Akú polievku jedia v Izraeli? A iné zaujímavosti o jedle a kultúre

sabor peruano
Rate this post

Hoci priama odpoveď na otázku, akú polievku jedia v Izraeli, nie je jednoznačná, tento článok sa ponorí do rôznych aspektov izraelskej kuchyne a stravovacích návykov, pričom sa dotkne aj kulinárskych tradícií a tipov, ktoré sú relevantné pre široké spektrum čitateľov. Okrem toho preskúmame aj stravovacie zvyklosti v iných krajinách a zamyslíme sa nad tým, ako sa menia stravovacie návyky v reštauráciách.

Polievky v detskom jedálničku

Polievky sú skvelým štartom pre deti pri prechode z materského mlieka na pevnú stravu. Sú ľahko stráviteľné a vďaka krémovej konzistencii aj chutné. Pre deti sú vhodné polievky z akejkoľvek zeleniny, najmä z čerstvej sezónnej zeleniny. Na začiatok je možné polievku rozmixovať ponorným mixérom, aby sa dieťa ľahšie zoznámilo s novou stravou.

Recepty na detské polievky:

  • Zemiaková polievka: Zemiaky nakrájame na kocky, uvaríme s rascou, cukrom a octom. Zahustíme zápražkou z mlieka, múky a mletej papriky.
  • Mrkvová polievka s ryžou: Mrkvu nastrúhame a orestujeme na oleji. Pridáme ryžu, zalejeme vodou a varíme do zmäknutia. Na záver pridáme surové vajíčko.
  • Krupicová polievka s mrkvou: Mrkvu nastrúhame a dusíme. Pridáme krupicu a varíme.
  • Zeleninová polievka s krupicovými haluškami: Zeleninu nakrájame a uvaríme. Žĺtok zmiešame s detskou krupicou a necháme postáť.
  • Zeleninová polievka: Cibuľku orestujeme na masle, pridáme nakrájanú zeleninu, podlejeme vodou a dusíme. Zalejeme vodou a varíme do zmäknutia.
  • Kalerábová polievka s haluškami: Kaleráb nastrúhame, mrkvu nakrájame a orestujeme na masle. Pridáme hrášok a zemiaky nakrájané na kocky. Zalejeme vodou a okoreníme. Vajcia zmiešame s detskou krupicou a cez haluškár pretlačíme do polievky.
  • Vajíčková polievka s krupicou: Krupicu opražíme na masle, pridáme rascu a zalejeme vriacou vodou. Varíme a za stáleho miešania pridáme rozmiešané vajíčka.
  • Paradajková polievka s rezancami: Cherry paradajky ošúpeme a nakrájame. Paradajkový pretlak zalejeme vodou, pridáme bobkový list a necháme prejsť varom. Pridáme nakrájané paradajky a rezance.
  • Karfiolová polievka s ovsenými vločkami: Karfiol a zemiak uvaríme domäkka. Scedíme, pridáme olej a ovsené vločky.
  • Šošovicová polievka: Šošovicu uvaríme domäkka v dojčenskej vode. Pridáme bylinky a rozmixujeme.
  • Cuketová polievka: Zeleninu nakrájame a varíme vo vývare alebo v dojčenskej vode.
  • Pórová polievka so zemiakmi: Pór a zemiaky nakrájame a uvaríme v dojčenskej vode. Rozmixujeme, pokvapkáme olivovým olejom a pridáme roztlačený žĺtok.
  • Zápražková polievka s vajíčkom: Z masla a múky pripravíme zápražku, zalejeme vodou. Pridáme rascu a osolíme. Povaríme a pridáme rozmiešané vajíčko.

Exotické ovocie na našich stoloch

Exotické ovocie už dávno prestalo byť raritou a stalo sa bežnou súčasťou našich nákupov. Kedysi exotické pomaranče, banány, mandarínky, ananásy, mango či avokádo dnes kupujeme rovnako samozrejme ako jablká, hrušky alebo hrozno.

Ako jesť exotické ovocie?

  • Mangostan: Narežeme po obvode, rozlúpneme a jeme biele mesiačiky surové.
  • Pitahaya (dračie ovocie): Šupiny odrežeme alebo stiahneme a dužinu rozkrojíme a nakrájame na mesiačiky alebo vyjeme lyžičkou.
  • Papája: Zrelú prerežeme, vyberieme jadierka a dužinu vyjeme lyžičkou.
  • Mango: Ošúpeme škrabkou alebo poodkrajujeme ploché strany okolo kôstky, narežeme na kocky a vyvrátime narezanú časť smerom von.
  • Granátové jablko: Prekrojíme na polovicu a prstami pooddeľujeme zrniečka alebo odrežeme vršok jablka a narežeme podľa puzdier, rozlúpneme a zrnká opatrne poodlupujeme.
  • Hurmikaki: Zrelé ovocie umyjeme a jeme spolu so šupou.
  • Kumkvát: Plody umyjeme a jeme aj so šupou.
  • Liči: Ošúpeme a dužinu zjeme. Kôstky sa nejedia.
  • Physalis: Obal opatrne roztrhneme a žltú bobuľku jemne odtrhneme, umyjeme a zjeme.
  • Marakuja: Zrelá marakuja je zošúverená, vnútri plná semienok v dužinatom obale. Semienka sa jedia surové lyžičkou.
  • Opuncia: Prekrojíme na polovicu a vyjeme lyžičkou, alebo ošúpeme a jeme ako banán.
  • Mladý kokos: Špicatý vrch orežeme a vyrežeme otvor alebo navŕtame dve dierky. Cez otvory vodu prelejeme do pohára.

Kalórie a zdravý jedálniček

Vyvážená strava je kľúčom k zdravému životnému štýlu. Kalória je jednotka energie, ktorú získavame z chemických väzieb v potravinách (1 000 cal = 1 kcal). Denný energetický príjem závisí od celkového energetického výdaja.

Faktory ovplyvňujúce denný energetický príjem:

  • Vek
  • Pohlavie
  • Výška, hmotnosť
  • Fyzická aktivita počas dňa

Starší ľudia potrebujú relatívne menej energie, zatiaľ čo vyšší a ťažší ľudia potrebujú prijať viac kalórií. Fyzická aktivita je najvariabilnejšou zložkou denného energetického výdaja.

Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre vajíčkovú polievku

Ako vyzerá 2000 kcal v praxi?

Sledovanie prijatých kalórií je efektívnou metódou, ako ustrážiť svoj denný príjem. Alkohol obsahuje až 7 kcal / 1 gram.

Príklady jedál:

  • Raňajky: ovsená kaša s proteínom, lesným ovocím, čokoládou a arašidovým maslom
  • Hlavné jedlá: inšpirácie a recepty

Slovenská kuchyňa a zdravé stravovanie

Slovenská kuchyňa je bohatá na chute a tradície, ale často preceňuje prílohy a tuky, čo vedie k nárastu obezity a kardiovaskulárnych ochorení.

Príklady jedál:

  • Hovädzí guláš
  • Farárske rezne
  • Kura Kung Pao
  • Pečený bravčový bôčik

Prílohy:

Prílohy sú dôležitou súčasťou jedálnička, ale ich nadmerná konzumácia môže viesť k priberaniu. Je dôležité jesť ich pomaly, v primeranom množstve a kombinovať ich so zeleninou.

  • Zemiaky: normálna porcia je 200 - 220 g
  • Knedľa: normálna porcia by mali byť 3 kysnuté knedlíky alebo 2 zemiakové
  • Chlieb: normálna porcia (napr. na raňajky) by mala mať 1 - 2 krajce chleba
  • Ryža: normálna porcia je 50 - 70 g v surovom stave
  • Cestoviny: 1 balík v surovom stave (400 gramový) je na 4 - 5 porcií

Pri chudnutí je dôležité znížiť množstvo príloh a nahradiť ich zeleninou.

Stravovacie návyky u detí

Základ stravovacích návykov učíme dieťa už v 1. roku života. Po prvom roku života platí pravidlo: dieťa má mať 5x denne zeleninu alebo ovocie. Na Slovensku dochádza v posledných rokoch k poklesu spotreby mlieka a mliečnych výrobkov, ovocia, zeleniny, strukovín a rýb.

Prečítajte si tiež: Klasická hrachová polievka

Jedálny lístok pre deti:

  • 1. - 2. rok: raňajky, desiata, obed, olovrant, večera
  • 2. - 3. rok: dodržiavať potravinovú pyramídu
  • 3. - 6. rok: rozdelenie celodennej stravy na raňajky (25 %), desiatu (5 %), obed (40 %), olovrant (5 %) a večeru (25 %)

Veľkosť porcií pri chudnutí

Jedzte menej, ale často. Denne môžeme počas diéty zjesť asi 1,5 až 2 kilogramov jedla, čo nie je málo. Dôležité je ale jeho zloženie ako aj rozloženie počas dňa. Toto množstvo je potrebné rozdeliť do 3 až 5 denných jedál.

Odporúčané porcie:

  • Raňajky: klasický chlieb s maslom a so šunkou alebo syrom či vajcom (1 krajec)
  • Desiata: porcia jedla by mala vážiť asi 150 gramov (jogurt, tvaroh, miska ovocia alebo malý zeleninový šalát)
  • Obed: porcia hlavného jedla môže vážiť až 300 gramov (zelenina 150 - 200 gramov, mäso alebo ryba 80 - 100 gramov, ryža alebo zemiaky 80- 100 gramov, polievka 200 gramov)
  • Olovrant: porcia jedla by mala vážiť asi 150 gramov (malý chlebík, jogurt, či obložený tanier so zeleninou a syrom)
  • Večera: porcie jedla môžu byť približne rovnaké ako na raňajky

Plánovanie množstva jedla pre hostí

  • Jedlá ponúkajte formou švédskych stolov.
  • Čím viac jedál ponúkate, tým by mali byť porcie menšie.
  • Menších porcií sa vždy spotrebuje viac.
  • Všeobecne obľúbených jedál môžete pripraviť viac, so špecialitami buďte opatrnejší.
  • Riaďte sa aj počasím - v teple jedia ľudia menej a radšej siahnu po ovocí a zelenine, v chladných dňoch naopak.
  • Hlavnú zložku jedného jedla neopakujte v ďalších.
  • Zvážte aj farby jedál a ich textúru.
  • Nezabudnite na drobnosti, ktoré si hostia môžu len tak „zobnúť“ - olivy, cherry paradajky, ovocie, nakrájané syry, šaláty…

Dôležité rady a tipy

  • Nepočítajte energiu jedla spolu. Oveľa dôležitejšie je, aby jednotlivé živiny boli v pomeroch, ktoré sú pre zdravie optimálne.
  • Sacharidov sa nebojte. Musia byť celozrnné a musíte sa denne hýbať inak to fungovať nebude.
  • Tuky strážte. Odporúčaných asi 30% tuku v strave s prehľadom môžete priškrtiť na 25% a bude to fungovať ešte lepšie. Len to musí byť tuk zdravý, nie živočíšny.
  • Pred každým jedlom máte za úlohu dať si zeleninu. Zeleninu nebudeme do energetického príjmu počítať vôbec.
  • 3 hodiny medzi jedlami. Trojhodinový interval medzi jedlami sa osvedčil.

Školské obedy vo svete

Rôzne krajiny majú rozličné stravovacie zvyklosti a možnosti, čo sa odráža aj v školských obedoch. Medzi najčastejšie používané suroviny patria zemiaky, ryža a kapusta.

