Tento článok sa zameriava na využitie pohánkového tvarohu v rôznych receptoch, pričom zdôrazňuje jeho výhody, najmä pre ľudí s bezmliečnou diétou. Pohánka je sama o sebe cenná potravina, bohatá na živiny a bezlepková, čo ju robí vhodnou pre celiatikov.
Pohánka a jej benefity
Pohánka je pre ľudský organizmus veľmi štedrá svojim obsahom. Výhodou je jej bezlepkovosť, takže si ju môžu dopriať aj celiatici. No opatrne aj pre nich - pohánku si kupujte takú, kde nie je uvedené, že obsahuje stopy lepku. Môže sa stať, že výrobca ju čistí a balí v priestore, kde pracuje aj s lepkovými plodinami. Aj tu platí pravidlo, že všetkého veľa škodí. Pohánka vo väčšom množstve zvyšuje krvný tlak a tak skúste pestrosť v stravovaní aj s touto ingredienciou. Teda striedať ju s inými plodinami či obilím. Pohánku často kupujú najmä ženy kvôli obsahu vzácneho rutínu. Ten pomáha pri spevňovaní ciev, ale v pohánke ktorú jeme je ho aj v surovej naozaj zanedbateľne málo. Omnoho viac rutínu sa nachádza v bylke, listoch a zelenom okvetí pohánky. Videla som tieto časti sušené ako čaj v čajovni na Záhradníckej ulici v Bratislave, tak toto je pre rutín oveľa lepší tip.
Pohánkový tvaroh ako alternatíva
Pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo alergiou na mlieko je pohánkový tvaroh skvelou alternatívou. Umožňuje im vychutnať si jedlá, ktoré by inak boli zakázané.
Bezmliečna diéta a pohánkový tvaroh
Ak máte alergiu na mlieko alebo laktózovú intoleranciu a nemôžete si len tak vychutnávať tvaroh z kravského mlieka, pohánkový tvaroh je ideálnym riešením.
Recepty s pohánkovým tvarohom
Pohánkový tvaroh sa dá použiť v rôznych receptoch, od slaných po sladké. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Tipy pre zaváranie mäsa
Slané recepty
Pohánková nátierka: Chutná a zdravá nátierka pripravená z rastlinného pohánkového tvarohu, vhodná pri dodržiavaní bezmliečnej diéty. Môžete si ju pripraviť aj z klasického tvarohu z kravského mlieka.
Slané koláčiky: Recept na slané koláčiky, ktoré si môžete pripraviť s klasickým kravským tvarohom, alebo v bezmliečnej verzii s pohánkovým tvarohom.
Plnená paprika: Na ľahkú večeru sa v letnej sezóne určite hodia pečené papriky plnené tvarohom. Chutné, rýchle a zdravé.
Slimáky na slano: Kombinácia tvarohu so špenátom v slaných slimákoch.
Pohánkový slaný koláč: Pomiešajte uvarenú pohánku s tým, čo vás napadne, a dajte upiecť na plechu. Môžete podávať studený, alebo horúci poliaty ghee.
Prečítajte si tiež: Chutné domáce pamlsky pre psov
Sladké recepty
Tvarohový koláč: Lahodný tvarohový koláč, ktorý si môžete pripraviť z klasického tvarohu z kravského mlieka, alebo pre bezmliečnu diétu z bezmliečneho pohánkového tvarohu.
Ingrediencie:
- Tmavé cesto: Vajcia, cukor, olej, rastlinné mlieko, múka s práškom do pečiva, kakao
- Svetlé cesto: Vajcia, cukor, Zlatý klas, tvaroh (klasický alebo pohánkový), rastlinné mlieko
Postup:
- Pripravíme si tmavé cesto. Vyšľaháme vajcia, pridáme cukor, olej, rastlinné mlieko, múku s práškom do pečiva a nakoniec kakao.
- V druhej miske si vypracujeme svetlé cesto. Vyšľaháme vajcia, pridáme cukor, Zlatý klas, tvaroh a rastlinné mlieko.
- Na plech dáme na spodok tmavé cesto, hore svetlé cesto a vidličkou obidve cestá jemne premiešame.
Tvarohové guľky: Tvarohové guľky z pohánky, vajíčka, múky, štipky soli a brezového cukru. Varte ich v posolenej vode a vyberajte z vody asi 2 minúty potom, ako vyjdú na povrch. Guľky hneď zmiešajte v zohriatej mise s maslom. Na tanier ich podávajte poliate kyslou smotanou/hustým jogurtom a posypané kakaom s peľom.
Pohánková kaša: Uvarenú pohánku premixujte s medom a banánom ako kašu.
Prečítajte si tiež: Podrobný návod na výrobu papierového kornútka
Pohánka na sladko: Na posypanie sa môže použiť aj tvaroh, ktorý je výborný v kombinácii so sušenými slivkami.
Pohánkový nákyp:
- Suroviny: 100 g pohánky, 100 g karfiolu, 4 ks paradajky, tvaroh.
- Postup: Prepláchnutú pohánku varíme v mlieku po dobu 10 minút. Následne necháme pohánku pod pokrievkou variť ďalších 20 minút. Rúru zapneme na 180 stupňov. Medzi tým vyšľaháme žĺtky spolu s cukrom, maslom a citrónovou kôrou do krémovej konzistencie. Vznikne nám krém do ktorého pridáme pohánku, tvaroh a nasekané orechy. Zmes dôkladne premiešame. V druhej miske vymiešame bielka do snehu a taktiež pridáme k pohánke. Do zapekacej misky nalejeme polovicu pohánkovej zmesi, ďalej nastrúhané jablká, ktoré poprášime škoricou a opäť pohánku.
Nanuky z pohánkového tvarohu: Vhodné pri bezmliečnej diéte. Ich príprava je jednoduchá a rýchla.
Kysnuté rožteky: Lahodné a nadýchané kysnuté rožteky, ktoré je možné plniť rôznymi plnkami, vrátane pohánkového tvarohu.
Diétny zákusok: Plnka je z pohánkového tvarohu, vhodný pre bezmliečnu diétu.
Kysnutý koláč bez mlieka a vajec: S lahodnou chuťou cesta a tvarohovej plnky, ktorý je vhodný pre alergikov.
Ďalšie tipy na použitie pohánky
Pohánku uvaríme v mierne posolenej vode. Inak, ak by ste pohánkové zrnká varili bez soli, môžete si prebytok dať do chladničky a na raňajky premixovať s medom a banánom ako kašu 😊.
Tipy pre bezmliečnu diétu
- Rastlinné mlieka: Mlieko môžeš ľahko nahradiť mliekom rastlinným (na trhu je ich veľa - sójové, mandľové, ovsené, špaldové…).
- Sladidlá: Cukor môžeš nahradiť za nerafinovaný, veľa receptov používa napr. agáve alebo javorový sirup.
- Špaldová múka: So spaldovou mukou sa trosku inac robi, lebo ma iny lepok a inac saje vodu. Treba si trosku zvyknut.