Talianska kuchyňa si získala popularitu po celom svete a Slovensko nie je výnimkou. Okrem návštev talianskych reštaurácií si mnohí radi pripravujú talianske špeciality aj doma. Cestoviny, pizza a lahodné dezerty sú charakteristickými znakmi tejto kuchyne, ktorej málokto dokáže odolať. Jedným z obľúbených jedál sú cestoviny, ktoré sa dajú pripraviť na mnoho rôznych spôsobov. Tento článok sa zameriava na cestoviny, ktoré vyzerajú ako ryža, konkrétne na orzo a tarhoňu, a ponúka recepty a inšpirácie pre ich prípravu.
Cestoviny Orzo: Malé cestovinové zrnká s veľkou chuťou
Cestoviny orzo, známe aj ako risoni, pripomínajú vzhľadom ryžu, ale vyrábajú sa z tvrdých druhov pšenice. Sú lahodné, jemné a v kombinácii so správnymi prísadami sa doslova rozplývajú v ústach. Ich neutrálna chuť ich robí ideálnymi na prípravu rôznych jedál, od šalátov až po hlavné jedlá.
Orzo Carbonara: Netradičná, ale chutná variácia
Hoci tradičná carbonara sa pripravuje s inými druhmi cestovín, orzo jej dodáva zaujímavú textúru a chuť. Tu je recept na túto chutnú variáciu:
Ingrediencie:
- Cestoviny orzo
- Slanina
- Olivový olej
- Cesnak
- Vajcia
- Parmezán
- Soľ a korenie
- Čerstvá petržlenová vňať (voliteľné)
Postup:
- Cestoviny orzo uvarte podľa pokynov na obale, kým nie sú al dente.
- Medzitým nakrájajte slaninu na malé kúsky.
- Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nakrájanú slaninu. Opečte ju do chrumkava.
- Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte.
- Do panvice so slaninou a cesnakom pridajte uvarené cestoviny orzo a premiešajte.
- Odstavte panvicu z ohňa a prilejte vaječnú zmes (rozšľahané vajcia s parmezánom), pričom rýchlo miešajte, aby sa vajcia nezrazili, ale vytvorili krémovú omáčku.
- Podľa chuti dochuťte soľou a korením.
- Posypte zvyškom strúhaného parmezánu a nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou, ak ju používate.
Tarhoňa: Slovenská ryža s nekonečnými možnosťami
Tarhoňa, často nazývaná aj "slovenská ryža", je ďalší typ cestovín, ktorý pripomína ryžu. Je obľúbená pre svoju jednoduchú prípravu a všestrannosť. Tarhoňa sa vyrába z pšeničnej múky a má zrnkovitý tvar.
Ako pripraviť dokonalú tarhoňu: Overený postup
Na prípravu chutnej a sypkej tarhone je dôležité dodržať správny postup a pomer surovín. Tu je overený recept:
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
- Odmerajte tarhoňu a vlažnú vodu v pomere 1:1,5 (napríklad 1 pohár tarhone a 1,5 pohára vody).
- Na dusenie tarhone použite kvalitnú panvicu, ktorá zabezpečí, že zostane sypká a nelepivá.
- Tarhoňu duste, kým nezmäkne a voda sa nevstrebe.
- Po dusení nechajte tarhoňu odpočívať 20 minút, aby "došla" a bola dokonalá.
Tarhoňa s kuracím mäsom: Rýchla a sýta večera
Tarhoňa je výborná príloha k mäsu, napríklad ku kuraciemu. Tu je recept na rýchlu a sýtu večeru:
- Kuracie mäso nakrájajte na kocky a opečte na panvici s olivovým olejom.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a opečte do zlatista.
- Pridajte uvarenú tarhoňu a premiešajte.
- Dochuťte soľou, korením a obľúbenými bylinkami.
Ďalšie inšpirácie pre prípravu tarhone:
- Tarhoňa so zeleninou: Pridajte k tarhoni rôzne druhy zeleniny, ako je mrkva, hrášok, kukurica, brokolica alebo cuketa.
- Tarhoňa s hubami: Opečte huby na panvici a pridajte ich k tarhoni.
- Tarhoňa so syrom: Pridajte k tarhoni strúhaný syr, napríklad parmezán alebo cheddar.
- Tarhoňa ako súčasť polievky: Tarhoňa sa dá použiť aj ako zavárka do polievky.
Smažená ryža zo zvyškov: Efektívne využitie a chutný výsledok
Smažená ryža je skvelý spôsob, ako využiť zvyšky ryže z predchádzajúceho dňa. Je to rýchle, jednoduché a môžete do nej pridať rôzne ingrediencie podľa vlastnej chuti. Tento koncept sa dá aplikovať aj na cestoviny orzo alebo tarhoňu.
Ako na to?
- Použite uvarenú ryžu/orzo/tarhoňu z predchádzajúceho dňa, ktorá je suchšia a nebude sa lepiť.
- Nachystajte si zeleninu (mrkva, hrášok, kukurica, cibuľa, cesnak), bielkoviny (vajcia, tofu, mäso) a omáčky (sójová omáčka, ustricová omáčka).
- Na panvici opečte cibuľu a cesnak, pridajte zeleninu a opečte ju do mäkka.
- Pridajte uvarenú ryžu/orzo/tarhoňu a premiešajte.
- Pridajte bielkoviny a omáčky a opečte, kým sa všetko neprehreje.
- Dochuťte soľou, korením a sezamovým olejom (voliteľné).
- Posypte nasekanou jarnou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou.
Tipy pre dokonalú smaženú ryžu/orzo/tarhoňu:
- Zeleninu nakrájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa rovnomerne opekala.
- Vajcia rozmiešajte a opečte zvlášť, potom ich pridajte k ostatným ingredienciám.
- Použite suchšie druhy ryže/orzo/tarhone, ako je basmati, jazmínová alebo parboiled.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a omáčkami.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa