Jablone sú tradičnou súčasťou slovenských ovocných záhrad. Ich plody sú obľúbené pre ich vynikajúcu chuť, vysoký obsah nutričných látok a atraktívny vzhľad. Vďaka tomu tvoria jablká najväčšie percentuálne zastúpenie medzi ovocninami. Pri výsadbe stromčekov je dôležité vybrať pestovateľské tvary vhodné pre danú záhradku a zohľadniť podmienky potrebné pre rast a rodivosť.
Rozmanitosť odrôd jabloní
V Listine registrovaných odrôd na Slovensku nájdeme širokú škálu odrôd jabloní, od letných až po neskoré zimné. Skúsení záhradkári poznajú tradičné odrody ako Golden Delicious, Idared, Ontario, Jonathan či Šampion. Okrem nich existujú aj novšie a menej známe odrody, ktoré si zaslúžia pozornosť.
Letné odrody
Letné odrody jabĺk sa vyznačujú skorou dobou dozrievania a kratšou skladovateľnosťou. Medzi staršie letné odrody patria Discovery, Eva, James Grieve Red, Mio, Red Melba, Stark Earliest, Vista Bella, Quinte a Priesvitné letné (Sklenené žlté, ľudovo Jakubka). Najžiadanejšia je letná odroda Júlia, rezistentná na hubové ochorenia. Letné odrody sa však dostali do úzadia. Je to škoda, preto vám ponúkame prehľad 5 top odrôd, ktorých výber určite nebudete ľutovať.
‘Astrachán červený’: Dozrieva pár dní po odrode ‘Priesvitné letné’. Plody sú pomerne veľké s hmotnosťou viac ako 100 g, s jemnou, mierne osrienenou šupkou bledožltej farby s výrazným červeným čiarkovaním a líčkom. Stromy nie sú náročné na pôdu, klímu ani polohu. Rodia pravidelne, bohato a skoro. Úrodu môžete pár dní skladovať, ak plody podtrhnete, sú vhodné aj na transport. Plody tejto odrody menej trpia chrastavosťou než plody príbuznej odrody ‘Astrachán biely’.
‘James Grieve’: Je to semenáč odrody ‘Pottovo’. Na Slovensku sa osvedčila a stále sa pestuje, ale ako mutácie na nižších tvaroch (‘James Grieve Red’, ‘James Grieve Double Red’). Má pomerne veľké, sladkasté, šťavnaté plody, no citlivé na otlačenie, ktoré dozrievajú koncom augusta až začiatkom septembra. Ak sa s nimi pri zbere manipuluje opatrne, majú dobrú skladovateľnosť. Dužina je krémová, šťavnatá.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre cestovinové jedlá
‘Mantet’: Ide o semenáč odrody ‘Tetovský’. Plody sú menšie, guľaté až mierne kužeľovité, s hladkou, jemne mastnou šupkou zelenožltej farby s červeným až fialkastým líčkom. Dužina je biela, jemná, šťavnatá, sladká a výrazne aromatická.
‘Mio’: Odroda vznikla z kríženia ‘Worcesterská parmena’ x ‘Orania’. Plody sú menšie až stredné, guľaté s hladkou, mierne mastnou, ale tenkou šupkou. Základná farba je zelenožltá prekrytá rozmytou svetločervenou po celom plode. Dužina je krémovobiela, jemná, šťavnatá, sladkastá a aromatická. Odroda vyniká veľmi dobrou odolnosťou proti mrazu aj chrastavosti. Vyžaduje prerieďovanie koruny.
‘Vista Bella’: Dlho ju rozmnožovali pod označením NJ 36, až neskôr dostala toto pomenovanie. Plody sú vzhľadovo krásne, no násada je slabšia. Šupka je hladká, silno osrienená, dužina je biela, jemná, sladkastá a aromatická.
Jesenné odrody
Medzi záhradkármi sú zo starších jesenných odrôd v obľube odrody Matkino (Nonetit), Oldenburgovo červené, Wealthy, ale aj veľmi chutné jablko odrody Lord Lambourne. Z novších sú to odrody Prima, Šampion, Gala.
- Gala: Jesenná odroda kužeľovitého tvaru. Je jednou z najrozšírenejších odrôd s množstvom klonov a mutácií (Must, Galaxy, Schinga, Royal atď.). Pre dosiahnutie kvalitných plodov je potrebná silná prebierka. Zberá sa v septembri a skladuje sa do Vianoc. Má atraktívny vzhľad a výbornú chuť plodov. Jabloň 'Gala' patrí medzi najobľúbenejšie odrody jabĺk na svete. Kvalitná klasická odroda.
Zimné odrody
Záhradkári sa väčšinou zameriavajú na pestovanie zimných odrôd jabloní. Zo starších je obľúbená odroda Ontario, Melrose Idared, Jonathan, Golden Delicious a podobne. Najžiadanejšie sú ale rezistentné odrody jabloní (rezistencia na chrastavitosť a múčnatku), a to Goldstar, Melodie, Rubinola, Rosana, Rajka, Svatava, Selena, Topaz. Zo zimných odrôd sú to najmä odrody Angold, Florina, Jolana, Karmína, Melodie, Pinova, Rosana, Rubinola, Selena, Topaz či Vanda.
Prečítajte si tiež: Ako sa zbaviť sladkých chrást?
- Braeburn: Zimná odroda výbornej chuti, dosahuje pravidelné vysoké úrody. Zberá sa v druhej polovici októbra a jej hlavnou výhodou je dlhé skladovanie.
- Fuji: Japonská odroda s delikátnou chuťou a veľmi dlhým skladovaním. Tvorí stredne veľké atraktívne červené plody. Na dosiahnutie vysokej kvality plodov, vyfarbenia a veľkosti je potrebná dokonalá prebierka. Skladuje sa do mája až júna. Vznikla v Japonsku z kríženia odrôd 'Golden Delicious' a 'Indo'. Strom má v mladosti veľmi silný rast, neskôr sa jeho rast spomaľuje.
- Granny Smith: Neskorá zimná odroda so stredne veľkými plodmi a intenzívne zelenou šupkou. Dužina je pevná a šťavnatá. Vhodná do najteplejších polôh. Skutočne zvláštna odroda jabĺk s lahodným zeleným ovocím.
- Jonagold: Klasická, mimoriadne úrodná zimná odroda s atraktívnym vzhľadom plodov a výbornou chuťou. Každoročne dosahuje vysoké úrody. Zberá sa v októbri a skladuje sa do marca. Kvalitný, najrozširovanejší klón obľúbenej chutnej odrody Jonagored. Jablká Jonagold sú kombináciou jabĺk Jonathan a Golden Delicious, vďaka čomu majú pikantno-sladkú chuť. Výborne sa hodia na konzumáciu v čerstvom stave, ale aj na varenie.
- Pinova: Zimná odroda rozširujúca sa najmä v západnej Európe. Vyniká lahodnou chuťou, vysokými úrodami a atraktívnym oranžovočerveným sfarbením. Tvar plodov je kužeľovitý a dužina je pevná. Zberá sa začiatkom októbra a skladuje sa do marca až apríla. Je odolná proti chrastavitosti a múčnatke.
- Idared: Veľmi stará odroda jabĺk Idared má pikantnú chuť a dužinu, ktorá je zvyčajne sfarbená do ružova. Z červených „idarediek“ je krásna i chutná jablková omáčka: uvarte jablká spolu so šupkou a omáčku preceďte - získa zaujímavú ružovú farbu. Jabĺčka Idared pri pečení držia tvar a sú výborné aj do šalátov a na mrazenie. Pripravíte z nich tiež skvelé pyré, kompóty alebo lekváre.
Stĺpovité jablone (baleríny)
V posledných rokoch zažíva medzi záhradkármi boom pestovanie jabloní stĺpovitého rastu, ktoré sa tiež označujú ako baleríny. Prvá vznikla krížením s mutáciou odrody Mc Intosh a dostala názov Mc Intosh Wijcik. Potom vznikli ďalšie odrody, ktoré sa množia - Trajan (Polka), Telamon (Waltz), Tuscan (Bolero), ktoré vytvorili základnú skupinu odrôd stĺpovitého rastu. Neskôr nasledovali odrody Charlotte a Obelisk. Veľmi často však pri nich dochádza k striedavej rodivosti. Tieto odrody majú menšie plody s podpriemernou chuťou. Ďalšie odrody sú Maypole, Flamenco, Suncats, Starcats, Redcats, Greencats, Goldcats a Pomfital. Veľmi perspektívne sa javia najmä české odrody - Pidi a Kordona. Ďalšie zaujímavé, licenčne chránené, odrody sú Sonate, Rhapsodie, Sonet, Rondo a Cactus. Medzi najnovšie odrody patria rezistentné a chuťove výborné Redlane, Goldlane a Moonlight.
