Syrové plátky sú všestranná potravina, ktorú možno použiť na prípravu mnohých chutných a rýchlych jedál. Či už hľadáte inšpiráciu na slané chuťovky, hlavné jedlá alebo večeru, v tomto článku nájdete množstvo receptov, ktoré vás inšpirujú.
Syrová roláda: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Syrová roláda je obľúbená pochúťka, ktorá je ideálna na oslavy, párty alebo len tak na spestrenie jedálnička. Jej príprava je jednoduchá a výsledok vždy ohromí svojou chuťou a vzhľadom.
Rôznorodosť a univerzálnosť syrovej rolády
Syrová roláda je ideálna pre akúkoľvek príležitosť. Je krásne farebná a ukrýva v sebe všetko, čo máme radi. Táto slaná roláda je vynikajúca na sviatočný stôl či párty pohostenie. Syrová roláda patrí vždy medzi hlavné hviezdy každej oslavy. Krásne farebná roláda v sebe ukrýva všetko, čo ľúbime.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu syrovej rolády potrebujeme len kúsok syra a plnku podľa vlastnej chuti. Na roládu je najlepší tvrdý syr, ktorý sa dá ľahko roztopiť a následne vyvaľkať. Použiť môžete ementál, goudu alebo eidam.
Príprava syrového plátu
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť syrový plát:
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
- Varenie syra: Tehličku Eidamu (alebo iného tvrdého syra) vložíme do väčšieho mikroténového vrecka a takto ponoríme do vriacej vody. Syr vložíme do mikroténového vrecka a ponoríme do vriacej vody na 20-30 minút, kým nezmäkne. Potom ho vyvaľkáme medzi dvomi listami potravinovej fólie na tenký plát.
- Pečenie syra: Plátky syra rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie a zapečieme v rúre predhriatej na 90 stupňov, kým sa plátky nespoja na celistvý obdĺžnik.
- Použitie plátkového syra: Ak sa chceme vyhnúť rozvaľovaniu, môžeme použiť plátkový syr, ktorý naskladáme mierne cez seba na plech vystlaný papierom na pečenie a roztopíme v rúre (na 180°C cca 5 minút). Syrová roláda bez vaľkania je fantastická na každú príležitosť.
Alternatívny postup: Zapneme rúru a predhrejeme na cca 100 až 120 stupňov (syr necháme roztaviť v rúre). Na plech som dala silikónovú podložku, na ktorú som položila plátky syra tak, aby sa cca 1 cm prekrývali. Plech som vložila na cca 4-5 minút do predhriatej rúry. Potom plech vyberte, syr opatrne prejdete valčekom, aby sa spojil do hladkej plochy.
Príprava plnky
Plnky do syrovej rolády môžu byť rôznorodé a závisia len od vašej chuti a preferencií. Najobľúbenejšia je kombinácia smotanového syra, jemne nakrájanej šunky a čerstvej papriky. Môžete však skúsiť aj kombináciu taveného syra so sušenými paradajkami a rukolou, pre menej tradičnú chuť.
Príklady plniek:
- Smotanový alebo tavený syr, varené vajíčka, šunka, saláma a zelenina.
- Smotanový syr, jemne nakrájaná šunka a čerstvá paprika.
- Tavený syr so sušenými paradajkami a rukolou.
- Krémový syr, nastrúhaná mrkva a nasekané bylinky (petržlen, koriander).
- Na tvrdo uvarené vajíčka ošúpeme a popučíme vidličkou, pridáme syrokrém, na kocky nakrájanú šunku (odložíme si trocha šunky na vystlanie rolády) a petržlenovú vňať.
- Vymiešame maslo (použila som Perlu) s topeným syrom a lyžicou horčice.
Recept na plnku: Vajcia natvrdo roztlačte na malé kúsky. Pridajte k nim Lučinu, na kúsky nakrájaný baby špenát, kocky cibule a kapie. Pridajte dve lyžice majonézy a lyžicu plnotučnej horčice.
Postup plnenia a rolovania
Na pripravený syrový plát rovnomerne rozotrieme plnku. Syr obložíme šunkou, a… … potrieme pripravenou plnkou. Povrch uhladíme a pomocou silikónovej podložky opatrne zrolujeme. Môžeme pridať plátky šunky alebo inú obľúbenú ingredienciu. Pomocou fólie alebo silikónovej podložky opatrne zrolujeme do rolády. Hotovú roládu zabalíme napr. do alobalu a necháme dobre vychladiť, najlepšie cez noc. Hotovú roládu zabalíme do alobalu alebo potravinovej fólie a necháme dobre vychladiť v chladničke, najlepšie cez noc. Na druhý deň roládu krájame na tenké plátky, ktoré použijeme na obloženú misu, na chlebíčky…DOBRÚ CHUŤ!
Tipy a triky
- Hotovú syrovú roládu uložíme do chladu na 2 hodiny vytuhnúť, potom krájame ostrým nožom.
- Skladujeme v chlade, môžeme ju zabaliť aj do alobalu.
- Syr na roládu nepečieme pridlho, ešte teplý rolujeme.
- Ak nemáte chuť syr vaľkať, použite ho nakrájaný na plátky.
- TIP: plát na syrovú roládu môžeme vyvaľkať aj priamo vo vrecku, v ktorom sa syr varil a neskôr, keď trochu vychladne vrecko len jednoducho rozrežeme a stiehne z plátu syra.
Syrová roláda v zdravej verzii
Pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, je tu možnosť pripraviť si syrovú roládu vo fit verzii. Syr rozložíme na papier a necháme ho v rúre spojiť. plátkového syra. 2. Všetky potraviny nakrájame na malé kocky a vymiešame.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Ďalšie recepty zo syrových plátkov
Okrem syrovej rolády existuje mnoho ďalších chutných jedál, ktoré môžete pripraviť zo syrových plátkov. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Syrové tyčinky: Jednoduché a rýchle slané pečivo, ktoré je ideálne na posedenie s priateľmi.
- Šunkovo-syrové taštičky: Chutné taštičky plnené šunkou a syrom, ktoré sú ideálne ako teplá večera alebo pohostenie.
- Syrová pochúťka namiesto krekrov z obchodu: Zdravšia alternatíva k bežným krekrám, ktorá je ideálna na maškrtenie.
- Šťavnaté cesnakovo-syrové tyčinky z karfiolu: Netradičné tyčinky z karfiolu a syra, ktoré sú plné chuti a zdravé.
- Syrové slimáky: Slané pečivo v tvare slimákov, ktoré je ideálne na raňajky alebo desiatu.
- Syrové misky: Originálne misky zo syra, ktoré môžete použiť na servírovanie šalátov, omáčok alebo iných dobrôt.
- Syrové guličky s cesnakom: Chutné guličky zo syra a cesnaku, ktoré sú ideálne ako pohostenie na párty.
- Syrové „samokysky“: Rýchle a jednoduché slané pečivo, ktoré si môžete pripraviť aj vtedy, keď nemáte veľa času.
- Rýchle syrové muffinky: Slané muffinky so syrom, šunkou a bylinkami, ktoré sú ideálne na raňajky alebo desiatu.
- Syrové krekry zo 4 surovín: Jednoduché krekry zo syra, múky, masla a žĺtka, ktoré sú ideálne na maškrtenie.
- Chuťovečky z bambina: Slané pečivo s príchuťou syra Bambino, ktoré je ideálne na posedenie s priateľmi.
- Syrové pagáčiky: Tradičné slovenské slané pečivo, ktoré je ideálne na oslavy alebo len tak na spestrenie jedálnička.
Podrobné recepty
Nižšie nájdete podrobné recepty na niektoré z vyššie uvedených jedál:
Syrové tyčinky
Potrebujeme:
- 70 dkg hl. múky
- 25 dkg margarín (kocka)
- 6 lyžíc bravčovej masti
- 2 žĺtky
- 3 dkg čerstvého droždia
- 15 dkg strúhaného syra
- 175 g kyslej smotany
- 1 lyžička soli
- 1 dl mlieka (vlažné)
- 1 vajce (na potretie)
Postup:
- Kvasnice sa rozpustia v malom množstve vlažného mlieka.
- Preosiatu múku nasypeme do misy a pridáme aj margarín, masť, žĺtok, polovicu strúhaného syra, kyslú smotanu, soľ a potom rozpustené kvasnice.
- Všetko dôkladne premiešame a vypracujeme jednotné cesto.
- Necháme odležať asi štvrtinu hodiny.
- Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi pol cm a narežeme na prúžky.
- Potrieme vajíčkom a ak chcete mať krásnejšiu farbu, posypeme červenou paprikou.
- Posypeme zvyšným strúhaným syrom.
- Preložte na plech na pečenie a pri teplote 200 stupňov nechajte upiecť dozlatista.
- Ak sa bojíte, že syr vám prihorí, môžete ho pridať až pred koncom pečenia.
Šunkovo-syrové taštičky
Potrebujeme:
- 6 plátkov šunky
- 6 ks syra Babybels alebo iného tvrdého syra nakrájaného na menšie kúsky
- 100 g hladkej múky
- 100 g strúhanky
- 2 vajcia
- Olej
Postup:
- Do každého plátku šunky zabalíme syr tak, aby nám vznikol tvar taštičky (viď video).
- Najdôležitejšie je, aby syr na každej strane zakrytý šunkou, aby nevytiekol počas tepelnej úpravy.
- Každú taštičku obalíme v múke, rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
- Vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
- Podávame s čerstvou zeleninou a obľúbeným dipom.
Syrová pochúťka namiesto krekrov z obchodu
Potrebujeme:
- 500 g mäkkého syra (cottage alebo tvaroh)
- 500 g masla
- 500 g hladkej múky
- 2 žĺtky
- Soľ
- Rascu, mak či obľúbené semienka na posypanie
Postup:
- Maslo nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s múkou.
- Potom pridáme syr a vypracujeme homogénne cesto.
- Cesto necháme na chvíľu odstáť v chladničke.
- Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 0,5 - 1 cm a potrieme rozšľahanými žĺtkami.
- Nakrájame na obdĺžniky s rozmermi 2×3 cm (prípadne môžeme nakrájať na tyčinky).
- Následne posypeme soľou a podľa chuti semienkami alebo rascou.
- Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie (prípadne na vymastenom) vo vyhriatej rúry pri teplote 180-200 stupňov približne 20-30 minút, alebo kým obdĺžniky nie sú na povrchu zlatisté a chrumkavé.
- Necháme vychladnúť a môžeme servírovať.
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb