Úvod
Špargľa je zdravá a chutná zelenina, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám poskytne návod, ako správne uvariť špargľu, ako ju pripraviť na panvici a v rúre, a tiež vám ponúkne niekoľko receptov na chutné omáčky a šaláty.
Výhody špargle
Špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E, K a B6, ako aj na železo, vlákninu, proteíny a vápnik. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov špargľa prirodzene detoxikuje telo od rôznych nečistôt, ktoré sa v ňom, napriek zdravej životospráve, môžu nachádzať. Dôvodov, prečo sa oplatí zaradiť špargľu do vášho jedálnička je mnoho.
Ako vybrať špargľu
Pri výbere špargle sa zamerajte na to, aby ste si vybrali stonky, ktoré sú pevné a majú sýto zelenú farbu. Ak natrafíte na mäkké, svetlozelené, takmer zlatisté stonky, takejto špargli sa radšej vyhnite. Pre najlepšiu, plnú chuť, si zvoľte bio verziu, ktorá je bežne dostupná v supermarketoch.
Ako očistiť špargľu
Spôsob, ako pripraviť a ako očistiť zelenú špargľu, sa od prípravy bielej a fialovej špargle nijako nelíši. V prvom rade je dôležité vedieť, ako ju správne očistiť, aby ste ju zbavili všetkých nečistôt a neželaných častí. Začnite tým, že špargľu dôkladne umyjete pod tečúcou vodou, aby ste z nej odstránili všetky zvyšky pôdy a ďalšie prípadné nečistoty. V ďalšom kroku je potrebné špargľu zbaviť drevnatých koncov - môžete to urobiť napríklad tak, že ju zlomíte v prirodzenom zlomovom bode a neželané časti jednoducho odstránite. Ak ju budete pripravovať na panvici alebo v rúre, je podstatné, aby bola precízne vysušená. Keď je špargľa čistá a suchá, môžete ju ochutiť čiernym korením, soľou a citrónovou šťavou.
Ako uvariť špargľu
Varenie špargle je rýchle a jednoduché. Jednou z možností je použitie parného hrnca, v ktorom sa bude špargľa pripravovať približne 5 - 7 minút. Tento spôsob tepelnej úpravy špargle je vhodný najmä z výživového hľadiska. Špargľu môžete tiež variť, a to vo vriacej vode po dobu 3 - 5 minút. Dajte si však pozor na to, aby ste ju nevarili až dovtedy, kým bude úplne mäkká. Špargľa má byť po uvarení stále chrumkavá a len mierne zmäknutá.
Prečítajte si tiež: Domáci ríbezľový sirup: Recepty a tipy
Ako pripraviť špargľu na panvici
Spôsob prípravy grilovanej špargle na panvici je mimoriadne jednoduchý a navyše praktický, keďže spolu so špargľou môžete opiecť aj ďalšie suroviny. Ku špargli môžete na panvicu pridať šampiňóny, tofu, plátky schwarzwaldskej šunky, alebo kvalitný taliansky syr. Postup prípravy špargle na panvici je nasledovný: Rozohrejte trochu olivového oleja na stredne silnom ohni. Pridajte očistenú a suchú špargľu, ktorá je vopred ochutená čiernym korením, soľou a citrónovou šťavou. Následne ju opekajte z každej strany po dobu 2 - 3 minút.
Ako upiecť špargľu v rúre
Ak pripravujete pokrm, ktorého súčasťou budú pečené zemiaky alebo pečené mäso, pridajte k nim aj výživnú špargľu. Ako upiecť špargľu v rúre? Postup je opäť jednoduchý. Rúru predohrejte na 200 °C. Špargľu umiestnite na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkajte ju olivovým olejom a posypte vašimi obľúbenými bylinkami. Ak budete spolu so špargľou pripravovať aj ďalšie suroviny, ako pečenú zeleninu, zemiaky alebo mäso, vložte ich do rúry o 30 minút skôr. Po 30 minútach pečenia do rúry pridajte aj špargľu, ktorá sa bude piecť 10 - 15 minút.
Ako ochutiť špargľu
Možností, ako ochutiť špargľu, je mnoho. Pre tých, ktorí preferujú jemné a prirodzené chute, je vhodná príprava zelenej špargle na masle alebo olivovom oleji s trochou soli a malým množstvom čierneho korenia. Ak obľubujete výrazné a intenzívne, mierne pikantné chute, máme pre vás skvelý tip na ochutenie špargle. Špargľu môžete ochutiť aj priamo na tanieri. Podávajte ju teplú s kúskami parmezánu a pokvapkajte ju balzamikovým octom. Krok vedľa neurobíte ani v prípade, ak ju pokvapkáte citrónovou šťavou až po dopečení. Svieža aróma a chuť citrónu tak vyniknú o čosi lepšie ako keď je šťava spolu so špargľou tepelne opracovaná.
Recepty zo špargle
Špargľa je obľúbenou súčasťou mnohých slaných receptov. Modernou, i keď menej zdravou možnosťou, je recept na prípravu bielej špargle. Jeho postup je pomerne jednoduchý: špargľa sa v prvom kroku uvarí a následne opraží v trojobale. V porovnaní s obaľovaným syrom ide o podstatne zdravšiu alternatívu, ktorá sa skvele hodí k pečeným zemiakom a jogurtovému dresingu. Na rozdiel od obaľovaného syru má tento recept zo špargle podstatne menšie množstvo nasýtených mastných kyselín a navyše obsahuje široké spektrum minerálov a vitamínov.
Šalát zo zelenej špargle
Najmä počas teplých jarných a letných dní oceníte zdravé recepty zo špargle, ako je napríklad svieži a chutný šalát zo zelenej špargle. Recept na prípravu zelenej špargle je jednoduchý a výsledok poteší ako vaše chuťové bunky, tak aj vaše zdravie. Špargľu ochuťte jedným zo spôsobov, ktoré sme vám predstavili v predchádzajúcich častiach článku. Následne ju opečte na panvici alebo v rúre a pokým sa pripraví, nakrájajte si vašu obľúbenú zeleninu. Nebojte sa ani použitia medvedieho cesnaku alebo rôznych byliniek.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať fitness cestoviny
Grilovaná špargľa v schwarzwaldskej šunke
Na internete ste už určite spozorovali obľúbený recept so špargľou v podobe grilovanej špargle, ktorá je obalená v schwarzwaldskej šunke. Ak by ste radi pripravili sýtejšiu verziu tohto receptu, medzi špargľu a šunku vložte plátky syra. Môžete si zvoliť druh syra podľa vlastného výberu - odporúčame vyskúšať aj variant s údeným alebo plesnivým syrom, ktorých chuť je prenikavá a skvele sa dopĺňa s jemnou chuťou špargle.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť lasagne