Muffiny sú obľúbený koláčik, niekedy dokonca aj jedlo, ktoré sa dajú pripraviť v rôznych podobách. Sladké alebo slané, s krémom či bez, vždy potešia. Slané dezerty síce nie sú bežné, ale pripraviť sa dajú. Ak hľadáte inšpiráciu na slané muffiny bez lepku, ste na správnom mieste. Tieto recepty sú jednoduché na prípravu a do menej ako hodiny aj hotové. Navyše, sú ideálne na raňajky, desiatu, večeru alebo ako praktické piknikové jedlo.
Prečo si pripraviť slané muffiny bez lepku?
- Rýchla a jednoduchá príprava: Na ich prípravu vám stačí bežné domáce kuchynské náradie, nepotrebujete žiadne špeciálne prístroje. Zvládnu ich aj začiatočníci, či menej skúsení, alebo si na pomoc zavolajte svoje deťúrence.
- Všestrannosť: Môžete ich pripraviť na rôzne spôsoby, s rôznymi ingredienciami, podľa vašej chuti.
- Praktické: Sú ideálne na cesty, pikniky alebo ako desiata do školy či práce. Hodia sa ako desiata na cesty aj ako „zobkanie“ pri televízii.
- Bezlepkové: Vhodné pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo celiakiou.
Recept č. 1: Slané muffiny s paprikou a kukuričnou múkou
Na raňajky či desiatu dobre padnú tieto slané muffiny bez lepku, dochutené paprikou. Pripravili sme ich s použitím našej kukuričnej múky, vďaka čomu výborne chutia a majú krásnu žltú farbu. Vyskúšajte dnes pre zmenu slanú obmenu obľúbených muffinov.
Ingrediencie:
- Bezgluténová múka Promix Uni
- Kukuričná múka Novalim
- Tvrdý syr (nastrúhaný)
- Korenie
- Soľ
- Mletá paprika
- Kypriaci prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Paprika (nakrájaná na kocky)
- Vajce
- Cmar
- Olej
Postup:
- Papriky umyjeme, osušíme, odstránime semená a nakrájame na malé kocky.
- Vo väčšej mise zmiešame bezgluténovú múku Promix Uni a kukuričnú múku Novalim, nastrúhaný tvrdý syr, korenie, soľ, mletú papriku, kypriaci prášok do pečiva a sódu bikarbónu.
- Do zmesi potom pridáme aj na kocky nakrájané papriky.
- Vajce rozšľaháme, pridáme k nemu cmar a olej a dobre premiešame.
- Všetko spolu vlejeme do múčnej zmesi a dobre premiešame.
- Do plechu na muffiny vložíme papierové košíčky, ktoré potom naplníme asi do dvoch tretín cestom.
- Pečieme asi 25 minút na 180 °C.
Recept č. 2: Slané muffiny s olivami a syrom
Je tu leto a recept na slané muffiny s olivami a so syrom sa vám určite zíde. Je to super praktické piknikové jedlo, ktoré si môžete jednoducho zabaliť do krabičky a vybrať sa na výlet. Táto dávka vystačí na 6 muffinov.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Korenie
- Sušené bylinky
- Mlieko
- Jogurt
- Vajce
- Olej
- Cesnak (prelisovaný)
- Olivy (nakrájané na kolieska)
- Čedar (nastrúhaný)
- Feta (nadrobená)
Postup:
- Vo väčšej mise zmiešame bezlepkovú múku, kypriaci prášok, soľ, korenie a sušené bylinky.
- V druhej miske metličkou zmiešame mlieko, jogurt, vajce, olej a prelisovaný cesnak.
- Tekutú zmes prilejeme k suchej a spolu jemne premiešame.
- Pridáme na kolieska nakrájané olivy (časť z nich si odložíme na zdobenie muffinov), nastrúhaný čedar a nadrobenú fetu.
- Do formy na muffiny dáme papierové košíčky a do nich porozdeľujeme cesto.
- Ozdobíme zvyšnými olivami a dáme piecť do rúry na 200 °C na približne 20-25 minút.
- Muffiny sú hotové, keď do stredu zapichnutá špajľa vyjde suchá. Ak chceme mať muffiny obzvlášť zlatavé, 2-3 minúty pred dopečením ich potrieme olivovým olejom.
Recept č. 3: Slané florentínske muffiny so špenátom a bazalkou
Chutné cesto zjemnené syrom a jogurtom, dochutené špenátom, bazalkou vás určite nadchne. Slané muffiny sa výborne hodia na raňajky, na zajedanie k polievke alebo aj na ľahkú večeru.
Ingrediencie:
- Špenátové listy
- Bazalka
- Parmezán (nastrúhaný)
- Píniové oriešky
- Maslo
- Mlieko
- Vajcia
- Múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Cukor
Postup:
- Špenátové listy a bazalku si nasekáme najemno a parmezán nastrúhame.
- Píniové oriešky opražíme dozlatista na suchej panvici.
- Maslo si rozpustíme a ešte horúce ho vyšľaháme vo väčšej mise s mliekom a vajcami izbovej teploty.
- V druhej mise zmiešame suché prísady, múku, kypriaci prášok, soľ a cukor.
- Potom opatrne gumenou varechou zmiešame suché prísady s vyšľahanými, kým nezískame hladké cesto.
- Košíčky na mafiny poukladáme do formy a cesto rovnomerne rozdelíme do košíčkov.
- Mafiny pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200°C približne 20-25 minút.
Recept č. 4: Bezlepkové muffiny s cottage syrom a šunkou
Tieto muffiny sú skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu a zároveň chcú zdravé a chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: Dokonalé slané oblátky: recept
Ingrediencie:
- Žĺtky z vajec
- Cottage syr
- Mozzarella (nakrájaná)
- Šunka (nakrájaná)
- Čierne olivy (pokrájané)
- Sušené paradajky
- Špenátové listy
- Bezlepkové ovsené vločky
- Múka
- Soľ
- Korenie
- Kypriaci prášok
- Bielky z vajec
Postup:
- Do mísy si dáme žĺtky z vajec a rozšleháme metličkou.
- Přidáme cottage, nakrájenou mozzarellu, nakrájenou šunku, pokrájené černé olivy, sušená rajčata a promícháme.
- Špenátové listy spaříme, vodu vyždímáme, pokrájíme a přidáme do směsi na muffiny spolu s bezlepkovými ovesnými vločkami, moukou, solí, pepřem a trochou kypřícího prášku.
- Bílky vyšleháme do tuhého sněhu a jemně vmícháme do zbytku ingrediencí.
- Pečeme ve vymazaném a moukou vysypaném plechu na muffiny na 170°C cca 25 minut.
Tipy a triky pre dokonalé slané muffiny
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, syrov, mäsa a byliniek.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny zabezpečia lepšiu chuť a textúru muffinov.
- Nepreplňte formy: Formy na muffiny plňte len do dvoch tretín, aby mali muffiny priestor na rast.
- Kontrolujte prepečenie: Prepečenie muffinov kontrolujte pomocou špáradla. Ak vyjde špáradlo suché, muffiny sú hotové.
- Skladovanie: Upecene muffiny, vyberieme na rost vychladnut. Mozme podavat aj mierne teple. Niekedy ich pečiem do zásoby a zatváram do dózy (aby nezvlhli), a vydržia celkom dlho, pokiaľ na ne v komore niekto nenarazí. ;-)
Ďalšie zaujímavé recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variácií na slané muffiny z kukuričnej múky. Tu je niekoľko tipov na ďalšie recepty, ktoré môžete vyskúšať:
- Špaldovo-kukuričné tvarohové slané muffiny: múka špaldová celozrná hladká … pridáme minerálku a nakoniec zľahka primiešame tvaroh.
- Slané kefírové lievance s jarnou cibuľkou a vajcom: Potrebovala som zužitkovať kefír a jarnú cibuľku, tak som upiekla tieto chutné lievance.
- Mini zemiakové bábovky: Tiež sa dajú upiecť vo forme na muffiny.
- Slané muffiny (mafiny) s pažítkou: 200ml kefiru, 150g ovsenych vlociek, 2 PL nasekanej pazitky resp. Vhodne k bielemu vinku alebo pivku ale aj ku kyslemu mliecku… Pridame maslo, vajcia, nasekanu pazitku resp. Zmiesame kefirovu hmotu a sypke igrediencie…Ja v tomto kroku primiesavam aj nadrobno nakrajanu sunku… Pripadne ju pridajte az neskor, vid. Do muffinovej formy si dame kosicky. Naplname do 2/3 kosicka.
Prečítajte si tiež: Recept na slané bezlepkové oblátky
Prečítajte si tiež: Zdravšie slané maškrtenie s celozrnnou múkou