Pestovanie jabloní
Pri pestovaní jabloní je dôležité zohľadniť niekoľko faktorov:
- Pôda: Jablone vyžadujú vlhkú, priepustnú a výživnú pôdu.
- Poloha: Väčšina odrôd jabloní preferuje teplé a slnečné polohy.
- Opeľovanie: Niektoré odrody jabloní potrebujú na dobrú rodivosť opeľovača.
- Rez: Pravidelný rez je dôležitý pre udržanie dobrej kondície stromu a zabezpečenie kvalitnej úrody.
- Ochrana: Jablone sú náchylné na rôzne choroby a škodcov, preto je dôležité zabezpečiť im ochranu.
Staré odrody jabloní sú veľmi dobre prispôsobené našim podmienkam. Sú nenáročné na pestovanie, odolné voči škodcom, chorobám a mrazu. Kým moderné odrody sú prispôsobené pestovaniu v intenzívnych výsadbách, staré odrody sa predávajú štepené na silno rastúcich podpníkoch. Ide teda o vysokokmene, ktoré sa v malej záhrade v rámci satelitnej výstavby neuplatnia. No ak máte priestorové možnosti, rozhodne im dajte šancu. Takéto stromy sú doslova dedičné. Pri dobrých pestovateľských podmienkach a starostlivosti sa môžu dožiť aj viac ako 150 rokov. Podľa Vašša sú stromy štepené na semenných podpníkoch s voľne rastúcou korunou najmenej prácne a nenáročné na starostlivosť. „O vysadené stromy sa treba intenzívne starať len prvé roky, kým riadne zakorenia a kým im pomôžete vytvoriť pevnú a vzdušnú korunu. Takmer všetci ovocinári a sadári, ktorí sa venujú starým ovocným odrodám vám potvrdia, že v ich plodoch sa skrývajú rozmanité chute.
Využitie jabĺk v kuchyni
Jablká majú v kuchyni široké uplatnenie. Môžeme ich konzumovať surové, varené, pečené, zavárané, sušené, zmrazené, alebo v podobe ovocných štiav. Na zaváranie sú vhodné strúhané jablká, ktoré sa používajú pri pečení koláčov. Ovocie stačí umyť, nastrúhať, zaviečkovať a zasterilizovať. Pri zmrazovaní je vhodné použiť pasírovaný pretlak, ktorý sa po vychladnutí vleje do plastovej nádoby a vloží do mrazničky. Ak sa rozhodnete pre sušené jablká, odporúča sa nakrájať ich na kolieska, namočiť do roztoku kyseliny citrónovej a použiť sušičku. Jablkové šťavy sú vitamínovou bombou, ktorá dokonale zasýti. Správnou úpravou jabĺk dodáme telu to, čo najviac potrebuje, pretože kráľ medzi ovocím sa vyznačuje komplexným pôsobením na celý organizmus.
Zdravotné benefity jabĺk
Jablko patrí medzi najzdravšie druhy ovocia. Hovorí sa, že konzumáciou jedného jablka denne sa vyhneme návšteve lekára. Zásobuje totiž telo vitamínmi, minerálmi, stopovými prvkami, ovocnými kyselinami a energiou. Najviac výživných látok sa nachádza v šupke. Práve v nej je umiestnená vláknina, ktorá má pozitívne účinky na trávenie. Preto by sme jablko nemali pri konzumácii šúpať. Hoci jablká takmer neobsahujú bielkoviny, majú vysoký obsah vody, málo sacharidov a sú mimoriadne hodnotné na vitamín C, E a vitamíny skupiny B. Z minerálnych látok sú skvelým zdrojom draslíka, fosforu, horčíka, vápnika, železa, zinku aj sodíka. Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať jedno až dve čerstvé jablká denne.
Prečítajte si tiež: Čo viete o semenách papučky?
Deň pôvodných odrôd jabĺk
Každoročne 21. októbra si pripomíname Deň pôvodných odrôd jabĺk. Tento deň je inšpirovaný britským Apple Day, ktorý sa oslavuje od roku 1991. Je to každoročná oslava jabĺk a sadov.