Komory, špajze a pivnice sú v tomto období plné jabĺk. Je čas využiť túto úrodu a pripraviť si z nej chutné jedlá. Jablká sú všestranná ingrediencia, ktorá sa dá použiť v sladkých aj slaných receptoch. Navyše, sú bohatým zdrojom živín a majú mnoho zdravotných benefitov. V tomto článku nájdete niekoľko receptov so zelenými jablkami, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé.
Jablká a ich benefity
Jablká právom patria medzi najzdravšie potraviny. Ich konzumácia má množstvo benefitov pre ľudský organizmus:
- Podporujú trávenie: Vďaka vysokému obsahu vlákniny zlepšujú trávenie a urýchľujú stolicu.
- Posilňujú ďasná: Hryzenie a žuvanie čerstvého jablka posilňuje ďasná a podporuje produkciu slín, čím potláča usadzovanie škodlivých baktérií na zuboch.
- Dodávajú energiu: Ak potrebujete rýchly zdroj energie pred cvičením, jablko je ideálna voľba. Nezaťaží žalúdok, zasýti a pomáha okysličovať krv.
- Znižujú hladinu cholesterolu: Jablká môžu prispieť k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi.
- Regulujú hladinu cukru v krvi: Pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi.
- Podporujú srdcovo-cievnu a nervovú sústavu.
Hovorí sa, že jedno jablko denne vás ochráni pred návštevou lekára.
Recepty so zelenými jablkami
1. Jablká v čokoláde s mandľami
Hoci by sa vďaka čokoláde v názve receptu mohlo zdať, že ide o neveľmi zdravú pochúťku, nie je to tak. Jablká sú bohatým zdrojom antioxidantov, vitamínu C, vlákniny a pektínov, ktoré odvádzajú škodliviny z tela. Čokoláda s vyšším obsahom kakaa zasa obsahuje polyfenoly, ktoré chránia bunky a mandle sú zdrojom vitamínu E.
Postup:
- Jablko zbavíme jadrovníka.
- Umyjeme ho a nakrájame na 12 mesiačikov, ktoré naležato poukladáme na väčší tanier.
- Čokoládu si rozpustíme vo vodnom kúpeli a keď je hotová, pomocou lyžičky ňou polejeme pripravené jablká.
2. Jablkové plátky s kozím syrom a javorovým dipom
Ak vaše chuťové poháriky zbožňujú chuťové kontrasty, určite by ste mali vyskúšať túto na prvý pohľad zvláštnu kombináciu. Samotné prísady sú bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny, vitamínu B6, medi a mangánu, a tak prospievajú správnej funkcii srdca. Základom javorového dipu je grécky jogurt, ktorý je zdrojom probiotík a bielkovín.
Prečítajte si tiež: Tipy na recepty s paradajkami
Postup:
- Kozí syr a grécky jogurt vymiešajme v malej miske dohladka.
- Jablko pomocou vykrajovača jadrovníka zbavíme stredu a potom ho priečne nakrájame na 8 okrúhlych plátkov.
- Každý plátok potrieme jogurtovo-syrovou zmesou.
3. Jablkový dip s javorovým sirupom
Keď vaše deti či vnúčatá dostanú chuť na sladkosť, môžete im dať niečo, čo je nielen chutné, ale i zdravé.
Postup:
- Všetky ingrediencie (okrem jablka) spolu dobre zmiešame v malej miske tak, aby vznikla jednoliata hmota.
- Podľa chuti môžeme pridať aj trochu trstinového cukru, prípadne viac javorového sirupu.
- Dip je vhodné pred podávaním nechať na niekoľko hodín v chlade.
4. Jablkové čipsy
Zabudnite na kalorické zemiakové čipsy. Ak sa pri večernom filme nezaobídete bez chrumkania, pripravte si zdravšiu verziu. Jablkové čipsy sa nevyprážajú a namiesto poriadnej dávky soli sú dômyselne dochutené kombináciou korenín, vďaka čomu si ich zamilujete.
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200°C.
- Jablká zbavíme jadrovníka a priečne ich nakrájame na extra tenké plátky.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a plátky jabĺk naukladáme vedľa seba tak, aby sa nedotýkali.
- Teraz plátky rovnomerne posypeme cukrom, škoricou, soľou a ak máme radi pikantnejšie, tak i kajenským korením.
- V závislosti od toho, aké tenké sú jablkové plátky, pečieme dochrumkava asi 4 hodiny.
- Po dopečení jablká vytiahneme z rúry a necháme úplne vychladnúť.
5. Jablkové smoothie
Skúšali ste už osviežujúci jablkový smoothie nápoj? Jeho výhoda oproti džúsom je v tom, že pomletím dužiny spolu so šupkou zostáva v nápoji takmer stopercentná výživová hodnota ovocia. Do teda tak dostanete vlákninu, vitamíny a dávku antioxidantov. Toto smoothie obsahuje veľa vitamínov, minerálov a vlákninu. Po jeho pití sa budete cítiť ľahšie a lepšie. Môžete ho obohatiť aj o iné ovocie zelenej farby a vytvoriť si tak iné chutné kombinácie.
Postup:
- Jablká zbavíme jadrovníka a nakrájame ich na menšie kúsky, pričom šupky ponecháme.
- Všetky ingrediencie vložíme spolu do mixéra a mixujeme aspoň 2 minúty.
- Ak máte radi redšie nápoje, pridajte trochu jablkového džúsu, alebo vodu.
Recept na zelené smoothie:## Suroviny:
- tri zelené jablká
- jedno dozreté avokádo
- hrsť listov špenátu
- polovica banánu
- jedna čajová lyžica limetkovej šťavy
- pol hrnčeka vody
Postup:
Jablká, banán a avokádo očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Dajte ich do mixéra a pridajte špenátové listy, limetkovú šťavu a vodu. Mixujte, kým nebude mať vami požadovanú konzistenciu. V letných mesiacoch môžete do receptu pridať aj polovicu šalátovej uhorky, čím dosiahnete zaujímavý osviežujúci efekt. Tento recept je bez laktózy. Jablká ako hlavná surovina dodávajú vitamíny, minerály a vlákninu.
6. Fit jablkový koláč
Jeseň je tu a s ňou aj čas jablkových koláčov. Jablká sú pre toto obdobie typické a jablkový koláč je jednoducho nadčasová klasika. Ak hľadáte zdravší spôsob, ako si túto obľúbenú pochúťku vychutnať bez výčitiek, ste na správnom mieste.
Prečítajte si tiež: Nápady na toastový chlieb
Recept na jednoduchý koláč zo zelených jabĺk:## Suroviny:
- 6 veľkých zelených jabĺk (môžu byť aj hrušky, alebo kombinácia jabĺk a hrušiek)
- 160g cukru
- 3 celé vajíčka
- 125g múky
- škorica a vanilka
- maslo na formu
Upravený recept na celi verziu:
- 540g jabĺk
- 20g xylitolu
- 50g trstinového cukru
- 3 celé vajíčka
- 100g celi múky (použila som 50g Jizerky a 50g MIX C)
- škorica
- šťava z citróna
Postup:
- Necháme vyhriať rúru na 170 stupňov.
- Jablká ošúpeme, vyberte jadrovníky a pokrájame na menšie kúsky. Pokvapkáme šťavou z jedného citróna.
- Pripravíme si tortovú formu, použijeme okrúhlu zapekaciu misu. Vymastíme ju maslom a poprášime múkou. Do formy potom rozsypte všetky jablká.
- Cesto: celé vajíčka rozmiešajte dopenista s cukrom. Pridáme škoricu, premiešame a začmeme postupne pridávať múku. Cesto je redšej konzistencie.
- Rovnomerne ho vylejeme na jablká. Nebojte, počas pečenia pretečie všade.
- Dajte do rúry a pečte bez ventilátora pri 170°C najmenej 45 minút, alebo kým nie je navrchu tmavá kôrka.
- Hotový koláč nechajte vychladnúť a odporúčam, aby ste ho podávali vždy s nejakým krémom. Napríklad šlahačkou, kyslou smotanou, smotanovým jogurtom alebo hoci aj zapíjajte kefírom. Viem si predstaviť, že niekto nahradí krém adekvátnym vínom.
Ďalšie tipy a triky:
Jednoduchosť jablkového koláča preliateho cestom má svoje čaro - koláč sa dá upravovať donekonečna. Vyššie popísaná šarlotka má konzistenciu ako jeden veľký lievanec, cesto je husté a jablká v ňom šťavnaté. Ak do chudobného receptu pridáte maslo, výsledok bude vlhkejší. Toto je presne ten typ koláča, s ktorým si môžete robiť čo len chcete. Nič sa tiež nestane, keď vám bude napríklad jedno jablko chýbať. Jablkový koláč patrí k jeseni. A tento je ešte k tomu zdravý a hotový takmer bez práce. 🙂
Rýchly a výborný jablkový koláč bez cukru:## Suroviny:
- 1 kg zelených jabĺk
- 3 vajcia
- 5 lyžíc medu (príp. iné sladidlo podľa chuti)
- 160 g hladkej špaldovej múky
- 1 lyžička škorice
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 110 ml mlieka
- asi 3 hrste mletých vlašských orechov na posypanie
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 175°C.
- Koláčovú formu vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Vajcia a med vyšľaháme do peny.
- V zvlášť miske zmiešame múku so škoricou a práškom do pečiva a múčnu zmes vmiešame k vaječnej.
- Do cesta primiešame mlieko a nakoniec 2/3 nakrájaných jabĺk.
- Cesto vylejeme do formy a vrch posypeme zvyšnými jablkami.
- Nakoniec celý koláč posypeme orechami a pečieme asi 40 minút.
- Či už je koláč upečený zistíme tak, že do stredu pichneme drevenú špajdlu a keď ju vytiahneme suchú, je hotovo.
