Spomínate si, ako ste v detstve liezli na jablone? Chuť slnečných lúčov v každom kúsku šťavnatého ovocia je niečo, čo nemôže nahradiť žiadna sofistikovaná pochúťka. Ak ste si doteraz mysleli, že leto znamená len jahody alebo maliny, je čas otvoriť novú kapitolu a pozrieť sa na letné odrody jabĺk. Tieto jedinečné plody sa začínajú objavovať už v júli a auguste a dodávajú každodennému životu nové chute.
Letné odrody jabĺk: Radosť zo zberu v lete
Letné odrody jabĺk sú ako malí hrdinovia našich záhrad - sú silné, odolné a vďaka nim máme radosť z ochutnávania ich chuti ešte pred koncom letných prázdnin. Práve pre ich jedinečné vlastnosti sú zdokumentované prípady, keď sa ľudia zbláznili od radosti pri pohľade na prvú úrodu už v júli! Sú samotnou podstatou letného pestovania v každom domácom sade. Pre mnohých je to prvá škola trpezlivosti pri starostlivosti o mladé stromčeky. Jedno je však isté: sledovať, ako jabloň rastie, prináša veľké uspokojenie.
Často vyzerajú ako malí hrdinovia našich záhrad - sú silné, odolné a vďaka nim máme radosť z ochutnávania ich chuti ešte pred koncom letných prázdnin. Spomeňte si na tie čarovné okamihy: teplý vánok vám rozfúka vlasy a chuť čerstvo odtrhnutého jablka, šťavnatého sústa plného slnka z predchádzajúcich týždňov.
Prechádzka sadom: Výber ideálnej jablone na leto
Viete, čo je na lete skvelé? Prechádzka po sadoch plných zrelého, šťavnatého ovocia. A ak uvažujete o obohatení svojej záhrady, je čas poobzerať sa po odrodách jabloní na leto. Ako skutočné zázraky prírody ponúkajú tieto jablone nielen jedinečnú chuť, ale aj fascinujúci príbeh každého kúska zeme. Predstavte si horúce júlové popoludnie - slnko svieti tak jasne, že oslňuje orosené listy. V takomto čase si musíte byť istí, že ste si vybrali tú správnu odrodu. Napríklad skorý ženevský alebo východ slnka. Každá z nich má svoje jedinečné vlastnosti: jedna poteší farbou pokožky pripomínajúcou detskú ružičku, druhá chutí ako letná trpezlivosť uzavretá v kryštáliku tvrdého cukríka.
Ako pestovať zdravé sadenice jabloní v domácej záhrade?
Rozmýšľate, ako premeniť prázdny kút záhrady na šťastné zákutie plné chutného ovocia? Začnite tým, že si vypestujete vlastné sadenice jabĺk. Predstavte si to uspokojenie, keď o niekoľko rokov zjete svoje prvé vlastnoručne vypestované jablko! Kým však stromček prinesie ovocie, vyžaduje si to trochu práce a trpezlivosti. Prvým krokom je výber správnej odrody. Veľmi obľúbené sú letné odrody - také jablone ako Ola alebo Geneva Early ponúkajú osviežujúcu chuť ideálnu na horúce dni. Kľúčom k úspechu sú zdravé sadenice - hľadajte ich u miestnych dodávateľov alebo si ich skúste sami rozmnožiť štepením. Ak sa rozhodnete kúpiť profesionálne mladé rastliny, uistite sa, že vyzerajú zdravo: majú silné korene a zelené listy bez sfarbenia alebo známok chorôb. Po výbere správneho druhu je čas na miesto výsadby - dobre osvetlené miesto umožní budúcej jabloni optimálny vývoj. Výsadba jablone do pôdy si vyžaduje jemnú starostlivosť. Jemne uvoľnite pôdu okolo koreňového balu; potom ju umiestnite tak hlboko, aby pokryla všetky korene - to je kľúč k úspechu! Mriežka zabráni hlodavcom a pravidelné zalievanie im pomôže prežiť suchšie týždne. Starostlivosť o tieto krásne tvory nemusí byť zložitá - vyhýbanie sa prehnojovaniu zabráni poškodeniu jemných štruktúr rastliny a podporí jej prirodzenú odolnosť voči škodcom alebo suchu. Rok čo rok budete pri sledovaní svojej rastúcej jablone sledovať vývoj silného požehnania prírody - chutný darček leta, ktorý sa mihne medzi listami sadu pod vaším balkónom.
Prečítajte si tiež: Vzhľad jabĺk
Prečo sa rozhodnúť pre letné jablone do vlastnej záhrady?
Snívali ste niekedy o tom, že si odtrhnete šťavnaté a voňavé jablko priamo zo stromu? Ak áno, letné odrody jabloní by mohli byť pre vás ideálnym riešením. Ovocie z takýchto stromov dozrieva v plnom lete a je nádherne svieže a sladké. Po prvé, výberom týchto úžasných jablkových sadeníc si môžete vychutnať rýchlu úrodu. Letné odrody často začínajú rodiť skôr ako jesenné alebo zimné odrody, čo znamená rýchlejšiu spokojnosť v záhrade. Predstavte si úsmevy detí, ktoré prvýkrát ochutnajú vlastnoručne vypestované jablko - na nezaplatenie! Okrem toho si pestovanie týchto jabloní nevyžaduje nadmernú starostlivosť, hoci pre dosiahnutie najlepších výsledkov je kľúčová správna údržba. Pravidelné zavlažovanie (najmä počas suchých mesiacov), strihanie nových výhonkov a analýza pôdy vám pomôžu vytvoriť ideálne podmienky pre rast. Nezabúdajme ani na rozmanitosť chutí - od jemných a sladkých až po kyslé a osviežujúce - každé jablko môže ponúknuť inú explóziu kulinárskych vnemov. Takáto rozmanitosť určite obohatí každý ovocný šalát alebo domáci dezert! Netreba však zabúdať na to, aby ste starostlivo zvážili výber miesta pre vašu jablone. Dostatočným slnečným žiarením a priestorom na rozvoj koreňov jej zabezpečíte optimálne podmienky na rast. Ak uvažujete o výsadbe letných odrôd vo vlastnej záhrade - konajte hneď!
Starostlivosť o letné jablone
Keď príde leto, každá jablone sa stane centrom našej záhrady. Dozrievajúce plody priťahujú pohľad a lákajú svojou vôňou, ale cesta k tomuto momentu si vyžaduje náležitú starostlivosť. Ako sa teda starať o naše letné jablone, aby sa nám bohato odvďačili? Kľúčom k úspechu je zalievanie - nepravidelné suchá môžu byť pre mladé jablone zradné. Dbajme preto na pravidelnosť a optimálne množstvo vody. Nemali by sme zabúdať na otázku hnojenia. V lete sa oplatí staviť na organické hnojivo, ktoré pomôže rozvoju koreňového systému našich obľúbených odrôd. Dôležitú úlohu zohráva aj starostlivosť o zdravotný stav listov. Leto je obdobím aktivity mnohých hubových chorôb; pozorne sledujte svoje jablone, najmä ak hovoríme o letných odrodách náchylných na takéto ochorenia. Nezabúdajte ani na sanitárny a opravný rez, ktorý je potrebný na udržanie rovného tvaru stromu a umožnenie väčšieho priechodu svetla medzi konármi. Zabezpečí sa tak lepšie vetranie a šťavnaté plody budú mať rovnomernú farbu! Starostlivosť v lete prináša svoju odmenu - každý, kto aspoň raz ochutnal ručne pestované jablko, vie, aké je to potešenie.
Jablká v kuchyni
Jablká sú skvelou desiatou, patria do mnohých chutných domácich koláčov a dajú sa z nich robiť krásne sušené kolieska. V slovenských sadoch sa pestuje veľa obľúbených odrôd a neurazí ani celoročný výber jabĺk v obchodoch. Sú šťavnaté, plné chutí a je radosť do nich zahryznúť. To sú hlavné kvality jabĺk, ktoré majú štruktúru ako stvorené na priamu konzumáciu. Raz je vítané, ak si nakrájané jabĺčka v koláči zachovajú svoju pružnosť, inokedy od nich chceme, aby sa čím skôr rozpadli. Letné a skoré jesenné odrody jabĺk sú pri tepelnej úprave rýchlo mäkké, a tak sú vhodné skôr na prípravu koláčov a dezertov s potlačenou jablkovou plnkou. Správnu šťavnatosť odovzdajú i jednoduchým hrnčekovým koláčom, v ktorých sa s jablkami kombinujú oriešky, hrozienka a kúsky čokolády. Pri štrúdľach je vhodné siahnuť po jablkách, ktoré sú chuťovo aromatické. Sušené jablká sú pochúťkou, ktorú si môžete dopriať kedykoľvek bez veľkých výčitiek svedomia. Aj keď nie sú také šťavnaté ako čerstvé, naďalej sú nabité mnohými vitamínmi, minerálmi a najmä vlákninou. Rozhodne predstavujú zdravšiu alternatívu k priemyselne spracovaným sladkostiam! Veľké jablká majú často vyšší obsah vody a ich sušenie trvá omnoho dlhšie. Vhodnými adeptami tak budú jablká kompaktnej veľkosti, ktoré majú dužinu s tuhšou textúrou (zimné odrody). Na sušenie sa hodia napríklad odrody Rubín, Elstar, Jonathan a Fuji. Po vysušení ostávajú celistvé, chrumkavé a silno aromatické. Jablká by pred sušením mali byť tvrdé a bez poškodení.
Zaujímavosti o jablkách
Jabloň nechýba takmer v žiadnej slovenskej záhrade. O tom, že na jablkách si veľmi radi pochutnajú dospelí aj deti niet pochýb.
- Naozaj veľa jabĺk: Najväčšími producentmi jabĺk na svete sú krajiny Čína, Poľsko, USA, Turecko a Taliansko. Ročne sa množstvo svetovej obchodnej produkcie jabĺk pohybuje okolo 80 miliónov ton.
- Veľmi staré: Archeológovia predpokladajú aj keď názory sa v tomto líšia a samozrejme hovoria o plodoch divorastúcich jabloní, že história jabĺk siaha až do obdobia 10 000 rokov.
- Dlhoročná investícia: Na úrodu prvých jabĺk z mladého stromčeka si niekedy treba počkať aj 4-6 rokov. Jablone však môžu pri dobrých podmienkach rodiť až po dobu 100 rokov.
- Takto vydržia dlhšie: Väčšinou máme jablká uložené v miske na stole, kuchynskej linke a podobne. Aj keď takto vyzerajú pekne a plnia aj dekoratívny účel, aby však vydržali dlhšie, tak ich uskladnite do chladničky. Chlad spomalí proces dozrievania. Pri izbovej teplote totiž dozrievajú až 6x rýchlejšie.
- Prečo plávajú?: Jablká sa vo vode neponoria, pretože obsahujú 25% vzduchu.
- Pre zdravie: Jablká neobsahujú žiaden tuk a sú bohaté na vlákninu. Taktiež sú výbornými antioxidantmi. Obsahujú vitamín A, vitamíny skupin B, vitamín C, E,K. Podporujú trávenie a pomáhajú pri snahe schudnúť.
