inšpiráciu na nepečené dezerty, určite navštívte foodblog Angie bakes. Nájdete tam množstvo receptov, ktoré vás očaria svojou jednoduchosťou a chuťou. Do môjho receptára sa dostal napríklad nepečený gaštanový chlebík a úžasné dvojfarebné gaštanové guličky, vhodné len tak ku káve alebo aj na Vianoce. Ale pozor, treba ich spraviť viac, lebo pri jednej - dvoch sa asi nezastavíte.
Recept na jablkový cheesecake
Tento recept je inšpirovaný klasickým strúhaným jablkovým koláčom, no v modernejšom prevedení.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Ingrediencie:
- Cesto:
- 250 g hladkej múky
- 100 g masla
- 80 g práškového cukru
- 1 vajce
- 1/2 balíčka kypriaceho prášku
- Jablková plnka:
- 1 kg jabĺk
- 50 g cukru
- 1 lyžička škorice
- Šťava z 1/2 limetky
- Kokosová pena:
- 3 bielka
- 150 g práškového cukru
- 100 g strúhaného kokosu
Postup:
- Všetky suroviny na cesto zmiešame a spracujeme rukou a rozdelíme na 1/3 a 2/3. Zabalíme do potravinárskej fólie a menšiu časť uložíme do mrazničky a väčšiu časť do chladničky.
- Jablká umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. V hrnci podusíme spolu s cukrom, škoricou a limetkovou šťavou. Necháme úplne vychladnúť (prebytočnú šťavu zlejeme).
- Bielka začneme šľahať a postupne primiešavame po menších dávkach práškový cukor až kým nevznikne hustá lesklá pena, do ktorej opatrne lopatkou primiešame kokos.
- Väčšiu časť cesta natlačíme do 26 cm koláčovej formy vymazanej maslom a vysypanej múkou.
- Nalejeme naň jablkovú vrstvu, zarovnáme a na to vylejeme kokosovú penu, ktorú taktiež rovnomerne uhladíme.
- Zbytok cesta z mrazničky nastrúhame na vrch koláča.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry pri 180°C na 35 minút.
- Po upečení necháme úplne vychladnúť a potom krájame.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu jablkovú chuť môžete do plnky pridať aj lyžicu jablkového pyré.
- Ak nemáte radi kokos, môžete ho nahradiť mletými orechmi.
- Cheesecake môžete ozdobiť plátkami jabĺk alebo posypať škoricou.
- Pre zdravšiu verziu môžete použiť celozrnnú múku a trstinový cukor.
Ďalšie jesenné inšpirácie
Okrem jablkového cheesecaku existuje množstvo ďalších jesenných koláčov, ktoré stoja za vyskúšanie. Čo tak mrkvový koláč s pomarančom, tekvicový koláč alebo cuketový perník? Nezabudnite ani na gaštanové koláče, ktoré majú punc luxusu.
- Mrkvový koláč: Tradičné spojenie mrkvy, orechov a škorice oživte chuťou pomaranča. Mrkvový koláč sa dá upiecť aj vo forme muffinov, ktoré môžete vyzdobiť malými marcipánovými mrkvičkami.
- Tekvicový koláč: Vyskúšajte muffiny z tekvice hokkaido alebo známy americký tekvicový koláč - pumpkin pie.
- Cuketový perník: Rýchly šťavnatý jesenný koláč, do ktorého môžete ukryť cuketu.
- Gaštanový koláč: Pečie sa bez múky a cukru (aj keď len bez pridaného cukru, lebo kúpené gaštanové pyré, ktoré do koláča ide, cukor obsahuje). Je bezlepkový, rýchly a s príchuťou rumu, šľahačky či čokolády majú gaštany punc luxusu.
Zdravšie alternatívy
Ak preferujete zdravšie sladkosti, existuje množstvo možností, ako si dopriať koláč bez výčitiek. Používajte celozrnnú múku, trstinový cukor, ovocie a zeleninu na sladenie a vyhýbajte sa umelým sladidlám. Pre svoju prirodzenú sladkosť sa mrkva, jablká alebo banány zvyknú používať v receptoch bez cukru. Tieto kombinácie sú výborné aj na koláče pre najmenších, keďže sladkosť týchto plodov v nich nahradí použitie cukru.
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie