Syr je mimoriadne obľúbená potravina, ktorá si našla svoje miesto v studených misách, ako súčasť hlavných jedál, ale aj ako zaujímavý prvok v šalátoch. Či už preferujete vyprážaný syr, grilovaný syr, alebo syr pečený v rúre, existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako si túto pochúťku pripraviť. Vyprážaný syr je dokonca niektorými považovaný za slovenské národné jedlo, keďže je častou súčasťou obedových menu. Okrem klasického vyprážaného syra v trojobale existujú aj recepty na plnený Hermelín, grilované a pečené syry, alebo dokonca syrovú polievku. V tomto článku sa zameriame na to, ako pripraviť lahodný vyprážaný Encián syr a ponúkneme vám aj ďalšie inšpirácie a recepty so syrom s bielou plesňou.
Vyprážaný Encián: Klasika v Trojobale
Vyprážaný Encián je jednoduchý a rýchly recept, ktorý poteší každého milovníka syra.
Postup:
- Encián obalíme v klasickom trojobale - múka, vajce, strúhanka.
- V panvici rozohrejeme olej a Encián vyprážame z oboch strán dozlatista.
- Podávame s varenými zemiakmi, hranolkami, tatárskou omáčkou alebo brusnicovým džemom.
Grilovaný Encián: Rýchly a Chutný Obed
Grilovaný Encián je ďalšou skvelou možnosťou, ako si vychutnať tento syr. Je to rýchle, jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa hodí na obed alebo večeru.
Postup:
- Encián natrieme grilovacím korením a necháme ho odležať v alobale aspoň hodinu.
- Encián položíme na grilovaciu panvicu a grilujeme z každej strany približne 4 minúty, kým sa nenafúkne a nezíska zlatistú farbu.
- Podávame s varenými zemiakmi, hranolkami, zeleninovým šalátom alebo brusnicovým džemom.
Encián v Lístkovom Ceste: Elegantná a Chutná Chuťovka
Encián v lístkovom ceste je skvelý spôsob, ako pripraviť elegantnú a chutnú chuťovku pre návštevu alebo na špeciálnu príležitosť.
Postup:
- Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske.
- Do stredu cesta vložíme Encián, lyžicu medu a nasekané vlašské orechy. Môžeme pridať aj plátky šunky alebo prosciutta.
- Cesto zabalíme do „batôžka“ a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C, kým cesto nie je zlatisté.
Inšpirácie a Kombinácie s Enciánom
Encián sa dá skvelo kombinovať s rôznymi prísadami a príchuťami. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Recept na chrumkavé zemiaky
- S ovocím: Hrozno, figy, brusnice, hrušky, jablká alebo čučoriedky sa skvelo hodia k Enciánu. Ovocie môžete pridať na syr a zapiecť v rúre, alebo ho opiecť na panvici s cibuľou.
- S orechmi: Vlašské orechy, mandle alebo pekanové orechy dodajú Enciánu chrumkavosť a zaujímavú chuť.
- S medom: Med zvýrazní sladkosť syra a vytvorí lahodnú kombináciu.
- S džemom: Brusnicový džem alebo pikantný džem sa skvelo hodia k vyprážanému alebo grilovanému Enciánu.
- So zeleninou: Paradajky, uhorky, paprika alebo olivy sú skvelým doplnkom k Enciánu.
Ďalšie Recepty so Syrom s Bielou Plesňou
Okrem Enciánu existuje množstvo ďalších syrov s bielou plesňou, ktoré sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Hermelín v trojobale so šunkou: Klasický recept, ktorý poteší každého.
- Nakladaný Hermelín: Hermelín naložený v oleji s cibuľou, korením a bylinkami je skvelá chuťovka k vínu.
- Hermelín na grile s vlašskými orechami, jablkami a horčicovo-medovou omáčkou: Zaujímavá kombinácia chutí, ktorá vás prekvapí.
- Syr Camembert pečený v rúre s cesnakom a tymianom: Jednoduchý a voňavý recept, ktorý si zamilujete.
- Polievka zo syra s bielou plesňou: Originálna a chutná polievka, ktorá vás zahreje.
- Palacinky plnené syrom s bielou plesňou a špenátom: Netradičná a chutná kombinácia, ktorá stojí za vyskúšanie.
Ako Podávať Syr s Bielou Plesňou
Aby sa dokonale rozvinula chuť a vôňa syra s bielou plesňou, je dôležité ho správne podávať.
Tipy na podávanie:
- Syr vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred podávaním, aby sa jeho chuť a vôňa mohli plne rozvinúť.
- Podávajte syr s rôznymi druhmi pečiva, ako sú bagety, toasty alebo krekry.
- Ponúknite k syru rôzne druhy ovocia, orechov, medu a džemov, aby si každý mohol nájsť svoju obľúbenú kombináciu.
- Syr s bielou plesňou sa skvelo hodí k bielemu vínu, ako je Chardonnay alebo Sauvignon Blanc.
Vyprážaný Hermelín ako od Šéfkuchára
Šéfkuchár Zdeněk Pohlreich sa nikdy netajil svojim ráznym názorom na vyprážaný syr v reštauráciách, no ako dieťa ho miloval. Na tomto národnom jedle mu prekáža zásadná vec a tou je enormné množstvo oleja, ktoré sa na jeho prípravu používa.
„Vyprážaný syr s tatárskou omáčkou, to tu bude navždy. To je tromfové eso, tým sa smečuje,“ povedal v minulosti ironicky pre iDnes. To nebolo jediné médium, pre ktoré sa obľúbený šéfkuchár o vyprážanom syre rozhovoril. „Ako chlapec som ho miloval!“ Ako už niekoľkokrát dokázal, tradičným jedlám stačí niekedy pomôcť úplnou maličkosťou a z chodu starých mám sa razom stane moderné jedlo 21. storočia. Vyprážaný syr podľa jeho slov môže byť aj taký, po ktorom sa v noci nebudete budiť s ťažkými pocitmi, čo ste to urobili svojmu žalúdku.
Praktické Tipy pre Vyprážanie Syra
Obľúbené jedlo všetkých generácií - vyprážaný syr - sa pripravuje doma málokedy. Na vine nie sú ani tak kalórie (veď palacinky nie sú na tom lepšie), ako to, že sa pri vyprážaní často roztečie.
Prečítajte si tiež: Cuketové placky recept
Ako tomu predísť?
- Použite správny syr: Vyberte si syr (neprezretý) typu camembert (camembert, hermelín, encián alebo plesnivec).
- Dvojitý trojobal: Syr nakrájajte na dve rovnaké časti. Obe polovice obaľte v múke a potom vo vajciach. Dôkladne ho obaľte v strúhanke a ukladajte rezom nadol. Tento postup zopakujte, aby bol syr dvakrát obalený.
- Správna teplota oleja: Do panvice nalejte cca 1 cm oleja a zohrejte na 200°C. Zo syra oklepte prebytočnú strúhanku a pomocou obracačky ho opatrne vložte rezom nadol do oleja.
- Krátke vyprážanie: Po osmažení strúhanky syr za pomoci vidličky a obracačky otočte a vypražte aj z druhej strany.
Dôležité upozornenie: Použite bežný typ syra, nie light, pretože s ním môžete mať zlú skúsenosť.
Vhodné Prílohy k Vyprážanému Syru
Vysmážané hranolky ako klasickú prílohu voľte len ak máte v kuchyni niekoho, kto ich zvládne urobiť tak, aby vám tam neprekážal. Môže ich urobiť napríklad vo fritéze. Lepšie je ako prílohu zvoliť predvarené pečené zemiaky (prípadne varené alebo pečené), tie si môžete pripraviť dopredu. Ďalšou možnosťou sú hranolky, ktoré sa dajú pripraviť v rúre.
Recept na Tatársku Omáčku bez Majonézy
Ak preferujete zdravšiu verziu tatárskej omáčky, môžete si ju pripraviť bez majonézy.
Ingrediencie:
- 250 ml bieleho jogurtu
- 1 PL horčice
- 1 kyslá uhorka
- 1 malá cibuľa
- Soľ, korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať (nasekaná)
Postup:
- Kyslú uhorku a cibuľu nakrájajte na veľmi malé kocky.
- V miske zmiešajte biely jogurt, horčicu, nakrájanú uhorku a cibuľu.
- Osoľte, okoreňte a pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
- Dôkladne premiešajte a nechajte v chladničke aspoň hodinu odstáť, aby sa chute prepojili.
Prečítajte si tiež: Vyprážaný syr bez vytekania