Magnólia je známa pre svoje veľké, krásne a voňavé kvety. Okrem estetickej hodnoty má aj množstvo pozitívnych účinkov na ľudský organizmus, a to najmä v prírodnej medicíne. Pomáha pri tráviacich problémoch, úzkosti, nespavosti, stresových situáciách a zápaloch. V tomto článku sa pozrieme na to, ako využiť kvety magnólie v kuchyni, ako si z nich pripraviť chutné a zdravé jedlá a ako si vyrobiť krásnu dekoráciu na tortu.
Magnólia a jej liečivé účinky
Medzi najznámejšie liečivé druhy patrí magnólia lekárska (Magnolia officinalis), ktorá sa už po stáročia využíva v tradičnej čínskej medicíne. Kôra a kvety tejto magnólie obsahujú látky magnolol a honokiol, ktoré majú silné antioxidačné a sedatívne účinky. Magnólia ľaliokvetá (Magnolia liliflora) má tiež prospešné účinky na zdravie, zatiaľ čo magnólia Soulangova (Magnolia × soulangeana) sa využíva najmä v kuchyni. Naopak, druhy ako Magnolia grandiflora alebo Magnolia stellata, sa nepoužívajú na liečbu, pretože ich kvety bývajú horké a obsahujú menej účinných látok.
Využitie kvetov magnólie v kuchyni
Kvety magnólie sa konzumujú v rôznych formách. Môžu sa použiť ako dochucovadlo posypané na jedlo, na prípravu čaju alebo na výrobu tinktúr a extraktov, ako jedlé ozdoby na torty, vo fermentoch. Niektorí ľudia opisujú chuť kvetov magnólie pripomínajúcu zázvor. To môže byť spôsobené tým, že magnólie obsahujú niektoré zlúčeniny, ktoré sú prítomné aj v zázvore, ako napríklad gingeroly. Keď sú kvety ešte púčiky alebo sa ešte len otvárajú - sú najchutnejšie.
Príprava kvetov magnólie na konzumáciu
Ak chcete použiť kvety magnólie na konzumáciu alebo na dekoráciu jedál, odporúča sa používať iba druhy, ktoré sú určené na konzumáciu a ktoré boli pestované bez použitia pesticídov alebo iných škodlivých chemikálií. U nás bežne známe a používané magnólie majú jedlé kvietky a nebola zistená žiadna toxicity. Ale samozrejme všetko s mierou.
Recepty s kvetmi magnólie
Nižšie vám uvádzam zopár príkladov na jej spracovanie, ale naozaj na to netreba žiadnu špeciálnu vedu, stačí pár lístkov jednoducho nasekať a zamiešať do akéhokoľvek jedla, či na chlebík. Keďže magnólia kvitne naozaj veľmi krátko, je fajn si jej krásu a chuť uchovať aj na neskôr.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup
Nakladané kvety magnólie v octe
- Kvety magnólie jemne umyte a osušte.
- Odstráňte všetky hnedé časti či pomliaždené okvetné lístky. Ak používate púčiky, odrežte zelené stonky až po kvetu.
- Kvety trochu natlačte do pohára. Zrolovaním jednotlivých okvetných lístkov do ružice ich udržíte ponorené.
- Ocot, cukor a soľ zohrejte do varu a potom 5 minút povarte.
- Nalejte octový roztok na magnólie, kým nebudú pokryté.
- Nechajte vychladnúť a potom vložte do chladničky.
- Budú pripravené na konzumáciu kedykoľvek, ale je lepšie, ak sa nechajú postáť zo 2-3 dni v chladničke.
- Môžete trochu zaexperimentovať a pridať aj napr. zlatý dážď, cesnak či zázvor.
Kvety môžeme naložiť aj do octu a použiť ako prílohu k cestovinám, rizotu, alebo len tak na chlieb. Zatvorené puky kvetov môžeme naložiť aj do octu. Kvety umyjeme a osušíme, odrežeme zelené stonky až po kvety. Natlačíme ich do pohára. Ocot, cukor a soľ povaríme cca 5 minút a nalejeme na puky, aby boli úplne ponorené. Vychladnuté odložíme do chladničky. Vydržia cca 6 - 12 mesiacov.
Vyprážané kvety magnólie v cestíčku
Tým, že kvety sú veľké a pevné, dá sa s nimi dobre pracovať a pripraviť si z nich napr.
- Kvety magnólie jemne umyte a osušte.
- V mise zmiešajte cca 5-6 lyžíc múky s 1-2 lyžicami javorového sirupu a po troškách dolievajte vodu, aby vám vzniklo husté, lepivé cestíčko.
- Následne obaľte v ňom lupienky a vyprážajte na panvici na troche oleja, kým nie sú pekne hnedé a chrumkavé.
- Podávajte napr.
Raňajkový šalát s kvetmi magnólie a pohánkou
Príjemným spestrením je ovocný šalát s divokými bylinkami a slzovkou či naklíčenou pohánkou, ktorá obsahuje množstvo dôležitých živín pre naše telo. Môžete použiť samozrejme aj uvarenú pohánku, ale naozaj skúste ju zo 2-3 dni naklíčiť, bude chrumkavá a výživovo neporovnateľná.
- Kvety magnólie a ovocie umyte, osušte a nakrájajte na drobno.
- V mise zmiešajte s pohánkou, pridajte šťavu z jedného menšieho citróna a doslaďte podľa potreby.
- Kľudne pridajte škoricu ak máte radi, prípadne zopár orechov či semiačok.
Tinktúra z magnólie
Okvetné lístky čerstvých kvetov nakrájame na malé kúsky a vložíme do skleného zaváracieho pohára. Zalejeme alkoholom a uložíme na tmavé miesto, kde ich necháme lúhovať 4 týždne. Občas pohár pretrasieme. Tinktúra z magnólie je vhodná pri depresiách, predmenštruačnom syndróme a pri menštruačných problémoch. 400 ml alkoholu (min.
Ako vyrobiť magnóliu na tortu
Na dekoráciu torty môžete použiť kvety magnólie, ale aj iné jedlé kvety. Ak chcete vytvoriť vlastnú magnóliu na tortu, môžete použiť rôzne techniky a materiály, ako napríklad fondán, marcipán alebo modelovaciu hmotu.
Prečítajte si tiež: Lahodné zákusky s mascarpone
Farebná soľ na dekoráciu
Na jej výrobu potrebujete len farebnú kriedu. Tú potom strúhajte napr. na bežnom kuchynskom strúhadle. Soľ nasypte na tanierik a posypte farebnou kriedou. Zmes potom miešajte a utláčajte dlaňou tak dlho, kým soľ nenaberie vami požadovaný farebný odtieň.
Mrkvová torta s mascarpone krémom - ideálny základ pre dekoráciu
Mrkvová torta patrí medzi najobľúbenejšie moderné dezerty, pretože spája jednoduchosť s prekvapivou chuťou. Mrkva dodáva cestu vláčnosť, no nie je v ňom cítiť - namiesto nej vynikne jemná sladkosť, korenisté tóny a svieži mascarpone krém.
Recept na mrkvovú tortu
- Začnite tým, že si rúru predhrejete na 180 °C a pripravíte si formu s priemerom 24 cm - vyložte ju papierom na pečenie alebo vymastite a vysypte múkou. V miske rozšľahajte vajcia s cukrom do svetlej peny, pridajte olej a premiešajte. Postupne primiešajte nastrúhanú mrkvu - tá dodá cestu krásnu farbu aj vláčnosť. V druhej miske zmiešajte suché suroviny: múku, prášok do pečiva, škoricu, muškátový oriešok a štipku soli. Nakoniec všetko spojte do hladkého cesta. Ak sa rozhodnete pre hrnčekovú mrkvovú tortu, môžete všetky suroviny jednoducho odmerať hrnčekom - nie je potrebná váha.
- Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte približne 45-50 minút, kým nebude povrch zlatistý a špajľa po zapichnutí zostane suchá. Ak pečiete mrkvovú tortu bez múky, sledujte ju o niečo pozornejšie - bezlepkové cesto býva jemnejšie a môže sa upiecť o pár minút skôr. Po upečení nechajte tortu vo forme 10 minút oddýchnuť, potom ju opatrne vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
- V samostatnej miske vyšľahajte smotanu na šľahanie do polotuha, potom pridajte mascarpone, cukor a vanilku. Krém vyšľahajte do hladkej a nadýchanej konzistencie. Ak máte radi sviežejšiu chuť, pridajte trochu citrónovej šťavy.
- Vychladené cesto rozrežte na dve rovnaké časti. Na spodnú polovicu rovnomerne rozotrite polovicu krému, priložte druhú časť a zvyškom krému potrite vrch a boky torty. alebo drobným ovocím (napr. Nechajte ju aspoň hodinu odpočívať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Tipy a triky pre mrkvovú tortu
- Koreniny: Nebojte sa kombinovať škoricu, muškátový oriešok a štipku kardamónu.
- Skladovanie: Mrkvová torta sa najlepšie uchováva v chladničke, v uzavretej nádobe.
- Ak máte radi bohatšiu chuť, pridajte do cesta hrnček nasekaných orechov alebo lyžicu kokosu.
- Pre tých, ktorí sa nechcú trápiť s vážením surovín, je tu hrnčeková mrkvová torta - všetko odmeriate jedným hrnčekom a za menej ako hodinu máte hotový voňavý dezert.
- Nahraďte múku mandľovou alebo ovsenou múkou a pridajte o jedno vajce navyše. Výsledok je rovnako vláčny, no ľahší a výživnejší.
Ďalšie tipy na zdobenie torty
Okrem kvetov magnólie môžete na zdobenie torty použiť aj iné jedlé kvety, ovocie, čokoládu, orechy, alebo rôzne polevy a krémy. Fantázii sa medze nekladú a výsledok môže byť naozaj ohromujúci.
Čokoládové šuhajdy
V čokoládových dobrotách sa ukrývajú chute, ktoré si podmania srdcia každého maškrtníka.
Príprava
Najskôr si pripravíme plnku. Do horúceho mlieka nasypeme strúhaný kokos (ideálne najemno strúhaný) a práškový cukor. Kokos v teplom mlieku podrastie a zmäkne. Po vychladnutí primiešame mixérom/šľahačom zmäknuté maslo a prípadne aj lyžicu rumu.
Prečítajte si tiež: Klasický chlieb vo vajci inak
Čokoládu nasekáme na drobné kúsky a spolu s maslom ju rozpustíme v miske nad hrncom s horúcou vodou (tzv. vodný/parný kúpeľ). Nezabudneme pridať štipku soli, aby bola čokoláda po stuhnutí krásne lesklá.
Do pripravených košíčkov dáme na dno najskôr malé množstvo roztopenej čokolády. Potom je na rade vrstva kokosovej náplne a vrch opäť prelejeme čokoládou.
Ako vedieť, koľko košíčkov so šuhajdami vznikne? Keďže papierové košíčky sa predávajú v rôznych veľkostiach, je to často iba záležitosťou odhadu.
Čokoládová saláma
Najskôr polámeme keksy/piškóty na menšie kúsky. Taktiež si pripravíme aj orechy, sušené ovocie, poprípade želé cukríky, ktoré je lepšie nakrájať, aby sa v čokoládovej saláme rovnomerne „rozmiestnili“ a nekomplikovali krájanie.
Zmäknuté maslo vymiešame mixérom s práškovým cukrom a kakaom. K takto pripravenej extra čokoládovo-maslovej zmesi pridáme nasekané keksy, oriešky a cukríky. Všetko zľahka, ale dôkladne premiešame, aby sa sušienky rovnomerne obalili krémom.
Rozdelíme na 2 - 3 časti, vyformujeme valčeky - „salámy“, zabalíme ich do potravinovej fólie/papiera na pečenie a odložíme do chladničky aspoň na 6 hodín stuhnúť.
Brownies
Horkú čokoládu rozpustíme v miske nad parou a pridáme k nej na kocky nakrájané zmäknuté maslo. Do ešte teplej (nie horúcej) čokoládovo-maslovej hmoty primiešame cukor a vajcia po jednom (pomocou varešky, nie mixérom). V miske zvlášť zmiešame preosiatu múku, lyžicu kakaa a štipku soli. Tieto sypké ingrediencie opatrne pridáme k mokrým ingredienciám. Pri brownies nie je potrebné používať mixér.
Plech vystelieme papierom na pečenie (vrátane okrajov). Cesto pomocou špachtle rovnomerne rozotrieme na plech tak, aby malo vo všetkých miestach približne rovnakú výšku. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 - 20 minút. Po upečení a vychladnutí rozdelíme brownies na plechu najskôr na pásy, a potom na trojuholníky.
Symbolika magnólie
V niektorých ázijských kultúrach sa magnólia považuje za symbol krásy, čistoty a dokonalosti. V Japonsku sa magnólie považuje za symbol jarného obdobia a reprezentuje krásu, eleganciu a dôstojnosť.