Vlašské orechy sú obľúbenou a chutnou ingredienciou pri pečení, pričom vďaka svojim unikátnym vlastnostiam sú prospešné aj pre naše zdravie. Aby vlašské orechy vydržali v dobrej kondícii čo najdlhšie, je dôležité vedieť, ako ich správne skladovať, najmä ak ide o mleté orechy.
Zber a príprava orechov na skladovanie
Pomaly prichádza sezóna nových vlašských orechov. Základom pre dlhodobé uchovanie orechov je ich správny zber. Ideálne je zbierať orechy počas slnečných, suchých dní. Vlhké plody môžu začať plesnivieť, preto je dôležité zbierať orechy priebežne, aby neležali dlho na zemi a nekontaminovali sa nežiaducimi organizmami. Vhodné je pokosiť trávu pod stromom alebo rozprestrieť plachtu, na ktorú budú orechy padať.
Zdravotné benefity vlašských orechov
Vlašské orechy sa hrdia titulom jednej z najzdravších potravín s najväčším antioxidačným účinkom. Majú vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, obsahujú vlákninu, pôsobia proti ateroskleróze a znižujú krvný tlak aj cholesterol. Okrem toho podporujú funkciu mozgu.
Skladovanie orechov v škrupine
Orechy môžete skladovať v škrupine alebo vylúpané. Ak chcete skladovať orechy v škrupine, najskôr ich nechajte poriadne vysušiť. Neumývajte ich, len ich jemne vyčistite suchou kefkou. Nezabudnite na rukavice, inak vám orechy zafarbia ruky na hnedo. Potom orechy rozložte v jednej vrstve na suché, slnečné miesto po dobu 4 - 6 týždňov. Na noc ich preneste do vnútorných priestorov, aby nenavlhli. Na sušenie sa hodia veľké sitá, ale dobrú službu urobia aj plechy na pečenie či papierové krabice. Orechy však v tomto prípade z času na čas pootáčajte. Ak je vonku nepriaznivé počasie, alebo nebývate v dome, orechy sa dajú sušiť aj vo vetranej miestnosti pri izbovej teplote do 25 °C. Vysušené vlašské orechy v škrupine uskladnite v drevenej debničke alebo jutovom vreci, ktoré zavesíte na suché, ale nie príliš chladné miesto. Debničku nepoložte na zem, kde by orechy mohli opäť navlhnúť a určite ich nedávajte ani do vzduchotesnej nádoby.
Alternatívne metódy skladovania celých orechov
Možno trochu nezvyčajnou metódou, ako uchovať celé orechy aj so škrupinou, je naložiť ich do soli zmiešanej s pilinami. Orechy navrstvite striedavo s pilinami a soľou do veľkých zaváraninových pohárov. Uchovávajte v chlade a tme.
Prečítajte si tiež: Tipy na skladovanie cookies
Skladovanie vylúpaných orechov
Vylúpané orechy môžete sterilizovať, dať ich do mrazu alebo naložiť do medu. Tieto metódy sú vhodné pre dlhodobé uchovanie vylúpaných orechov.
Ako správne skladovať mleté orechy, aby nezhorkli
Mleté orechy sú náchylnejšie na žltnutie a stratu chuti kvôli uvoľneným olejom, ktoré reagujú s kyslíkom. Preto je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Skladovanie v chlade: Mleté orechy skladujte v chladničke alebo mrazničke. Nízka teplota spomaľuje proces oxidácie tukov, čo zabraňuje žltnutiu a strate chuti.
- Vzduchotesná nádoba: Používajte vzduchotesné nádoby alebo vrecká so zipsom. Dôkladne uzavrite obal, aby ste minimalizovali kontakt so vzduchom.
- Tmavé miesto: Svetlo tiež urýchľuje oxidáciu tukov. Preto je vhodné skladovať mleté orechy v tmavej nádobe alebo v tmavej časti chladničky/mrazničky.
- Krátkodobé skladovanie: Ak plánujete použiť mleté orechy do niekoľkých dní, môžete ich skladovať v chlade a tme v dobre uzavretej nádobe.
- Dlhodobé skladovanie: Pre dlhodobé skladovanie je najlepšie mleté orechy zamraziť. V mrazničke vydržia niekoľko mesiacov bez zmeny kvality.
- Mletie tesne pred použitím: Ak je to možné, orechy melte tesne pred použitím. Celé orechy vydržia dlhšie ako mleté.
Ďalšie tipy a triky
- Kontrola kvality: Pred mletím orechov skontrolujte ich kvalitu. Orechy by mali byť čerstvé, bez známok plesne alebo žltnutia.
- Pridanie antioxidantov: Do mletých orechov môžete pridať malé množstvo antioxidantov, ako je vitamín E (vo forme kapsúl alebo oleja), aby ste spomalili oxidáciu.
- Vákuové balenie: Ak máte možnosť vákuového balenia, využite ju. Vákuové balenie odstráni vzduch a predĺži trvanlivosť mletých orechov.
Prečítajte si tiež: Tipy pre skladovanie čerstvého mäsa
Prečítajte si tiež: Ako dlho vydrží chlieb?