Potravinové intolerancie sú čoraz častejším problémom, ktorý môže skomplikovať každodenné stravovanie. Ak máte dlhodobé tráviace ťažkosti, problémy s pleťou alebo bolesti hlavy, ich príčinou môže byť oneskorená alergická reakcia na potraviny, teda potravinová intolerancia. Vďaka modernej laboratórnej diagnostike existuje účinný spôsob, akým možno telu škodlivé látky odhaliť. Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na to, ako sa pripraviť na testy potravinovej intolerancie, čo očakávať a ako zvládnuť prípadné intolerancie.
Čo je potravinová intolerancia?
Potravinová intolerancia je nezvyčajná reakcia ľudského organizmu na niektoré konzumované potraviny, ktorej prejavy bývajú rôzne. Na rozdiel od alergie, pri ktorej sa imunitný systém prejaví okamžitou reakciou, intolerancia sa prejavuje oneskorene - môže sa prejaviť v horizonte niekoľkých hodín, dní až týždňov po tom, čo zjeme škodlivú potravinu. Preto je veľmi ťažké určiť, čo nám spôsobuje problémy.
Rozdiel medzi potravinovou intoleranciou a alergiou
Známa výživová poradkyňa Zuzana Líšková vysvetľuje rozdiel medzi potravinovou intoleranciou a alergiou najmä v ich príznakoch: „Kým pri intolerancii sú príznaky miernejšie a závisia od množstva skonzumovanej potraviny, alergia môže spôsobiť vážnu, život ohrozujúcu reakciu už pri malom množstve alergénu. Najčastejšími príznakmi potravinovej intolerancie sú tráviace problémy, bolesti hlavy, únava či kožné problémy.“ Pri alergii sa imunitný systém prejaví okamžitou reakciou. Prejavmi alergie sú zvyčajne vyrážky, kýchanie, podráždenie pokožky, opuchy, nádcha, únava, hnačka a zvracanie, ktoré sa prejavia okamžite alebo v priebehu niekoľkých minút.
Prečo je dôležité vedieť, čo nám spôsobuje ťažkosti?
Naše telo nám naznačí, ak niečo nie je v poriadku - pri intoleranciách sa najčastejšie objavujú rôzne kožné prejavy, bolesti brucha či tráviace ťažkosti. Cize ked jedla dokola napr.tri druhy potravin uz ani to jej nerobilo dobre. Ked nedodrziava dietu tak sa jej hrozne oslabuje imunita. Jeden rok brala 8x atb co bola vzdy chora ked este nevedela ze tie intolerancie jej to sposobuju. Plus crevne problemy, busenie srdca ,stavy ako pri tetanii, dopukane prsty a nenormalne svrbenie najma ruk ,krk tvar. Ked dodrziava povolene potraviny tak nic z toho nema ale zas je stale hladná a uz aj dost chuda :-/ ale povedala jej dr ze len prisnou dietou sa jej to moze napravit. A co je najhorsie, ma strasne stresovy zivot, uz to su 4roky co zije v pernamentnom strese a to bol urcite pri nej spúšťač … tak na zaver by som zhrnula, odsledovat si co ti robi zle a na zaciatok to uplne vylúčiť, ona ma napr ze to moze o 3 alebo o 6 mesiacov pomaly skusat alebo nieco ma aj rok a nieco vobec povolene.
Príprava na testovanie potravinovej intolerancie
Ak máte podozrenie na potravinovú intoleranciu, je dôležité sa správne pripraviť na testovanie. Tu je niekoľko krokov, ktoré by ste mali zvážiť:
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Konzultácia s lekárom alebo odborníkom na výživu: Pred samotným testovaním je vhodné poradiť sa s lekárom alebo odborníkom na výživu. Tí vám môžu odporučiť najvhodnejší typ testu a poskytnúť cenné rady ohľadom stravovania pred a po testovaní.
Výber vhodného testu: Existuje niekoľko typov testov na potravinovú intoleranciu, pričom každý z nich má svoje výhody a nevýhody. Medzi najčastejšie patrí test na protilátky IgG, eliminačná diéta a testovanie priepustnosti čreva.
Informovanie o užívaných liekoch a doplnkoch: Pred testovaním informujte lekára o všetkých liekoch a doplnkoch, ktoré užívate. Niektoré z nich môžu ovplyvniť výsledky testu.
Dodržiavanie pokynov pred testom: Dôsledne dodržiavajte pokyny, ktoré vám poskytne lekár alebo laboratórium pred testovaním. To môže zahŕňať napríklad dočasné vylúčenie niektorých potravín z jedálnička.
Typy testov na potravinovú intoleranciu
Test na protilátky IgG
Potravinová precitlivenosť môže vyplývať zo zvýšenej priepustnosti tenkého čreva, pretože niektoré zložky potravín môžu častejšie prechádzať cez črevnú stenu a dostať sa tak do krvného obehu. V dôsledku imunitnej reakcie sa tvoria protilátky IgG proti nepatogénnym antigénom z potravy a vznikajú imunkomplexy. Hromadenie protilátok IgG v krvi môže viesť k vzniku chronického zápalu, ktorý môže následne prispieť k vzniku chronických ochorení. Vo všeobecnosti sa takto vzniknuté imunokomplexy eliminuinujú imunitným systémom pomocou mononukleárnych fagocytov. Ak však tvorba imunokomplexov prekračuje kapacitu imunitného systému, tak sa usadzujú na stenách malých civev a môžu spôsobiť alebo zosilniť lokálny zápal. Bunky inumitného systému (napr. lymfocyty, mastocyty) spôsobia uvoľnenie vazoaktivných mediátorov, čoho výsledkom je migrácia zápalových buniek do okolitého tkaniva. S tým sú spojené rôzne symptómy a ochorenia súvisiace s potravinovou precitlivenosťou. Tie záhŕňajú ochorenia gastrointestinálneho traktu (napr. syndróm dráždivého čreva, Crohnova choroba, ulcerózna kolitída), reumatická artritída, dermatitída, astma a migréna. Imunologická kaskáda vyvolaná IgG vzniká často s určitým časovým oneskorením (niekoľko hodín až dní po požití jedla). Potravinová intolerancia sa vyšetrí z periférnej krvi a odhalí, ktoré potraviny vám spôsobujú problémy. Vyšetríme vám nasledpvné potraviny: jačmenná múka, glutén, ovsenné otruby, ražná múka.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Od októbra 2018 sa test ešte viac profesionalizoval - t.j. už nebudete musieť lúštiť výsledok testu doma. V pohodlí domova si len odoberiete vzorku krvi, ktorú v špeciálnom, priloženom obale zašlete na určenú adresu. Tam sa Vám o jej spracovanie a vyhodnotenie postará odborný, vyškolený personál. Rokmi overená prax potvrdzuje, že citlivosť testu je maximálne spoľahlivá, avšak test je len orientačný. Priložené Inštrukcie krok za krokom Vás týmto procesom ľahko prevedú. Po úhrade zasielame zákazníkovi odbernú sadu, v ktorej nájde všetko potrebné pre jednoduchý odber kapilárnej vzorky krvi z prsta. Následne je potrebné vyplniť priloženú žiadanku a poslať svoju vzorku podľa inštrukcií na adresu uvedenú v návode.
Eliminačná diéta
Pri iných intoleranciách je najspoľahlivejšia eliminačná diéta pod dohľadom odborníka. Spočíva v dočasnom vylúčení podozrivých potravín z jedálnička a následnom postupnom zaraďovaní späť, pričom sa sledujú reakcie organizmu.
Ako sa stravovať pri najčastejších intoleranciách?
- Laktózová intolerancia: Bezlaktózové mliečne výrobky, rastlinné alternatívy a potraviny bohaté na vápnik.
- Intolerancia na lepok: Prirodzene bezlepkové obilniny, zemiaky, strukoviny a bezlepkové výrobky.
- Histamínová intolerancia: Čerstvé mäso, ryby, syry a vybrané druhy ovocia a zeleniny.
Zvládanie potravinových intolerancií
Život s potravinovou intoleranciou nemusí byť komplikovaný. Kľúčom je správna diagnostika a informovanosť o dostupných možnostiach. V obchodoch dnes nájdete široký výber alternatívnych produktov, ktoré vám umožnia pripravovať obľúbené jedlá aj s intoleranciou.
5 faktov o potravinových intoleranciách, ktorým môžete veriť
- Nie každú intoleranciu odhalia testy. Laktózová intolerancia a celiakia sa dajú diagnostikovať, no pri iných intoleranciách je najspoľahlivejšia eliminačná diéta pod dohľadom odborníka.
- Príznaky sa objavujú oneskorene. Na rozdiel od alergií, intolerancia sa môže prejaviť až niekoľko hodín po jedle.
- Spracovanie potravín hrá rolu. Fermentované potraviny, ako kysnutý chlieb alebo zrejúce syry, môžu byť pre niektorých ľudí ľahšie stráviteľné.
- Niektoré intolerancie môžu byť dočasné. Úpravou stravy a starostlivosťou o črevný mikrobióm sa môžu príznaky zmierniť alebo úplne vymiznúť. Dôležitý je aj pravidelný pohyb.
- Intolerancia neznamená koniec obľúbeným receptom. Vďaka dostupným alternatívnym potravinám si môžete dopriať svoje obľúbené jedlá bez obáv.
TOMU VER - Jedlo bez kompromisov
Chutné jedlá bez lepku a laktózy si môžete vychutnať aj s novou značkou TOMU VER od COOP Jednota. Či už plánujete rodinný obed alebo pripravujete večeru pre priateľov, s alternatívnymi potravinami TOMU VER to zvládnete bez kompromisov. Vďaka značke alternatívnych potravín TOMU VER od COOP Jednota si môžu pripraviť svoje obľúbené jedlá bez obmedzení aj ľudia trpiaci intoleranciami.
Mýty o potravinových intoleranciách
Okolo intolerancií koluje množstvo mýtov. Niektoré sú neškodné, iné môžu zbytočne obmedzovať váš jedálniček. Je dôležité rozlišovať fakty od mýtov a získať relevantné informácie od odborníkov.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú