Polievky majú v slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto. Vyrastali sme s nimi všetci a obed bez polievky nie je pre nás obedom. Ak sa potrebujem na obed rýchlo zahriať, uvarím dobrotu s názvom jednoduchá vajíčková polievka. Stačí pár poctivých domácich ingrediencií a pár minút. Pridám trochu zvŕtania sa v kuchyni a pol hodinku si už môžete na tejto dobrote pochutnávať všetci doma.
Vajíčková polievka je absolútnou klasikou medzi polievkami obľúbenými v našich končinách. Receptov na vajíčkovú polievku je viacero, pretože existujú rôzne obmeny tejto polievky. Pripravili sme pre vás inšpirácie a recepty na chutné polievky s vajíčkom.
Prečo si pripraviť vajíčkovú polievku?
- Je rýchla a jednoduchá
- Potrebujete len zopár základných ingrediencií
- Je ideálna aj pre deti
- Je to skvelý spôsob, ako využiť zvyšné vajíčka
Aj keď v dnešnej modernej dobe prevládajú polievky, ako je hokkaido polievka, brokolicová polievka, hrášková polievka či paradajková, táto si rovnako nájde svojich obľúbencov. Najjednoduchšia polievka nášho detstva, ktorá sa vždy robievala, keď už hlad bol veľký a hlavné jedlo ešte v nedohľadne. Táto polievka vždy zachránila a zasýtila hladné brušká. A popravde, je ideálna aj pre deti. Jej výhodou je, že potrebujete len zopár základných ingrediencií, ktoré dokážu vytvoriť lahodnú a zaujímavú chuť za pár minút. Poprípade, ak sa vám zvýšilo vajíčko (napr. pri pečení koláča) a neviete čo s ním, tak si urobte túto jednoduchú polievku.
Recept na rýchlu vajíčkovú polievku
Ingrediencie:
- 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 1 lyžica masti
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 lyžička sladkej červenej papriky
- 1 čajová lyžička rasce
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- 5 vajec
- Vývar (cca 1,5 litra) alebo kocka bujónu rozpustená vo vode
- Petržlenová vňať (nasekaná na ozdobu)
Postup prípravy:
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Príprava zápražky: V hrnci roztopte masť na miernom ohni. Pridajte hladkú múku a za stáleho miešania pripravte svetlú zápražku.
- Dochutenie: Primiešajte sladkú červenú papriku, rascu a pretlačený cesnak. Dobre premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
- Príprava základu: Postupne prilievajte vývar (alebo horúcu vodu s rozpusteným bujónom) za stáleho miešania, aby nevznikli hrudky. Varte na miernom ohni, kým sa polievka nezačne jemne variť.
- Dochutenie: Polievku ochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Povaríme ešte 5 minút, aby sa chute spojili.
- Príprava vajíčok: Vajcia rozšľahajte v miske. Za stáleho miešania polievky pomaly prilievajte rozšľahané vajcia.
- Dokončenie: Nakoniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať na ozdobu.
- Servírovanie: Podávajte horúce s čerstvým chlebom alebo krutónmi.
Dobrú chuť! 🍲✨
Ďalšie varianty vajíčkovej polievky
Toto je tradičný recept na rýchlu zapraženú polievku s vajíčkom. Avšak, môžete si ju aj vylepšiť podľa seba a spraviť ju o niečo sýtejšiu. Mnohí do nej pridávajú mrkvu, ktorú spolu s maslom a krupicou jemne popražia a následne zalejú vodou. Do polievky sa však hodia aj nadrobno nakrájané zemiaky. Tie rovnako krátko popražíme na masle.
Vajíčková polievka so zemiakmi
Ak sa potrebujem na obed rýchlo zahriať, uvarím dobrotu s názvom jednoduchá vajíčková polievka. Stačí pár poctivých domácich ingrediencií a pár minút. Pridám trochu zvŕtania sa v kuchyni a pol hodinku si už môžete na tejto dobrote pochutnávať všetci doma.
Ingrediencie:
- Na oleji trocha osmažíme na kocky nakrájanú cibuľu.
- Pridáme mletú papriku, necháme trošku poškvrčať a zalejeme troškou vody.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, bobkové listy, celé čierne korenie, celú a mletú rascu.
- Zalejeme zvyškom vody (1,5 l) , osolíme a dáme aj trocha vegety.
- Takto necháme variť, kým zemiaky nezmäknú.
- Keď zemiaky zmäkli, pridáme do polievky rozšľahané vajíčka.
