Vianoce sú časom radosti, rodinnej pohody a neodmysliteľne patria k nim aj tradičné domáce pochúťky. Vôňa medovníkov, vanilkových rožtekov a čokoládových kolekcií napĺňa domovy a vytvára nezabudnuteľnú vianočnú atmosféru. Pripravte si s nami domácu vianočnú kolekciu plnú obľúbených receptov, ktoré potešia celú rodinu.
Pečenie Medovníkov: Vôňa Adventu
S pečením vianočných medovníkov, či skôr perníkov, sa v slovenských domácnostiach začína väčšinou 2 až 3 týždne pred Vianocami. Ich vôňa sa mnohým spája so začiatkom adventu a s ním spojenými prípravami na vianočné sviatky. Medovník je sladké pečivo z pšeničnej alebo ražnej múky, medu, cukru a korenín, ktoré sa následne v minulosti ručne formovalo pomocou drevených foriem. Takéto formy sa v Európe začali používať už v 14. storočí. Vyrezávali ich sami medovnikári, alebo rezbári väčšinou z tvrdého dreva ovocných stromov, najmä hrušky. Posledným výrobcom medovníkových foriem na Slovensku bol A. Forma na medovník v tvare koníka. Stredné Slovensko, 19. storočie. SNM Etnografické múzeum v Martine. Foto H. Medovnikárstvo (pernikárstvo) je potravinárske remeslo zamerané na výrobu medovníkov (perníkov). Rozvoj cechovej výroby medovníkov na Slovensku nastal v 17. - 18. storočí v období protireformácie, keď ich hlavným objednávateľom boli pútnické centrá a spotrebitelia len zámožnejší obyvatelia miest. V ľudovom prostredí sa medovník udomácnil až v 19. storočí. Medovníky v minulosti piekli len majstri medovnikári a kvalita medovníkov závisela predovšetkým od kvality medu. Medovnikári si kupovali hotové včelie úle alebo plásty medu. Otec prezradil recept synovi, ktorý po ňom mal prebrať remeslo, až na smrteľnej posteli. Okrem neho syn zdedil aj tuhé cesto, ktoré majster medovnikár postupne natlačil do sudov a nechal zrieť niekoľko rokov či desaťročí. Z dozretého cesta potom vždy kus odťal, teplou rukou spracoval a natĺkol do drevených foriem. Po vytočení medu v medometoch ostávala vo voštinách ešte časť medu, preto sa tieto voštiny namáčali do vody. Do takejto sladkej medovej vody sa potom pridal cukor, múka a rôzne prísady ako napríklad aníz, badián, škorica, klinčeky, výsledkom čoho bolo cesto, z ktorého sa piekli perníky.
Recepty na medovníky:
Ponúkame vám niekoľko overených receptov na prípravu tradičných medovníkov:
Turčianske medovníky: (recept z Turčiankej Záhradky z 19. 1. 2. 3. Cesto dôkladne vypracujeme, zabalíme do mikroténového vrecka, alebo potravinovej fólie, uložíme do hrnca, prikryjeme a niekoľko dní necháme odpočívať pri izbovej teplote (alebo v špajzi). Nemusí ísť do chladničky. 4. 5. Medovníčky povykrajujeme a položíme na vymastený a múkou vysypaný plech (alebo vystlaný papierom na pečenie). 6. Po vybratí ich ešte zahorúca potrieme rozšľahaným vajíčkom.)
Ďalší recept: 1. 2. 3. 4. Do medovo-korenistej zmesi vlejeme sirup so sódou bikarbónou a pomaly primiešavame múku. 5. 6. Formičkami vykrajujeme rôzne tvary, ktoré poukladáme na plech. Perníčky potrieme rozšľahaným vajíčkom. Poukladáme ďalej od seba na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 5 minút.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Tretí recept: 1. 2. 3. Múku, cukor a sódu bikarbónu premiešame, pridáme med, škoricu, klinčeky, vajcia. 4. 5. Poukladáme na vymastený a múkou vysypaný plech (alebo vystlaný papierom na pečenie). 6.
