Citróny sú vďaka svojej všestrannosti jedným z najobľúbenejších plodov na svete. Nielenže dochutia slané a sladké jedlá, teplé i studené nápoje a podporujú imunitu, ale sú aj skvelým pomocníkom pri upratovaní. Okrem klasického využitia citrónov v kuchyni a domácnosti, existuje aj menej známy spôsob ich spracovania - slané citróny. V tomto článku sa dozviete, ako si ich pripraviť, na čo ich použiť a prečo by nemali chýbať vo vašej kuchyni.
Prečo slané citróny?
Slané citróny, známe aj ako citróny naložené v soli, sú obľúbené najmä v orientálnych kuchyniach. Hoci môžete použiť aj obyčajné citróny, slané citróny ponúkajú intenzívnejšiu chuť. Sú menej kyslé a viac korenené, so silnou slanou chuťou a kvetinovými, éterickými vôňami citrónovej kôry. Dôležité je používať organické citróny bez chemických postrekov a hnojív.
Benefity citrónov pre zdravie
Citróny sú bohaté na vitamín C, vlákninu a prospešné rastlinné zlúčeniny.
Medzi ich zdravotné výhody patria:
- Podpora zdravia srdca: Vitamín C, vláknina a rastlinné zlúčeniny znižujú riziko srdcových chorôb a mŕtvice. Látky hesperidín a diosmín znižujú hladinu cholesterolu. Jeden citrón obsahuje približne 31 mg vitamínu C, čo je 51 % odporúčaného denného príjmu.
- Podpora chudnutia: Rozpustná pektínová vláknina v citrónoch má tendenciu nabobtnať v tráviacom systéme, čím navodzuje pocit sýtosti.
- Prevencia obličkových kameňov: Kyselina citrónová predchádza tvorbe obličkových kameňov tým, že zvyšuje objem moču a jeho pH.
- Ochrana pred anémiou: Citróny zlepšujú vstrebávanie železa z rastlinných potravín, čím predchádzajú anémii, najmä u vegetariánov.
- Potenciálny protirakovinový účinok: Strava bohatá na ovocie a zeleninu, vrátane citrusových plodov, môže znižovať riziko niektorých druhov rakoviny. Vedci predpokladajú, že limonén a naringenín v citrónoch majú protirakovinové účinky.
- Zlepšenie zdravia tráviaceho traktu: Pektín, forma rozpustnej vlákniny, zlepšuje zdravie čriev a spomaľuje trávenie cukrov a škrobov, čo vedie k zníženiu hladiny cukru v krvi.
Ako skladovať citróny
Správne skladovanie citrónov je kľúčové pre zachovanie ich čerstvosti a šťavnatosti.
Prečítajte si tiež: Dokonalé slané oblátky: recept
- Celé citróny: Skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, kde vydržia až mesiac. Ak ich skladujete na linke, vydržia približne týždeň. Umiestnite ich ďalej od ovocia, ktoré uvoľňuje etylénový plyn (jablká a banány).
- Nakrájané citróny: Zabaľte ich do plastovej fólie alebo uložte do vzduchotesnej nádoby a spotrebujte do 3 až 4 dní.
- Citrónová šťava: Čerstvo vytlačenú šťavu skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke a spotrebujte do 2 týždňov. Na varenie a pečenie ju môžete použiť aj po 3 dňoch.
- Citrónová kôra: Vzduchotesne uzavretá vydrží v chladničke týždeň.
- Mrazenie citrónov: Celé alebo nakrájané citróny môžete zmraziť a spotrebovať do 4 mesiacov. Mrazenú citrónovú šťavu a kôru uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.
Recept na slané citróny
Čo budete potrebovať:
- Niekoľko organických citrónov
- Ďalšie 4 citróny na šťavu
- 500 až 800 g soli (v závislosti od veľkosti pohára)
- Lyžičku olivového oleja
- Veľký sklenený pohár
Postup:
- Sklenený pohár dobre umyte a vysušte.
- Na dno pohára nasypte trochu soli.
- Citróny umyte horúcou vodou a vysušte.
- Nakrájajte citróny na štvrtinky, nie však úplne, aby sa nerozpadli.
- Do všetkých zárezov citrónov nasypte soľ.
- Osolené citróny naukladajte do skleného pohára.
- Voľné priestory v pohári vyplňte soľou a citróny pevne zatlačte.
- Nechajte v chladničke na týždeň, občas pretrepte. Kôry citrónov by mali byť mäkké.
- Po týždni pohár otvorte a pozatláčajte citróny, aby ste z nich dostali čo najviac šťavy.
- Pridajte šťavu zo zvyšných 4 citrónov a 1 lyžičku olivového oleja.
- Nechajte dozrievať minimálne 4 týždne pri chladnej teplote. Čím dlhšie dozrievajú, tým majú lepšiu chuť.
- Po otvorení skladujte v chladničke, kde vydržia niekoľko mesiacov.
Variant: Môžete pridať aj škoricu, bobkový list, čili alebo iné bylinky a koreniny.
Použitie slaných citrónov
Slané citróny sú všestranné a dajú sa použiť v rôznych jedlách:
- Dip: V jogurte (grécky jogurt) alebo s kyslou smotanou.
- Grilovanie: Ako korenistý dip na grilovanie.
- Omáčky: V nasekaných bylinkách s olivovým olejom ako pikantná pasta na ryby, kuracie alebo jahňacie mäso.
- Šaláty: Na dochutenie šalátov.
- Polievky: Na oživenie polievok.
- Rizoto a cestoviny: V rizote a cestovinách.
- Marinády: Marináda so „slanou kyselinou“ sa dá použiť v šalátových dresingoch.
- Ďalšie možnosti: Jemne nakrájané sa pridávajú do výdatných jedál, ktoré potrebujú oživiť. Dajú sa kombinovať s rybami, zelenými olivami, pridať do polievok, dusených jedál, koláčov, sendvičov, toastov alebo cestovín.
Citróny v domácnosti
Okrem kulinárskeho využitia, citróny nájdu uplatnenie aj pri upratovaní:
- Čistiaci sprej: Pripravte si vlastný sprej na čistenie kuchyne zmiešaním citrónovej šťavy, limetkovej šťavy, octu a vody.
- Čistenie mikrovlnky: Vložte do mikrovlnky misku s vodou a nakrájaným citrónom a nechajte zovrieť. Para zmäkčí nečistoty, ktoré potom ľahko odstránite.
- Leštenie nábytku: Citrónová šťava sa dá použiť aj ako leštidlo na nábytok.
- Odstraňovanie hrdze a čistenie medi: Citrónovou šťavou môžete vyčistiť hrdzavé škvrny a medený riad.
Domáci sprej na čistenie
Potrebujete:
- Opätovne použiteľnú sprejovú fľašu
- Kávový filter alebo gázu
- Odmerku
- Čistú, mäkkú handričku
- Odšťavovač na citrusy
Ďalej:
- Šťava z 1 citróna
- Šťava z 1 limetky
- 1 šálka destilovaného bieleho octu
- 1 šálka vody
Postup:
- Odšťavte citrón a limetku.
- Šťavu preceďte cez gázu alebo kávový filter do odmerky.
- Nalejte citrónovú šťavu, limetkovú šťavu, ocot a vodu do rozprašovacej fľaše a dobre pretrepte.
- Nastriekajte zmes na čokoľvek, čo je potrebné vyčistiť a nechajte ju niekoľko minút pôsobiť.
- V prípade nahromadenia minerálov a nečistôt nechajte sprej pôsobiť aspoň 10 minút, potom miesto vyčistite starou zubnou kefkou s mäkkými štetinami.
- Dobre opláchnite vodou a utrite dosucha.
Ako vyčistiť mikrovlnku s pomocou citrónov?
Potrebujete:
- Citrón
- Sódu bikarbónu
- Prostriedok na umývanie riadu
- Melamínová špongia
Postup:
- Nalejte jednu šálku vody do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
- Nakrájajte jeden citrón a pridajte ho do misky.
- Vložte misku do mikrovlnnej rúry.
- Nastavte ohrev na vysokú úroveň, aby voda vrela dostatočne dlho na vytvorenie pary.
- Keď je vnútro mikrovlnnej rúry pokryté parou, neotvárajte dvierka aspoň päť minút.
- Otvorte mikrovlnnú rúru a vyberte misku s vodou a plátkami citróna.
- Vyberte otočný tanier a rošt a namočte čistú kuchynskú špongiu alebo handričku z mikrovlákna do vodného roztoku s citrónom, vyžmýkajte a pomocou vlhkej špongie utrite boky, hornú a spodnú časť vnútra mikrovlnnej rúry. Špongiu často vyplachujte.
- Čiastky potravín, ktoré stále nezišli, odstránite vlhkou špongiou alebo handričkou, ktorú ponoríte do trochy suchej sódy bikarbóny. Ak ani to nepomáha, navlhčite melamínovú špongiu a miesto jemne vydrhnite.
- Všetko nakoniec poutierajte čistou vlhkou špongiou.
- Na čistenie vnútra dvierok mikrovlnnej rúry použite rovnakú citrónovú vodu. Nezabudnite vyčistiť gumové tesnenie okolo dvierok.
- Ak máte pocit, že dvierka zvnútra alebo tesnenie sú mastné, pridajte do šálky horúcej vody jednu čajovú lyžičku prostriedku na umývanie riadu. Namočte špongiu do roztoku a utrite dvierka.
- Nezabudnite vyčistiť ovládací panel a kľučku dierok. Nakoniec vyčistite otočný tanier a rošt.
Tipy na záver
- Rýchly trik pre lepšiu výťažnosť šťavy: Citrón dajte na 20 až 30 sekúnd do mikrovlnnej rúry.
- Zachovanie čerstvosti: Zabaľte citróny do papierovej utierky skôr, než ich uzavriete do nádoby.
- Pozor na etylén: Vyhnite sa blízkosti ovocia, ako sú jablká, banány či avokádo.
Prečítajte si tiež: Recept na slané bezlepkové oblátky
Prečítajte si tiež: Zdravšie slané maškrtenie s celozrnnou múkou