Polievka z baraních kostí je tradičný pokrm, ktorý nielen zasýti, ale aj zahreje a dodá telu potrebné živiny. Tento recept je ideálny pre chladnejšie dni, kedy potrebujeme posilniť imunitu a dopriať si niečo výživné. Príprava polievky z baraních kostí je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Baranina v slovenskej kuchyni
Baranina má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Často sa pripravuje na rôzne spôsoby, od pečeného mäsa až po guláše. Baranina z vlastného chovu je obzvlášť cenená pre svoju kvalitu a chuť. Baranina sa dá vcelku opiecť, potrieť horčicou a kečupom a udusiť. Ak sú kvalitné suroviny, táto šťava je vynikajúca.
Tradičná rezancová polievka z baraních kostí
Polievka klasika rezancová z baraních kostí.
Ingrediencie:
- Baranie kosti
- Voda
- Soľ
- Korenie
- Zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Rezance (domáce alebo kupované)
Postup prípravy:
- Príprava kostí: Baranie kosti dôkladne umyjeme a vložíme do veľkého hrnca.
- Vývar: Zalejeme studenou vodou, pridáme soľ, korenie a zeleninu nakrájanú na väčšie kusy.
- Varenie: Priveďte do varu, potom znížime plameň a varíme na miernom ohni aspoň 2-3 hodiny. Čím dlhšie sa vývar varí, tým bude chutnejší.
- Precedenie: Po uvarení vývar precedíme cez sitko, aby sme odstránili kosti a zeleninu. Vývar vrátime späť do hrnca.
- Rezance: Do vriaceho vývaru pridáme rezance a varíme ich podľa návodu na obale.
- Servírovanie: Hotovú polievku podávame teplú, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie tipy a triky
- Domáce rezance: Ak máte čas, odporúčame pripraviť si domáce rezance. Sú chutnejšie a polievke dodajú autentickú chuť.
- Zelenina: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu podľa vlastnej chuti, napríklad kaleráb, petržlenovú vňať alebo pór.
- Korenie: Okrem soli a korenia môžete do polievky pridať aj bobkový list, nové korenie alebo majoránku.
- Mäso: Ak chcete, môžete do polievky pridať aj kúsky baranieho mäsa, ktoré ste uvarili spolu s kosťami.
- Zápražka: Pre zahustenie polievky môžete použiť svetlú zápražku z masla a múky.
Polievka ako základ
Hovorí sa, že polievka je základ. Dobrá polievka je už od nepamäti dôležitým prvkom vyváženej stravy. Človek si ju cení a pripravuje už od nepamäti. Keďže polievky nie sú zahusťované múkou, sú vhodné aj pre ľudí, ktorí trpia celiakiou alebo len preferujú bezlepkovú stravu.
Ďalšie polievky a inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie pre polievky, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre vajíčkovú polievku
- Hŕstková polievka: Táto polievka v sebe spája tradíciu s ekológiou.
- Rýchla zemiakovo-hríbová polievka na kyslo: Táto polievka je ideálna pre tých, ktorí majú radi kyslé polievky.
- Polievka z pečených kápií: Táto polievka je plná vitamínov a má výbornú chuť.
- Mrkvový krém: Táto polievka je lahodná kombinácia zdravia a chuti, ktorú si obľúbi celá rodina a môžete ju ľahko obmieňať.
- Studená polievka: Chladnička osvieži ako máločo, či už sa chystáte na piknik alebo rýchlu večeru. Objavte krásu tejto farebnej polievky, ktorá sa ľahko pripravuje.
- Babičkina karfiolová polievka: Užite si nostalgiu spolu s modernými úpravami pre zdravý životný štýl.
- Aztécka polievka: Táto polievka je nielen chutná, ale aj ekologická možnosť, ako si užiť tradičné jedlo s minimálnym dopadom na životné prostredie.
Prečítajte si tiež: Klasická hrachová polievka
Prečítajte si tiež: Ako na dokonalú hovädziu polievku