Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Či už si ju vychutnávate v reštaurácii, alebo si ju pripravujete doma, vždy je to skvelý spôsob, ako sa najesť a stráviť čas s priateľmi a rodinou. Ak ste sa niekedy pokúšali upiecť pizzu doma, viete, že to môže byť trochu náročné. Ale s trochou trpezlivosti a správnymi receptami a trikmi môžete upiecť pizzu, ktorá bude chutiť rovnako dobre ako z reštaurácie.
Základné cesto na pizzu
Prvým krokom k výbornej domácej pizze je príprava kvalitného cesta. Môžete si ho vyrobiť sami alebo použiť už hotové cesto z obchodu. Ak sa rozhodnete pre domácu výrobu, tu je jednoduchý recept:
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 1/2 kocky čerstvého droždia (alebo 1 balíček sušeného)
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice olivového oleja
- 200 ml vlažnej vody
Postup:
- Droždie rozdrobíme do malej misky, pridáme cukor a zalejeme vlažnou vodou. Necháme kvások aktivovať asi 10 minút.
- Múku nasypeme do veľkej misy, pridáme 1 lyžicu oleja a štipku soli.
- Potom k múke prilejeme kvások a ručne alebo pomocou mixéra vypracujeme vláčne cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, prisypeme trochu múky. Ak je príliš suché, prilejeme vodu. Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
- Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 2-4 časti, podľa toho, akú veľkú pizzu chceme piecť.
- Bochníky cesta vyvaľkáme natenko do tvaru kruhu. Dávame pozor, aby sa cesto neroztrhlo.
- Vyvaľkané cesto opatrne preložíme na plech vymastený trochou oleja alebo vystlaný papierom na pečenie.
Paradajková omáčka
Dobrý základ pizze potrebuje kvalitnú paradajkovú omáčku. Tu je recept na jednoduchú a chutnú omáčku:
Ingrediencie:
- 400 g krájaných paradajok z konzervy
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- Hrsť čerstvého oregana
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Ku krájaným paradajkám pridáme nastrúhaný strúčik cesnaku, 2 lyžice olivového oleja, zmes osolíme a okoreníme.
- Hrsť oregana nasekáme a pridáme k paradajkovej omáčke.
- Poriadne premiešame a necháme odstáť, aby sa chute spojili.
Obľúbené prísady na pizzu
Na pizzu si môžete dať prakticky čokoľvek, čo máte radi. Medzi najobľúbenejšie prísady patria:
- Syr (mozzarella, parmezán, cheddar)
- Šunka
- Saláma
- Klobása
- Zelenina (paprika, cibuľa, olivy, šampiňóny, paradajky)
- Ananás
- Rukola
- Prosciutto
Fitness pizza z tvarohového cesta
Ak si strážite líniu, môžete si pripraviť aj fitness verziu pizze. Základ tvorí cesto z tvarohu a celozrnnej múky, ktoré je bohaté na bielkoviny a má menej kalórií.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť kváskový chlieb
Ingrediencie na cesto:
- 250 g jemného tvarohu
- 100 g celozrnnej múky
- 1 vajce
- Štipka soli
Ingrediencie na oblohu:
- Paradajkový základ (podľa receptu vyššie alebo hotový)
- 120 g mozarella light
- Vysokopercentná šunka
- Ananás
Postup:
- Všetky suroviny na cesto zmiešame a dobre prepracujeme. Cesto zabaľíme do potravinovej fólie a necháme odležať v chladničke.
- Pripravíme si paradajkový základ.
- Prenesieme cesto na plech vystlaný papierom na pečenie, pomocou lyžice rozotrieme základ, potom posypeme bazalkou, pokiaľ si ju nedala do základu, a naskladáme postupne plátky paradajok, strúhaný syr, šunku a ananás.
- Pečieme cca 10 minút na 180 °C a strážime, aby sa cesto nespálilo.
- Po upečení rozrežeme pomocou noža na pizzu na 8 dielov.
Tipy na pečenie dokonalej pizze
- Používajte kvalitné suroviny: Čím lepšie suroviny použijete, tým chutnejšia bude vaša pizza.
- Nechajte cesto dostatočne vykysnúť: Kysnutie je dôležité pre chuť a textúru cesta.
- Vyhrejte rúru na maximum: Pizza sa najlepšie pečie v horúcej rúre. Ideálna teplota je 250-300 °C.
- Používajte pizza kameň alebo plech: Pizza kameň pomáha rovnomerne rozložiť teplo a zabezpečiť chrumkavý spodok.
- Pečte pizzu krátko: Príliš dlhé pečenie môže pizzu vysušiť. Pečte ju, kým nie je syr rozpustený a cesto zlatisté.
Skúsenosti s cestom na pizzu z Lidla
Niektorí ľudia majú dobré skúsenosti s cestom na pizzu z Lidla, iní nie. Niektorí tvrdia, že je sladké a nepodarilo sa im s ním upiecť dobrú pizzu. Iní ho používajú pravidelne a sú s ním spokojní. Ak sa rozhodnete vyskúšať cesto z Lidla, odporúčame vám ho najprv otestovať a zistiť, či vám vyhovuje. Ak sa vám zdá príliš sladké, môžete ho použiť na prípravu koláčov alebo iných sladkých jedál.
Jeden z názorov hovorí: "Nedávno som sa ulakomila na cesto z Lidla, 0,99e za balíček. Je zrolované aj s papierom na pečenie. Veď vyskúšam aké je, kamarát to kupuje a je spokojný (tvrdí že je také pre chlapov, t.j. už hotové :-) ). No taký humáč som už dávno nemala, vraj cesto na pizzu a je viac sladké ako by sa patrilo. Škoda peňazí a všetkých tých dobrôt čo som na to naložila. Máte aj vy takú skúsenosť, alebo len ja som zas natrafila na nepodarenú várku?"
Alternatíva: Pinsa Romana
Ak hľadáte niečo nové, môžete vyskúšať upiecť pizzu na talianskej pinse romana. Ide o ľahšiu a oválnejšiu verziu pizze, ktorá je akousi strednou cestou medzi focacciou a pizzou.
Príklady receptov na Pinse Romana:
- Pinsa Napoletana: paradajkové sugo, oregano, mozzarella, parmezán (1089 kcal)
- Pinsa à la foccacia: pesto, parmezán (822 kcal)
- Pinsa Prosciutto & Rukola: paradajkové sugo, mozzarella, prosciutto, cherry paradajky, rukola (1087 kcal)
Teplota a program pri pečení pizze
Pri pečení domácej pizze je dôležité nastaviť správnu teplotu a program na rúre. Väčšina ľudí odporúča použiť horný a spodný ohrev na 220-300 °C. Ak má vaša rúra program na pizzu, použite ten. Niektorí používajú teplovzduch, ale pri ňom treba dávať pozor, aby sa pizza nevysušila.
Dôležité je, aby bola rúra dobre vyhriata predtým, ako do nej vložíte pizzu. Ak používate pizza kameň, nechajte ho nahriať spolu s rúrou.
Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie zemiakov v pahrebe
Prečítajte si tiež: Tipy pre perfektné hranolky