Kysnuté koláče na šľahačkovej smotane: Recept na jemné a lahodné pečivo

sabor peruano
Rate this post

Kysnuté koláče sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa často spája s rodinnými oslavami a sviatočnými príležitosťami. Tento recept využíva šľahačkovú smotanu, ktorá cestu dodáva jemnosť, vláčnosť a bohatú chuť. Pripravte sa na to, že tieto koláče zmiznú z taniera rýchlosťou blesku!

Príprava cesta

Suroviny:

  • 1 kg hladkej múky
  • 250 g práškového cukru
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 3 dl mlieka (prípadne podľa potreby)
  • 1 dl biely jogurt
  • 0,5 dl olej
  • 2 bielky
  • 1 žĺtok
  • 50 g čerstvého droždia
  • 2 bal. vanilínového cukru
  • 1 lyžička soli

Postup:

  1. Najprv si pripravíme všetko potrebné na cesto. V miske najprv premiešame múku, cukor, soľ a vanilínový cukor.
  2. Potom pridáme vlažnú smotanu na šľahanie, olej, bielky, žĺtok, jogurt a v 1 dl mlieka napučané droždie.
  3. Zvyšné mlieko (cca 2 dl) prilievame do cesta postupne a zakaždým dobre vpracujeme.
  4. Vypracujeme jemné, polomäkké cesto, ktoré sa oddeľuje od misky.
  5. Nakoniec ešte pomocou trošky múky cesto krátko vymiesime do tvaru bochníka.
  6. Zakryjeme utierkou a necháme 1 hodinu nakysnúť.

Príprava plnky

Na kysnuté koláče na šľahačkovej smotane sa hodia rôzne plnky. Tu sú dva tipy na obľúbené varianty:

Tvarohová plnka

Suroviny:

  • Krémový tvaroh
  • Práškový cukor
  • Pudingový prášok
  • Postrúhaná citrónová kôra

Postup:

Zmiešame všetky suroviny dokopy, aby vznikla hladká a krémová plnka.

Džemová plnka

Použite obľúbený džem. Jahodový džem je klasika, ktorú má v koláčoch rád takmer každý.

Tvarovanie a pečenie koláčov

  1. Nakysnuté cesto vyklopíme na trošku pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 2 kusy, ktoré bez miesenia len upravíme do bochníkov.
  2. Bochník vyvaľkáme na hrúbku cca 6-7 mm a pokrájame na trojuholníky.
  3. Na každý dáme poriadne plnku, aspoň 1 PL. Následne zakrútime jemne do tvaru rožka.
  4. Koláče pokladieme na plech s papierom, natrieme žĺtkom, ktoré sme zmiešali s troškou mlieka a dáme prvý plech už aj do studenej rúry a až potom ju zapneme na 180 °C.
  5. Od vtedy ako dosiahne rúra 180 °C pečieme koláče ešte 15 minút.
  6. Potom dáme druhý plech, ktorý zatiaľ pekne podkysol a pečieme cca 20 minút. Treba si to sledovať, každý nech sa drží svojej rúry.
  7. Koláče ešte hneď horúce z rúry potrieme kúskom masla.

Ďalšie recepty s použitím šľahačkovej smotany

Šľahačková smotana je všestranná ingrediencia, ktorú možno použiť v rôznych receptoch, nielen v kysnutých koláčoch. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

Prečítajte si tiež: Jemné kysnuté koláče s posýpkou

Šľahačková bábovka

Suroviny:

  • 3 vajcia
  • 250 g práškového cukru
  • 1 bal. vanilínového cukru
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 250 g polohrubej múky
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 1 lyžica kakaa

Postup:

  1. Vajcia s cukrom ušľaháme do peny, pridáme smotanu, vanilínový cukor a nakoniec aj múku spolu s práškom do pečiva.
  2. Vymiešame jednotné hladké cesto.
  3. Formu na bábovku vymastíme tukom a vysypeme múkou.
  4. Do formy navrstvíme ½ cesta a do zvyšného vmiešame kakao.
  5. Tmavé cesto navrstvíme na svetlé a šup do vyhriatej rúry.
  6. Pečieme pri teplote 180 stupňov 35 minút.
  7. Necháme chvíľu vychladnúť, vyklopíme a môžeme preliať čokoládovou polevou - ja jednoducho rozpustím čokoládu na varenie spolu s olejom a prelejem cez bábovku. Prípadne ju môžete len posypať práškovým cukrom.

Jablkové rožky zo šľahačkovej smotany

Suroviny:

  • 450 g hladkej múky
  • 1 Hera
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • Jablká, škorica - prípadne iná náplň podľa chuti
  • Vajce na potretie

Postup:

  1. Vypracujeme hladké cesto (ja do cesta pridávam aj štipku soli, je potom ešte chutnejšie), ktoré rozdelíme na 5 dielov.
  2. Z každého vyvaľkáme kolo, ktoré rozdelíme na osminky.
  3. Na každý kúsok dáme náplň - nastrúhané jablká zmiešané so škoricou - a zabalíme do rožtekov - začíname na širšej strane.
  4. Rohlíčky potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme doružova.
  5. Ešte horúce posypeme práškovým cukrom.

