Žĺtkové rezy patria medzi obľúbené zákusky, ktoré si pamätáme z detstva. Vyskúšajte recept na jednoduché a chutné žĺtkové rezy s makom, ktorý poteší už niekoľko generácií. Táto verzia s makom namiesto tradičných orechov je vynikajúcou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú niečo nové, no zároveň chcú zostať verní klasickým chutiam. Príprava je jednoduchá, rýchla a výsledkom je fantasticky chutný zákusok s jemnou polevou. U nás je dokonca ešte populárnejší ako klasické orechové-žĺtkové rezy. Určite skúste toto vylepšenie s makom a nebudete ľutovať.
Ingrediencie
Cesto:
- 6 ks bielkov
- 200 g práškového cukru
- 1 balenie masla (200 g)
- 200 g polohrubej múky
- 1 balenie prášku do pečiva
- 200 g mletého maku
- 150 ml mlieka
Poleva:
- 6 ks žĺtkov
- 250 g práškového cukru
Postup
- Príprava cesta: Bielky vyšľaháme do tuhej peny. V druhej miske vyšľaháme maslo s práškovým cukrom do peny. Postupne pridáme mlieko. Pridáme aj vyšľahanú bielkovú penu.
- Pridanie suchých ingrediencií: Potom pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a makom. Jemne premiešame.
- Pečenie: Cesto navrstvíme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie (cca 35x35 cm). Pekne uhladíme. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov cca 20 minút. Koláč je hotový, keď má zlatý povrch.
- Príprava polevy: Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny.
- Dokončenie: Polevu nalejeme na ešte horúci koláč ihneď po vybratí z rúry. Pekne uhladíme a necháme koláč vychladnúť. Chladnutím poleva zaschne.
- Servírovanie: Nakrájame na úhľadné rezy a podávame. Prajeme vám dobrú chuť!
Alternatívna verzia s jablkami a makom
Predstavujeme vám tradičné žĺtkové rezy, ktoré sme však pre vás trošku osviežili. Spojenie maku a jabĺk vytvorí úžasne nadýchané šťavnaté cesto, ktoré jednoducho chcete ochutnať. Pokiaľ vám na prvý pohľad nepadli do oka, pamätajte, že vzhľad nie je všetko.
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Sladidlo (podľa chuti)
- Mletý mak
- Acidofilné mlieko
- Múka
- Prášok do pečiva
- Ošúpané a nakrájané jablká
- Bielky
- Žĺtky
- Pomletý trstinový cukor (alebo práškový cukor)
Postup:
- V miske si vareškou rozmiešame zmäknuté maslo so sladidlom.
- Pridáme mletý mak a prilejeme acidofilné mlieko.
- Do zmesi ďalej pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Premiešame a nakoniec pridáme ošúpané a nakrájané jablko.
- Bielky si vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky odložíme bokom.
- Sneh opatrne po častiach primiešavame do cesta.
- Hotové cesto vylejeme na plech s veľkosťou cca 20 x 30 cm vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme na 170 °C 20‑25 minút.
- Medzitým si zo žĺtkov a pomletého trstinového cukru (môžeme nahradiť klasickým práškovým cukrom) vyšľaháme polevu.
- Tú vylejeme na ešte horúci rez a necháme vychladnúť ideálne cez noc v chladničke.
- Pred podávaním rezy necháme odstáť pri izbovej teplote.
Tipy a triky
- Mak: Pre intenzívnejšiu chuť môžete mak pred pridaním do cesta krátko opražiť na suchej panvici.
- Mlieko: Pri pridávaní mlieka do cesta buďte opatrní. Ak sa vám zdá cesto príliš riedke, pridajte viac múky.
- Poleva: Ak chcete mať polevu lesklú, pridajte do nej lyžicu rozpusteného masla.
- Skúsenosti: Niektorí pekári uvádzajú, že po pridaní mlieka do cesta zostáva cesto husté a nadýchané. Ak sa vám cesto zdá príliš riedke, pridajte viac múky. Prípadne, ak sa vám koláč rozpadáva, skúste ho piecť podľa originálneho receptu na žĺtkové rezy, do ktorého mlieko nejde, a orechy nahraďte makom.
- Plech: Ak nemáte plech s rozmermi 35x35 cm, môžete použiť aj menší plech, ale koláč bude vyšší.
Prečo vyskúšať túto verziu?
Tradičná verzia žĺtkových rezov obvykle obsahuje orechy. Avšak, keď som narazila na variant s makom, rozhodla som sa ju vyskúšať. Môžem povedať, že to určite nebola posledná príležitosť, keď som tento koláč piekla. Prinášam vám recept na tieto jednoduché, ale nádherné žĺtkové rezy s makom.
Záver
Žĺtkové rezy s makom sú vynikajúcou voľbou pre každú príležitosť. Či už hľadáte zákusok na slávnostný stôl, alebo si len chcete spríjemniť popoludnie, tento recept vás určite nesklame. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Nechajte sa uniesť kombináciou jemného cesta, maku a sladkej žĺtkovej polevy. Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Žĺtkové variácie na Vianoce
Prečítajte si tiež: Klasické žĺtkové rezy
Prečítajte si tiež: Sviatočné žĺtkové kolieska