  • Irán: Zákon zaručuje deťom do 14 rokov pohár mlieka, pistácie, čerstvo vyšťavený džús a sušienku k obedu.
  • Južná Kórea: Tácka je rozdelená na časti pre ryžu, polievku, šaláty, morské plody, zeleninu a ovocie. Chudé deti dostávajú presne odmeranú dávku rybieho oleja.
  • Japonsko: Obedy sa podobajú na tie v Južnej Kórei, so základom v polievke, ryži, hydine alebo rybacom mäse, šaláte a mlieku.
  • Spojené kráľovstvo: Často sa podávajú vyprážané zemiaky, mrkva, ryžová kaša, šaláty, ovocie a belgické vafle s čokoládou.
  • USA (Utah): Typický obed pozostáva z kuracieho mäsa s kukuricou, broskyňou a polievkou.
  • Turecko: Rodičia deťom pripravujú zdravý ražný chlieb, orechy, hrozno, granátové jablko a kefír.
  • Thajsko: Študentom sa podáva bravčové mäso v sladkokyslej omáčke.
  • Francúzsko: Obed pozostáva z rybieho mäsa, špenátu, zemiakov, pečiva, syra a šalátu.
  • Fínsko: Študentom sa ponúka občerstvenie, ak majú vyučovanie skoro ráno a neskoro večer. Obedy sa konzumujú v jedálňach, kde si študenti môžu vybrať z veľkého množstva jedál.
  • Rusko: Študenti majú raňajky zadarmo v čase od deviatej do dvanástej. Obedy po dvanástej sú už platené.
  • Rumunsko: Zeleninová polievka s rezancami a pečené kuracie mäso s fazuľou.
  • Izrael: Študenti majú veľmi príjemne vyzerajúci obed.
  • Slovensko: Jedlá podávané v jedálňach sa podobajú na tie v okolitých krajinách.

Zmeny v stravovaní v reštauráciách

V súčasnosti mnohí ľudia prehodnocujú svoje stravovacie návyky v reštauráciách kvôli nárastu cien a zmenšovaniu porcií.

Dôvody zvyšovania cien v reštauráciách:

  • Inflácia: rastúce ceny potravín, energií a pohonných hmôt
  • Mzdy zamestnancov: zvyšovanie minimálnej mzdy
  • Straty počas pandémie: reštaurácie boli počas pandémie zatvorené a utrpeli finančné straty
  • Dane a odvody: reštaurácie musia platiť dane, odvody a prenájom priestorov

Tipy na lacný a zdravý obed:

  • Varenie doma: uvarte si jednoduché jedlá

Kulinárske inšpirácie od šéfkuchárov

Slovenskí šéfkuchári sa inšpirujú svetovou gastronómiou a prinášajú zaujímavé recepty a kombinácie chutí.

  • Citrónová snehová torta s orechmi a jablkami: od šéfkuchára Martina Kurhajca z hotela Solisko**** na Štrbskom Plese a jeho reštaurácie Al lago.
  • Treska skrei s topinamburovým pyré a batátmi: od Michala Lukačoviča, šéfkuchára hotela Mikado**** v Nitre.
  • Vanilkovo-malinové slimáčiky: od Ivana, šéfkuchára, ktorý roky pracoval v Rakúsku a šesť rokov sa potuloval po ruských končinách.
  • Bezlepkový dezert z mrkvy, orechov, čokolády, tvarohu a medu: od Ľuda Vargovčíka, ktorého pozná horeca brandža z noblesných reštaurácií Le Monde, Alizé či Flowers alebo hotela Divoká voda v Bratislave-Čunove.
  • Jahňacie lýtko v bylinkovom krupote: od Miloša Szalaya, vyznávača sezónnej, čerstvej a podľa možnosti na Slovensku zrodenej zeleniny.
  • Panenka s kôprom: od Ivanky Havelovej, ktorá svoje skúsenosti odovzdávala žiakom odbornej školy.
  • Hubové placky s pažítkou: od Martina Kochana z penziónu Sonja vo Vranove nad Topľou.
  • Bravčové líčka na vínovej zelenine: od Róberta Hudáka, executive chef.
  • Jogurtová torta s medom a figami: od Janka Halaja z tímu reštaurácie Rouge hotela Mikado v Nitre.

Najlepšie kuchyne sveta podľa cestovateľov

  • Európska gastronómia: ovplyvnená rôznymi európskymi kuchyňami
  • Grécko: suvlaki, musaka, uhorkový šalát tzaziki
  • Taliansko: jednoduché a zároveň dokonalé tradičné recepty, cucina povera
  • Francúzsko: žabacie stehienka, ustrice, delikátne syry
  • Ázia: pouličná strava vo Vietname, Malajzii, Indii, Turecku, Taiwane, jerk chicken z Jamajky, arepas z Kolumbie, kanadský poutine
  • Irán: kebab, Mirza Ghasemi, plnené baklažány alebo plnené papriky, Ash-e Reshte, Adas Polo, Salad Shirazi
  • India: karí, šošovicový dhál
  • Srí Lanka: hoopers, kottu roti, ryža s typicky srílanskou karí omáčkou, dosa
  • Patagónia: steak z alpaky či lamy
  • Keňa: steak z kudu či zebry (dnes už len pštros a krokodíl, občas ťavie mäso)
  • Madagaskar: steak zo zebu
  • Juhoafrická republika a Namíbia: mäso z antilop
  • Botswana: antilopa losia
  • Argentína: steak s Malbecom
  • USA: steak v Smith and Wollensky
  • Japonsko: Kobe steak
  • Mexiko: tacos, enchiladas, nachos, tostadas, guacamole
  • Islamský svet: falafel
  • Egypt: ta’amiya
  • Chile a Peru: ceviche

Michelinské reštaurácie

Najviac michelinských reštaurácií na svete má Tokio. V Európe je najviac micheliniek v Paríži. Najexotickejšie michelinské reštaurácie sú v Grónsku a na Faerských ostrovoch - reštaurácia Koks.

Prečítajte si tiež: Ako na dokonalú hovädziu polievku

Lacné a bezplatné jedlo

  • Sikhské chrámy (gurudwara) v Indii: langar (jedáleň), kde denne dostanú najesť desaťtisíce ľudí zadarmo.
  • Moslimské krajiny počas ramadánu: iftar - napijete sa ťavieho mlieka, zjete datľu a potom nastávajú neuveriteľné hody.
  • Letecké spoločnosti: jedlo v leteckých spoločnostiach (najmä v business triede).

Najlepšie polievky sveta

  • Slepačia polievka
  • Rajčinová polievka
  • Minestrone
  • Španielske gaspačo
  • Maďarské halászlé
  • Francúzska bujabéza
  • Tom Yum
  • Clam chowder
  • Juhovýchodoazijská laksa
  • Turecký merdžimek čorba
  • Vietnamské Pho Bo

Komunitné jedlá

  • Čínsky Hot Pot v Chengdu
  • Samarkandský plov

Najlepšie dezerty sveta

  • Krémeš zo Slovinska
  • Baklava z Gaziantepu
  • Torta Pavlova z Nového Zélandu
  • Exotické ovocie

Veľký piatok a tradície

Veľký piatok je dňom, ktorý pripomína ukrižovanie a smrť Ježiša Krista. Vzhľadom na tieto tragické a smutné udalosti sa mu niekedy hovorí tiež Žalostný piatok alebo Bolestný piatok. Ide o šiesty a tým pádom predposledný deň Svätého týždňa, zároveň je to súčasť veľkonočného tridua.

Tradície a zvyky:

  • Čítajú sa pašije, ktoré rozprávajú o utrpení Ježiša Krista.
  • Bohoslužby prebiehajú od troch hodín popoludní.
  • Mnohí kresťania držia pôst, počas ktorého nejedia žiadne mäso.
  • Nemalo sa nič požičiavať, aby požičanú vec neomámili magické sily vystupujúce tento deň na povrch, a nesmelo sa ani prať.
  • Gazdinky ani nevarili, nepiekli a nezametali.