Trvanlivé šľahačkové pečivo

Suroviny:

  • 350 g hladkej múky
  • 250 g Hera alebo maslo
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • Práškový cukor na obalenie
  • Vanilínový cukor na obalenie

Postup:

  1. Z múky, masla alebo Hery a šľahačky vypracujeme guličku cesta, ktorú necháme asi hodinu odstáť v chladničke.
  2. Cesto potom rozvaľkáme, vykrojíme z neho tvary a upečieme pri teplote 150 stupňov asi 8 minút - sledujeme.
  3. Po upečení necháme cukrovinky trošku vychladnúť a potom obaľujeme v zmesi práškového a vanilínového cukru.

Jednoduché lekvárové rožteky

Suroviny:

  • 500 g hladkej múky
  • 300 g margarínu (Palmarín)
  • 250 ml trvanlivej smotany na šľahanie
  • Troška soli
  • Slivkový lekvár
  • Práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. Všetky suroviny vymiešame a dáme na 6 hodín odležať do chladničky.
  2. Z cesta vytvarujeme 8 bochníčkov, každý rozvaľkáme na veľkosť taniera a pokrájame na 8 dielov (trojuholníkov).
  3. Na širokú časť každého dielu dáme lekvár, stočíme a ohneme do tvaru rožteka.
  4. Pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie vo vyhriatej rúre pri teplote 220°C asi 10 minút.
  5. Vychladené rožteky posypeme práškovým cukrom.

Dokonalá šľahačková vianočka

Suroviny:

  • 500 g hladkej múky
  • 250 ml smotany na šľahanie 33%
  • 1 bal. sušeného droždia
  • 50 g cukru práškového
  • 1 bal. vanilínového cukru
  • Štipka soli
  • 2 vajcia
  • 1 bielok
  • 100 - 150 g hrozienok namočených v rume

Na potretie:

  • Žĺtok

Postup:

  1. Múku preosejeme a pridáme aj ostatné sypké prísady.
  2. Potom pridáme vajcia, bielok a smotanu s hrozienkami.
  3. Dôkladne vypracujeme jednotné hladké a vláčne cesto.
  4. Prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste.
  5. Potom cesto rehnetieme v rukách a rozdelíme na menšie bochníky - podľa toho, z koľkých copov chcete pliesť.
  6. Preložíme na plech vystlaný papierom a necháme ešte podkysnúť.
  7. Potrieme žĺtkom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
  8. Pečieme pri teplote 190-200 stupňov asi 35-40 minút - vianočku je treba sledovať.

Tipy a triky

  • Kvalitná smotana: Použite kvalitnú smotanu na šľahanie s obsahom tuku aspoň 33%, aby boli koláče naozaj jemné a chutné.
  • Teplota surovín: Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili a cesto bolo homogénne.
  • Kysnutie cesta: Doba kysnutia závisí od teploty v miestnosti. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
  • Pečenie: Teplotu a čas pečenia prispôsobte svojej rúre. Koláče by mali byť zlatisté a prepečené.
  • Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami podľa svojej chuti. Okrem tvarohu a džemu môžete použiť makovú, orechovú, jablkovú alebo čokoládovú plnku.

Domáci pribináčik "zo zvyškov"

Ak vám po pečení koláčov zostane šľahačková smotana a tvaroh, môžete si pripraviť rýchly a chutný domáci pribináčik.

Suroviny:

  • 1 kelímok bieleho jogurtu (150 g)
  • 1/2 kelímka šľahačkovej smotany (125 ml)
  • cca 1/2 balenia tvarohu (100-115 g)
  • 1 PL medu alebo práškového cukru
  • dreň z 1 vanilkového lusku (môžete vynechať)

Na ozdobenie:

  • ovocie - čerstvé alebo sušené mrazom, škorica, med, oriešky, muesli…

Postup:

  1. V mixéri alebo elektrickom “vajíčku” (mixovacia nádoba, ktorá je súčasťou príslušenstva k tyčovému mixéru), zmixujte naraz biely jogurt, šľahačku a tvaroh do hladkého krému.
  2. Pridajte sladidlo, prípadne vanilku, krátko premixujte a rozdeľte do misiek.
  3. Ozdobte podľa možností, ktoré ponúka vaša chladnička či špajza a podávajte ihneď, alebo vychladené z chladničky.

Prečítajte si tiež: Zdravé kysnuté dolky

Prečítajte si tiež: Kysnuté cesto pre začiatočníkov