Zemiaky sú základnou potravinou v našej kuchyni a pripravujeme ich na mnoho spôsobov. Ak chcete mať kvalitné a chutné zemiaky, môžete si ich dopestovať sami, aj keď nemáte veľký pozemok. Zemiaky sú nenáročné a pri troche starostlivosti vás odmenia bohatou úrodou.
Výber správnej odrody a sadbového materiálu
Zemiaky sa sadia na jar, keď už nehrozia mrazy. Pred výsadbou je dôležité vybrať si správnu odrodu podľa toho, ako ich chcete konzumovať. Rozlišujeme tri varné typy zemiakov:
- Typ A: Šalátové zemiaky, vhodné na varenie v šupke alebo pečenie.
- Typ B: Univerzálne zemiaky, vhodné ako príloha, do šalátov alebo polievok.
- Typ C: Zemiaky s vysokým obsahom škrobu, vhodné na kašu, hranolky alebo na prípravu cesta.
Ak preferujete skoré zemiaky s tenkou šupkou, ktoré sa zbierajú začiatkom leta, vyberte si veľmi skoré odrody ako Flavia, Minerva, Rosara, Gloria, Velox alebo Inova.
Dôležitý je aj výber kvalitného sadbového materiálu, ktorý by mal byť certifikovaný, aby bola zaručená jeho kvalita. Ak chcete zberať úrodu čo najskôr, zamerajte sa na skoré odrody so 106 - 120 dňovou vegetačnou dobou, napríklad Campina, ktorá má vynikajúcu chuť a je odolná voči chorobám.
Ďalšie odporúčané odrody:
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
- Adela: Varný typ B/A, atraktívna pre žltú dužinu a nenáročnosť pri pestovaní a skladovaní.
- Princess: Varný typ A, typická žltastou šupkou, odolná pri umývaní a zachováva si vysokú konzumnú kvalitu.
- Červená dáma (Red Lady): Stredne skorá odroda s červenou šupkou a žltou dužinou, tolerantná voči suchu a odolná voči chorobám.
- Pocahontas: Prémiový stolový zemiak pevného tvaru, s rovnomernými žltými hľuzami odolnými voči čiernej škvrnitosti.
Sadba by mala byť zdravá, s nepoškodenými, suchými a tvrdými hľuzami, s živými alebo mierne klíčiacimi očkami. Sadbový materiál si môžete vybrať v záhradkárstvach alebo priamo od výrobcov osív a sadív.
Príprava pôdy a výsadba
Zemiaky potrebujú vzdušný priestor a ľahký podklad, aby hľuzy mohli voľne rásť. Dôležité je, aby sa k hľuzám nedostalo svetlo, inak zozelenajú a stanú sa nejedlé kvôli vysokému obsahu solanínu. Vyberte miesto, kde ste zemiaky nepestovali aspoň tri roky a kde plánujete zasadiť kapustu, špenát, paštrnák, kríčkovú fazuľu alebo chren, s ktorými sa zemiaky navzájom pozitívne ovplyvňujú.
Okrem klasického pozemku môžete zemiaky pestovať aj vo väčších črepníkoch, nádobách, v slame alebo v závesných vreciach. Pri alternatívnych výsadbách dbajte na dostatočný priestor pre hľuzy, tmavý obal a priepustnosť zeminy, aby korene nehnili. Pri malom počte rastlín nie je potrebná špeciálna ochrana proti chorobám a škodcom.
Zemiaky potrebujú dostatok živín. Pôdu môžete pripraviť už na jeseň zapracovaním zrelého maštaľného hnoja alebo kompostu. Na jar použite umelé hnojivo s obsahom horčíka, dusíka a vápnika, ktoré rovnomerne aplikujte pred výsadbou. V čase kvitnutia prihnojte listovým hnojivom s mikroelementmi (meď, mangán, zinok). Ak preferujete ekologické hospodárenie, použite prírodné hnojivá na báze morských rias alebo humínov.
Zemiaky vyrastú skôr, ak ich necháte naklíčiť. Rozložte ich na svetlé miesto s teplotou 10 až 18 °C, kým klíčky nevyrastú na 1 - 2 cm.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Zemiaky vysaďte do slnkom prehriatej pôdy. Vykopte jarky hlboké 6 - 8 cm s medziriadkovou vzdialenosťou 75 cm a naklíčené zemiaky ukladajte jednotlivo asi 30 cm od seba. Riadky zahrňte zeminou tak, aby vznikla hrobľa vysoká 10 - 15 cm. Držte sa zásady „plytko sadiť - vysoko ohŕňať“.