- Ochutnáme a podľa potreby ešte dochutíme, dosolíme a necháme 3-4 minútky ešte spolu dovariť.
Polievka je veľmi chutná takto samotná, alebo aj s múčnym jedlom. Moja mama robievala bez zápražky, ale kto chce si môže dať na cibuli zapražiť aj za lyžicu múky.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Kyslá vajíčková polievka
Klasickú kyslú vajíčkovú polievku sme mávali v škôlke, robili ju doma rodičia alebo starí rodičia.
- Vajíčka si dáme uvariť natvrdo.
- Medzitým očistíme a nakrájame zemiaky na menšie kúsky.
- Po chvíli pridám bobkový list.
- Osolíme, dochutíme čiernym korením a červenou mletou paprikou.
- Do polievky dáme teraz zátriepku, ktorú si pripravíme tak, že približne v 200 ml mlieka (alebo smotany na varenie) rozmiešame hladkú múku.
- Za stáleho miešania varíme ešte asi 5 minút.
- Polievku necháme vychladnúť a následne do nej prilejeme ocot.
- Nakoniec polievku naberieme do taniera alebo do misky a pridáme navrch rozdrobené uvarené vajíčko.
Tipy na vylepšenie vajíčkovej polievky
- Pre intenzívnejšiu chuť rasce ju pred pridaním do polievky opražte na suchej panvici.
- Ak nemáte po ruke čerstvý vývar, pokojne použite kvalitný bujón.
- Vajíčka do polievky vlejte tenkým prúdom a miešajte.
Vajíčková polievka so zemiakmi podľa Klaudie
Dnes si pripravíme vajíčkovú polievku so zemiakmi. Polievka je pre mňa jednou z najdôležitejších jedál. Všetci dobre vieme, že polievka nás krásne nasýti a osvieži. Vajíčkovo zemiaková polievka a rôzné iné polievky pripravia tvoj žalúdok na ľahšie strávenie tuhej stravy. Tento recept robievala aj moja babka. Robila tu najlepšiu vajíčkovo-zemiakovú polievku na svete. Každý varí inak, ale my si dnes pripravíme tu najchutnejšiu vajíčkovo-zemiakovú polievku, ktorá pozostáva z pár surovín, ktoré máš určite doma. Mne síce trvala dlhšie, lebo som ešte musela ísť ku sliepkam po vajíčka a pre pažítku, ktorú mám až na samom konci záhradky.
- Cibuľku a cesnak si nakrájaj na drobno.
- Na oleji speníš cibuľku a cesnak. Cesnak môžeš postrúhať aj na strúhadle.
- Pridaj korenie a bobkové listy, okrem červenej papriky, tá si počká na zápražku.
- Zemiaky si očisti, umy a nakrájaj na menšie kocky.
- Pridaj ich do hrnca, premiešaj a 2-3 minútky nechaj dusiť.
- Zalej vodou tak, aby boli zemiaky celé ponorené.
- Medzi tým si priprav zápražku. V panvičke nechaj rozpáliť olej a pridaj múku, ktorú necháš speniť.
- Pridaj sladkú papriku od Valacha.
- Chvíľu opraž a pomaličky pridaj zápražku do polievky, kde sa ti varia zemiaky.
- Necháš ďalších 10 minút variť.
- Na záver skontroluj, či sú zemiaky mäkké a pridaj 3 rozmiešané vajíčka.
Polievky sú ideálnym riešením aj pre tie domácnosti, ktorým neostáva veľa času na varenie, kvôli iným povinnostiam.
Základná vajíčková polievka
Potrebujeme:
- lyžica hladká múka
- lyžica maslo
- podľa chuti celá alebo mletá rasca
- liter voda alebo vývar (bujón)
- 2 ks vajcia
- štipka soľ
Postup:
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
- Do hrnca dáme múku, nasucho ju opražíme, pridáme maslo a urobíme zápražku.
- Zalejeme studenou vodou (alebo vývarom), pridáme rascu, bujón a povaríme asi 10 minút.
Ďalšie recepty a inšpirácie na polievky s vajíčkom
Rascová polievka s vajíčkom
Rascová polievka je jednoduchá a rýchla na prípravu, rozvonia celú kuchyňu korením a v tomto počasí aj príjemne zahreje. Rascová polievka s vajcom je navyše bez múky, na zahustenie som použila zemiaky, ktoré po uvarení jednoducho roztlačím vidličkou. Táto polievočka patrí medzi tradičné recepty na polievky, ktoré nám varila ešte priateľova babička v rámci nedeľného spoločného obeda.