Výber odrody rozhoduje o výživovej hodnote
Jablko berieme ako úplnú samozrejmosť - je rýchlou desiatou, bežnou súčasťou koláčov či šalátov a často skončí v košíku bez toho, aby sme nad ním vôbec uvažovali. Pod nenápadnou šupkou sa však ukrýva prekvapivo pestrý kokteil vitamínov, antioxidantov a vlákniny. A čo je ešte zaujímavejšie - jednotlivé odrody sa medzi sebou výrazne líšia tým, koľko týchto prospešných látok obsahujú. Mnohí si spájajú jablko len s osviežujúcou chuťou, no práve výber konkrétnej odrody rozhoduje o tom, koľko výživy z neho telo skutočne získá. Niektoré druhy sú doslova „nabité“ vitamínom C, iné majú vysoký podiel vlákniny vhodnej pre trávenie. Preto sa oplatí vedieť, po ktorých jablkách siahnuť, keď chcete urobiť niečo dobré pre svoje zdravie.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre cestovinové jedlá
Červené či zelené? Každé ponúka niečo iné
K odrodám, ktoré odborníci často označujú za tie najhodnotnejšie, patria Šampion, Jonagold, Gala či Rubin. Ide o obľúbené jablká s mierne sladkastou chuťou a šťavnatou dužinou, no zároveň aj s vysokým obsahom vitamínu C a antioxidantov. Práve tieto látky pomáhajú telu vysporiadať sa s účinkami voľných radikálov, podporujú správnu funkciu srdca, ciev a celkovo prispievajú k lepšej vitalite. Na opačnej strane chuťového spektra stoja zelené jablká, ako známa odroda Granny Smith. Sú výrazne kyslejšie, obsahujú menej cukru, zato viac organických kyselín, ktoré priaznivo vplývajú na trávenie. Tieto kyseliny môžu podporiť aj lepšie vstrebávanie niektorých živín. Pre ľudí, ktorí sledujú príjem cukru, sú tak zelené jablká ideálnou voľbou. Sladšie odrody zas dokážu rýchlo dodať energiu, a preto sú perfektné do rannej kaše, smoothies alebo ako rýchla desiata počas dňa. Ak chcete získať z jablka maximum, je dobré striedať sladké a kyslé druhy, vďaka čomu doprajete telu širšie spektrum prospešných látok.
Staré odrody dokážu prekvapiť
Zaujímavosťou je, že tradičné slovenské a české odrody - napríklad Bohemia či Antonínka - bývajú často výživnejšie než moderné hybridy. Pestujú sa väčšinou bez intenzívnej chémie a vyznačujú sa bohatšou, prirodzene výraznou chuťou. Obsahujú aj vyššie množstvá polyfenolov, ktoré patria medzi silné antioxidanty. Ak sa dostanete k jablkám priamo z menších sadov alebo z bio produkcie, výživová hodnota býva spravidla ešte vyššia.
Ako jablká skladovať a ako ich jesť, aby si zachovali výživové látky
Najväčšia koncentrácia vitamínov, najmä vitamínu C a prospešných antioxidantov, sa nachádza priamo v šupke. Preto jablká neošúpavajte, pokiaľ nie sú chemicky ošetrené. Ak kupujete bežné supermarketové plody, oplatí sa ich dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Na skladovanie sú najvhodnejšie chladné a suché miesta. Ideálne je odložiť jablká do špajze, chladu v pivnici alebo do chladničky. Takto si zachovajú pevnosť, šťavnatosť a vitamíny oveľa dlhšie. Použitie jabĺk je veľmi pestré - skvelo chutia v kašiach, šalátoch, smoothies, koláčoch či pečených dezertoch. Ak ich skombinujete s orechmi, semienkami alebo jogurtom, vytvoríte výživnú desiatu plnú vlákniny a zdravých tukov, ktorá zasýti na dlhšie obdobie.
Ako rozpoznať chrumkavé a sladké jablká za jednu sekundu?
Ktoré si vybrať - úplne červené alebo jemne žlté? Ktoré jablká budú najchutnejšie, šťavnaté, sladké a chrumkavé? Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu vybrať jablko, ktoré vyhovuje vašim chuťovým preferenciám.
- Farba jablka: Jablká s jednou žltou stranou sú vo všeobecnosti chutnejšie, sladšie, mierne kyslé a šťavnatejšie. Nerovnomerná farba je pre kvalitné jablká úplne normálna.
- Pásiky na jablkách: Tie plody, ktoré majú červené a žlté pásiky, majú chuť, ktorá sa všeobecne považuje za príjemnejšiu. Sú veľmi šťavnaté a aromatické.
