Cuketové carpaccio je vynikajúci spôsob, ako využiť túto všestrannú zeleninu. Je to zdravé, chutné a jednoduché jedlo, ktoré si môžete vychutnať ako ľahký obed, večeru alebo prílohu. V Taliansku si môžete vychutnať Scarpaccio z rôznych surovín, dokonca aj v sladkých verziách, ale najčastejšie sa pripravuje z cukety.
Prečo si vybrať cuketu?
Cuketa je základnou potravinou stredomorskej stravy. Má vysoký obsah antioxidantov, je bohatá na živiny a vitamíny. Vďaka vysokému obsahu vody a vlákniny podporuje zdravé trávenie a znižuje riziko zápchy. Je to mimoriadne všestranná ingrediencia, ktorú môžete použiť na mnoho spôsobov.
Rôzne spôsoby prípravy cukety
Cuketu si môžete pripraviť na mnoho spôsobov:
- Surová: Nakrájajte ju do šalátu.
- Špagety: Nastrúhajte ju na dlhé tenké pásy a pripravte si chutné špagety.
- Pečená: Opečte ju na panvici s trochou dobrého olivového oleja.
- Restovaná: Orestujte ju s inou zeleninou.
- Polievka: Uvarte z nej hrniec domácej zeleninovej polievky.
- Prívarok: Pripravte si z nej prívarok.
- Grilovaná: Grilovaná cuketa chutí fantasticky.
- Plnená: Naplňte ju mäsom alebo syrom.
- Zaváraná: Veľké, staršie cukety sa hodia na zaváranie.
- Do koláčov: Zvláčňuje koláčové cesto.
- Vyprážaná: Cuketa sa dá aj vyprážať.
Recept na cuketové carpaccio
Tento recept vám ukáže, ako naplno využiť cuketu a pripraviť z nej lahodné carpaccio.
Suroviny:
- Baby cukety
- Extra panenský olivový olej
- Limetková šťava
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cukety nakrájame na tenké plátky.
- Poukladáme ich na tanier cez seba.
- Pokvapkáme olivovým olejom a limetkovou šťavou.
- Osolíme a okoreníme.
Ďalšie recepty s cuketou
Okrem carpaccia existuje mnoho ďalších receptov, kde môžete cuketu využiť:
Prečítajte si tiež: Zdravé cuketové placky s tuniakom
- Cuketové rezance alebo špagety: Nakrájajte alebo nastrúhajte cuketu na dlhé tenké pásy.
- Zapekaná cuketa: Vynikajúci ľahký obed alebo večera.
- Vyprážaná cuketa: Podobne delikátna ako vyprážaný patizón.
- Cuketové koláče: Zjemňujú a zvláčňujú štruktúru koláčov.
- Cuketové kvety: Tušili ste, že sa dajú jesť aj cuketové kvety?
Tipy a triky
- Ak chcete pripraviť cuketové placky, nastrúhajte cuketu, osoľte ju a nechajte 10 minút odstáť, aby pustila šťavu. Potom ju “vyžmýkajte” z prebytočnej vody.
- Pre vylepšenie chuti môžete pridať do cuketových placiek osmažené slnečnicové semiačka, červenú cibuľku, cesnak, oregano, ovsené vločky a vajíčka.
Cuketová pizza "Scarpaccia"
Ďalší skvelý recept na využitie cukety je Scarpaccia, talianska cuketová pizza.
Suroviny:
- Cuketa
- Cibuľa
- Múka (hladká a polohrubá)
- Extra panenský olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Umytú cuketu pokrájame alebo nastrúhame na tenšie kolieska. Rovnako hrubé mesiačiky pripravíme aj z prepolenej cibule.
- Zeleninu nasypeme do misky, pridáme soľ, korenie, dobre premiešame a na vrch položíme tanier, ktorý zaťažíme pohárom s vodou. Takto necháme postáť 2 hodiny.
- Rúru rozohrejeme na 220ºC.
- Neskôr uvoľnenú šťavu zo zeleniny zlejeme do inej misky, kde do nej metličkou primiešame obe múky a olej (3 PL).
- Vzniknutým cestíčkom prelejeme cuketu s cibuľou v druhej miske, premiešame a zmes vylejeme a rovnomerne rozotrieme na plech, ktorý sme dobre vymastili olejom.
- Z tohto množstva surovín upečiete scarpacciu v dvoch okrúhlych koláčových formách (prípadne pizza plechoch) alebo na veľkom plechu.
Prečítajte si tiež: Stravovanie podľa Mačingovej
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety