Fazuľová polievka je tradičné a obľúbené jedlo v mnohých kultúrach. Je to výživné, sýte a relatívne lacné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku sa pozrieme na to, ako rýchlo uvariť hustú fazuľovú polievku, ako aj na rôzne recepty, tipy a triky, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalú polievku.
Úvod
Fazuľová polievka je ideálnym spoločníkom počas chladných dní, kedy si radi vychutnávame hrejivé klasiky, ktoré zasýtia na celé dopoludnie. Je výborná na sladko, na kyslo, v pikantnej verzii i v kombinácii s inými strukovinami či zeleninou, bez mäsa, ale aj s údeným kolenom alebo rebierkami. Fazuľa je mimoriadne obľúbená strukovina, ktorá poslúži na prípravu skvelej polievky ale aj iných chutných jedál, ako sú prívarky, nátierky i šaláty.
Recepty na hustú fazuľovú polievku
Hustá fazuľová polievka s údeným mäsom a smotanou
Táto polievka je skvelá tradičná sýta polievka pre veľkých hladošov. Ak by ste chceli fazuľovú polievku s údeným mäsom ešte hustejšiu, časť uvarených zemiakov môžete počas jej prípravy popučiť. Na záver pridáme aj kyslú smotanu a vychutnávame si výbornú chuť domácej fazuľovej polievky s mäsom.
Ingrediencie:
- Fazuľa (namočená deň vopred)
- Údené mäso
- Cibuľa
- Guličky nového a čierneho korenia
- Bobkový list
- Zemiaky
- Soľ
- Korenie
- Kyslá smotana
Postup:
- Fazuľu si namočíme deň vopred.
- Po cca 30 minútach pridáme údené mäso a celú cibuľu, guličky nového a čierneho korenia a bobkový list.
- Varíme na miernom ohni.
- Zemiaky ošúpeme a pokrájame. Zalejeme vodou tak, aby boli zakryté a posolíme. Dáme variť zvlášť do menšieho hrnca na približne 20 minút.
- Ak máte radi hustejšiu polievku, časť zemiakov môžete popučiť.
- Privedieme do varu.
- Dochutíme soľou a korením až na záver varenia, keďže údené mäso je dosť slané.
- Na záver pridáme kyslú smotanu.
Fazuľová polievka Jókai
Výborná a hustá polievka z maďarskej kuchyne.
Fazuľová polievka z bielej fazule
Biela fazuľa patrí medzi najvýživnejšie strukoviny a jej prínosy pre zdravie sú naozaj pôsobivé. Obsahuje množstvo bielkovín, vlákniny a rôznych minerálov, čo z nej robí skvelú voľbu pre každého, kto chce posilniť svoju imunitu a zlepšiť celkové zdravie.
Prečítajte si tiež: Tipy na strúhanie zemiakov
Ingrediencie:
- Biela fazuľa (suchá alebo konzervovaná)
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Zeleninový vývar alebo voda
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Tymián alebo petržlen (bylinky podľa chuti)
Postup:
- Ak používate sušenú bielu fazuľu, prepláchnite ju a namočte na niekoľko hodín alebo cez noc. Po namočení fazuľu sceďte a varte v hrnci s vodou alebo zeleninovým vývarom na miernom ohni, kým nie je mäkká (30 až 40 minút).
- Na panvici rozohrejte olivový olej, opražte cibuľu a cesnak do zlatista. Pridajte nastrúhanú mrkvu a krátko poduste.
- Uvarenú fazuľu pridajte k opečenej zelenine. Zalejte vývarom alebo vodou, pridajte korenie (soľ, čierne korenie, bobkový list) a bylinky (tymián alebo petržlen).
- Polievku varte, kým sa chute nespoja.
- Podľa potreby polievku preriedte vývarom alebo vodou, aby mala požadovanú konzistenciu.
Tipy a triky pre rýchle varenie fazuľovej polievky
- Použite konzervovanú fazuľu: Ak nemáte čas namáčať a variť suchú fazuľu, použite konzervovanú fazuľu. Pred použitím ju prepláchnite, aby ste odstránili prebytočný sodík.
- Tlakový hrniec: Použitie tlakového hrnca výrazne skráti čas varenia fazule.
- Rýchle namáčanie: Ak ste zabudli namočiť fazuľu cez noc, zalejte ju v hrnci vodou, priveďte do varu a povarte 2-3 minúty. Potom hrniec odstavte, prikryte a nechajte fazuľu namočenú hodinu.
- Sóda bikarbóna: Pridanie štipky sódy bikarbóny do vody pri varení fazule pomôže zmäkčiť fazuľu a skrátiť čas varenia.
- Nakrájajte zeleninu na menšie kúsky: Menšie kúsky zeleniny sa uvaria rýchlejšie.
- Zahustenie polievky: Na zahustenie polievky môžete použiť zápražku z múky a masla, rozmixovať časť polievky ponorným mixérom alebo pridať uvarené zemiaky a rozpučiť ich.
Ako sa vyhnúť nafukovaniu po konzumácii fazule
Fazuľa môže u niektorých ľudí spôsobovať nadúvanie a tráviace ťažkosti. Tu je niekoľko tipov, ako sa tomu vyhnúť:
- Namáčanie fazule: Namáčanie fazule pred varením pomáha odstrániť oligosacharidy, ktoré sú zodpovedné za nadúvanie.
- Varenie s novou vodou: Po namáčaní fazuľu prepláchnite a varte v čistej vode.
- Pridanie rasce alebo majoránky: Tieto koreniny môžu pomôcť znížiť nadúvanie.
- Postupné dávkovanie: Ak vám doteraz robilo trávenie fazule problém, neodsúvajte ju z jedálnička. Namiesto toho si ju dávkujte po menších množstvách, aby si na ňu váš tráviaci systém zvykol.
- Dostatočný pitný režim: Pite veľa tekutín, aby ste pomohli tráveniu.
- Dôkladné žuvanie: Dôkladne prežujte jedlo, aby ste uľahčili trávenie.
Nutričné hodnoty fazule
Fazuľa je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Je to skvelý zdroj železa, draslíka a antioxidantov. Pravidelná konzumácia fazule môže zlepšiť trávenie, podporiť zdravú hladinu cukru v krvi a znížiť riziko srdcových ochorení.
Variácie fazuľovej polievky
Fazuľová polievka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a s rôznymi prísadami. Tu je niekoľko variácií:
- Fazuľová polievka s klobásou: Pridajte do polievky nakrájanú klobásu.
- Fazuľová polievka so slaninou: Pridajte do polievky nakrájanú slaninu.
- Fazuľová polievka s kyslou kapustou: Pridajte do polievky kyslú kapustu.
- Fazuľová polievka s hubami: Pridajte do polievky sušené alebo čerstvé huby.
- Fazuľová polievka s haluškami: Pridajte do polievky halušky.
- Marocká hŕstková polievka: Ak máte radi štipľavé, na záver si môžete polievku dochutiť čili korením.
- Toskánska fazuľovo-kapustová polievka (Ribollita): Na druhý deň polievku opätovne prevaríme a môžeme servírovať.
Fazuľová polievka v rôznych kultúrach
Fazuľová polievka je rozšírená po celom svete a v rôznych kultúrach má svoje vlastné varianty. V Mexiku je známa ako "frijoles charros", v Brazílii ako "feijoada", v Španielsku ako "fabada asturiana" a v Taliansku ako "pasta e fagioli". Každá z týchto polievok má svoje vlastné charakteristické suroviny a postupy prípravy, ale základ zostáva rovnaký: fazuľa a ďalšie prísady, ktoré vytvárajú chutné a výdatné jedlo.
Prečítajte si tiež: Chutné kuracie recepty
Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovú štrúdľu