- Stopka: Svetlozelená stopka znamená, že jablko bolo zozbierané relatívne nedávno. Je stále čerstvé, šťavnaté a chrumkavé.
- Povrch jablka: Odporúča sa vyberať jablká hladké, bez hrudiek alebo tmavých škvŕn na šupke.
- Prehĺbenie v spodnej časti jablka: Hlboko umiestnený výstup hniezda je „ženské“ jablko.Má veľké množstvo sladkej šťavy a je tvrdšie.
Staré odrody jabĺk na Slovensku
V minulosti sa na Slovensku pestovalo asi 300 odrôd jabloní. Dnes sú mnohé z nich už ústupe, prípadne úplne vymizli pre uprednostňovanie nových odrôd. Treba však mať na pamäti, že starý kultivar neznamená automaticky aj pôvodný. Mnohé odrody pestované v minulosti na našom území boli dovezené z iných krajín, často zo západnej Európy. Dovezené staré odrody považujeme dnes za „naše“ hlavne preto, že sa na území Slovenska pestovali dlhodobo. Niektoré sú dokonca známe aj dnes. Odrody jabĺk jednoducho delíme na staré a moderné. Podľa odborníka na staré odrody Bruna Jakubca môžeme o jabloniach pestovaných pred rokom 1950 s určitosťou tvrdiť, že ide o staré kultivary.
Prečítajte si tiež: Ako sa zbaviť sladkých chrást?
- Ananásová Reneta: Ide o veľmi starú stolovú odrodu, ktorá pochádza najskôr z Holandska. Vyznačuje sa pravidelnou a vysokou plodnosťou, rast je slabý a vyžaduje si omladzovanie. Stromy sú odolné voči múčnatke, no citlivé na chrastavitosť. Vyžadujú si teplejšie stanoviská orientované na juh. Ananásová Reneta je vhodná aj do menších záhrad. Má stredne veľké, žltozelené až zlatožlté jablká s výraznou arómou po ananáse. Plody sú vhodné na priamu konzumáciu. Zvyknú sa zbierať od polovice októbra, hoci dozrejú v decembri.
- Citronka: Ide o starú odrodu zrejme zo západnej Európy, i keď presná krajina pôvodu sa v rôznych zdrojoch líši. Zmienky o nej pochádzajú už spred prvej tretiny 17. storočia. Kedysi šlo o bežný strom v záhradách na vidieku. Jabloň je odolná voči mrazom aj chorobám, čiže sa hodí aj na pestovanie do vyšších polôh. Plody sú kužeľovité až okrúhle, majú zelenú až svetložltú šupku a kyslastou chuťou pripomínajú citróny. Zbierajú sa od polovice októbra a skladované vydržia až do apríla.
- Coxova reneta: Pochádza z Anglicka, kde bola vyšľachtená v 19. storočí. Momentálne je opäť na vzostupe pre svoju charakteristickú chuť. Strom je však náročnejší na pestovanie, lebo je náchylný na viaceré choroby vrátane múčnatky, moniliózy aj rakoviny. Má malé až stredne veľké guľaté plody s kyslosladkou chuťou a výraznou arómou. Zbierajú sa v septembri, hoci sú zrelé až v novembri. Pri dobrom skladovaní vám vydržia do februára.
- Jadernička moravská: Stará odroda, ktorá sa tešila obľube najmä na Morave, sa pestovala aj na Slovensku a rozširovala sa ešte pred polovicou 18. storočia. Je odolná voči mrazu a stromy sa dožívajú vysokého veku. Vyžadujú teplé a slnečné stanovište, ideálne orientované na juh. Plody sú menšieho vzrastu so žltou šupkou a dužina je mierne korenistá so sladkokyslou chuťou. Jadernička alebo tiež vínne jablko sa hodí na výrobu muštov.
- Jonathan: Americká odroda objavená v roku 1826, ktorá bola populárna nielen na Slovensku, ale aj v celej Európe. Napriek ústupu sa dodnes vyskytuje v starých záhradách a sadoch. Má plody menšej až strednej veľkosti so sýtou červenožltou šupkou a typickou sladkokyslou chuťou. Jablká sú mierne hranaté a tupo kužeľovité. Zbierajú sa od polovice októbra a zrejú v novembri.
- Malinové hornokrajské: Pôvod odrody siaha pravdepodobne do Holandska. V minulosti sa pestovala najmä v horských častiach Slovenska. Má stredne veľké tmavočervené jablká s bielou dužinou. Ich chuť je sladká a pripomína maliny. Plody spoznáte aj podľa mierne hrdzavých stôp na šupke. Zbierajú sa na konci septembra a vydržia do januára.
- Ontario: Názov prezrádza pôvod až z Kanady, kde kultivar vyšľachtili v roku 1820. Ontario je zimný druh jabloní, ktorým sa darí v úrodných pôdach. Má veľké šťavnaté plody s nažltlou dužinou a kyslastou chuťou, vhodné aj pre diabetikov. Zbierajú sa na konci októbra a vydržia až do mája.
- Panenské české: Tradičná česká odroda, ktorá kedysi patrila k najrozšírenejším druhom vo vidieckych sadoch. Pestovala sa minimálne od 19. storočia a obľúbená bola najmä pre svoje tmavočervené plody so sladkokyslou chuťou. Tie sa potom využívali na výrobu muštov, vína a destilátov. Plody podobného vzhľadu má aj Jonathan či Strýmka.
- Parménska zlatá zimná (King of the Pippins): Ide o veľmi starú odrodu, ktorá vznikla pravdepodobne začiatkom 16. storočia, teda ešte v stredoveku. Pestovala sa aj na Slovensku a ešte stále ju môžete nájsť v niektorých sadoch či záhradách. Majú žltozelené plody s červeno-oranžovou pásikavou kresbou. Jablká obsahujú žltú dužinu s korenistou sladkokyslou chuťou. Zbierajú sa v septembri, konzumne zrelé sú v novembri.
- Strýmka: Neskorá zimná odroda s pôvodom v Nemecku - Porýní, ktorá sa rozšírila koncom 18. storočia. Je nenáročná, odolná voči múčnatke aj iným chorobám. Pre svoju mrazuvzdornosť sa pestovala v horských častiach Slovenska, dnes ju nájdete zriedkavo. Má stredne veľké jablká v tvare súdku so zeleno-žltou šupkou, ktorá počas dozrievania červenie. Jablká majú kyslastú, no osviežujúcu chuť. Zbierajú sa v polovici októbra, konzumne zrejú vo februári a dobre uskladnená vydrží a do leta.
Ako si vybrať správnu odrodu?
Podľa Bruna Jakubca sú modernejšie odrody jabĺk v obchodoch skôr uniformné, kým jablká zo starých odrôd majú ohromnú rôznorodosť chutí. Chuť ovocia v predaji ovplyvňuje aj „podtrhnutie“ - jablká sa oberú skôr, aby dlhšie vydržali.
Najlepším príkladom je odroda Golden Delicious. Keď si ho kúpime v obchode, väčšinou je jablko zelené. Ale keď Golden dozreje do konzumnej zrelosti na strome, je žlté s červeným líčkom. To je Golden, ktoré ozaj chutí. Má jemnú sladkú chuť, je šťavnaté. Je veľmi dobré, preto bolo dlho aj najpestovanejším jablkom. Ale má inú chuť, ako keď ho podtrhnete.
Kde hľadať kvalitné jablká?
- Opustené sady v krajine: Dobrou, trochu neštandardnou možnosťou sú napríklad opustené prístupné sady v krajine, ktorých je pomerne veľa.
- Domáci pestovatelia: Takisto rôzni domáci pestovatelia s prebytkami, ktorým veríme.
- Supermarkety: Nie je to síce záruka produkcie bez chémie, ale je to dobré z hľadiska uhlíkovej stopy, ktorá je pri dovoze zo Slovenska menšia než zo Španielska.
Moderné odrody jabĺk
Pomaly ustupuje odroda Golden Delicious, ktorá bola dlhodobo najpestovanejšia. Dávnejšie to boli aj Idared a Ontario, tie už pomaly tiež ustupujú. Nahrádzajú ich odrody šľachtené na to, aby boli odolnejšie voči najčastejším chorobám, ako napríklad Fuji, Gala, Rubinola, Braeburn. Pestuje sa aj Pinova, Jonagold, Jonagored a ďalšie. Najnovšie vstupujú do sortimentu odrody, ktoré sú patentovo chránené, napríklad Evelina.
Ako sa šľachtia odrody?
Pestovateľ si vyberie dve odrody, ktoré majú požadované vlastnosti, a tie skríži. Ale potomstvo, ktoré z toho vznikne, je ohromne variabilné. Musí vysiať veľmi veľa semien, ktoré sa nechajú vypestovať do stromov, a až keď zaplodia, zistí, aké budú mať vlastnosti.
Prehľad obľúbených odrôd a ich využitie v kuchyni
- Red Delicious: Tieto jablká sú známe pevnou štruktúrou a majú pekný tvar s krásnou jasnou červenou farbou. Preto sú ideálne na ozdobu dezertov, kde potrebujete vybrať tie najlepšie kúsky. Skvele vyniknú napríklad aj ako vrchná vrstva obráteného koláča. Vhodnejšie sú do sladkých jedál, ale buďte opatrní pri používaní do klasických koláčov. Kvôli šťavnatosti majú v sebe viac tekutín a cesto by bolo rýchlo premočené.
- Gala: Gala jablká obsahujú veľa cukru, z toho dôvodu sú ideálne do rôznych dezertov. Vyrobíte z nich vynikajúci jablkový koláč s maslovým cestom a zamiešať ich môžete aj do štrúdle, ale ešte predtým ich po postrúhaní trochu vyžmýkajte.
- Golden Delicious: Uprednostňuje sa skôr v studenej kuchyni ako napríklad pri príprave šalátov, ľahkých dezertov, ale pridať ich môžete aj do koláčov, pri ktorých sa zamiešavajú priamo do cesta.
- Idared: Kombinácia pečenej bravčoviny s jablkami je priam ideálna. A na toto kuchtenie sa skvele hodia práve idaredky. Urobte si z nich zásobu aj v prípade, ak vás čaká zaváranie. Výborne sa hodia do kompótov, na výživu, ale aj ako pyré, ktoré sa neskôr môže využiť pri varení alebo pri niektorých druhoch koláčov.
- Jonagold: Vďaka pomerne vysokému obsahu šťavy sa hodia napríklad na prípravu pyré, výživy, ale i na odšťavovanie. Využiť ich môžete počas varenia. Pri koláčoch si vyberajte také druhy, kde sa nemiešajú priamo do cesta, pretože by ho mohli rozmočiť.
- Typické dedinské jabĺčka: Dobré sú najmä na priamu konzumáciu. Ide o typické dedinské jabĺčka, ktoré sú menšie a sypké.
- Jesenné odrody: Ide o neskoršiu jesennú odrodu, ktorá sa často využíva pri pečení. Má príjemnú chuť, čo sa hodí do všetkých druhov koláčov.
- Americký koláč: Toto jablko je ako stvorené do tzv. amerického koláča. Vďaka pevnej štruktúre si udrží svoj tvar aj pri vysokých teplotách a jeho kyslastá chuť krásne kontrastuje s cukrom.
- Šampión: Dobre drží tvar, preto je vhodné do tých koláčov a dezertov, v ktorých ho potrebujete na ozdobu.
- Rubín: Vďaka pevnej dužine ho môžete pridávať do akéhokoľvek koláča. Nie je veľmi vodnaté, takže cesto drží skvele pokope a nie je premočené.
- České sady: Pripravte si z neho čatní alebo ho primiešajte do domácej výživy. Skvele sa hodí do jedál pre bábätká, pretože má pre nich zaujímavú a lákavú chuť.