Štvrtý recept: 1. 2. Zmiešame múku, cukor a sódu bikarbónu, pridáme tekutý med, maslo, vajcia a koreniny. 3. Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na hrúbku asi 4 mm, formičkami povykrajujeme rôzne tvary, poukladáme na vymastený plech ďalej od seba. 4.
Domáca Čokoládová Kolekcia: Sladká Radosť
Vianočná atmosféra, tešili sme sa napr. na to robenie vianočných čokoládových kolekcií, a ako sme ich balili do farebných staniolov… Mária Z. si počas príprav na tohtoročné Vianoce spomenula na to, ako sme kedysi ako deti robievali s mamou vianočnú kolekciu. Najskôr si pripravíme formičky a staniol. Do každej formičky dáme pár kúskov nasekaných orechov a sušeného ovocia. Potom si roztopíme čokoládu a začneme nalievať do formičiek. Netreba s pri tom ponáhľať. Ja som ju nalievala s lyžicou a vždy som do čokolády popichala koncom malej lyžičky, aby sa čokoláda rozliala pravidelne. Hneď som tam vložila aj nitku, tak aby boli oba konce ponorené do čokolády. Tiež je dobré ju trochu zatlačiť lyžičkou, aby nezostala na povrchu. Keď je čokoláda tuhá môžeme začať baliť. Keď máme čokoládku zabalenú je dobré pošúchať zadnú stranu po niečom rovnom, aby nezostala hrboľatá. A vianočná kolekcia je hotová!
Recept na Domácu vianočnú kolekciu (fotorecept):
- Pripravíme si vodný kúpeľ, teda do hrnca nalejeme vodu, dáme na sporák a na hrniec položíme misu (samozrejme nie umelohmotnú :) ).
- Do misy vložíme Ceru a roztápame…
- Zatiaľ na sitku preosejeme BB puding. Občas zamiešame.
- Pridáme práškový cukor s kakaom a vanilkovým cukrom, tiež preosejeme.
- Túto hmotu miešame nad parou cca 1/2 hodinku, pokiaľ to nemá konzistenciu "čokolády".
- Keď sme dosiahli želanú konzistenciu, hrniec odložíme z plameňa a budeme plniť.
- Teda najskôr si najlepšie na plech porozkladáme formičky, môžeme použiť aj zostatok adventného kalendára, vezmeme detskú knižôčku a omotáme niť, aby sme mali čím kolekciu zavesiť na stromček.
- A nalievame čokoládu do formičiek. Keďže čokoláda pomerne rýchlo tuhne, musíme prácu na chvíľu prerušiť, aby sme vnorili nitku do čokolády buď ako ja prstom alebo si pomôžeme lyžičkou.
- Naplnené formičky umiestnime na chladné miesto, najlepšie von, ale pozor, aby nás s konzumáciou niekto nepredbehol:) My sme chladili na balkóne.
- Po vychladnutí čokokádu opatrne vyklopíme z formičiek buď klepnutím alebo najprv povolíme formičku a čokoláda nám pôjde ľahšie vybrať.
- Z tohto množstva nám vyjde približne 60 kusov kolekcie, záleží samozrejme od veľkosti formičiek.
- A už len fáza zabalenia do pozlátky a je hotovo.
Tradičné Vianočné Jedlá: Kapustnica a Ďalšie
Vianoce sú neodmysliteľne späté aj s tradičnou kapustnicou. Vianočná kapustnica: Údené mäso a klobásu dáme variť do hrnca. vývaru pridáme kyslú kapustu (nikdy nepremývam). Vianočná šošovica: rodine sa varí iná polievka. Môže to byť typická kapustnica s hríbami…
Ďalšie Vianočné Recepty a Inšpirácie:
- Sezamové rožteky: Orechy som nahradila sezamom a výsledok je podmanivý. Sezam nie je úplne typická surovina pre naše vianočné koláčiky, ale som rada, že som sa do …
- Vianočná štóla: pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život.
- Vianočná vločka: Je to v podstate vianočkové kysnuté cesto upravené …
- Vanilkové venčeky s arašidmi: Suroviny zmiešame, na 2 hodiny dáme do chladničky - tvarujeme guličky, polejeme čokoládou a zapichneme mandľu.
Prečítajte si tiež: Syrová pizza: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza na panvici