Langoše, obľúbené jedlo známe z jarmokov a kúpalísk, si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Tento článok vám ponúka podrobný návod, ako na to, spolu s rôznymi receptami a tipmi, aby ste si mohli vychutnať túto pochúťku presne podľa vašich predstáv.
Čo je langoš a ako sa pripravuje?
Langoše sú nadýchané placky z kysnutého cesta, ktoré sa vyprážajú v horúcom oleji. Pôvodne sa pripravovali ako vedľajší produkt pri pečení chleba, no dnes sú populárne v mnohých krajinách, vrátane Slovenska, Maďarska, Česka, Rumunska a Rakúska. Ich názov pochádza z maďarského slova „láng“, čo znamená plameň, pretože sa pôvodne piekli v blízkosti otvoreného ohňa.
Základný recept na domáce langoše
Tento recept je základný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- 200 ml vlažného mlieka
- 2 ČL cukru
- 1 kocka droždia (42 g)
- 500 g hladkej múky
- 1 vajce
- 1 ČL soli
- 1 kyslá smotana
- Olej na vyprážanie
- Cesnak, soľ a voda na cesnakovú plnku
- Voliteľné: smotana, syr, kečup, tatárska omáčka na podávanie
Postup:
- Príprava kvásku: Do vlažného mlieka pridajte cukor a rozdrobte droždie. Nechajte nakysnúť na teplom mieste približne 15 minút, kým sa nevytvorí pena.
- Príprava cesta: Do misky nasypte múku, pridajte vajce, soľ a kyslú smotanu. Prilejte nakysnutý kvások a zvyšok mlieka. Dobre premiešajte a vypracujte cesto.
- Kysnutie cesta: Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie langošov: Vykysnuté cesto rozdeľte na menšie bochníky a nechajte ich ešte 20 minút podkysnúť. Potom každý bochník rozvaľkajte na doske alebo roztiahnite v rukách do tvaru kruhu.
- Vyprážanie langošov: V hlbšej nádobe rozohrejte olej. Langoše by mali v oleji plávať. Vyprážajte z oboch strán do zlatista, približne 1-2 minúty z každej strany.
- Podávanie: Hotové langoše potrite cesnakovou plnkou (cesnak roztlačte, osoľte a zmiešajte s trochou vody alebo oleja). Môžete ich tiež ochutiť smotanou, syrom, kečupom alebo tatárskou omáčkou.
Ďalšie recepty na langoše
Okrem základného receptu existuje mnoho ďalších variácií, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko z nich:
Tvarohové langoše
Tieto langoše sa považujú za zdravšiu alternatívu, pretože sa pripravujú z tvarohu a špaldovej múky.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Vajcia
- Špaldová múka
- Soľ
- Kypriaci prášok
Postup:
- Zmiešajte tvaroh s vajcami v miske.
- Postupne pridávajte múku, soľ a kypriaci prášok.
- Vypracujte cesto, ktoré by nemalo byť príliš tuhé.
- Rozdeľte cesto na rovnaké kúsky a vytvarujte placky.
- Vyprážajte v horúcom oleji do zlatista.
Pivné langoše
Pivo dodáva týmto langošom nadýchanosť a mäkkosť.
Ingrediencie:
- Múka
- Droždie
- Cukor
- Svetlé pivo
- Soľ
Postup:
- Urobte kvások z droždia, cukru a trochy vlažnej vody.
- Zmiešajte múku so soľou a pridajte kvások.
- Postupne prilievajte pivo a vypracujte cesto.
- Nechajte cesto kysnúť.
- Tvarujte langoše a vyprážajte v horúcom oleji.
Plnené langoše
Tieto langoše sú skvelé ako hlavné jedlo, pretože sú plnené rôznymi ingredienciami.
Ingrediencie:
- Kysnuté cesto (podľa základného receptu)
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Soľ, korenie
- Voliteľné: syr, pečené mäso, grilovaná zelenina
Postup:
- Pripravte si plnku z kyslej kapusty, ktorú poduste s cibuľou a dochuťte soľou a korením.
- Z cesta vytvarujte malé placky a do stredu dajte plnku.
- Zabaľte plnku do cesta a vytvarujte guľku.
- Rozvaľkajte guľku na placku.
- Vyprážajte v horúcom oleji do zlatista.
Rýchle langoše bez droždia
Ak nemáte doma droždie, môžete si pripraviť langoše aj bez neho.
Ingrediencie:
- Múka
- Kyslá smotana
- Soľ
Postup:
- Zmiešajte múku s kyslou smotanou a soľou.
- Vypracujte cesto.
- Rozdeľte cesto na rovnaké kúsky a rozvaľkajte na placky.
- Vyprážajte v horúcom oleji do zlatista.
Langoše z jogurtu
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Kypriaci prášok do pečiva (PDP)
- Vajce
- Biely jogurt
- Olej
- Voda
Postup:
- V miske zmiešajte múku, soľ a kypriaci prášok.
- Pridajte vajce, jogurt, olej a postupne prilievajte vodu.
- Vypracujte cesto.
- Rozdeľte cesto na 6 kusov a vyvaľkajte na langoše.
- Vyprážajte v horúcom oleji.
Tipy a triky pre dokonalé langoše
- Kysnutie cesta: Čím dlhšie cesto kysne, tým budú langoše chutnejšie.
- Teplota oleja: Olej musí byť dostatočne horúci, aby sa langoše správne upiekli a nenasiakli tukom.
- Tvarovanie: Langoše nikdy nevaľkajte. Radšej ich tvarujte rozťahovaním od stredu do strán.
- Cesnaková plnka: Cesnak môžete zmiešať s olejom alebo vodou, podľa toho, akú intenzívnu chuť preferujete.
- Skladovanie: Ak vám zostanú langoše, môžete ich skladovať v chladničke a na druhý deň zohriať.
- Vláčnosť cesta: Kyslá zložka ako jogurt, kyslá smotana, cmar či kefír dodajú cestu extra vláčnosť.
- Varený zemiak: Do kysnutého cesta môžete pridať aj popučené uvarené zemiaky.
Čo robiť so zvyšnými langošmi?
Ak vám zostanú langoše, môžete ich využiť na sladko. Natrite ich sladkým krémom z pudingu a masla, pridajte ovocie alebo posypte mletými orechmi. Môžete tiež použiť krém z mascarpone a šľahačky alebo sladkú tvarohovú nátierku.
Prečítajte si tiež: Lahodné zákusky s mascarpone
Prečítajte si tiež: Klasický chlieb vo vajci inak