7. Polievka z feniklu a zelených jabĺk
Suroviny:
- Fenikel
- Zelené jablká (odroda Granny Smith)
- Zemiak
- Cibuľa
- Olivový olej
- Tymian (sušený alebo čerstvý)
- Soľ
- Zeleninový vývar
- Čierne korenie
- Tekvicové semienka
- Vňať z feniklu alebo petržlen
Postup:
- Príprava surovín: Fenikel očistíme - odstránime vonkajšie poškodené vrstvy a hlavne tvrdý stred, ktorý by sa zle mixoval. Nakrájame ho na väčšie kusy, aby si počas pečenia zachoval svoju štruktúru a chuť. Jablká ošúpeme, rozkrojíme, zbavíme jadierok a rozštvrtíme. Zemiak a cibuľu ošúpeme a nahrubo nakrájame.
- Pečenie zeleniny a ovocia: Fenikel, jablká a cibuľu rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkáme ich olivovým olejom a posypeme tymianom. Pridáme štipku soli a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme dovtedy, kým zelenina nezačne zlatnúť a uvoľňovať príjemnú vôňu.
- Varenie základu polievky: Upečené suroviny premiestnime do väčšieho hrnca a pridáme nakrájaný zemiak. Zalejeme ich zeleninovým vývarom. Varíme pri miernej teplote, kým nie sú všetky suroviny mäkké.
- Mixovanie a dochutenie: Keď je všetko uvarené domäkka, obsah hrnca rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém. Ak by bola výsledná konzistencia príliš hustá, môžeme pridať trochu teplej vody alebo zvyšného vývaru. Ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Servírovanie a ozdoba: Hotovú polievku rozdelíme do tanierov alebo misiek. Na vrch pridáme lyžičku extra panenského olivového oleja. Posypeme opraženými tekvicovými semienkami. Ak máme po ruke čerstvú vňať z feniklu alebo trochu petržlenu, môžeme nimi polievku ozdobiť.
10 tipov na fit jablkové koláče
Jablkové koláče sú u nás veľmi obľúbené a niet sa čomu čudovať. Jablká sú dostupné počas celého roka a sú navyše veľmi zdravé.
- Jablkový koláč s vanilkovým proteínom a arašidovým maslom: Tento koláčik je obohatený o vanilkový proteín, ktorý mu dodáva nielen dávku bielkovín, ale aj skvelú chuť. Jemné cesto je pripravené z ovsenej múky a potreté chutnou plnkou z arašidového masla.
- Hrnčekový jablkový koláč s medom a škoricou: Super jednoduchý na prípravu. Nájdete v ňom samé dobré veci: med, jablká a voňavú škoricu.
- Bezlepkový jablkový koláč: Ak máte intoleranciu na lepok, tento koláčik je pre vás ideálny.
- Jablkový koláč zo špaldovej múky s orechmi a medom: Na tento koláč použijeme jedno kilo zelených jabĺk. Cesto je zo špaldovej múky, ktorej jemnú chuť dopĺňa med, škorica a mleté vlašské orechy.
- Nízkokalorický jablkový koláč s výživovými hodnotami: Ak si počítate kalórie, vyskúšajte recept na tento zdravý jablkový koláčik. Jeden kúsok obsahuje 221 kcal, 27 g sacharidov, 8 g tuku a 3 g bielkovín.
- Jablkový koláč s tvarohom a šľahačkovou smotanou (takmer bez múky): Ak chcete vyskúšať niečo nové, vyskúšajte tento originálny recept na zdravý jablkový koláč.
- Fit jablkový koláč podľa Bajoly: Tento koláčik je ľahučký a nízkotučný, takže dobre zapadne aj do redukčného jedálničku.
- Jablkový koláč s horkou čokoládou a lieskovcami: Konečne niečo aj pre milovníkov čokolády, v tomto koláčiku totiž nájdete aj kúsky kvalitnej horkej čokolády a chrumkavé lieskovce.
- Zdravý fit koláčik v „americkom štýle“: Základ tvorí krehké cesto zo špaldovej múky naplnené šťavnatými jablkami so škoricou.
- Jablkový koláč s čokoládou a čokoládovou polevou: Jedna porcia obsahuje 197 kcal, 21g sacharidov, 11 g tukov a 3,7 g bielkovín.
Tabuľka výživových hodnôt (príklad):
| Nutričná hodnota | Množstvo na 1 porciu |
|---|---|
| Kalórie | 221 kcal |
| Sacharidy | 27 g |
| Tuky | 8 g |
| Bielkoviny | 3 g |
Tipy pre zdravšie pečenie
- Používajte celozrnné múky: Namiesto bielej múky použite celozrnnú špaldovú alebo ovsenú múku, ktoré sú bohaté na vlákninu.
- Sladte prirodzene: Namiesto bieleho cukru použite med, javorový sirup, stéviu alebo erytritol.
- Pridajte orechy a semienka: Vlašské orechy, mandle, lieskovce, slnečnicové alebo tekvicové semienka dodajú koláču zdravé tuky, bielkoviny a vlákninu. Vlašské orechy obsahujú najvyššie množstvo omega-3 mastných kyselín zo všetkých druhov orechov. Tie majú obrovský význam pre správne fungovanie nášho mozgu a nervovej sústavy.
- Obohaťte koláč o bielkoviny: Pridajte proteínový prášok, tvaroh alebo jogurt.
Prečítajte si tiež: Recepty s mascarpone