Mak je tradičná slovenská surovina, ktorá sa výborne hodí do koláčov, zákuskov a tort. Ak hľadáte recept na chutnú a originálnu detskú tortu, maková torta je skvelá voľba. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy na prípravu makovej torty, ktoré potešia nielen deti, ale aj dospelých.
Maková torta s čokoládovým korpusom a malinovou vrstvou
Tento recept kombinuje chuť maku a čokolády s osviežujúcou malinovou vrstvou. Je ideálny pre čokoholikov a milovníkov sladkých dezertov.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 1 šálka pomletého maku (1 šálka = 250 ml)
- 1 šálka masla izbovej teploty
- 1/2 šálky kr. cukru
- 2 vajcia
- 1/2 šálky kakaa
- 1 šálka múky
- 1 balenie prášku do pečiva
- Jogurtová vrstva:
- 1 veľké balenie (500 ml) bieleho jogurtu
- 1 balenie (250 g) krémovitého syru (lučina/mascarpone)
- 1/2 šálky pr. cukru
- 1 balíček želatíny
- Malinová vrstva:
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Cukor
- Voda
- Červená želatína
Postup:
- Korpus: Maslo roztopíme v hrnci s čokoládou za miešania na najnižšom stupni. Potom necháme dôkladne vychladnúť.
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista. Pridáme vychladnutú maslovú zmes s čokoládou, kakaao, múku, prášok do pečiva ako aj mak a všetko spolu premiešame až vznikne hladké cesto.
- Cesto nalejeme do vymastenej tortovej formy (s priemerom 22 cm) a necháme pri 160 °C piecť cca 40 minút do zlatista. Necháme dôkladne vychladnúť. Ak je cesto po upečení nerovnomerne, tak zrezať trochu zvrchu aby bola plocha rovná.
- Jogurtová vrstva: Jogurt zmiešame s cukrom a krémovitým syrom. Želatínu dáme do hrnca, polejeme cca 3 PL vody a hrniec jemne nahrejeme (nesmie sa variť len zohriať). Miešame, až sa neroztopí. Pridáme za 1 PL jogurtovej zmesi a opäť premiešame. Potom vlejeme želatínu do zvyšnej jogurtovej zmesi.
- Potom zmes nalejeme na vychladnutý korpus okolo ktorého ste umiestnili cukrárenskú obruč. Necháme hodinu tuhnúť v chladničke.
- Malinová vrstva: Maliny necháme zovrieť s cukrom a vodou v hrnci a povaríme 5 minút. Potom prepasírujeme cez sitko. Šťavu nalejeme opäť do hrnca, pridáme červenú želatínu a dobre rozmiešame. Zohrievame až zmes zhustne.
- Potom necháme malinovú želatínu mierne vychladnúť (cca 10 min.) a nalejeme na jogurtovú zmes. Necháme stuhnúť v chladničke.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Maková torta s višňovým džemom a citrónovou polevou
Táto torta kombinuje makovú chuť s kyselkavým višňovým džemom a osviežujúcou citrónovou polevou.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Mlieko
- Kyslá smotana
- Citrónová kôra
- Múka
- Kypriaci prášok
- Sóda
- Mak
- Náplň:
- Višňový džem
- Rum (na pokvapkanie)
- Poleva:
- Práškový cukor
- Citrónová šťava
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 170 °C. Tortovú formu (24 cm) vymastíme trochou masla a vysypeme múkou.
- Korpus: Vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej peny a primiešame olej a mlieko. Potom zľahka zapracujeme kyslú smotanu a citrónovú kôru.
- Do tekutého základu preosejeme múku, kypriaci prášok, sódu a nakoniec prisypeme a zamiešame mak.
- Cesto navrstvíme do formy a upečieme zhruba 45 minút pri teplote 170 °C. Korpus necháme na mriežke úplne vychladnúť a potom ho opatrne rozrežeme na dva pláty.
- Poleva: Z preosiateho práškového cukru a citrónovej šťavy vymiešame redšiu polevu.
- Jeden makový plát položíme na podnos, pokvapkáme ho lyžicou rumu, potrieme višňovým džemom a priložíme druhým korpusom, ktorý tiež pokvapkáme rumom. Polejeme citrónovou polevou.
Jednoduchá maková torta pre lenivé gazdinky
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept, táto maková torta je pre vás ideálna.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Vajcia
- Prášok do pečiva
- Mak
- Mlieko
- Maslo
- Vanilkový cukor
Postup:
- Cesto rozkrájame na kúsky a trieme v mise, pokiaľ nie je krásne jemné a mäkké.
- Prisypeme cukor, miešame a keď sa to spolu pekne premieša, pridáme vajcia. Každé poriadne rozmiešame, než pridáte ďalšie. Inak sa cesto zrazí a koláč bude tuhý.
- Pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Premiešame a pridáme mak.
- Cesto nalejeme do guľatej formy s priemerom 20 cm. Na dne formy je papier na pečenie a po stranách vytrieme maslom. Rozotrieme a v strede urobte malú priehlbinku. Nechceme, aby sa koláč moc nafúkol.
- Do predhriatej rúry na 170 °C pečieme cca 25 minút. Necháme vychladnúť vo forme.
- Krém: Mlieko dáme do hrnca, pridáme cukor, rozmiešame ho tam a necháme cukor rozpustiť. Medzitým vyšľaháme v mise žĺtky, ručne.
- Keď je mlieko zohriate a cukor roztopený, nalejeme ho za stáleho miešania do žĺtkov. Keď je to premiešané, dáme naspäť do hrnčeka a dáme naspäť na sporák a stlmíme teplotu. Stále miešame asi 10 minút, až sa udrží krém na vareche. Necháme vychladnúť.
- Do misy dáme maslo nakrájané na kocky, k tomu vanilkový cukor, vyšľaháme šľahačom a po lyžičkách primiešavame krém, ale medzitým to stále mixujeme.
- Keď je korpus vychladnutý, dáme dolu papier, rozrežeme. Na jednu polku natrieme krém, priklopíme druhou a tú tiež natrieme krémom a aj boky, celé dookola.
Jesenná maková torta s mascarpone a ovocím
Táto torta je ideálna na jesenné oslavy. Kombinuje makový korpus s krémom z mascarpone a sezónnym ovocím, ako sú jahody, figy a hrozno.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre zdravú detskú výživu zo sliviek
Ingrediencie:
- Korpus:
- 220 g polohrubej múky
- 250 g mletého maku
- 100 g mletých mandlí
- 150 g práškového cukru
- 2 PL medu
- 100 ml vaječného likéru
- 200 ml mlieka
- 4 vajcia
- 1 sáčok prášku do pečiva
- Krém:
- 500 g mascarpone
- 500 g plnotučného tvarohu
- 450 ml smotany na šľahanie
- 3 stužovače do šľahačky
- 4 PL práškového cukru
- 200-250 g mrazených/čerstvých jahôd
- 1 sáčok škoricového cukru
- 1 ČL mletej škorice
- 4 PL slivkového lekváru
- 3 PL mletého maku
- Na ozdobu:
- 3-5 PL celého maku
- 50 g 70%nej čokolády
- 50 ml smotany na šľahanie
- Figy, makovice, hrozno
Postup:
- Žĺtka s cukrom a medom vyšľaháme do peny a pridáme mlieko s likérom.
- Múku s kypriacim práškom lyžicou zmiešame dokopy, pridáme mak, mandle a zmes vysypeme do tekutého žĺtkového podielu.
- Vyšľaháme bielka na hustú penu a pomaly ich zapracujeme do makového cesta.
- Hmotu rozdelíme na dve polovice, nalejeme ju do dvoch vymastených a pomúčených foriem na pečenie a pečieme 45-50 minút pri 170 °C. Pri zisťovaní, či sú korpusy upečené si pomôžme zapichnutím špajdle. Necháme úplne vychladnúť, rozkrojíme oba korpusy na dve polovice a necháme aspoň 1 deň odležať zabalené vo fólii.
- Krém: Mascarpone, šľahačku, tvaroh, stužovače a cukor zmiešame dokopy a túto masu rozdelíme na 4 časti. Do prvej zapracujeme jahody tak, aby krém ostal ružovo-červený. Do druhej nasypeme škoricu a škoricový cukor a do tretej lekvár s makom. Posledná neutrálna časť slúži na pokrytie torty (môžete do nej pridať celý mak, alebo celú tortu po jej pokrytí krémom obsypte makom).
- Presne v tomto poradí natrieme krémy na odležané korpusy - jahodový na spodok, v strede škoricový a vo vrchom poschodí bol slivkovo-makový.
- Vrch torty obalíme neutrálnym krémom a oblejeme podľa nálady čokoládou rozpustenou v horúcej šľahačke. Ozdobíme figami, makovicami a hroznom.
Tipy a triky
- Výber maku: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte čerstvý, kvalitný mak. Mama ma zásobovala čerstvým makom zo svojej záhradky a tak som už nemohla vydržať z neho vykúzliť opäť nejakú chutnú tortu.
- Kombinácia s ovocím: Mak sa skvele hodí k rôznemu ovociu. Skúste kombinácie so slivkami, marhuľami, jahodami, višňami alebo malinami.
- Bezlepková verzia: Ak potrebujete bezlepkovú verziu, môžete použiť bezlepkovú múku alebo makovú piškótu bez múky.
- Krém: Krém na tortu môžete pripraviť z mascarpone, tvarohu, jogurtu alebo šľahačky. Pridajte obľúbené príchute, ako vanilku, citrónovú kôru alebo kakao.
- Ozdobovanie: Tortu môžete ozdobiť ovocím, čokoládou, makom, orechmi alebo jedlými kvetmi.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť detskú tortu doma?
Prečítajte si tiež: Slivky v detskej výžive: Tipy a recepty