Recept na rascovú polievku s vajíčkom
- Na rozohriatom oleji opražím múku.
- Do zápražky pridám rascu, mletú papriku, chvíľku osmahnem a zalejem teplou vodou.
- Pridám soľ, korenie a masox (toto je jediná polievka, kde používam bujón, ak ho nechcete použiť, použite vývar, každý má rád niečo iné a mne to chutí najviac takto).
- Povarím 10 minút a pridám zemiaky nakrájané ne kocky.
- Keď sú zemiaky uvarené, do polievky za stáleho miešania pridáme rozšľahané vajíčka.
Rascová polievka s vajcom a haluškami je vždy skvelý nápad. Obsahuje len základné suroviny a máte ju hotovú do pol hodiny. Táto babičkina rascová polievka je rýchly a lacný obed, ktorý sme všetci jedli ako deti. Mamičky nám ju robievali buď s haluškami alebo bez nich a my sme si do nej máčali rožky, takto nám chutila najviac. Rascová polievka sa najčastejšie podáva, u nás, na Slovensku a v Česku. Obľúbená je najmä vďaka svojej jednoduchosti a tomu, že dokáže celkom dobre zasýtiť. Zároveň je ľahko stráviteľná a má bohatú chuť. Rasca, ktorá je typickou prísadou tejto polievky, poskytuje charakteristickú arómu a chuť. Jej jemne mletá forma umožňuje, aby sa rozpustila v polievke a rozšírila svoje chuťové vlastnosti v celej polievke. Okrem svojej chuťovej hodnoty má rascová polievka s vajcom aj skvelé výživové výhody. Vajcia sú bohatým zdrojom bielkovín a obsahujú dôležité vitamíny a minerály. Halušky zas majú jedinečnú textúru a chuť, ktoré prispievajú k charakteru a sýtosti polievky. Avšak polievku si môžete pripraviť aj bez nich, nič tým nepokazíte, je to na vás.
Vedeli ste, že rasca je vďaka svojim výživným hodnotám jednou z najzdravších korenín? Má niekoľko významných účinkov na zdravie, preto sa ju odporúča zaradiť do svojho jedálnička.
- Probiotické vlastnosti: Rasca je bohatá na probiotické baktérie, ktoré prispievajú k zdraviu čreva a tráviaceho systému. Probiotiká pomáhajú udržiavať zdravú črevnú mikroflóru a zlepšujú trávenie.
Rascová polievka je teda nielen chutná, ale aj veľmi výživná a zdravá, takže máte hneď niekoľko dôvodov, prečo si ju pripraviť na obed či večeru. Tak hurá do varenia! Rascová polievka s vajcom a haluškami je hotová.
Ingrediencie:
- olej 1 pol. lyžica
- múka hladká 3 káv. lyžičky
- paprika sladká mletá 1 káv. lyžička
- voda 500 ml
- sekaná petržlenová vňať 2 pol. lyžice
Postup:
- Na rozpálenom oleji opražíme jednu lyžičku hladkej múky, pridáme mletú sladkú papriku, premiešame a spolu už len krátko opražíme.
- Zalejeme vodou, pridáme soľ, vegetu, rascu a čerstvú nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
- Zohrievame do zovretia, stíšime plameň a necháme asi 5 minút jemne vrieť.
- Zatiaľ dôkladne (celkom dohladka, tak aby nezostali žiadne hrudky) vymiešame vajíčko a 2 lyžičky hladkej múky.
- Vymiešané vajíčko za stáleho miešania pomaly lejeme do vriacej polievky.
- Premiešame a necháme už len krátko ( minútu - dve) dovariť.
Špenátová polievka s vajíčkom
Na jarný stôl určite patrí niečo zelené. Na ten predsviatočný, pred Veľkou nocou, určite patrí špenátová polievka s vajcom. Prekvapte tento krát rodinu a skúste, ako efektná je špenátová polievka so strateným vajíčkom. Z obyčajnej špenátovej polievky, tak urobíte zážitok.
Recept na špenátovú polievku so strateným vajíčkom
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a ponoríme do studenej vody, aby nezhnedli, kým si pripravíme ostatné suroviny.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame najemno.
- V hrnci, na miernom ohni, zohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu.
- Potom pridáme nakrájané zemiaky a aj tie jemne s cibuľkou opečieme.
- Potom všetko jednoducho zalejeme vývarom a varíme na miernom ohni v prikrytom hrnci do zmäknutia zemiakov.
- Keď budú zemiaky mäkké, pretlačíme do hrnca, cez pretláčač, olúpaný cesnak a pridáme umytý špenát.
- Zľahka premiešame a vypneme sporák. Ak by sme varili ďalej, prišli by sme o všetky cenné látky špenátu. Pri špenáte je totiž dôležité, aby tepelná príprava prebiehala pokiaľ možno čo v najkratšej dobe.
- Ručným mixérom potom polievku starostlivo premixujeme, aby sme docielili hladkú konzistenciu, bez kúskov zemiakov alebo špenátu.
- Polievku nakoniec, podľa chuti, zjemníme trochou smotany na šľahanie, soľou a korením.
Príprava strateného vajíčka
- Na stratené vajcia si privedieme v menšom hrnci vodu k varu.
- Medzi tým si do malej mištičky opatrne rozklepneme vajcia.
- Akonáhle začne voda vrieť, sporák stíšime a nalejeme do vody trochu octu.
- Potom vodu trochu rozmiešame do kruhu a vajcia v miske necháme opatrne skĺznuť do vody.
- Pokiaľ takto pripravujeme viac vajec, vždy dbáme na to, aby sme ich do vody vkladali čo najrýchlejšie za sebou a nemuseli tak riešiť rozdielne časy prípravy.
- Vajcia by vo vode mali samostatne plávať, teda by sa nemali dotýkať a mali by byť úplne ponorené.
- Po vložení vajec hrniec prikryjeme pokrievkou a čakáme 3 až 5 minút.
- Ak pokrievku odklopíme, ľahko zistíme, či je už bielok dostatočne pevný. Ak stále vyzerá priehľadne a skleneno, tak ešte chvíľu počkáme.
- Vajcia vyberáme dierkovanou naberačkou.
Špenátová polievka so strateným vajíčkom sa podáva hneď, aby žĺtky vo vajíčkach boli stále trochu tekuté.
Ďalšie inšpirácie na polievky s vajíčkom
- Krémová cesnaková polievka s vajíčkom
- Kôprová polievka s vajíčkom
- Tekvicová (cuketová) polievka s vajcom
- Talianska vajíčková polievka (Pavese)
Polievky pre deti
Pre deti sú vhodné polievky v podstate z akejkoľvek zeleniny, najlepšie z čerstvej sezónnej zeleniny. Každú polievku je možné na záver rozmixovať ponorným mixérom, ak by malo dieťatko problém spapať kúsky uvarenej zeleninky. Skvelou stravou pre deti na začiatku prechodu z materského mlieka na inú stravu, sú polievky. Táto polievka veľmi dobre zasýti detské bruško a navyše je aj vďaka krémovej konzistencii veľmi chutná.
Recept na mrkvovú polievku s ryžou a vajíčkom pre deti
- Očistíme a umyjeme mrkvu a nastrúhame ju na strúhadle nahrubo.
- Ryžu umyjeme.
- V hrnci rozpálime trochu oleja alebo masla, na ktorom krátko orestujeme nastrúhanú mrkvu.
- Pridáme ryžu, krátko premiešame a zalejeme vriacou vodou.
- Mierne osolíme a varíme do zmäknutia.
- Na záver pridáme surové vajíčko, viackrát premiešame a ešte krátko povaríme.
Táto polievka je vhodná pre deti od 8 mesiacov.
Recept na zapraženú vajíčkovú polievku pre deti
- V hrnci alebo v kanvici necháme zovrieť vodu.
- V inom hrnci roztopíme maslo.
- K rozpustenému maslu pridáme krupicu a pražíme tri minúty.
- Pridáme rascu a pre staršie deti aj soľ, premiešame a ešte krátko pražíme.
- Prilejeme vriacu vodu, zamiešame a varíme asi desať minút za stáleho miešania.
- V hrnčeku rozmiešame vidličkou vajíčka, pridáme ich do polievky a zamiešame.
Rýchle a jednoduché polievky na každý deň
Výhodou niektorých polievok je aj to, že ich dokážeme uvariť do pár minút a takmer z ničoho. Stačí zaloviť v chladničke či mrazničke, prípadne v špajzi a z toho, čo zozbierame takmer vždy možno uvariť nejakú tú polievku. Polievku stačí doplniť kúskom chlebíka, či už čerstvého alebo opečeného, a takéto jedlo vás celkom dobre zasýti.