S príchodom teplejších mesiacov a dlhších dní sa čoraz viac ľudí teší na grilovanie. Či už ide o záhradnú párty s priateľmi alebo rodinnú oslavu, vôňa grilovaného mäsa je neodmysliteľnou súčasťou týchto príjemných chvíľ. Plynové grily sú čoraz populárnejšie vďaka ich jednoduchému ovládaniu, rýchlemu rozohriatiu a možnosti presnej regulácie teploty. V tomto článku sa pozrieme na to, ako správne zapnúť plynový gril, ako si vybrať ten správny model a ako sa oň starať, aby vám slúžil dlhé roky.
Výber plynového grilu
Pri výbere plynového grilu je dôležité zvážiť niekoľko faktorov. Veľkosť grilovacej plochy by mala zodpovedať počtu ľudí, pre ktorých budete najčastejšie grilovať. Dôležitý je aj počet horákov, ktorý ovplyvňuje kontrolu teploty a možnosť prípravy rôznych druhov jedál naraz. Výkon grilu (v kilowattoch, kW) určuje, ako rýchlo a rovnomerne sa jedlo pripraví.
Dôležité faktory pri výbere plynového grilu:
- Veľkosť grilovacej plochy: Zohľadnite počet ľudí, pre ktorých budete najčastejšie grilovať.
- Počet horákov: Viac horákov umožňuje lepšiu kontrolu teploty a prípravu rôznych druhov jedál naraz.
- Výkon grilu: Výkon (v kilowattoch, kW) ovplyvňuje, ako rýchlo a rovnomerne pripravíte jedlo.
- Materiál horákov: Tyčové horáky z nehrdzavejúcej ocele zaručujú optimálne rozloženie tepla.
- Typ roštu: Liatinové rošty výborne držia teplo a vytvárajú na mäse krásnu kresbu.
- Regulácia teploty: Presná regulácia teploty je základ pri grilovaní rôznych druhov jedál.
- Doplnkové funkcie: Zvážte prídavné funkcie, ako je bočný horák na prípravu príloh a omáčok.
Typy plynových grilov:
- Záhradné grily: Veľké grily s pevnou konštrukciou, určené na umiestnenie na zem. Často sú vybavené kolieskami pre ľahšie prenášanie.
- Stolné grily: Kompaktné a ľahké grily, ktoré sa umiestňujú na stôl. Vhodné pre menšie rodiny alebo skupiny.
Materiály a technológie:
- Materiál roštu: Liatina akumuluje teplo, ale vyžaduje starostlivejšie čistenie. Nerezová oceľ je jednoduchšia na údržbu.
- Technológia TRU-Infrared: Táto technológia mení teplo z horákov na infračervené žiarenie, čím zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla a zabraňuje vysúšaniu mäsa.
- Flame Tamer grily: Majú nad horákmi oceľové plechy, ktoré chránia horáky pred kvapkajúcim tukom a pomáhajú rovnomerne rozptýliť teplo.
- RBS grily: Majú horáky umiestnené po bokoch grilovacieho roštu.
- Hybridné grily: Kombinujú výhody grilovania na plyne a na drevenom uhlí.
- Infra-Red horák: Horák, ktorý sa zahreje rýchlejšie a má vyššiu výhrevnosť ako klasické spodné horáky.
Príprava plynového grilu na prvé grilovanie
Príprava grilu na prvé použitie je jednoduchá. Najprv sa uistite, že gril stojí na pevnom a rovnom povrchu, a že kolieska (ak ich má) sú zaistené. Okolie grilu by malo byť ohňovzdorné. Ak sa obávate striekajúceho tuku, umiestnite pod gril rohož.
Pripojenie plynovej fľaše:
- Odstráňte uzáver z plynovej fľaše.
- Odskrutkujte ochranný kryt.
- Nasaďte závit reduktora tlaku na fľašu.
Kontrola tesnosti:
- Použite sprej na zisťovanie úniku alebo mydlový roztok.
- Naneste sprej alebo penu na spoj medzi plynovou fľašou a hadicou.
- Pomaly otvorte plynový kohútik.
- Ak sa objavia bubliny, je tam netesnosť a je potrebné ju odstrániť pred použitím grilu.
Vypálenie grilu:
- Pred prvým použitím gril vypáľte na maximálnu teplotu po dobu 20-30 minút.
- Tým sa spália všetky zvyšky z výroby.
Ako správne zapnúť plynový gril
- Otvorte veko grilu: Pred zapálením grilu vždy otvorte veko, aby sa predišlo nahromadeniu plynu a potenciálnemu výbuchu.
- Otvorte ventil plynovej fľaše: Pomaly otvorte ventil na plynovej fľaši.
- Zapáľte horáky:
- Elektrické zapaľovanie: Stlačte a podržte ovládací gombík horáka a otočte ho do polohy zapaľovania. Po zapálení podržte gombík ešte 10 sekúnd.
- Manuálne zapaľovanie: Ak gril nemá elektrické zapaľovanie, použite dlhú zápalku alebo zapaľovač na grily. Priložte plameň k horáku a súčasne otáčajte ovládacím gombíkom.
- Skontrolujte plameň: Uistite sa, že všetky horáky horia rovnomerne. Ak niektorý horák nehorí, vypnite gril a skontrolujte, či nie je upchatý.
- Zatvorte veko a predhrejte gril: Po zapálení horákov zatvorte veko a nechajte gril predhriať na požadovanú teplotu. Čas predhrievania závisí od typu grilu a požadovanej teploty.
Grilovanie: Teplota a distribúcia tepla
Plynové grily majú tú výhodu, že takmer vždy majú veko. Vďaka nemu sa teplo kumuluje, čím sa dosiahnu vyššie teploty. Mnohé grily majú teplomer zapracovaný priamo vo veku. Je dôležité si uvedomiť, že takýto teplomer dokáže merať len teplotu len po vekom, keď je gril zatvorený. Preto teplota rýchlo a prudko klesne, len čo veko otvoríte. Ak chcete zistiť, aká je teplota priamo na grilovacom rošte, odporúčame použiť ďalší snímač vo výške grilovacieho roštu.
Priame a nepriame grilovanie:
- Priame grilovanie: Jedlo sa griluje priamo nad zdrojom tepla. Vhodné pre potraviny, ktoré sa musia pripravovať len krátko a mali by mať výraznú dymovú chuť.
- Nepriame grilovanie: Vytvorenie zóny, v ktorej sa jedlo pripravuje pomaly a jemne. Vhodné pre veľké kusy mäsa alebo jemné grilované potraviny.
Teploty pri grilovaní:
- Nízka teplota: 130 °C až 180 °C
- Stredná teplota: 180 °C a 230 °C
- Vysoká teplota: 230 °C a 300 °C
Príprava steaku na grilovanie
Grilovaný steak patrí medzi najobľúbenejšie jedlá. Dosiahnuť dokonalý výsledok - šťavnatý, chutný a rovnomerne prepečený steak - si však vyžaduje určité znalosti a techniky.
Prečítajte si tiež: Zapnutie cookies v Chrome
Kroky prípravy:
- Vybratie z chladničky: Steak vyberte z chladničky aspoň 30-60 minút pred grilovaním. Nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu.
- Osušenie: Steak dôkladne osušte papierovou utierkou.
- Ochutenie: Steak ochuťte soľou a čiernym korením tesne pred grilovaním.
- Olejovanie (voliteľné): Niektorí kuchári odporúčajú potrieť steak olejom pred grilovaním, aby sa zabránilo prilepeniu na rošt.
Technika grilovania:
- Opečenie z oboch strán: Steak opečte na vysokej teplote z oboch strán po dobu 2-3 minút, aby sa vytvorila kôrka.
- Dopekanie na strednej teplote: Po opečení znížte teplotu grilu a dopekajte steak po dobu 4-8 minút, v závislosti od hrúbky steaku a preferovaného stupňa prepečenia.
- Použitie teplomera: Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že steak je prepečený na požadovaný stupeň.
- Odpočinok: Po ugrilovaní nechajte steak odpočinúť po dobu 5-10 minút pred krájaním.
Stupne prepečenia a vnútorné teploty:
| Stupeň prepečenia | Vnútorná teplota | Čas pečenia |
|---|---|---|
| Rare (surový) | 52-54°C | 2,5 minúty |
| Medium Rare (málo prepečený) | 54-57°C | 3-4 minúty |
| Medium (stredne prepečený) | 57-63°C | 4-5 minúty |
| Medium Well (stredne dobre prepečený) | 63-68°C | 5-6 minút |
| Well Done (dobre prepečený) | 68°C a viac | 7-8 minút |
Údržba plynového grilu
Údržba plynového grilu je pomerne jednoduchá, ale dôležitá pre jeho dlhú životnosť a správne fungovanie.
Čistenie roštu:
- Použite špeciálne drôtené kefy s mosadznými štetinami.
- Po vyčistení rošt potrite kuchynským olejom.
Čistenie odkvapkávacej misky:
- Po vychladnutí vyberte a vyčistite.
- Čistite pravidelne, ideálne po každom grilovaní.
Čistenie vonkajšej strany grilu:
- Použite mydlo alebo špeciálny čistiaci prostriedok na nerezovú oceľ.
- Utierajte handričkou z mikrovlákna, aby ste sa vyhli šmuhám.
Pravidelná údržba:
- Ak grilujete často, odporúča sa čistenie raz za mesiac.
- Pravidelne kontrolujte hadice a pripojenia, či neuniká plyn.
- Raz za 5 rokov vymeňte plynovú hadicu.
Bezpečnostné pokyny
- Plynový gril používajte len v otvorenom priestore.
- Fľaše s plynom musia byť pripojené ku grilu v stabilnej, zvislej polohe.
- Dĺžka plynovej hadice by nemala byť dlhšia ako 1,5 metra.
- Nikdy neplňte fľaše na čerpacích staniciach.
- Pred zapálením grilu vždy otvorte veko.
- Po skončení grilovania vypnite plyn a gril zakryte.
- Ak gril necháte dlhšie stáť, odpojte redukčný ventil od plynovej fľaše.
- Uistite sa, že plynová fľaša je správne uložená.
Prečítajte si tiež: Cookies a Safari: Jednoduchý návod
Prečítajte si tiež: Sprievodca povolením cookies