Paradajky sú v kuchyni veľmi univerzálne a ponúkajú širokú škálu možností využitia. Či už hľadáte rýchly obed, zdravú večeru, alebo spôsob, ako spracovať úrodu zo záhrady, paradajky sú vždy skvelou voľbou. Tento článok vám prináša inšpiráciu v podobe receptov s paradajkami, od jednoduchých pomazánok až po zložitejšie omáčky a džemy.
Rýchle a jednoduché recepty
Cuketa na panvici s paradajkami a vajíčkom (Shakshuka)
Keď začne sezóna cukety, tento recept je ideálny na sýte raňajky alebo večeru. Shakshuka je rýchly a chutný spôsob, ako využiť čerstvú zeleninu.
Rukolový šalát s opekaným cícerom, paradajkami a vajíčkom
Rýchla a zdravá večera, ktorá kombinuje rukolu, opekaný cícer, paradajky a vajíčko. Tento šalát je plný živín a chutí skvele.
Paradajková pomazánka na domácom chlebe
Pomazánka je vďačné raňajkové jedlo. Táto paradajková pomazánka je fantastická a jednoduchá na prípravu.
Recepty pre zdravý životný štýl
Zapečená špargľa s vajíčkom a paradajkami
Ak máte chuť na zdravé slané raňajky, vyskúšajte tento recept. Zapekaná špargľa s vajíčkom a paradajkami sa hodí aj ako ľahká večera.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Tip na obed do 20 minút pre vegánov: soté z tofu so zeleninou a fazuľou v paradajkovej omáčke
Rýchle soté z tofu so zeleninou a fazuľou v paradajkovej omáčke je ideálne pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
Domáci kváskový chlieb s olivami a paradajkami a zeleninová nátierka
Ak máte rada pečivo, ktoré obsahuje olivy a sušené paradajky, tak tento kváskový chlieb budete milovať. K tomu chutná zeleninová nátierka a raňajky máš na stole.
Recepty pre špeciálne príležitosti
Marinovaný tuniak s cuketovo-paradajkovou prílohou
Marinovaný tuniak v sójovo-medovej omáčke spolu s cuketou a rajčinami môže byť ten správny obed pre teba.
Grilovaná ciabatta s kuracím mäsom
Skúste na grilovačke niečo nové. Napríklad túto opečenú ciabattu s kuracím mäsom.
Šťavnatý hamburger v bezlepkovej žemli
Šťavnatý hamburger v bezlepkovej žemli s lahodným domácim dresingom.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Spracovanie úrody: Paradajkové konzervy
Paradajkový džem
Na paradajkový džem si vyberte veľmi sladkú odrodu paradajok, napríklad Medulka a Bejbynka. Paradajkový džem alebo lekvár chuťovo trochu pripomína šípkový džem.
Suroviny:
- 2 kg cherry paradajok Bejbynka alebo Medulka
- 2 balenia Gelfixu 3:1
- 1 kg trstinového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 4 klinčeky
- 1 ks šťavy z citróna
Postup:
- Rajčiny umyjeme a dáme do hrnca variť.
- Keď sa paradajky rozvaria, rozmixujeme ich a scedíme ich cez sitko a zbavíme ich tak jadierok.
- Paradajkovú zmes dáme späť do hrnca a pridáme tam cukor s gelfixom, klinčeky, vanilkový cukor a šťavu z citróna.
- Celé to varíme ešte 30 minút. Čas prispôsobíme hustote džemu.
- Pripravíme si poháre (najlepšie malé) a džem do nich nalejeme. Poháriky musia byť úplne suché.
- Následne ich plníme a po naplnení pevne zatvoríme a otočíme ich naopak. A potom ich necháme už iba vychladnúť.
Paradajková omáčka pomodoro
Talianská omáčka, ktorá sa hodí ku všetkým cestovinám. Vynikájúca je so špagetami, raviollami a dokonca aj do polievky.
Suroviny:
- 2 kg cherry paradajok Koktejlka
- 1 stredná cibuľa
- 2 ks mrkva
- 2 ks stonkový zeler
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 hrsť bazalky
- 100g masla
- cukor
- soľ
Postup:
- Cibuľu, paradajky, zeler a mrkvu nakrájame na kocky a dáme variť.
- Keď sa všetko dobre rozvarí rozmixujeme a prepasírujeme.
- Nakoniec ochutíme podľa potreby soľou a cukrom a pridáme maslo a celú bazalku varíme na slabom ohni asi 15 min.
- Bazalku vytiahneme a omáčku nalejeme do pohárov.
- Pevne uzavrieme, otočíme naopak a necháme pod utierkou vyhladnúť.
Paradajková šťava
Rajčinová šťava je zdravá, pretože obsahuje veľa lykopénu.
Suroviny:
- 2 kg cherry paradajok Čerinka alebo Koktejlka
Postup:
- Paradajky nakrájajte, vložte do hrnca a za častého miešania ich pomaly rozvarte.
- Potom ich rozmixujte ponorným mixérom a prepasírujte cez jemné sitko.
- Nalejte to do pohárov a sterilizujte pri 80 °C asi 20 minút.
- Poháre otočte hore dnom a nechajte ich vychladnúť.
Paradajky vo vlastnej šťave
Paradajky vo vlastnej šťave sú vhodné na prípravu pizze, omáčok na špagety alebo leča.
Suroviny:
- 2 kg cherry paradajok Čerinka
- paradajková šťava (recept vyššie)
- soľ
Postup:
- Paradajky zbavíme šupky tak, že ich namočíme na chvíľku do vriacej vody a následne schladíme studenou vodou.
- Potom ich ľahko ošúpeme a poukladáme do pohárov.
- Paradajky zalejeme s prepasírovanou šťavou z rajčín a následne poháre uzatvoríme a sterilizujeme 10 minút pri teplote 80 stupňov.
Hustý paradajkový kečup s cviklou
Najlepší a určite aj najzdravší je domáci kečup.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Suroviny:
- 1 kg paradajok (½ Strápáčika a ½ Koktejlky)
- 1ks väčšej cvikly
- ½ kg jabĺk
- ¼ kg cibule
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 dcl octu
- 200g cukru
- 6 čajových lyžičiek mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička sladkej mletej papriky
- 1 čajová lyžička sladkej pálivej papriky
- 6ks celého čierneho korenia
- 6ks celého nového korenia
- 6ks bobkového listu
- klinčeky
Postup:
- Paradajky, cesnak, cibuľu a jablká (môžeme aj so šupkou) pokrájame. Cviklu postrúhame.
- Cibuľu s cesnakom do zlatista opražíme a pridáme paradajky jablká a cibuľu.
- Postupne pridáme koreniny a varíme cca 1 hodinu. Ak máte radi jemne pikantnú verziu môžete pridať viac pálivej papriky alebo nadrobno nakŕajanú chilli papričku.
- Prepasírujeme a necháme vychladnúť.
- Dáme do čistých menších pohárov, dbáme na to, aby gumička na uzávere bola suchá.
- Viečkom dobre uzavrieme a sterilizujeme pri teplote 100°C, 30 minút.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Bruschetta: Jednoduchý a rýchly recept na čerstvé predjedlo, ktorý nenechá nikoho hladným. Je to rýchly a jednoduchý recept vhodný prevažne v letných dňoch, kedy sú paradajky najsladšie.
- Polievky: Paradajky sú výborné aj do polievok. Skúste napríklad paradajkovú polievku s bazalkou alebo gazpacho.
- Šaláty: Pridajte paradajky do akéhokoľvek šalátu pre osviežujúcu chuť a vitamíny.
- Hlavné jedlá: Paradajky sa hodia k mäsu, rybám, cestovinám a zelenine. Vyskúšajte ich v rizote, leče alebo ako súčasť omáčky.