Starostlivosť počas rastu
Počas rastu si zemiaky vyžadujú starostlivosť. Odburiňujte plochu a opatrne prihŕňajte zeminu k rastlinkám. Hľuzy rastú nad zasadenou hľuzou, zo stonky zahrnutej v zemi. Prihŕňanie zeminy má produkčný a odburiňovací efekt.
Keď zemiaky začnú kvitnúť, do porastu už nezasahujte. Pravidelne ich zalievajte, najlepšie večer, aby sa vlaha udržala čo najdlhšie a v noci mohla prebiehať fotosyntéza, ktorá je potrebná pre tvorbu hľúz.
Zemiakom sa najlepšie darí v oblastiach s nižšou priemernou teplotou a rovnomerným rozložením zrážok, ako sú Spiš, Orava, Kysuce, Turiec a Liptov.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Ak použijete odolné odrody a udržujete zemiaky zdravé, nemali by podliehať chorobám a škodcom. Dôležité je ich sledovať a včas zasiahnuť.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
- Pleseň zemiaková: Objavuje sa pri vlhkom a teplom počasí, na listoch sa tvoria žlté a hnedé škvrny. Preventívne použite meďnaté fungicídy.
- Mokrá hniloba: Spôsobená baktériami v pôde, správnou výsadbou zdravých hľúz jej predídete.
- Suchá hniloba zemiakov: Degraduje hľuzy zvnútra, predchádzajte jej správnym skladovaním.
- Obyčajná chrastavitosť: Spôsobená baktériami z pôdy.
- Pásavky zemiakové: Larvy požierajú listy, zlikvidujte ich fyzicky alebo chemickým postrekom.
- Vošky: Cicajú listy zospodu a prenášajú vírusové choroby zemiakov.
- Drôtovce: Larvy kováčikov vŕtajú chodbičky v hľuzách, čím uľahčujú prístup hnilobe a iným ochoreniam.
Zber a skladovanie
Keď zemiaky odkvitnú, môžete sa tešiť na úrodu. Pre zemiaky na skladovanie počkajte, kým nadzemná časť zvädne a zožltne. Vňať vytrhajte a hľuzy, ktoré sa ukázali, vyberte, aby nezozelenali. Asi za dva týždne si pripravte motyku a košík na zber a pustite sa doň za suchého počasia. Pri zbere zakopte motykou zboku kopca, aby ste zemiaky nepoškodili. Poškodené, zozelenané alebo choré zemiaky vyhoďte alebo spotrebujte čo najskôr.
Zemiaky po zbere nechajte jeden až dva dni presušiť na vzduchu pri teplote 10 až 16 °C, nie na priamom slnku. Pripravte si skladovací priestor - vyčistite ho, vydezinfikujte vápenným náterom a vyvetrajte. Za dva týždne po zbere dozreje šupka zemiakov a ak je suchá, môžete ich uskladniť v debničkách na zimu.
Zemiakom vyhovuje tmavá pivnica so stabilnou teplotou okolo 5 °C a vlhkosťou 85 - 95 %. Takto vydržia aj viac ako pol roka. Ak by premrzli, zosladnú a môžu sa pokaziť. Neodporúča sa skladovať ich spolu s jablkami. Počas zimy zemiaky občas skontrolujte a preberte, aby sa poškodenie nerozšírilo na ostatné hľuzy.
Využitie zemiakov a ich benefity
Vlastnoručne dopestované zemiaky si môžete vychutnať v rôznych jedlách, ako sú lokše, zemiakový šalát alebo zemiakové placky. Okrem toho, zemiaky sú zdravé, pretože obsahujú vitamín C, vitamíny skupiny B a minerálne látky ako draslík, železo a mangán. Obsahujú aj vlákninu, flavonoidy a karotenoidy, ktoré priaznivo vplývajú na zdravie.
Zemiaky sa na slovenskom vidieku začali pestovať a konzumovať až v 18. storočí a dnes sú neodmysliteľnou súčasťou našej kuchyne.