Kivi je ovocie, ktoré má priaznivý vplyv na pľúca a pochádza z juhovýchodnej Číny. Tropické kivi je plod liany, ktorý pripomína vinič. Až začiatkom 20. storočia sa kivi rozšírilo na Nový Zéland a postupne do celého sveta.
Význam kiwi
Kivi je bezkonkurenčné v porovnaní s iným bežne konzumovaným ovocím, najmä pre spektrum živín, zdravotné prínosy a príťažlivosť pre konzumentov. Rozsiahly výskum za posledné desaťročie spojil pravidelnú konzumáciu tohto ovocia so zlepšením nielen nutričného stavu, ale aj s prínosom pre trávenie, imunitu a metabolizmus.
Kivi a zdravie
Trávenie a črevá
Kivi podporuje správny pohyb čriev vďaka obsahu rozpustnej a nerozpustnej vlákniny. Siahnuť po ňom nie je na škodu ani po výdatnom mäsitom jedle. Štúdie ukazujú, že konzumácia kivi pomáha aj ľuďom, ktorí trpia syndrómom dráždivého čreva. Je to najmä vďaka enzýmu aktinidín, ktorý pomáha pri rozklade a trávení bielkovín (napríklad z mäsa a rýb), ktoré často spôsobujú nadúvanie či bolesti brucha.
Kivi a chudnutie
Hoci toto šťavnaté ovocie obsahuje aj veľa sacharidov, je skvelou voľbou aj v prípade, že si strážite váhu alebo sa pokúšate chudnúť.
Kivi ako hračka
Drevené ovocie uložené v praktickej drevenej debničke je drevenou hračkou, ktorá dodá hre v detskej kuchynke alebo obchodíku nový rozmer. So zmesou dreveného ovocia môžu deti variť, chystať pokrmy, predávať ich a dokonca aj porciovať. Kiwi a pomaranč môžu deti rozkrojiť na polovice a pomocou suchého zipsu opäť spojiť.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre Zdravé Trávenie pri Kvasoku
Vitamín C a kivi
Vitamín C je dôležitý pre starostlivosť o našu imunitu. Všeobecné odporúčania pre príjem vitamínu C sa zvyčajne pohybujú v rozmedzí 120 - 200 mg denne. Vitamín C nie je len o podpore imunity nášho organizmu.
Využitie vitamínu C
Vitamín C možno označiť za vlajkovú loď "odstraňovania" voľných radikálov. Prostredie, v ktorom žijeme, vzduch, ktorý dýchame, voda, ktorú pijeme, majú okrem fajčenia cigariet, tak často používaných pri výrobe potravín, pesticídov a nadmernej konzumácie alkoholu obrovský negatívny vplyv. Zápal vzniká, keď sa v našom tele stane niečo zlé. Ide teda o prirodzenú obrannú reakciu. Problémom sa však stáva, keď sa zmení na dlhodobý/trvalý stav. Vitamín C sa veľmi často pridáva do doplnkov stravy so železom, keď je potrebné rýchlo odstrániť jeho nedostatok. Vitamín C používaný v oblasti tréningu môže skutočne prispieť k zníženiu hladiny katabolického (okrem iného svaly odbúravajúceho) hormónu kortizolu. Pri aeróbnom tréningu sú schopnosti športovca často obmedzené tým, koľko kyslíka počas tréningu dokáže telo športovca prijať. Ak trpíte nedostatkom vitamínu C, táto miera môže byť nižšia, ako keby ste dbali na jeho správnu konzumáciu. Zabezpečením dostatočného príjmu vitamínu C sa postaráme o to, aby prípadný nedostatok nebol limitujúcim faktorom pre tvorbu kolagénu v našom tele. Ak sa v tréningu drasticky zmení stimul, ktorým sa snažíte "zaútočiť" na svoje svaly, môžete nasledujúci deň pociťovať oneskorenú potréningovú bolestivosť. Vitamín C môže mať vplyv na váš sexuálny život! Ak chcete zopakovať štúdiu, ktorá priniesla veľkolepé výsledky v podobe strojnásobenia počtu sexuálnych aktov, mali by ste vitamín C konzumovať 2 týždne v množstve 3 g denne. Ďalším bonusom tu môže byť zlepšenie nálady a zníženie negatívnych účinkov depresie.
Formy vitamínu C
Pri nedostatku vitamínu C alebo pri potrebe pravidelného zvýšeného príjmu sa veľmi často používa cielená suplementácia. Na trhu existujú aj "exkluzívnejšie" formy, napr. vo forme biokomplexov (napr. kombinácia vitamínu C a bioflavonoidov), ktoré môžu vykazovať širšie účinky, založené nielen na vlastnostiach samotného vitamínu C.
Pestovanie exotického ovocia na Slovensku
Pestovanie exotického ovocia v našich zemepisných šírkach nie je nereálne. Dokazuje to Richard Šulík z Trenčianskej Teplej, ktorý s touto záľubou začal pred dvadsiatimi rokmi. Odvtedy sa mu urodilo okrem citrónov aj kiwi, no najmä vyše sto ananásov. Tie väčšinu roka strávia v zimnej záhrade, von ich prenesú občas počas leta. Podľa pestovateľa a jeho manželky majú domáce ananásy odlišnú chuť od tých, ktoré na Slovensko loďami dlho cestujú najmä z krajín strednej a južnej Ameriky.
Podmienky pre rast ananásu
Richard Šulík ako záhradkársky samouk začal s pestovaním exotických plodov zhruba v roku 2004. Rastliny presunul do zimnej záhrady otočenej na juh, čo prinieslo za krátky čas prvé výsledky. „V lete je tu dosť teplo, v zime drevom v dome nepriamo vykurujeme aj zimnú záhradu. Teplota tam preto v zimných mesiacoch dosahuje až 17 stupňov Celzia, niekedy do 20. Rastlinám ako ananás sa to páči,“ opísal pestovateľ, ktorý okrem ananásov skúšal pestovať aj banány. Pri vstupe do jeho domu sa do výšky šplhá kiwi, vedľa neho sa zas darí zhruba štvormetrovým figám.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca kiwi pochúťka
„Sadiť ho treba od jari do leta, ak by ste to skúšali v novembri, neuchytí sa optimálne, ale sem-tam sa podarí. Ananásy preto presádzam vždy cez leto, keď ich konzumujeme. Potrebujú najmä teplo a svetlo, neprekáža im ani počasie, aké je teraz, teda horúčavy a dusno,“ vysvetlil Richard Šulík. Zároveň sa podelil o tipy, ako si sladké ovocie vypestovať v domácich podmienkach.
„Najjednoduchšie je, keď odrežete vrchol a potom odšúpete zo spodných listov toho vrcholu, potriete nejakým zakoreňovačom a zasadíte do nie príliš veľkého, nie príliš malého kvetináča,“ prezradil s tým, že ananásy presádza dvakrát. „Kúpim substrát a premiešam s trochou hliny. Netreba ich až tak často polievať, čo-to vydržia,“ doplnil pestovateľ z Trenčianskej Teplej, ktorému sa podarilo vypestovať ananás vážiaci do štyroch kilogramov.
Sauvignon Blanc z Nového Zélandu
Pod slovom kiwi si väčšinou predstavíme zelenohnedé a trochu chlpaté ovocie. Už menej ľudí však vie, že tento svoj názov dostalo podľa národného vtáka Nového Zélendu, ktorý sa volá kiwi, a ktorého ovocie svojím vzhľadom tak trochu pripomína. Austrálčania zase radi používajú slovo kiwi na označenie obyvateľov Nového Zélandu. Možno aj vďaka tomu, že v minulosti bol Nový Zéland najväčším producentom ovocia kiwi na svete. V súčasnosti už má Nový Zéland okrem kiwi aj ďalší exportný „hit“ - Sauvignon Blanc.
Druhý domov Sauvignon Blanc
Do osemdesiatych rokov 20. storočia bola odroda Sauvignon Blanc preslávená hlavne francúzskymi vínami z oblasti Sancerre a Pouilly Fumé. Potom si však táto odroda našla svoj druhý domov aj v severnej časti južného ostrova Nového Zélandu, v oblasti Marlborough. Na tomto neočakávanom mieste sa zrodila nová ikona vo vinárskom svete - Sauvignom Blanc z Malrlborough. Niekedy sa označuje ako jediné víno, ktoré dokázalo za posledných sto rokov prísť s radikálne novým štýlom. Tajomstvo oblasti Malborought spočíva v kameňoch, ktoré tu zanechali rieky, čo v dávnych dobách križovali celú oblasť. V oblasti sa striedajú teplé dni a studené noci. Vďaka všadeprítomným kameňom môžete aj hodinu po západe slnka cítiť vo vzduchu teplo. To kamene vyžarujú energiu a teplo, ktoré nahromadili počas celého dňa.
Villa Maria - najoceňovanejšie vinárstvo Nového Zélandu
Vinárstvo Villa Maria založil v roku 1961 George Fistonich, ktorý o sebe tvrdí, že víno je súčasťou jeho krvi. Rodina Fistonich pôvodom z Chorvátska dodnes vlastní 100 % vo Villa Maria. V roku 1962, len rok po založení vinárstva, vyhral George Fistonich svoju prvú medailu na vinárskej súťaži. Dnes sa Villa Maria hrdí titulom najviac oceňované novozélandské vinárstvo na medzinárodných aj domácich vinárskych súťažiach.
Prečítajte si tiež: Recept na kiwi koláč
V roku 1990 prestalo vinárstvo používať korkové zátky a kompletne prešlo na skutkové uzávery. Vďaka tomu bolo vinárstvo prezentované ako prvé na svete s titulom „cork free zone“. V súčasnosti má spoločnosť dve samostatné prevádzky. Pôvodná budova vinárstva v Auklande už nestíhala spracovať všetku produkciu, a tak bola v roku 2000 doplnená o novú prevádzku priamo v regióne Marlborough.
Degustácia Sauvignon Blanc
Farba vína je reduktívne jasná, so slabým zeleným odtieňom. Vôňa je intenzívna a svieža. V primárnej aromatike dominujú silné herbálne vône: egreš a žihľava. V chuti je zvyškový cukor pekne zladený s decentnou sviežosťou kyseliniek a výraznou horkosťou. Dochuť je pekne dlhá, telo stredne plné a vďaka vysokému alkoholu pôsobí robustne. Svieže víno, ktoré ukážkovo prezentuje školu novozélandských sauvignonov z tejto oblasti.